2025年人民版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人民版选修1生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、如图为植物组织培养形成愈伤组织过程；这一过程表达了植物细胞的（）

A.再分化的过程B.脱分化过程C.具有选择性属性D.具有全能性本质2、下列关于测定亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，正确的是A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料B.测定亚硝酸盐含量采用的是比色法，操作中加提取剂的作用是为了中和乳酸C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量3、下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是（）A.固定化细胞常用物理吸附法，固定化酶常用包埋法B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.固定化酶和固定化细胞所固定的酶都可以反复使用，但酶的活性迅速下降D.固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复利用4、若要通过稀释涂布平板法分离纯化土壤中的微生物；其正确操作步骤是。

①土壤取样。

②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中，制备10-2土壤稀释液。

③吸取0.1mL土壤稀释液进行平板涂布。

④依次将土壤稀释液稀释至浓度为10-3、10-4、10-5、10-6、10-7的溶液A.①②③④B.①③②④C.①②④③D.①④②③5、下列关于果酒制作的说法，正确的是（）A.应先去除葡萄的枝梗，再反复冲洗，这样才可以洗得彻底B.为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌C.在果酒制作过程中，发酵液pH逐渐升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是原料中用于发酵的糖太少6、下列关于果酒、果醋和泡菜制作的说法，正确的是（）A.葡萄冲洗干净后再除去枝梗榨汁以防止杂菌污染B.酒精消毒后的玻璃瓶装满葡萄汁以保证无氧环境C.果酒发酵后放入冰箱以提供果醋发酵的适宜温度D.将沸盐水倒入泡菜坛并水封坛口以防止杂菌污染7、将经处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心10min后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是()A.血红蛋白、甲苯层、脂溶性物质层、沉淀层B.甲苯层、沉淀层、血红蛋白、脂溶性物质层C.脂溶性物质层、血红蛋白、甲苯层、沉淀层D.甲苯层、脂溶性物质层、血红蛋白、沉淀层评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)8、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现9、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似14、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好15、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)16、纯度鉴定——SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳。

判断________的蛋白质是否达到要求，需要进行蛋白质纯度的鉴定。鉴定方法中使用最多的是____________。17、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶的活性高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的________________来表示。酶反应速度用单位时间内、单位体积中______________或______________________来表示。18、果胶是植物____________以及___________的主要组成成分之一，它是由______________聚合而成的一种高分子化合物。19、SDS能消除____对迁移率的影响，并且能使蛋白质发生完全____________________。SDS能与各种蛋白质形成_______________，由于SDS所带的_________________大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因此掩盖了不同蛋白质分子之间的___________________，是电泳迁移率完全取决于______________________。20、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。21、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。22、防止_____________入侵，获得_________________的培养物，是研究和应用微生物的前提。在实验室培养微生物，一方面需要为培养的微生物提供合适的___________________条件，另一方面需要确保无处不在的其他微生物无法混入。23、分离血红蛋白溶液时，从上往下数，第___层血红蛋白水溶液。评卷人得分四、实验题(共3题，共21分)24、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶；分解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题：

（1）在果汁生产中应用果胶酶可以将果胶分解为_________；从而提高______________，也可以加入纤维素酶，纤维素酶包括___________________________，鉴定纤维素分解菌可以采用_________方法。

（2）某实验小组进行了“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”的课题研究。本课题的实验步骤中；在完成“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液；编号、编组”之后，有下面两种操作：

第一种：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合；再把混合液的pH分别调至4；5、610。

第二种：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4；5、610；再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

①请问哪一种操作更科学?__________；理由是_________________________________。

②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示___________________时，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，分析图中最可能是实验结果的曲线图是___________________。若实验所获得的最适pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置___________________。25、现有磨浆机；烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液；下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)上述步骤完成后，进行同样长度时间的过滤收集果汁，测量观察。据此回答：

（1）改正上表中的一处错误：___________________________。

（2）果胶酶将果胶分解成可溶性的_________。若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是_________________。预期的实验结果是：_______。

（3）比较烧杯甲、丙、丁可知：____________能影响酶的活性。

（4）表中①处的内容是_____。

（5）有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25℃条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果胶分解酶C.乳糖分解酶D.果胶酯酶26、蛋白质是生命活动的主要承担者；但蛋白质在高温条件下易变性，研究人员尝试从细菌中分离得到耐高温的蛋白质。回答下列问题：

（1）研究人员在取样后；可将样品用______（填牛肉膏蛋白胨培养基或麦芽汁琼脂培养基）在______条件下培养筛选得到所需菌种，该菌种在后续实验中需频繁使用，可用______培养基进行保藏。

