2025年冀教版选修1生物下册阶段测试试卷含答案

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A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中7、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值8、塑料是“白色污染”的“主要元凶”，降解塑料微生物的筛选有助于解决该难题。如图1是研究人员从蜡螟消化道中分离高效降解聚乙烯细菌的操作流程，图2是菌种筛选的结果。下列有关叙述正确的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌种筛选所用固体培养基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.应选择菌落A1进行扩大培养B.扩大培养应选择固体培养基C.培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源D.与焚烧相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点9、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上10、下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（）A.实验中使用的培养基、器械和外植体都要灭菌B.外植体用酒精消毒30s后，再用流水充分冲洗C.诱导愈伤组织期间不需要光照，后续培养需要适当的光照D.一般先诱导根的形成，再转接到诱导生芽的培养基上评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)11、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。12、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。13、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________14、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。15、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。评卷人得分四、实验题(共3题，共27分)16、胡萝卜素是种常见的食品添加制。美国；日本、英国等国已研究培育出胡萝卜素含量高；并且能够抗虫害的胡萝卜新品种，请回答下列问题：

（1）组成β胡萝卜素的化学元素有_________________。根据胡萝卜素______________的特点；可以考虑用有机溶剂萃取胡萝卜素，其萃取效率主要取决于_______________________，同时还受到原料颗粒大小；萃取温度、时间等条件影响。

（2）如图是提取胡萝卜素过程中常用的装置图；图A用于______________过程，在装置B中为什么要避免明火直接加热？____________________________________。

（3）胡萝卜素可以用酵母菌的发酵生产；具有成本低；周期短、菌体无毒不会产生有毒物质等优良特点。

①要获得高产胡萝卜素的酵母菌；需要进行分离；纯化，常用的接种方法有_____________________(答出两种方法)。

②某同学购买到高产胡萝卜素的干酵母，需要使其______________才能进行发酵过程。17、火龙果果汁加工过程中；由于果胶等多糖类物质的存在，导致果汁浑浊。据此开展相关实验。

(1)果肉细胞中果胶是组成______的重要成分。果胶酶通过______作用使果胶分解；果汁澄清。

(2)为确定果胶酶的添加量，研究人员将火龙果榨汁进行相关实验，结果如图。据图分析，生产中果胶酶添加量应为______%。柠檬酸是常用的食品调节剂，添加柠檬酸可改变反应体系的pH值，分析0.20%柠檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高的原因______。

(3)进一步探究果胶酶的最适温度；有同学设计了如下实验：

①将一定量火龙果的果汁与适量的果胶酶混合；在10℃水浴中恒温处理10min。

②将步骤①处理后的混合物过滤；收集滤液，测透光率。

③在20℃；30℃、40℃、50℃、60℃、70℃等温度条件下重复以上实验步骤；并记录果汁透光率。

④以透光率最大组所对应的温度为中心，设置更小的温度梯度，再重复①～③实验步骤。请指出上述实验方案的不妥之处，并加以修正______。18、空气中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）;

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组；进行相关操作，以收集教室内不同高度空气中的微生物；

④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间；统计各组平板上菌落的平均数。

回答下列问题：

（1）该培养基中微生物所需的碳来源于_________________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________________。

（2）配置好培养基后，需将培养基和培养皿进行______________操作；然后再倒平板。

（3）步骤③中，实验组的操作是_____________________________________________。

（4）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落的平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_____________现象。若将30（即36－6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_____________（填“正确”或“不正确”）。评卷人得分五、非选择题(共2题，共18分)19、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有________________(答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中；发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中；榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_______________________________。

（4）提取洋葱DNA时；要在切碎的洋葱中加入一定的________________，并进行充分地搅拌和研磨，待过滤后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。20、成都七中的生物兴趣小组在寒假以“蛋白质的提取和分离”和“泡菜中亚硝酸盐含量的测定”为课题进行了研究性学习。分析并回答以下问题：

(1)样品处理中红细胞的洗涤要用____反复冲洗；离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括___________。

