2025年华师大新版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华师大新版选修1生物上册阶段测试试卷691考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、图所示的酶固定化技术中属于包埋法的是。

A.①②B.③④C.①④D.②③2、以下有关生物技术实践的叙述中，错误的是（）A.显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法B.平板划线法能用来测定土壤溶液中某活菌数目C.培养能合成脲酶的细菌时可在培养基中添加尿素作为唯一氮源D.挑选菌种时可在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌3、某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究；实验结果如下表，下列叙述错误的是。

。实验组。

洗涤物（等量）

洗涤温度。

洗衣粉（等量）

水量。

洗净污渍所需时间。

1

油污布。

30C

加酶。

2L

4min

2

油污布。

30C

普通。

2L

7min

3

油污布。

5C

加酶。

2L

9min

4

油污布。

5C

普通。

2L

8min

A.各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B.本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C.在观察污渍是否洗净时，要先将洗涤物用清水漂洗几次，晾干后再观察D.实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果4、关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是A.在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B.在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养C.检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素D.对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RN蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分5、关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是A.发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B.制作过程均需先通入无菌空气，短时间后将发酵瓶密闭C.为了提高发酵产出量，果汁或豆腐应尽量装满发酵瓶D.发酵过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质6、下列有关生物学实验操作、材料、条件等方面的叙述，正确的是（）A.探究培养液中酵母菌种群数量的变化时，应将培养液滴入血细胞（血球）计数板的计数室，待酵母菌全部沉降后盖上盖玻片B.研究土壤中小动物类群丰富度时，利用了土壤小动物避光、趋湿、避高温的特点C.“设计并制作生态缸，观察其稳定性”实验中，若分解者数量太少，则最先出现营养危机的是初级消费者D.利用简易装置制作酸奶的保温发酵过程中，需要适时打开瓶盖放出气体7、下列关于蛋白质提取和分离实验中样品处理步骤的描述，正确的是()A.红细胞的洗涤：加入蒸馏水，缓慢搅拌，低速短时间离心B.分离血红蛋白：将搅拌好的混合液离心，过滤后，用分液漏斗分离C.血红蛋白的释放：加入生理盐水和甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌D.透析：将血红蛋白溶液装入透析袋，然后置于pH为4.0的磷酸缓冲液中透析12h评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)8、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素11、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的12、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的13、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水14、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况15、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA16、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：______、_____、________和___。其中，应用最广泛、效果最明显的是_________和__________。18、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。19、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。20、为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，这样做的目的是___________21、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。22、细胞代谢会合成许多产物；人们可将其提取纯化后用于生产生活实践，请据此回答：

（1）植物芳香油的组成非常复杂，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨，出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮___________________________。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是为了_______________。

（4）提取胡萝卜素，一般采用__________________（填方法），提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了__________________________________。

（5）有一种Car-red菌可以生产天然β-胡萝卜素，现采用固定化细胞技术固定该菌生产胡萝卜素，固定Car-red菌应采用________________法。23、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。评卷人得分四、实验题(共4题，共28分)24、禾本科植物小麦是我国重要的粮食作物。在小麦的深加工过程中；以其麦芽为原料制取的胚芽油，富含维生素E；亚油酸等高营养活性物质；以其种子秸秆为原料制取的葡萄糖，经加工可制得酒、醋等产品。下图是利用小麦为原料制备农产品的流程图（图中数字代表过程），请回答问题：

（1）预处理的小麦胚芽经低温萃取可得胚芽油；萃取过程中应采用_________加热，萃取的效率主要取决于________。

（2）流程①中需要使用纤维素分解菌；可用________法通过是否产生_________来筛选纤维素分解菌，在筛选之前进行选择培养的目的是___________，以确保能够从样品中分离到目的菌。

（3）流程②接种酵母菌前可用平板划线法或__________法对酵母菌进行纯化，流程③接种醋酸杆菌后需要改变的条件有________。25、某同学进行苹果汁制作实验；工艺如下图所示。