（2）欲从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；______、______和______。蛋白质溶液粗分离时，需进行______除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是______。

（3）利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时；各种分子带电性质的差异和分子本身的大小都会影响分子的迁移速度，可在凝胶中加入______来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质和凝胶电泳法鉴定蛋白质时，迁移速度都取决于蛋白质相对分子量的大小，两种方法中迁移速度最快的分别是相对分子量______的蛋白质。评卷人得分五、非选择题(共2题，共16分)27、梨树胶孢炭疽病是严重危害梨树的一种真菌病害；目前生产上侧重于用化学药剂进行防治，该方法对人类健康和生态环境都有危害。为改善这种状况，科研工作者对梨树胶孢炭疽病生物防治菌进行分离纯化，具体流程如下：

各种菌株的分离→炭疽病生物防治菌的筛选→炭疽病生物防治菌对病原菌抑菌活性的测定→最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株。

请回答：

（1）研究未知的微生物时，一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者______。分离和筛选菌株的培养基为______，其原理是______。

（2）分离和筛选出来的菌株，要进行纯化处理，纯化处理的常用方法有______。纯化得到的菌株经培养会表现出稳定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是______。使用后的培养基在丢弃前需进行______。28、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。评卷人得分六、综合题(共4题，共32分)29、大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一类细菌；含有2000种以上的蛋白质；大肠杆菌的数量是检测自来水是否受粪便污染的最直接的指标。

回答下列问题：

(1)利用凝胶色谱法分离提取到的部分大肠杆菌蛋白质时；等样品完全进入凝胶层后，加入pH为7.0；浓度为20mmOl/L的________到适当高度进行洗脱，结果甲蛋白质先洗脱出来，乙蛋白质后洗脱出来，则相对分子质量较大的是______________蛋白质。

(2)通过滤膜法可以测定自来水中大肠杆菌的数目：一定体积的自来水样过滤后；将滤膜放在伊红-美蓝培养基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、琼脂、乳糖、伊红和美蓝水溶液）上培养，大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝反应，使菌落呈黑色。根据培养基上菌落的数目，计算出大肠杆菌的数量。

①伊红-美蓝培养基属于_____(填“选择”或“鉴别”)培养基；蛋白胨的作用有_____(答出两点即可）。

②培养大肠杆菌时；在接种前通常需要检测固体培养基是否被污染，检测方法是______。

③用滤膜法进行测定时，滤膜的孔径应_______(填“大于”或“小于”）大肠杆菌。滤膜法是根据培养基上菌落的数目来推测样品中的活菌数，其原理是___。30、请根据植物体内有效成分提取的相关知识；回答下列有关问题：

（1）萃取胡萝卜素的效率主要取决于____；同时还受到原料颗粒的大小；________、含水量等条件的影响。

（2）萃取过程采用_____加热；其原因是_______。

（3）下图中该装置为_________装置。

（4）水蒸气蒸馏的原理是____。如果蒸馏玫瑰精油过程中不进行冷却；则精油提取量会减少，原因是部分精油会________________而流失。

（5）在胡萝卜素的提取中；用此装置进行了胡萝卜素的_______________。

（6）橘皮精油的提取，宜采用_____法。不使用上述装置的原因在于橘皮材料在高温加热过程中________________。31、某同学为了研究新型抗生素X的杀菌效果；做了如下实验：

①配制培养基（成分：牛肉膏；蛋白胨、NaCl、琼脂、水等）；

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组；将细菌接种在培养皿中，然后将分别沾有不同浓度抗生素X的圆纸片，放在布满细菌的培养基表面上；

④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间；统计各组平板上菌落情况。

回答下列问题：

（1）培养基配制的步骤为：计算→称量→_____→灭菌→倒平板；该培养基中的蛋白胨为微生物所提供的主要营养是氮源；_____。

（2）消毒是指使用较为温和的物理或化学方法_____；常用的灭菌方法包括灼烧灭菌；_____和_____

（3）微生物接种最常用的方法是_____和_____

（4）对于需要长期保存的菌种，可以采用_____的方法。32、番茄中的番茄红素和胡萝卜中的β-胡萝卜素都属于类胡萝卜素；两种色素都具有很强的抗氧化能力，在生活和生产中得到广泛应用，回答下列问题。