(2)血红蛋白粗分离阶段,透析的目的是_______,若要尽快达到理想的透析效果,可以________(写出一种方法)。

(3)蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于__________因素。

(4)装填凝胶色谱柱时,要注意色谱柱内不能有气泡存在,一旦发现气泡必须重装。这是因为__________。

(5)亚硝酸盐的定量测定可以用______法,在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是___________。评卷人得分六、综合题(共4题，共36分)21、青蒿素是一种无色针状晶体；易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，60℃以上易分解，主要从黄花蒿中提取。近年来发现青蒿素具有较强的抗肿瘤作用。某科研小组按如下步骤进行了相关实验：

①从黄花蒿中提取青蒿素；

②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中；适宜条件下培养24h后除去上清液；

③向4组培养瓶中分别加入等量含2；4、8；16μmol/L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；

④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率。

回答下列问题：

（1）提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是_________________________；根据青蒿素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行______________；以提高萃取效率。

（2）现有四氯化碳（沸点76．5℃）和乙醚（沸点34．5℃）两种溶剂，应选用_______作为萃取剂，不选用另外一种的理由是____________________________________。

（3）萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装罝，目的是________________。萃取液在浓缩之前需进行__________；以除去萃取液中的不溶物。

（4）科研小组进行上述②～④步骤实验的目的是___________________________。22、将马铃薯去皮切块；加水煮沸一定时间，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌，得到M培养基。回答下列问题：

(1)M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素抑制______的生长，加入了链霉素的培养基属于______培养基。

(2)M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质。氮源进入细菌后，可参与合成的生物大分子有______（答出两点即可）。

(3)若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，加入的显色剂是______，该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是______。

(4)甲；乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量；在同一稀释倍数下得到以下结果：

甲同学涂布了3个平板；统计的菌落数分别是110；140和149，取平均值133。

乙同学涂布了3个平板；统计的菌落数分别是27；169和176，取平均值124。

有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是______。23、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭痘病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______________。使用后的培养基在丢弃前需进行______________。

（2）分离和筛选出来的菌株；要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______________；纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______________（写出两点即可）。

（3）分离和筛选菌株的培养基为______________；其原理是______________。

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______________。24、硒为人体所必需的微量元素之一；人体缺硒会引起多种疾病。研究表明，某些微生物能将硒酸钠或亚硒酸钠还原为红色的纳米硒。纳米硒比其他形式的硒具有更高的生物活性和更低的毒性。研究人员从某富硒矿区土壤中成功分离了一株能将亚硒酸钠还原为红色产物的富硒菌株。回答下列问题：

（1）利用蛋白胨；琼脂、亚硒酸钠、NaCl和蒸馏水分别配制所需的固体和液体培养基；其中；蛋白胨可为目的菌提供的营养成分有_________和维生素；液体培养基和固体培养基的灭菌方法_________（填“相同”或“不同”）。

（2）将从矿区采集的土壤样品1g置于培养液中进行选择培养；目的是__________________；然后再将培养液进行_________，用滴管取不超过0.1mL的菌液，用_________将其接种到固体培养基上。

（3）将接种后的平板置于30℃恒温培养箱内培养；72h后，挑选_________菌落再进行纯化。

（4）固定化富硒菌一般采用_________法。采用凝胶色谱法分离纯化还原亚硒酸钠的酶时，先从层析柱中洗脱出来的是相对分子质量较_________的蛋白质。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、A【分析】【分析】

根据各选项中酶的种类；结合题意进行判断便可。

【详解】

分解纤维素的微生物中分解纤维素的酶为纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；尿素分解细菌中分解尿素的酶为脲酶，不属于复合酶，B错误；醋酸杆菌中的醋酸发酵酶不属于复合酶，C错误；木霉中提取的果胶酶不属于复合酶，D错误。故选A。

【点睛】

了解纤维素酶是一种复合酶是解答本题的关键。2、A【分析】试题分析：

A.消化酶的本质是蛋白质；能被消化道中的水解酶水解，正确；

B.固定化酶和固定化细胞利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法，B错误；

C.固定化酶的应用中；不需要营养条件，要控制好pH；温度，但和溶解氧无关，C错误；

D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用；无分泌到胞外的产物，D错误。故选A。

考点：此题考查固定化酶和固定化细胞，考查学生对基础知识的掌握和应用能力，解题的关键是理解固定化技术的相关知识。3、B【分析】【分析】

1；由题干信息分析可知；酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。

2；水果酵素的制作过程：把水果小块和水按比例放入容器；密封，注意容器内留下20%空间→置于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵素”。