请回答：

（1）图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶液固定用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________。

（2）实验中，操作流程A和B的先后程序为________。在苹果汁澄清过程中，如有浑浊的现象应关闭的流速调节阀是______。

（3）实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。26、某同学设计了以下实验方案。

①标准管的制备：用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。

②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液；加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。

③将每个样品管分别与一系列标准管进行比较；找出与样品管颜色深浅一致的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。

回答相关问题。

（1）该实验的目的是________________________________。

（2）根据上图测量的结果，你能得出的结论是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建议是____________________

（3）根据以上实验方案，请叙述该实验原理：___________________________。

（4）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是________（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。27、果汁制作是常用的水果加工技术之一；不仅可以缓解产销矛盾，而且能够提高产品的附加值。由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛地应用于果汁加工业。图1为从黑曲霉菌中提取果胶酶的流程图。回答下列有关问题：

（1）果胶酶包括_________________等；生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，除了控制好温度和pH外，还需要控制好_____________________。

（2）图中步骤A为__________；该步骤常采用透析法，目的是________________。

（3）蛋白质纯化可采用______________；纯化的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定，使用最多的鉴定方法是_______________________。

（4）为了使酶能够被重复利用，节约成本，可将果胶酶进行固定化。一般来说，酶不适合采用包埋法进行固定，分析其原因是______________。图2中甲、乙分别为MCM一48用量及果胶酶浓度对果胶酶固定效果的影响，据图可知，固定化果胶酶较适宜的条件是____________________________。评卷人得分五、综合题(共3题，共24分)28、藿香正气丸；藿香正气水的主要药用成分都是广藿香油；其中藿香正气水是深棕色的澄清液体。某研究者将成熟的广藿香草茎叶进行干燥、堆放处理后，粉碎过60目筛，以此为原料进行提取广藿香油的相关研究（如下图）。请回答下列问题：

（1）水蒸气蒸馏法的原理是____________。步骤①②中加入的物质分别是____________、__________。

（2）下表是实验结果记录表，据表可知最佳的提取条件为____________。

。实验号。

乙醇浓度（%vol)

浸泡温度（℃）

提取时间（h）

出油量[mg·（100g）-1

1

60

40

8

1．38

2

60

50

9

1．75

3

60

60

10

1．50

4

70

40

8

1．47

5

70

50

9

1．95

6

70

60

10

1．35

7

80

40

8

1．37

8

80

50

9

1．30

9

80

60

10

1．86

（3）与藿香正气丸不同的是，藿香正气水中含40%～50%的醇，_____________（填“能”或“不能”）用酸性重铬酸钾溶液鉴定其中的乙醇，原因是__________________________。

（4）用于研究广藿香油的抑菌活性的活菌可以用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行培养和分离，牛肉膏蛋白胨培养基中的蛋白胨提供的主要营养有__________________________。29、为研究“某品牌酸奶中乳酸菌数量及其对抗生素耐药性情况”某同学进行了如下实验：

请分析回答下列问题：

（1）配制的细菌培养基除了含有水、碳源、氮源和无机盐等主要营养成分外，还应加入适量的_______和琼脂。在培养基各成分溶化与灭菌之间，要进行的操作是_______。

（2）接种微生物的方法有很多，图中过程①②③所示的方法为_______________。用该方法统计样本菌落数时，同时需要做A、B、C三个培养皿，原因是_________________。用该方法统计样本菌落数后，所得数据需要乘以10n后，才可表示乳酸菌的数量（单位：个/ml），这里的n=_____________（4或5或6）。经正确操作培养后，3个平板上的菌落数分别为150、158和157。据此可得出每毫升样品中的活菌数_______（填“至多”或“至少”）为________个。

（3）请完善“检测乳酸菌对青霉素；四环素耐药性”的实验操作步骤：

步骤1：分别取______________________________加入三组无菌培养皿中；再加入灭菌并冷却到50°C左右的培养基，立即混匀，静置凝固成平板。