（1）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于______；提取过程应采用水浴加热，在加热瓶口还要加______装置，以防止加热时有机溶剂挥发。胡萝卜中的胡萝卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工业生产上；常利用微生物发酵的方法提取天然β-胡萝卜素．已知红酵母细跑在合成β-胡萝卜素过程中会产生还原性较强的物质，该物质可将无色的TTC还原为红色复合物。欲从土壤中筛选出能合成β-胡萝卜素的红酵母菌株，首先将土样制成菌液，涂布到含TTC的培养基上，挑选出______菌落，然后通过______法进行分离纯化。

（3）工业生产番茄汁时，常常利用果胶酶以提高出汁率，原因是果胶酶能瓦解植物细胞的______。科研人员通过酶解法和吸水胀破法将果胶酶从某种微生物中释放了出来，进一步分离纯化该酶的方法是______，鉴定该酶纯度的方法是______。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

植物组织培养的基本过程：外植体经过脱分化形成愈伤组织；愈伤组织经过再分化形成试管苗，试管苗经过移栽形成植株。

【详解】

由分析可知：植物组织培养的具体过程：外植体愈伤组织胚状体→新植体。因此；将植物组织培养形成愈伤组织，这一过程称为脱分化。

故选B。

【点睛】

本题考查植物组织培养的相关知识，要求考生识记植物组织培养的原理、条件及过程等基础知识，能结合所学的知识做出准确的判断。2、C【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。测定亚硝酸盐含量的方法为比色法：将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐含量。测定亚硝酸盐含量的操作步骤是：①配置溶液；②制备标准显色液；③制备样品处理液；④比色。温度过高，食盐用量不足10%；腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，A错误；

B；测定亚硝酸盐含量采用的是比色法；操作中加提取剂的作用是为了增加亚硝酸盐的溶解度，B错误；

C；制备样品处理液；加入氢氧化铝乳液的目的是除去滤液中的色素等杂质，得到澄清溶液，C正确；

D；泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量；温度和食盐的用量也影响其含量，D错误。

故选C。3、D【分析】【分析】

包埋法是将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中；多用于细胞的固定。化学结合法是利用共价链；离子键将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上，多用于酶的固定。物理吸附法是通过物理吸附作用，把酶固定在纤维素、琼脂糖、多孔玻璃和离子交换树脂等载体上。固定化酶能够使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，有利于产物的纯化。

【详解】

A；固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）；由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，故固定化酶常用物理吸附法，A错误；

B；固定化细胞技术能固定一系列的酶；能催化一系列生化反应，B错误；

C；固化酶和固定化细胞都能反复使用；且酶的活性不会下降，C错误；

D；固定化酶不溶于反应液中；易于回收，可以重复利用，D正确。

故选D。4、C【分析】稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是：①土壤取样；②称取1g土壤加入盛有99mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液；④进行梯度稀释，即依次稀释至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀释度，③吸取0.1mL土壤稀释液进行平板涂布，故选C。5、B【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，果酒制作的原理：

在有氧条件下，反应式如下：

在无氧条件下，反应式如下：

2；实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗；

（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净；并晾干；②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁；

（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶；要留要大约13的空间，并封闭充气口；制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测。

【详解】

A；为避免杂菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在进行冲洗，不需要反复冲洗，防止将附着于葡萄皮上的酵母菌冲洗掉，A错误；

B；为了避免杂菌污染；在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌，B正确；

C、在果酒制作过程中，由于酵母菌呼吸作用产生CO2；溶于水中，导致pH逐渐降低，C错误；

D；在发酵过程中；随着发酵的深入，营养物质减少，有害代谢产物积累，所以发酵逐渐停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超过14%，否则酵母菌发酵会停止，D错误。

故选B。

【点睛】6、A【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作步骤：器具消毒→冲洗葡萄→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵。

2；泡菜的制作步骤：配制盐水→原料处理→装坛→封坛发酵。

【详解】

A；若先去枝梗；则可能引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，所以应冲洗干净后再除去枝梗榨汁，A正确；

B；葡萄汁装入发酵瓶中；要留有大约1/3的空间，这样做为了防止发酵液溢出，并且能保证酵母菌有足够的氧气进行一段时间的有氧呼吸，达到大量增殖的目的，所以不应装满，B错误；

C；果酒发酵后；应打开瓶盖，盖上一层纱布，为了醋酸发酵提供充足的氧气，其发酵温度为30~35℃，时间为7~8d，所以果酒发酵后，不应放在冰箱里，C错误；

D；制作泡菜时；盐水入坛前要煮沸，是为了排除溶解氧的同时，还可以防止微生物污染，冷却后使用，是为了避免高温杀死乳酸菌，所以沸盐水应在冷却后待用，D错误。

故选A。7、D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

混合液经离心后；按密度大小排列，在离心管中从上到下的顺序依次是：第一层为无色透明的甲苯层；第二层为白色薄层固体，是脂溶性物质沉淀层；第三层为红色透明液体，这是血红蛋白的水溶液；第四层为暗红色沉淀物，主要是红细胞破碎物沉淀。

