2025年冀教版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀教版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列关于蛋白质的提取与分离的叙述，正确的是（）A.在凝胶色谱柱内，分子量较大的蛋白质路程较长，但移动速度较快B.从凝胶色谱柱中最后分离出来的是分子量较小的蛋白质C.蛋白质的纯化，使用最多的是SDS―聚丙烯酰胺凝胶电泳法D.分离血红蛋白溶液时，离心管中从上到下的第三层是脂类物质2、灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是（）A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌D.可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌3、下列关于酵母菌的相关实验的描述，正确的是（）。实验实验名称相关描述①果酒的制作发酵液中加入酸性重铬酸钾，出现灰绿色，则有酒精产生②酵母菌种群数量变化血细胞计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻③探究酵母菌的呼吸方式控制的无关变量有温度、培养液浓度、有无O2等④酵母菌的纯培养配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行

A.实验①B.实验②C.实验③D.实验④4、如图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”实验的结果；其中所选择的温度范围最合理的是。

A.①B.②C.③D.④5、网传“酵素能够减肥、美颜”，某同学搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本义是酶的别称。②《酵素产品分类导则》中将酵素定义为；以动物、植物、菌类等为原料。经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。③把水果小块和水按比例放入容器，密封，注意容器内留下20%空间；置于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵素”。下列叙述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人体吸收后具有减肥功能C.在酵素制作时，容器内留下20%空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用D.发酵装置在阴凉处放置时，需要间隔一定时间放气，后期间隔时间可适当延长6、“古遗六法”中对黄酒酿造作了如是描述：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得。下列叙述错误的是（）A.“黍米必齐”是指发酵原材料需优良，为酵母菌发酵提供物质和能量B.“曲蘖必时”是指制曲时应选择适宜的节气，确保酵母菌繁殖所需的温度等条件C.“陶器必良”“火剂必得”“湛炽必洁”均指需控制发酵过程的环境条件D.通过上述过程酿出的鲜酒成分单一，无需灭菌可直接罐装为成品销售7、下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.在果酒的制作过程中，应先去除葡葡的枝梗，再冲洗干净B.醋酸发酵时，需要通气的原因是促进醋酸菌通过有氧呼吸产生醋酸C.为防止发酵液被污染，榨汁机和发酵瓶使用前都必须灭菌D.制作果酒时，发酵瓶装入葡萄汁后，应封闭充气口8、如图为腐乳制作过程的流程图；下列说法错误的是（）

―→―→―→A.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染B.毛霉为需氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙C.加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质D.加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长9、有关检测泡菜中亚硝酸盐含量的叙述，错误的是（）A.实验中必须设置一组不含亚硝酸盐的比色管作为空白对照组B.制备样品处理液加入氢氧化铝乳液的作用是使滤液色素脱色C.重氮化反应后，与N-1－禁基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料D.对显色反应样品进行比色，可以准确计算泡菜中亚硝酸盐的含量评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)10、生物兴趣小组为探究酶对苹果出汁率的影响；进行了四组实验，根据实验结果画出了如下曲线（曲线序号同实验组号），其中②曲线是在10g果肉+8mg果胶酶所得到的结果。下列分析正确的是（）

A.①组中加入的酶量和果肉质量都一定大于②B.若实验②④组研究的自变量是果肉的质量，则每组实验中加入的酶量要相同C.②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pHD.若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶11、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变12、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染13、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素14、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)15、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。16、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________17、从胡萝卜中提取的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为______________。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的_______。因此，____________________可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。18、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。19、蒸馏时许多因素都会影响产品的品质。例如，蒸馏温度太高、时间太短，产品品质就比较差。如果要提高品质，就需要___________________蒸馏时间。20、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。21、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。22、透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使______自由进出，而将______保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较____的杂质，或用于更换样品的______。评卷人得分四、实验题(共3题，共24分)23、野生型菌株能在基本培养基中生长；氨基酸营养缺陷型菌株（突变株）由于基因突变失去合成某种氨基酸的能力，只能在完全培养基或补充了相应氨基酸的基本培养基中生长，突变株在生产实践中有广泛应用。下图是实验人员获取高丝氨酸突变株的部分流程示意图，请据图回答下列问题：

（1）图1中；诱变处理的野生型菌母液经扩大培养后才能作为样品，扩大培养所用培养基是______培养基，与基本培养基相比，其特有成分是___________，扩大培养的目的是___________________。

（2）为了保证同种菌株的接种位置相同；实验人员利用影印法转移菌种（如图2），过程①所用的接种方法是_____________，丝绒布要灭菌处理的原因是_____________。进行②过程培养时，应先将丝绒布转印至基本培养基上，然后再转印至完全培养基上。经28℃，2天培养后，对比基本培养基和完全培养基中菌落的生长状况，可以初步检测出高丝氨酸突变株是菌落_________（用图中字母作答）。②过程中两种培养基中菌落生长状况不同的原因是_____________。