步骤2：向三组培养基中分别接种待检测的乳酸菌菌种。

步骤3：将接种后的三组培养基和一个________都置于适宜温度等条件下培养一定时间，观察比较培养基中菌落生长情况。30、某同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒；其简要流程如下：

(1)酵母菌培养基中的碳源一般是葡萄糖，葡萄糖进入酵母菌细胞后的作用是_________。制备培养基时需要将平板倒置，原因是_____________________。若向试管内分装培养基时，试管口黏附有培养基,需要用酒精棉球将其擦净，目的是_______________。

(2)利用这种固定化酵母细胞进行果酒发酵。在制备固定化酵母细胞时，需要用到海藻酸钠和CaCl2,海藻酸钠的作用是_____________，CaCl2的作用是_______________。

(3)果酒中的酒精在酸性条件下可以利用____________检测，产生_____________（填颜色）。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【详解】

图中①表示物理吸附法；②表示化学结合法，③④表示用包埋材料将酶进行包埋，属于包埋法。

故选B。2、B【分析】【分析】

本题考查培养基对微生物的筛选与微生物的分离计数；要求考生明确利用选择培养基可对微生物进行筛选，利用平板划线法或稀释涂布平板法可进行微生物分离，利用稀释涂布平板法可测定土壤溶液中某活菌数目。

【详解】

AB；在统计菌落数目时；常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释涂布平板法，除此之外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法，A正确、B错误；

C；培养能合成脲酶的细菌时；可在培养基中添加尿素作为唯一氮源，在该培养基上只有能合成脲酶的细菌才能生长，C正确；

D；寻找并挑选菌种时；应在适宜其生长定的环境中进行，如寻找纤维素分解菌应在富含纤维素的环境中进行，D正确。

故选B。

【点睛】

对微生物的纯化培养与分离计数的相关知识的准确记忆和理解是解题关键。3、B【分析】【分析】

分析表格：该实验的自变量是温度和洗衣服的种类；因变量是洗净污渍所需时间，其余均为无关变量。在温度相同时，加酶洗衣服的洗涤效果较好；在洗衣服的种类相同时，温度较高的洗涤效果较好。

【详解】

A；各组实验中洗涤物、水量属于无关变量；其相同可防止无关变量差异影响实验结果，A正确；

B；该实验的目的是探究温度和洗衣粉的种类对洗涤效果的影响；且该实验只有两个温度，不能探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度，B错误；

C；在观察污渍是否洗净时；要先将洗涤物用清水漂洗几次，晾干后再观察，C正确；

D；实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果；D正确。

故选B。4、A【分析】【分析】

1、酒精与酸性重铬酸钾溶液反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测酒精。

2；分解尿素的菌能将尿素转化成氨气；使培养基碱性增强，PH升高，酚红指示剂会变红。

【详解】

在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰绿色，A错误；在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是将未接种的培养基或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起放在恒温箱中培养，如果未接种的培养基或接种无菌水的培养基没有菌落生长，说明培养基制作合格，即没有被污染，B正确；鉴定分解尿素的细菌可用加入酚红指示剂的尿素为唯一氮源培养基是否出现红色来判断，C正确；对DNA的粗提取而言，是利用DNA与RNA、蛋白质和脂质等在物理和化学性质方面的差异，提取DNA，去除其他成分，D正确。故选A。5、D【分析】【分析】

由题文和选项的描述可知；该题考查学生对果酒；果醋、腐乳的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

果酒、果醋的制作，选用的菌种依次为酵母菌、醋酸菌，腐乳的制作，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A错误；果酒发酵时需要先通气后密封，而参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都是需氧型微生物，因此果醋发酵和腐乳制作时不需要将发酵瓶密闭，B错误；参与腐乳制作的毛霉是需氧型生物，因此豆腐装瓶时不能装满发酵瓶，C错误；发酵过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质，D正确。6、B【分析】【分析】

泡菜制作过程是利用乳酸菌的无氧呼吸产生大量乳酸；该过程中由于pH下降，无氧环境其他微生物无法繁殖，因此主要细菌是乳酸菌，乳酸菌无氧呼吸过程不产生二氧化碳，不需要放出气体。