故选D。

【点睛】

识记血红蛋白的提取与分离试验流程，综合运用所学知识依据题干情境准确作答。二、多选题(共8题，共16分)8、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。9、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。15、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。三、填空题(共8题，共16分)16、略

【分析】【详解】

血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。通过样品处理收集到血红蛋白溶液，通过粗分离除去小分子杂质，通过纯化除去相对分子质量大的蛋白质，判断纯化的蛋白质是否达到要求，常通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】纯化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】反应速度反应物的减少量产物的增加量18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】细胞壁胞间层半乳糖醛酸19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】变性蛋白质—SDS复合物负电荷的量电荷差别蛋白质分子的大小20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法22、略

【解析】①.杂菌②.纯净③.营养和环境条件23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】3四、实验题(共3题，共21分)24、略

【分析】【分析】

果胶酶是能够分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清；纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖，在含纤维素的培养基中加入刚果红（CR）染料时，CR能够与纤维素形成红色复合物，用含有CR的培养基培养纤维素分解菌，培养基上会出现以该菌菌落为中心的透明圈。“探究果胶酶催化果胶水解最适pH”实验中，实验的关键是分别将果胶酶溶液和苹果泥调至一定的pH，然后把pH相等的这两种溶液混合，否则，在达到预定pH之前就会发生酶的催化反应，导致实验结果不准确，由此可见，题干中第二种的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境，因此第二种的操作更科学。

【详解】

（1）在果汁生产中应用果胶酶可以将果胶分解为半乳糖醛酸，从而提高出汁率和澄清度，也可以加入纤维素酶，纤维素酶包括C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶；鉴定纤维素分解菌可以采用刚果红染色法或发酵产纤维素酶实验方法。

（2）①分析可知方法二更为科学；第二种的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境。

②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示果汁体积。果胶酶的作用受pH影响，过高或过低都不利于酶活性的发挥，在最适pH下，酶活性最高，果汁体积最大，故图中最可能是实验结果的曲线图是甲。若实验所获得的最适pH=m，则在所选的曲线图中标出“m”点的位置图如下：

【点睛】

本题考查纤维素酶的组成、果胶酶活性的测定，意在考查学生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力，能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。【解析】半乳糖醛酸出汁率和澄清度C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶刚果红染色法或发酵产纤维素酶实验第二种第二种的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH环境（或第一种的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应）果汁体积甲25、略

【分析】【分析】

根据实验原理和所给的实验材料可知；表中①处的内容是加入质量分数为2%的果胶酶溶液，则甲；丙和丁的单一变量是pH的不同，故实验是探究pH对果胶酶的影响，据此分析。

【详解】

（1）实验操作中2和3顺序颠倒。

（2）果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的单一变量是是否添加果胶酶；若要验证果胶酶的作用，应观察比较的两组是甲和乙。因为果胶酶能分解细胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清。

（3）比较烧杯甲；丙、丁可知；单一变量是pH，故pH值能影响酶的活性。

（4）根据实验内容和实验材料可知表中①处应是加入质量分数为2%的果胶酶溶液。

（5）据图可知；在25℃条件下乙所含酶活性最高，故乙竞争能力最强；丙所含的酶对温度适应范围最广，丙是对温度适应范围最广的生物，故选择B。

（6）果胶酶是指分解果胶的一类酶的总称；包括果胶分解酶；果胶酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【点睛】

解答本题的关键是：明确该实验的自变量和因变量，以及探究pH对酶活性影响的实验步骤，应先调节pH，在再将底物和相应酶混合，再根据题意作答。【解析】23顺序颠倒半乳糖醛酸甲与乙甲果汁的体积多于乙且比乙澄清pH值(酸碱度)质量分数为2％的果胶酶溶液BC26、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离的实验步骤：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液,②透析.

