2025年人教A新版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教A新版选修1生物下册月考试卷328考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列关于植物芳香油及其提取的叙述，错误的是A.玫瑰精油挥发性强，难溶于水B.橘皮油无色透明，主要成分为柠檬烯C.提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去果醋、果胶D.植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物2、要从土壤中将分解尿素的细菌分离出来，应该将它们接种在（）A.加入指示剂的鉴别培养基上B.含有蛋白胨的固体培养基上C.只有尿素而无其他氮源的选择培养基上D.含四大营养要素的培养基上3、在以下酶的固定方法的模式图中，适合固定酵母细胞的是A.B.C.D.4、下列有关胡萝卜素的作用及主要来源的叙述，错误的是（）A.可从植物、岩藻中提取，也可利用发酵工程生产B.β－胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，可用来治疗干皮症C.胡萝卜素具有使癌细胞恢复成正常细胞的功能D.利用有机溶剂萃取能提取出纯净的β－胡萝卜素5、下列关于分离培养某种微生物的实验叙述正确的是（）A.倒平板时为防止培养基溅到皿盖上，应打开培养皿盖放到一边B.接种时为防止杂菌污染，接种前将涂布器在酒精中浸泡灭菌C.若菌液浓度过高无法得到单菌落，则需要稀释后再进行涂布D.接种后，将涂布器灼烧灭菌后，立即放入盛有酒精的烧杯中6、下列有关细胞代谢的叙述，错误的是（）A.乳酸菌发酵积累的乳酸能抑制其他微生物代谢B.施用农家肥可以提高二氧化碳浓度促进作物光合作用C.绿藻、褐藻和红藻依次在海水的浅、中、深区域垂直分布，与吸收不同波长的光有关D.基因治疗中反义基因产生的mRNA与病变基因产生的mRNA互补，以修复异常蛋白质评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)7、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似8、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组9、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降11、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似12、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量13、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)14、缓冲溶液。

（1）作用：在________内；能够抵制外界的________对溶液____的影响，维持____基本不变。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的______就可以制得在不同________使用的缓冲液。15、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。16、凝胶色谱法的原理_____________。所用的凝胶实际上就是些微小的_____________17、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。18、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。19、多种微生物参与了豆腐的发酵，如_____________等，其中起主要作用的是________________。20、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。21、分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：________的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——______薄层固体。

第3层：________的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的________沉淀物。

将液体用______过滤，除去________________，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的________液体。评卷人得分四、实验题(共4题，共12分)22、(十二)分析有关科学探究的资料；回答问题。

豆科作物的根瘤菌能够固氮；而禾本科植物不能。所以在农业实践中，将豆科植物和禾本科植物间作以提高禾本科植物的产量。研究发现产量提高与土壤中吸收氢气的细菌有直接关系，为探究其中的具体机制，进行以下三个实验。

[实验一]:豆科植物固氮反应能产生氢气；且氢气被土壤吸收。

供选材料：豆科植物苜蓿苗；禾本科植物小麦苗；灭菌的沙子，普通土壤。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

71.若假设成立，完成右表___________________________。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

土壤

无

土壤

无

对照组

实验结果：实验组土壤中无法测得氢气；其余见上表。

[实验二]为探究氢气通过何种途径被土壤吸收；进行如下假设。

假设：氢气被土壤中的细菌吸收。

供选材料：苜蓿苗；普通土壤，抗生素（根瘤菌不敏感），杀真菌剂，2，4-D，萃乙酸。

供选仪器：收集氢气的设备。

实验方案：

72.针对假设在实验中除了选择________和________分别对土壤进行处理后栽培苜蓿苗，还需使用________的土壤栽培苜蓿苗作为对照。

73.若假设成立，针对实验方案描述实验结果：________________________________。

[实验三]土壤中吸收氢气的细菌（氢氧化细菌）是否有促进植物生长的作用；继续探究。

假设：氢氧化细菌可以促进植物生长。

供选材料：1.2m×2m的实验田；小麦种子，氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2；大肠杆菌。

实验方案：用不同的菌株分别拌种；种植在实验田中，一段时间后记录小麦初生菌的相数据。

实验结果：平均胚根长度（mm）；根相对生长（％）。

A1：平均胚根长度13；根相对生长163;E2：平均胚根长度8，根相对生长100;

D2：平均胚根长度8；根相对生长100;B1：平均胚根长度30，根相对生长375;

C2：平均胚根长度8；根相对生长100;C1：平均胚根长度12，根相对生长150;

D1：平均胚根长度33；根相对生长4.63;E1：平均胚根长度20，根相对生长250;

