2024高中化学主题2摄取益于降的食物课题2平衡膳食课堂演练含解析鲁科版选修1

PAGE5-课题2平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是()A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。答案：A2．下列关于疾病与养分素缺乏关系不正确的是()A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。答案：D3．关于平衡膳食宝塔的相识中，正确的是()A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，详细到不同的个体要依据自身的状况而调整解析：每种食物所含养分不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要依据个人的须要合理饮食。答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。品名速冻饺子部安排料①小麦粉②猪精肉③白菜④食盐保质期在－18℃环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要养分素对应正确的是()A．①淀粉 B．②脂肪C．③微量元素 D．④维生素解析：猪精肉的主要养分素为蛋白质，故B错；白菜的主要养分素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。答案：A5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明依据所学学问说出每种食品中所含的一类养分物质。下面是小明的回答，其中错误的是()A．面粉—淀粉 B．牛肉—蛋白质C．橘子—维生素 D．梅子蜜饯—防腐剂解析：梅子蜜饯中的养分物质含维生素、糖类等。防腐剂不是养分物质。答案：C6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学学问是必要的。(1)油炸虾条、薯片等简单挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采纳充气袋装。下列气体中不应当充入的是________(填字母，下同)。A．氮气 B．二氧化碳C．空气 D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④供应钠离子A．②③ B．①③C．①④ D．③④(3)能干脆鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。A．视察颜色 B．测量比重C．加热灼烧 D．分别闻味解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3eq\o(=,\s\up15(△))Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透亮的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。答案：(1)CD(2)B(3)C1．2012年“5·20”中国学生养分日的主题是：“全面、均衡、适量——培育健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主养分素的类别推断错误的是()选项食物所含主要养分素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质答案：A2．小红邀请同学们共进午餐，养分搭配均衡的午餐是()A．米饭、馒头、菜心和白菜B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉解析：养分均衡是指含有人体必需的六大养分素。答案：C3．下列说法不正确的是()A．平衡膳食宝塔仅仅说明白所需食物的种类B．选择食物时，要考虑含养分素的种类、含量及是否易被人体汲取和利用C．人体每天须要的养分素的量是相对稳定的D．三大热能食物中，糖类供应的热能最多解析：平衡膳食宝塔，不仅说明白人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑养分素的种类、含量以及能否被汲取利用等方面，B对；人体须要的各种养分素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。答案：A4．在三大热能养分素中，为人体供应的热量由多到少的依次为()A．糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质、糖类解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供应热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。答案：C5．下列食品中富含蛋白质的是()A．瘦肉 B．黄瓜C．花生 D．黑木耳解析：肉类、鱼类、蛋类、奶类是富含蛋白质的食品。答案：A6．有关养分素的说法不正确的是()A．养分素存在于不同的食物中B．同种养分素在不同的食物中的含量不同C．不同个体每天须要的养分素的量是相同的D．选择食物的原则是含养分素种类多，养分素含量丰富，简单被人体消化汲取和利用解析：不同个体每天须要的养分素的量是不同的，主要取决于年龄、职业以及健康状况等。答案：C7．下列关于食物所含养分素的说法错误的是()A．谷类只供应糖类B．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C．油脂主要供应脂肪，特殊是必需脂肪酸D．鱼虾、蛋、奶等能供应优质蛋白质解析：谷类不仅能供应糖类，还能供应维生素B等养分素。答案：A8．下表列出了甲、乙两种食品的部分养分成分，请细致阅读后回答问题。养分成分单位每百克平均含量食品甲食品乙总热量kJ(千焦)21001700糖类g7850脂肪g286蛋白质g2420钙mg930925磷mg720700每100g两种食品中所含养分成分质量最大的是()A．钙 B．糖类C．蛋白质 D．脂肪答案：B9．小玲同学某日的食谱为：早餐——鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐——米饭100g，炸鸡腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；晚餐——米饭100g，烤鸭80g，清蒸福寿鱼120g，虾酱炒番薯叶50g。(1)在这些食物中，富含蛋白质的是________(举一例即可，下同)，富含油脂的是________，富含植物纤维素的是________，富含淀粉的是________。(2)纤维素________(填“能”或“不能”)被人体消化，它对人体的主要作用是______________________________。(3)小玲的食谱中，以________(填“酸”或“碱”)性食物为主。(4)依据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？解析：(1)富含蛋白质的食物有：鸡蛋、牛奶、鸡腿、鱼虾等；富含油脂的食物有：五花肉；富含淀粉的有：包子、馒头、米饭；富含纤维素的有：蔬菜等。(2)纤维素虽然不能被人体消化汲取，但是可担当人体的清道夫，可促进食物消化和废物排泄。(3)鱼、肉、蛋较多，以酸性食物为主。(4)蛋白质偏多，而蔬果偏少，易导致肥胖和养分失调