【详解】

A；“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中；应先盖上盖玻片，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，多余培养液用滤纸吸去，稍待片刻，待酵母菌细胞全部沉降到计数室底部，将计数板放在载物台的中央，进行计数，A错误；

B；研究土壤中小动物类群丰富度时；利用了土壤小动物避光、趋湿、避高温的特点，B正确；

C；“设计并制作生态缸；观察其稳定性”实验中，若分解者数量太少，则产生的无机盐少，最先出现营养危机的是生产者，C错误；

D；酸奶保温发酵过程中；产生乳酸过程不产生二氧化碳，因此无需打开瓶盖放气，D错误。

故选B。7、B【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离的步骤：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定。

【详解】

红细胞的洗涤：加入生理盐水；缓慢搅拌，低速短时间离心，A错误；分离血红蛋白：将搅拌好的混合液离心，过滤后，除去脂溶性沉淀层，用分液漏斗分离出下层的红色透明液体，B正确；血红蛋白的释放：加入蒸馏水和甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌，红细胞破裂，释放血红蛋白，C错误；透析：将血红蛋白溶液装入透析袋，然后置于pH为7.0的磷酸缓冲液中透析12h，D错误。故选B。

【点睛】

易错点：洗涤红细胞用生理盐水，释放血红蛋白时用蒸馏水。二、多选题(共9题，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用11、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。14、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。15、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。16、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】不但可以节约时间，而且可以除去凝胶中可能带有的微生物，排除凝胶内的空气21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液22、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法；原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

2；新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名称原理适用范围包埋法将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中多用于细胞的固定化学结合法利用共价链、离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上多用于酶的固定物理吸附法通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上

4；胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此提取胡萝卜素常用萃取法。

【详解】

（1）植物芳香油的组成非常复杂；主要包括萜类化合物及其衍生物。提取橘皮精油时常采用压榨法而不用水中蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

（2）新鲜柑橘皮直接压榨；出油率低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮压榨液还要加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是为了使橘皮油易于与水分离。

（4）提取胡萝卜素；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂，一般采用萃取法，提取时加热瓶口要安装回流冷凝装置，这是为了防止加热时有机溶剂挥发。

（5）Car-red菌为细胞；体积较大，难以被吸附或结合，适于采用包埋法固定。

【点睛】

本题考查固定化技术、从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】萜类化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于与水分离萃取法防止加热时有机溶剂挥发包埋23、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件四、实验题(共4题，共28分)24、略

【分析】【分析】

依题图可知；利用小麦为原料制备农产品的流程中，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；对酵母菌进行纯化的方法有平板划线法或稀释涂布平板法。以此相关知识解答。

【详解】

（1）萃取过程中应采用水浴加热；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（2）流程①中筛选纤维素分解菌；可用刚果红染色法通过是否产生透明圈来筛选。为了确保能够从样品中分离到目的菌，在筛选之前进行选择培养的目的是增加纤维素分解菌的数量。

（3）流程②接种酵母菌前可用平板划线法或稀释涂布平板法对酵母菌进行纯化。依据流程③接种醋酸杆菌目的可知；接种后需要改变的条件有升高温度并通入氧气。

【点睛】

本题文重在考查学生对基础实验流程、操作要点的识记能力。【解析】水浴萃取剂的性质和使用量刚果红染色透明圈增加纤维素分解菌的数量稀释涂布平板升高温度并通入氧气25、略

【分析】【分析】

根据题意和图示分析可知：KMnO4具有消毒的作用；水解果胶的酶是果胶酶，石英砂通过吸附方式固定化酶。固定化酶可重复利用。

（1）

在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续实验的成功。KMnO4是强氧化剂；可以起到对苹果消毒的作用。苹果汁的制作需要果胶酶，该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度。固定化柱中填充的石英砂通过吸附方式将酶固定化。酶液固定用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去未被固定的酶等。