A2：平均胚根长度8；根相对生长100;B2：平均胚根长度3，根相对生长38;

大肠杆菌：平均胚根长度8；根相对生长100。

74.针对假设对上述数据进行统计处理，用合适的表格表达。_____________________

结论：综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。23、鲜牛奶容易被金黄色葡萄球菌污染；该菌高度耐盐，可引起人类肺炎等疾病。在血平板(培养基中添加适量血液)上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。下图为检测鲜牛奶是否被金黄色葡萄球菌污染的操作流程，请据图回答：

(1)鲜牛奶经乳酸杆菌发酵可制成酸奶，在酸奶发酵过程中需控制的气体条件是________。

(2)用7.5%NaCl肉汤培养基培养的主要目的是_____________。经多次规范操作、重复实验，血平板上均出现_________的菌落，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌。从功能上分类，血平板属于____________培养基。

(3)在3个血平板上各接种稀释倍数为103的菌液样品0.1mL，培养一段时间后平板上的菌落数分别为38、46、54，则每升原菌液样品中细菌数为________。

(4)分离纯化微生物时，除了图中接种方法，还常用平板划线法。若要在五个区域划线，共需灼烧接种环_____次，最后一次灼烧灭菌的目的是_______________________。24、工业生产果汁时；常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高果汁的出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计实验如下：

①将果胶酶与苹果泥分装于2支不同的试管；10℃水浴恒温处理10分钟（如图A）。

②将步骤①处理后的果胶酶倒入苹果泥中；混合后10℃水浴恒温处理10分钟（如图B）。

③过滤混合物；收集滤液，测量果汁量（如图C）。

④在20；30、40、50、60、70、80℃等温度条件下重复以上实验步骤；记录果汁量，结果如下表。

。温度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/ml

8

13

15

25

15

12

11

10

请回答问题：

（1）该实验通过__________来判断果胶酶活性的高低。步骤①的目的是__________。

（2）实验结果表明；当温度为__________时果胶酶的活性最高。若在步骤②后将80℃组的温度下调，出汁量是否会有显著增加？__________，原因是__________。

（3）该同学想进一步探究果胶酶的最适温度，请你对实验方案中的温度设置提出建议__________。25、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题：

（1）酶能加快化学反应速率的机理是_______________________________，通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化学物质包裹后再加到洗衣粉中，原因是__________________________，这是否实现了将酶固定化_______________（是；不是）

（2）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果关系，某同学通过实验获得图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是_________%，本实验的自变量是______________________。

（3）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：

。温度/℃203040455060普通洗衣粉去污力/%1518202121．522加酶洗衣粉去污力/%304048504837上述实验结果可以得出的结论有：①_____________________；②____________________。

（4）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①__________________________；②__________________________。评卷人得分五、非选择题(共3题，共9分)26、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。

三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

(1)工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从_________中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置___________来摸索。

(2)将菌液涂布到含TTC的培养基上；目的是筛选出______________________，对照组需涂布等量的___________以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围___________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和___________，以提高萃取效率。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。27、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。28、豆浆是深受中国百姓喜爱的饮品；但易变质，保质期较短。科研人员对变质豆浆中的腐败细菌进行分离，并研究了乳酸链球菌素（多肽，天然食品防腐剂）对腐败细菌的抑制效果，为生产豆浆时优化保质方法提供依据。主要研究过程如下：

①豆浆变质处理：将2种市售豆浆A；B和自制豆浆在无菌操作台上分别装入已灭菌的250mL三角瓶中；密封、37℃条件下放置7d后，豆浆发生变质。

②腐败细菌的初步分离和计数：取变质的豆浆在无菌条件下接种到细菌培养基上；培养一段时间后，统计各培养基上菌落种类和数量。结果如表：

③比较乳酸链球菌素添加量对腐败细菌的抑制效果：以自制的新鲜豆浆为材料；经相应处理后，在37℃下放置35d后，统计豆浆中腐败细菌数量，结果如图：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步骤②中培养基的灭菌方法是__________。

（2）步骤②中适宜采用的接种方法是_____________，固体培养基制备的步骤为________。培养中统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，以防止__________________。

（3）乳酸链球菌素是一种天然食品防腐剂，它是由34个氨基酸组成的多肽。步骤③结果表明，最能耐受乳酸链球菌素的细菌是_______，为有效防止豆浆腐败，在生产中乳酸链球菌素的添加量应控制在________左右。