（3）纯化。

（4）纯度鉴：SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）麦芽汁琼脂培养基是培养真菌的培养基；所以样品应该用牛肉膏蛋白胨培养基进行培养；由于蛋白质在高温条件下易变性，为了筛选耐高温的蛋白质，所以应该在高温条件下筛选所需菌种；该菌种在后续实验中需频繁使用，可用固体斜面培养基进行保藏。

（2）从细菌中分离得到耐高温蛋白质；一般需进行样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。蛋白质溶液粗分离时，需进行透析，以除去蛋白质溶液中的小分子杂质，该方法的原理是小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内。

（3）SDS带有大量的负电荷；能够消除不同物质带电性质的不同，使其迁移率只取决于样品中各种分子量的大小，因此在利用电泳法对不同的蛋白质进行分离时，可在凝胶中加入SDS来保证影响因素的单一性。

（4）凝胶色谱法分离蛋白质时；大分子物质运动的路径短，迁移速度快，所以分子量最大的物质迁移速度最快，而用凝胶电泳法鉴定蛋白质时，分子量最小的物质迁移速度最快。

【点睛】

本题考查血红蛋白提取和分离的相关知识，解答本题的关键是识记教材基本内容，难点是电泳法和凝胶色谱法的基本原理。【解析】牛肉膏蛋白胨培养基高温固体斜面粗分离纯化纯度鉴定透析小分子可自由进出透析袋，而大分子保存在袋内SDS最大和最小五、非选择题(共2题，共16分)27、略

【分析】【分析】

1.无菌技术。

（1）关键：防止外来杂菌的入侵。

（2）具体操作：①对实验操作的空间；操作者的衣着和手进行清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。

（3）消毒和灭菌。消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌适用对象操作空间、某些液体、双手等接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

2.生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）研究未知的微生物时；一定注意进行规范的无菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培养基在丢弃前需进行灭菌处理，防止杂菌污染；

（2）纯化微生物的常用方法有平板划线法；稀释突变平板法；

菌落特征包括菌落的大小；形态、隆起程度和颜色；

（3）分离和筛选菌株的培养基为选择培养基；其原理是提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长；

（4）最后确定的炭疽病生物防治菌为RT-30菌株的理由是：能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性；RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养，需要识记无菌技术及实例，掌握接种微生物常用的两种方法，再结合题中信息准确答题。【解析】被致病微生物感染选择培养基提供有利于目的菌株生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长平板划线法、稀释突变平板法大小、形态、隆起程度和颜色能够抑制炭疽病菌的生长繁殖；测定筛选的炭疽病生物防治菌对病原菌的抑制活性，RT-30菌株对病原菌的抑菌活性最大灭菌处理28、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭玫瑰红染料泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落六、综合题(共4题，共32分)29、略

【分析】【分析】

1；凝胶色谱法的原理是:小分子蛋白质容易进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较慢,后被洗脱出来:而分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较快,先被洗脱出来。

2；大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝发生特定的颜色反应,使菌落呈黑色,故可用含有伊红-美蓝的鉴别培养基鉴别大肠杆菌。

3；滤膜法测定活菌数目的原理：当样品中细菌浓度低时,培养基表面生长的一个菌落来源于样品中的一个活菌。

【详解】

(1)凝胶色谱法的原理是:小分子蛋白质容易进入凝胶内部的通道,路程较长；移动速度较慢,后被洗脱出来:而分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较快,先被洗脱出来；则相对分子质量较大的是甲，所用洗脱液是磷酸缓冲液。

(2)①大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝发生特定的颜色反应,使菌落呈黑色,该培养基是伊红-美蓝培养基,因此属于鉴别培养基,蛋白陈是将肉；酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有机氮化合物,也含有一些维生素和糖类,因此添加在培养基中主要作为氮源,也可提供碳源和维生素；

②检测培养基是否被污染,需在接种前将空白培养基即未接种的培养基放在适宜的条件下放置一段时间,观察培养基上是否有菌落出现,若有菌落出现,则说明培养基被污染或灭菌不彻底,不能用于接种实践。

③滤膜法测定活菌数目的原理是,当样品中细菌浓度低时,培养基表面生长的一个菌落来源于样品中的一个活菌；滤膜的孔径应小于大肠杆菌。

【点睛】

分析解答本题关键需要明确三个原理：一是凝胶色谱法的原理；二是解答大肠杆菌的原理；三是滤膜法测定活菌数目的原理。【解析】磷酸缓冲液甲鉴别提供碳源、氮源、维生素将未接种的培养基在适宜的条件下放置一段时间,观察培养基上是否有菌落出现小于(当样品中细菌浓度低时,)培养基表面生长的一个菌落来源于样品中的个活菌30、略

【分析】【分析】

胡萝卜素的提取方法是：萃取法。萃取剂的性质和使用量均会影响萃取的效率。

鉴定方法是：纸层析法。

【详解】

（1）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；还受到原料颗粒大小；紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（2）因为有机溶剂是易燃物；明火加热容易引起