【详解】

A；由题干信息分析可知；酵素是通过发酵制成的含有特定生物活性的产品，故“酵素”中多种有益微生物、果糖、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分，A不符合题意；

B；酵素是大分子物质；不能被人体细胞直接吸收，B符合题意；

C；由题干信息分析可知；酵素是通过酵母菌发酵制成的，在酵素制作时容器内留下20%空间，既保证酵母菌大量繁殖时对氧的需求，又能防止发酵旺盛时发酵液溢出造成杂菌污染，C不符合题意；

D、发酵放置在阴凉处，需要间隔一定时间放气，后期间隔可适当延长，原因是发酵前期微生物有氧呼吸产生较多CO2，到发酵后期营养物质减少，代谢废物积累，微生物数量减少，其呼吸释放的CO2减少；D不符合题意。

故选B。4、C【分析】1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜在腌制过程中；乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化。

（1）发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主；同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。

（2）发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸；其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。

（3）发酵后期：由于乳酸的积累；酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。

【详解】

A；制作泡菜时；所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；

B；陈泡菜水中含有乳酸菌；故加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；

C；制作泡菜的过程中；乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重降低，但由于一些中间物质的产生，有机物的种类将增多，C错误；

D；泡菜腌制时间过长；食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加，D正确。

故选C。

【点睛】5、D【分析】【分析】

分离细胞时采用的离心方法是低速短时间离心，如500r/min，离心2分钟；分离血红蛋白溶液应该以转速2000r/min；离心10分钟；红细胞释放血红蛋白过程要加入蒸馏水，使红细胞吸水涨破释放中其中的血红蛋白，同时应该加入甲苯，以溶解磷脂促进血红蛋白释放；透析时所用的透析液是20mmol/L的磷酸缓冲液，透析时间是12h，以除去分子量小的杂质。

【详解】

A；分离红细胞时采用的离心方法是低速短时间离心；A错误；

B、分离血红蛋白溶液是高速长时间时间离心（转速2000r/min；离心10分钟），B错误；

C；红细胞释放血红蛋白的过程要加入甲苯；以溶解磷脂促进血红蛋白释放，C错误；

D；透析时所用的透析液是20mmol/L的磷酸缓冲液；透析时间是12h，D正确。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。7、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。8、A:C:D【分析】【分析】

按照物理状态对培养基进行分类；可以分为固体培养基；半固体培养基和液体培养基，一般在固体培养基上进行选择、鉴定等操作，液体培养基用于扩大培养，增加目的菌浓度。

【详解】

A、降解聚乙烯的细菌将固体培养基中的聚乙烯微粒分解后，培养基中会出现透明圈，透明圈直径与菌落直径之比越大，分解塑料的能力越强，因此应选择菌落A1进行扩大培养；A正确；

B；扩大培养应选择液体培养基；B错误：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培养基中聚乙烯的作用是筛选目的菌和为目的菌提供碳源，C正确：

D；与焚烧相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的优点，D正确。

故选ACD。9、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。10、B:C【分析】【分析】

植物组织培养的过程为：离体的植物组织；器官或细胞经过脱分化（避光）形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化（需光）过程形成胚状体，进一步发育形成植株。

【详解】

A；无菌技术包括消毒和灭菌；植物组织培养需要无菌操作，防止杂菌污染，所用器械需灭菌，实验人员和外植体需消毒操作，A错误；

B；菊花茎段在洗涤灵稀释液浸泡2min；用流水冲洗干净后，在70%酒精中消毒30s，再用流水冲洗后置于10%次氯酸钠溶液中消毒10min，然后用无菌水多次冲洗，B正确；

C；诱导培养愈伤组织期间一般不需要照光；在后续培养过程中，每日需要给予光照，目的是诱导叶绿素的形成，进一步形成叶绿体进行光合作用，C正确；

D；诱导愈伤组织形成试管苗的过程；需要将生长良好的愈份组织先转接到诱导生芽的培养基上，长出芽后，再将其转接到诱导生根的培养基上，进一步诱导生根，D错误。

故选BC。三、填空题(共5题，共10分)11、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞12、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉四、实验题(共3题，共27分)16、略