（4）与用抗生素防腐相比，使用乳酸链球菌素防腐的优点是_________________。评卷人得分六、综合题(共1题，共10分)29、油甘和橄榄是潮汕地区的特色水果；某研究小组为了探究油甘；橄榄对鲍曼不动杆菌的作用，进行了琼脂平板实验。制备固体培养基后，在琼脂平板上用5mm直径的打孔器均匀、等距打孔3个（如图所示），并分别注满质量浓度为1g/mL的橄榄、油甘提取液。以打孔后不加药液的平板作为对照。在适宜条件下培养一段时间后，测量、记录各孔周围形成抑菌圈直径（d），结果如表：

橄榄、油甘对鲍曼不动杆菌的抑菌效果（以抑菌圈计）。组别抑菌圈直径（单位：cm）1#孔2#孔3#孔平均（cm）平均（cm）对照0000.00橄榄1.41.51.51.47油甘1.81.91.81.83

(1)培养基一般都含有水、碳源、______________。固体培养基的制备过程是：计算→称量→溶化→______________→______________。

(2)接种后，平板上的抑菌圈直径（d）越大说明______________。

(3)抑菌效果除了以抑菌圈直径反映外，还可以使用______________法对平板的菌落进行统计。用该方法统计样本菌落数时______________（填“是”或“否”）需要设置空白对照组，目的是：______________。

(4)制备固体培养基后，应先涂布接种菌液，还是先打孔？______________请说明理由：______________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、C【分析】玫瑰精油的化学性质稳定；挥发性强，难溶于水，易溶于有机溶剂，A正确；橘皮精油主要贮存在橘皮部分，从橘皮中提取的橘皮精油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，B正确；提取橘皮油的过程中，离心的目的是除去质量较小的残留固体物质，C错误；植物的根；茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物，D正确。

【点睛】本题考查提取芳香油的相关知识，学生识记植物芳香油的来源、主要成分和理化性质是解题的关键。2、C【分析】【分析】

鉴定出分解尿素的细菌的方法是：在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂。培养某种细菌后；由于尿素分解菌可以产生脲酶将尿素分解分解为氨，如果pH升高，指示剂将变红，说明该细菌能够分解尿素。

【详解】

根据试题分析；土壤中的尿素分解菌能合成脲酶将尿素分解，故培养基要以尿素为唯一的氮源。

故选C。3、B【分析】【详解】

试题分析：A表示物理吸附法；B包埋法，CD表示化学结合法。固定酵母细胞多采用包埋法，细胞分子个大，难以被吸附或结合，B符合题意。

故选B。4、D【分析】【分析】

新鲜胡萝卜干燥时温度太高；时间过长；容易导致胡萝卜素分解，影响萃取效率的因素有萃取剂的性质和用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等，萃取胡萝卜素的有机溶剂要具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素并且不与水混溶。

【详解】

A；工业生产上提取天然胡萝卜素的方法除从植物或岩藻中获取外；也可利用发酵工程生产，A正确；

BC；胡萝卜素在人体内可以被氧化成维生素A；有利于治疗夜盲症、干皮症等疾病；胡萝卜素能使癌变细胞恢复成正常细胞的机理是诱导基因突变，使原癌基因和抑癌基因得到恢复，BC正确；

D；利用有机溶剂萃取的方法只能提取出胡萝卜素的混合物；D错误。

故选D。5、C【分析】【分析】

1；两种纯化细菌的方法的比较。

。

优点。

缺点。

适用范围。

平板划。

线分离法。

可以观察菌落特征；对混合菌进行分离。

不能计数。

适用于好氧菌。

稀释涂布。

平板法。

可以计数；可以观察菌落特征。

吸收量较少；较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延。

适用于厌氧；兼性厌氧。

2；平板划线的操作的基本步骤是：

（一）；右手持接种环；经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将已经冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液。

（二）；左手斜持琼脂平板；皿盖打开一条缝，右手于火焰近处将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。