（2）

先提取果胶酶再进行果汁的制作；即操作流程先A后B可以防止苹果汁时间过久变质。在苹果汁澄清过程中，如有浑浊的现象，要使果胶水解充分，应关闭的流速调节阀是阀2。

（3）

将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天；该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可以重复使用。

【点睛】

本题考查苹果汁制作过程的反应条件注意事项，操作过程中需注意的细节。需要学生对课本知识熟悉，培养学生学以致用的学习态度，从现在生物学在生活中的应用去激发学生的学习兴趣。【解析】（1）消毒果胶酶吸附未被固定的酶等。

（2）先A后B阀2

（3）重复26、略

【分析】【分析】

泡菜的制作及亚硝酸盐含量的测定。

（1）泡菜的制作原理。

泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

（2）测定亚硝酸盐含量的原理。

在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）由题目中的操作过程分析；特别是步骤③所记录的实验结果可知，该实验的目的是测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量。

（2）由上图的测量结果分析可知：最初随腌制时间的增多；亚硝酸盐的含量逐渐增多，直至达到一个峰值，然后再随时间变化，亚硝酸盐的含量逐渐下降。由此可见，根据以上结果，可得出的结论为：泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。因此，在安全食用泡菜方面建议，泡菜应该腌制成熟后再食用，以减少亚硝酸盐对人体健康可能产生的影响。

（3）由上述实验方案；总结该实验的原理为：不同浓度的亚硝酸盐与显色剂反应后的颜色深浅不同，将显色反应后的待测样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估算出待测样品中亚硝酸盐含量。

（4）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是乳酸菌。

【点睛】

本题考查了制作泡菜以及用比色法测定亚硝酸盐含量的变化等方面的知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理能力。【解析】测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关泡菜应该腌制成熟后再食用不同浓度的亚硝酸盐与显色剂反应后的颜色深浅不同，将显色反应后的待测样品与已知浓度的标准液进行比较，可以估算出待测样品中亚硝酸盐含量乳酸菌27、略

【分析】【分析】

由题图可知；图甲表示MCM-48用量与果胶酶吸附量的关系，在0-0.05g中，MCM-48用量越多，果胶酶吸附量越多，超过0.05g后，MCM-48用量越多，果胶酶吸附量越少；图乙表示果胶酶浓度与果胶酶吸附量的关系，0-0.5mg/ml中，果胶酶吸附量随果胶酶用量增加而增加，在0.5mg/ml之后，果胶酶增加，果胶酶吸附量不再增加，达到吸附上限。

【详解】

（1）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶；为了使果胶酶得到充分利用；除控制好温度和pH外，还需要控制果胶酶的用量，避免造成浪费；

（2）图中步骤A在样品处理之后纯化之前；为粗分离过程；常采用透析法，目的是除样品中分子量较小的杂质；

（3）蛋白质纯化一般采用凝胶色谱法分离蛋白质；鉴定蛋白质纯度的最常用方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；

（4）酶由于分子小；使用包埋法容易从包埋材料中漏出；分析图甲与图乙中的转折点可知，MCM-48用量0.05g；果胶酶浓度0.5mg/mL为固化果胶酶较适宜的条件。

【点睛】

本题考查果汁制作过程中使用的果胶酶的相关知识，在基础知识扎实的前提下，加入考虑在实际生产加工中，固定化果胶酶时需要考虑到的效率问题，即经济效率最大化，则需要考虑到果胶酶使用率最大化的情况。【解析】多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶酶的用量粗分离除去分子量较小的杂质凝胶色谱法（分配色谱法）SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳酶分子小，易从包埋材料中漏出MCM一48用量0.05g、果胶酶浓度0.5mg/ml五、综合题(共3题，共24分)28、略

【分析】【分析】

（1）植物芳香油的提取方法：蒸馏；压榨和萃取等；水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后混合物会重新分出油层和水层。根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏不足：有些原料不适宜于水中蒸馏，如柑橘、柠檬等会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，通常用压榨法；

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