【分析】【分析】

1；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。天然胡萝卜素的提取方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产。提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）。

2；β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A；用于治疗夜盲症、干皮症等。胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

【详解】

（1）β胡萝卜素的化学元素有C和H。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点；用有机溶剂萃取胡萝卜素，萃取效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（2）图A为蒸馏装置图；用于浓缩过程，图B为加热萃取装置，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧；爆炸。

（3）①常用的微生物接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。

②干酵母需要进行活化（将酵母菌放入蒸馏水中搅拌）；才能进行发酵。

【点睛】

本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定，微生物的接种方法，酵母细胞的活化，识记教材实验中相关的步骤是解题的关键。【解析】C、H易溶于有机溶剂萃取剂的性质和使用量浓缩（蒸馏浓缩萃取）有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸①平板划线法、稀释涂布平板法②活化（或从休眠状态恢复为正常状态/或成为活跃状态）17、略

【分析】【分析】

果胶酶能分解果胶等物质；澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。

【详解】

（1）果肉细胞中；纤维素和果胶是细胞壁的重要组成成分，果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应，使果汁澄清。

（2）由图可知；果胶酶的添加量为0.10%；0.15%、0.20%时，透光度差不多，且都很高，果汁澄清度都很高，考虑生产成本，生产中果胶酶添加量应为0.10%，添加柠檬酸可改变反应体系的pH值，0.20%柠檬酸添加量比0.10%添加量果汁透光率高，可能原因是0.20%柠檬酸添加量导致反应体系的pH值下，果胶酶的活性比0.10%添加量的条件下高。

（3）酶具有高效性，酶与底物一接触就会开始反应，要确保果胶酶与果汁在设定的温度下反应，则应该将适量的果胶酶与一定量火龙果的果汁分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟；再将步骤①处理后的果胶酶和果汁混合，在10℃水浴中恒温处理10分钟。【解析】(1)细胞壁催化。

(2)0.100.20%柠檬酸添加量导致反应体系的pH值下；果胶酶的活性比0.10%添加量的条件下高。

(3)①操作不妥，应该为将适量的果胶酶与一定量火龙果的果汁分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟，再将步骤①处理后的果胶酶和果汁混合，在10℃水浴中恒温处理10分钟18、略

【分析】【试题分析】

本题主要考查微生物的培养和数量测定；意在考查考生微生物实验设计；实验操作方面的能力以及在实验中分析问题、解决问题的能力。题目中实验设计的重点是步骤③，解题的难点是问题（3）和（4）。问题（3）和（4）对考生实验设计、实验结果分析与评价的能力进行了考核。其中问题（3）中的关键是将平板“放置在不同高度”和“开盖暴露一段时间”，而答题的思路和切入点均来自题干中的实验目的。问题（4）考查的是设置对照的意义，以及对照组出现问题时如何对结果进行分析，同时考查了考生分析问题、解决问题的能力。

（1）牛肉膏和蛋白胨都含有蛋白质的水解产物等有机物；都可以作为碳源；平板为固体培养基，故需要加入琼脂。

（2）制备牛肉膏蛋白胨固体培养基过程中；配置好培养基后，需将培养基和培养皿进行灭菌操作，然后再倒平板。

（3）实验探究的是教室内不同高度空气中微生物的分布；其中自变量为不同高度，故需在不同高度下放置开盖平板。同时，为了保证单一变量，需要保证开盖放置时间一致；为了保证实验可靠，需要设置多个平行实验。

（4）在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落。若出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用。【解析】牛肉膏、蛋白胨琼脂灭菌将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间污染不正确五、非选择题(共2题，共18分)19、略

【分析】试题分析：本题考查发酵技术的应用；微生物的培养、植物成分的提取；考查对有关技术原理的识记。

（1）常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌丝形成的。

（3）榨取的果汁非常浑浊是由于果胶的存在；加入果胶酶可使之分解。

（4）提取洋葱DNA时；加入洗涤剂可以溶解细胞膜，加入食盐可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸馏法提取橘皮精油，可能会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。【解析】灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌醋酸菌毛霉用果胶酶处理洗涤剂和食盐原料焦糊和有效成分水解20、略