（三）；烧灼接种环；杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。

（四）；将平板倒置；放入培养箱中培养。

【详解】

A；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，A错误；

B；接种时为防止杂菌污染；接种前将涂布器灼烧灭菌，B错误；

C；若菌液浓度过高无法得到单菌落；则需要稀释后再进行涂布，C正确；

D；接种后；将涂布器灼烧灭菌，待冷却后再放入盛有酒精的烧杯中，D错误。

故选C。6、D【分析】【分析】

1；乳酸发酵过程使发酵液pH降低；其他微生物不能适应低pH环境而无法生存；

2；农家肥主要是有机物；被微生物分解产生二氧化碳给植物光合作用；

3；反义基因产生的mRNA和基因产生的mRNA互补后mRNA不能和核糖体结合使不能产生蛋白质。

【详解】

A；乳酸菌发酵过程中产生乳酸导致pH降低；从而抑制了其他微生物的代谢，A正确；

B；使用农家肥可以促进微生物的呼吸作用；产生二氧化碳提高二氧化碳浓度促进作物的光合作用，B正确；

C；不同颜色的藻类吸收不同波长的光；绿藻、褐藻和红藻依次在海水的浅、中、深区域垂直分布与吸收不同波长的光有关，C正确；

D；基因治疗中反义基因产生的mRNA与病变基因产生的mRNA互补；使两种mRNA结合成双链，使其不能正常翻译而不产生异常蛋白质，D错误。

故选D。二、多选题(共7题，共14分)7、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。8、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。9、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。11、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。12、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。三、填空题(共8题，共16分)14、略

【分析】【详解】

缓冲溶液。

缓冲物质指能调节溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物质或碱性物质时保持恒定或小范围变化的一种物质。弱酸和与其对应的弱酸盐（或弱碱和与其相对应的弱碱盐）可以形成一对缓冲对，当溶液中加入少量酸性物质时，缓冲对中的碱性组分与之反应中和，当溶液中加入少量碱性物质时，缓冲对中的酸性组分与之反应中和。

（1）作用：在一定范围内，能够抵制外界的外界的酸和碱对溶液PH的影响，维持PH基本不变。

（2）配制：通常由1-2种缓冲剂溶解于水中配制而成。调节缓冲剂的使用比例就可以制得在不同PH范围内使用的缓冲液。【解析】一定范围内外界的酸和碱PHPH1-2种缓冲剂使用比例PH范围内15、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法多孔球体17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】青霉、酵母、曲霉、毛霉毛霉20、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小21、略

【分析】【分析】

【详解】

分离血红蛋白溶液：将搅拌好的混合液离心后可观察到试管中溶液分为4层（从上往下）：

第1层：甲苯密度最小；故最上层为无色透明的甲苯层。

第2层：脂溶性物质的沉淀层——白色薄层固体。

第3层：血红蛋白的水溶液——红色透明液体。

第4层：其他杂质的暗红色沉淀物。

将液体用滤纸过滤；除去溶性沉淀层，于分液漏斗中静置片刻后，分出下层的红色透明的液体即为血红蛋白溶液。

【点睛】【解析】无色透明白色血红蛋白暗红色滤纸脂溶性沉淀层红色透明四、实验题(共4题，共12分)22、略

【分析】【详解】

71.要探究豆科植物固氮反应能产生氢气，且氢气被土壤吸收，实验的自变量应该是植物的种类和基质的种类，因变量是有无氢气产生。豆科植物苜蓿苗可以固氮产生氢气，若基质为土壤，氢气被土壤吸收，实验结果无氢气，若基质为沙子，氢气不被吸收，实验结果为有氢气；禾本科植物小麦苗不能固氮，不能产生氢气，所以无论基质是土壤还是沙子，均无氢气。如图所示：。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

72.为验证氢气是否被土壤中的细菌吸收；实验的自变量是土壤中是否含有细菌，故实验组可以用抗生素和杀真菌剂分别处理，对照组土壤不处理。

73.若用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气；用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气，说明氢气被土壤中的细菌吸收。

74.根据氢氧化细菌菌株A1，B1，C1，D1，E1;非氧化细菌菌株A2，B2，C2，D2，E2的实验数据可知，表格如下：。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

综合以上三个实验的结果可见，土壤中的氢氧化细菌在促进植物生长中起重要作用。【解析】①.。

植物名称

种植的基质

实验结果（有无氢气）

实验组

苜蓿苗

沙子

有

对照组

小麦苗

沙子

无

土壤

无

土壤

无

②.抗生素（杀真菌剂）③.杀真菌剂（抗生素）④.不予处理⑤.用抗生素处理的土壤种植苜蓿苗可以收集到氢气，用杀真菌剂和不予处理的土壤种植苜蓿苗均无法收集到氢气⑥.。菌株类型

平均胚根长度（mm）

根相对生长（％）

范围

均值

范围

均值

均值

大肠杆菌

8.0

100.0

非氢氧化细菌菌株

3-8

7.0

38-100

87.6

氢氧化细菌菌株

12-33

21.6

150-413

270.2

23、略

【分析】试题分析：微生物的营养物质有5类；分别是水；无机盐、碳源、氮源及生长因子；培养基按功能分为选择培养基和鉴别培养基。刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。