【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。在样品处理时；红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗、离心，洗涤的目的是去除杂蛋白，以利于后续步骤的分离纯化。血红蛋白粗分离的目的是通过透析法去除血红蛋白溶液中相对分子质量较小的杂质；若要尽快达到理想的透析效果，可以采用的方法是加大缓冲液的量或及时更换缓冲液。电泳利用了待分离样品中各种分子的带电性质以及分子大小、形状等的差异，在电泳过程中会产生不同的迁移速度，从而实现各种分子的分离。凝胶色谱法分离蛋白质的原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离，在装填凝胶色谱柱时，凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在，因为气泡会影响蛋白质洗脱的次序。测定亚硝酸盐含量的实验中，亚硝酸盐的定量测定可以用光电比色法，制备样品处理液时加入氢氧化铝的目的是使滤液色素脱色。

【详解】

（1）样品处理中红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗；离心。影响红细胞洗涤效果的因素包括洗涤次数、离心时间和离心速度。

（2）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质分，若要尽快达到理想的透析效果，可以增加缓冲液的量或及时更换缓冲液。

（3）蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶电泳中的迁移率主要取决于净电荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，因此色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡必须重装。

（5）亚硝酸盐的定量测定可以用比色法；在制备样品处理液过程中加入氢氧化铝乳液的作用是除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离、亚硝酸盐的测定，对于此类试题，需要学生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂作用、实验方法等，需要学生在平时的学习过程中注意积累。【解析】生理盐水洗涤次数、离心时间和离心速度除去小分子杂质分增加缓冲液的量或及时更换缓冲液净电荷的多少和分子的大小气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果比色除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明六、综合题(共4题，共36分)21、略

【分析】【分析】

从题干信息可知；青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，其性质可类比胡萝卜素，不宜使用水蒸气蒸馏法提取，可采用有机溶剂萃取法。由于萃取效率的高低与材料的含水量；颗粒大小、萃取温度和时间等有关，因此萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥。

（1）

水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质；而青蒿素不溶于水，不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出，所以水蒸气蒸馏法不适用提取青蒿素。由于青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥，充分破碎细胞，烘干水分，以便细胞中的青蒿素尽可能多的溶于有机溶剂中，以提高萃取效率。

（2）

由于青蒿素在60℃以上易分解；故应选择低沸点的萃取剂，所以选择乙醚不选择四氯化碳。

（3）

由于萃取剂遇明火易燃易爆；所以萃取青蒿素的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装罝，目的是防止有机溶剂挥发，使得有机溶剂冷凝回流到瓶内，避免跟着提取物一起萃取出去。萃取液在浓缩之前需进行过滤，以除去萃取液中的不溶物，即去掉杂质，保证萃取的效率。

（4）

根据步骤②③④可知该实验自变量为青蒿素的浓度；因变量是癌细胞的增殖抑制率，故本实验的目的是探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系。

【点睛】

本题主要考查了植物有效成分的提取方法以及对照试验的设计思路与方法，对这部分知识的理解和综合应用是解题的关键。【解析】（1）青蒿素不易挥发；不能随水蒸气蒸馏出来（或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而青蒿素不易挥发）粉碎和干燥。

（2）乙醚青蒿素在60℃以上易分解；应选择低沸点的萃取剂。

（3）防止有机溶剂挥发过滤。

（4）探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系22、略

【分析】【分析】

培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。选择培养基允许特定微生物生长，同时会抑制或阻止其他种类的微生物生长。

【详解】

（1）选择培养基只允特定种类的微生物生长；抑制或阻止其他种类微生物生长，M培养基若用于真菌的筛选，说明M培养基能满足真菌的生长，而能抑制其它微生物的生长，链霉素是一种抗生素，可以抑制细菌的生长。加入了链霉素的培养基能筛选出真菌，该培养基属于选择培养基。

（2）氮元素是蛋白质和核酸等生物大分子的组成元素；因此氮源进入细胞后,可参与合成的生物大分子如蛋白质和核酸（DNA；RNA）。

（3）淀粉遇碘变蓝色；若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落后可通过加入显色剂筛选出能产生淀粉酶的微生物，则加入的显色剂是碘液。依据淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，形成透明圈，再根据透明圈的大小，来筛选产淀粉酶的微生物。

（4）乙同学结果可信度低，因为1个平板的计数