（1）乳酸杆菌是厌氧型微生物；因此其发酵过程中必需严格控制无氧条件。

（2）高浓度的盐溶液可以对微生物进行选择；而葡萄球菌可以生存在高浓度的盐溶液中，因此用7.5%NaCl肉汤培养基培养的主要目的是筛选出金黄色葡萄球菌；根据题意，“金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色”，所以如果经多次规范操作；重复实验，血平板上均出现透明圈的菌落，说明初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌。从功能上分类，血平板属于鉴别培养基。

（3）三个培养基上平均数=（38+46+54）/3=46，所以每升水样中活菌数为46×103÷0.1÷10-3=4.6×108个。

（4）每次接种前后接种环都需要灼烧灭菌，因此若要在五个区域划线，共需灼烧接种环5次，最后一次灼烧灭菌的目的是防止污染环境和感染操作者。【解析】无氧（隔绝空气）筛选出金黄色葡萄球菌周围存在透明圈（无色、红色消褪）鉴别4.6×1086防止污染环境和感染操作者24、略

【分析】【分析】

酶的活性以酶促反应速率来体现；果胶酶能破坏细胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反应果胶酶的活性。温度能影响酶的活性，在高温下酶活性丧失，在低温下酶活性降低，只有温度适宜的情况下酶的活性达到最高。

【详解】

（1）酶的活性以酶促反应速率来体现；此实验通过比较单位时间的出汁量来判断果胶酶活性的高低。实验步骤①中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在30℃水浴中恒温处理10min，这是为了使酶和底物处于同一温度，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性。

（2）根据实验结果即表中数据分析得出：当温度为40℃时果汁量最多；此时果胶酶的活性最大。80℃组条件下高温导致酶失活，即使温度下调，出汁量也不会有显著增加。

（3）由实验结果可知；当温度为40℃时果汁量最多，最适温度在40℃左右，若要进一步探究果胶酶的最适温度，以40℃为中心，从30℃到50℃设置更小的温度梯度（如1℃）重复上述实验。

【点睛】

本题难度不大，考查了酶的功能以及影响酶活性的因素等知识点，考查学生对酶的工作原理和影响酶活性因素的实践应用。实际上，本题题干中的图解、实验步骤和表格涵盖了该实验的具体要求和详细的实验方案，考生关键是能够从题中获得解题信息。【解析】出汁量使酶与果泥处于同一温度条件下，保证实验温度准确40℃不会高温导致酶失活（或“高温导致酶空间结构被破坏”）以40℃为中心，从30℃到50℃设置更小的温度梯度（如1℃）25、略

【分析】【分析】

分析表格中的信息可知；该实验的自变量是洗涤温度；洗衣粉的种类，因变量是去污力，分析实验数据可知，同一洗衣粉种类，不同温度去污力不同；同一温度条件下不同洗衣粉的去污力不同，加酶洗衣粉的去污力更大；由表格可以看出，加酶洗衣粉的最适宜温度为45℃，温度过高或过低都会降低加酶洗衣粉的去污力。

（1）

酶能加快化学反应速率的机理是酶能降低化学反应所需的活化能；进而加快化学反应速率；通常加酶洗衣粉中的酶要用特殊的化学物质包裹后再加到洗衣粉中，原因是防止洗衣粉中的化学物质使酶变性，但能遇水溶解，不是固定化酶。

（2）

由图可知；本实验的自变量是碱性蛋白酶含量，当碱性蛋白酶含量大于0.6%时，随着碱性蛋白酶含量的升高，去污力不再增强，说明加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是0.6%。

（3）

上述实验结果可以得出的结论有：①在一定范围内相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45℃左右（或40～50℃）。

（4）

在使用加酶洗衣粉过程中；对于特别脏的衣服；较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①用温水浸泡；②延长浸泡时间等等。

【点睛】

本题考查加酶洗衣粉的应用的知识，意在考查学生分析实验的能力，解题的关键是按照单一变量原则进行分析。【解析】（1）能降低化学反应所需的活化能防止洗衣粉中的化学物质使酶变性不是。

（2）0．6碱性蛋白酶的浓度（或含量）

（3）在一定范围内相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45℃左右（或40～50℃）

（4）用温水浸泡延长浸泡时间五、非选择题(共3题，共9分)26、略

【分析】本题考查微生物的分离和培养；植物有效成分的提取相关知识；意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从岩藻中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来进行摸索。

(2)因为三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；而且菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，高产菌株细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强所以将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体。对照组需涂布等量的无菌水以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围红色较深，说明产生的[H]高，进而说明菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素，在样品1,2,3不应该有，而4和5应该有色素带，根据图形分析如果出现B中所示的色