（3）培养基的常用灭菌方法是高压蒸汽灭菌法，刚开始加热灭菌锅时，要打开排气阀，使水沸腾一段时间后再关闭排气阀，这样操作的目的是________________，使锅内温度能上升到要求的温度（121℃），达到良好的灭菌效果。24、某同学进行苹果汁制作实验；工艺如下图所示。

请回答：

（1）图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提取液中含有的________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过________方式将酶固定化，酶液固定用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去______________。

（2）实验中，操作流程A和B的先后程序为________。在苹果汁澄清过程中，如有浑浊的现象应关闭的流速调节阀是______。

（3）实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被________使用。25、研究发现细胞色素P450是动物体内一种重要的药物代谢酶；其对某些药物发挥作用或解除药物毒性具有重要作用。科研人员从菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油对小鼠体内细胞色素P450基因表达的影响，以便开展有关药物临床运用试验。实验内容如下：

实验1：提取艾草精油。

将艾草叶粉碎成粉末与蒸馏水按1：20于圆底烧瓶中浸泡；加热回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

实验2：检测各组细胞色素P450含量将健康成年小鼠随机分为对照组和实验组；对照组小鼠灌胃一定量的0.1%的吐温（增溶剂），实验组小鼠做X处理，每组每日各处理2次。连续处理3日后，取小鼠肝脏组织，测定细胞色素P450含量。

请分析回答：

（1）实验1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的计算公式是____________。

（2）实验2中实验组“X”处理为____________。科研人员根据蛋白质的相对分子质量大小从样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是____________，样品中先分离出来的蛋白质的相对分子质量应该____________（填较小或较大）；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，常用的方法是____________。

（3）若实验2的结果表明，艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油____________（填能或不能）与以细胞色素P450为主要代谢酶的药物同时使用。评卷人得分五、非选择题(共3题，共21分)26、从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中；而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中；想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有________有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定；

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜素进行干燥，但要控制注意控制_________，这是因为_____________________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_______。27、请回答下列有关问题。

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用____的方法提取，其效率主要取决于______________，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）在对具有优良性状的辣椒进行组织培养；对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是_________，外植体的消毒所需酒精的体积分数是____，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是___和纤维素酶。

（3）若组织培养过程中感染了某种霉菌；可采用___________法接种进行分离并计数。与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是__________________。

（4）使用以下微生物发酵生产特定产物时，所利用的主要微生物的细胞结构与大肠杆菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳28、请回答下列蛋白质的提取和分离实验相关问题：

（1）凝胶色谱法是根据_________________分离蛋白质的有效方法。

（2）蛋白质的提取和分离实验中洗涤红细胞的目的______________________________。

（3）重复洗涤三次；直至____________________，表明红细胞已洗涤干净。在该过程中离心速度过高和时间过长会导致___________________________。

（4）在凝胶色谱柱装填时不得有气泡存在；原因为气泡会________________________。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则___________________。

（5）在蛋白质的分离过程中如果观察到__________________________________，说明色谱柱制作成功。评卷人得分六、综合题(共4题，共28分)29、《科学》上报道了人源γ－分泌酶结合淀粉样前体蛋白（APP）的高分辨率冷冻电镜结构；揭示了结合底物后γ－分泌酶发生的构象变化，并对这些构象变化的功能进行了生化研究，从而为研究与癌症以及阿尔兹海默症相关的特异性药物设计提供了重要的结构信息。回答下列问题：

（1）酶大规模应用于食品、医药等领域，于是出现了固定化酶和固定化细胞技术。固定化酶和固定化细胞技术是利用______________________________，包括_______________和物理吸附法。

（2）γ－分泌酶由4个跨膜蛋白亚基组成。若对γ－分泌酶4个跨膜蛋白亚基进行分离、纯化及分子量测定，需采用________及电泳技术。前者是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，相对分子质量较大的跨膜蛋白移动速度_____（较快；较慢、无差异）。

（3）电泳是指________在电场的作用下发生迁移的过程。电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的_____；从而实现样品中各种分子的分离。

（4）对γ－分泌酶的4个跨膜蛋白亚基进行分子量测定时，通常采用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳的方法，SDS能使蛋白质完全变性，并解聚成单条肽链，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同蛋白质间的电荷差别，使该电泳迁移率完全取决于____________________________。30、生物技术实践中会涉及微生物的筛选；物质的提取等内容。回答下列问题：

（1）从土壤中筛选纤维素分解菌时；所用培养基在成分上的特殊之处在于_____________。鉴别纤维素分解菌所用的培养基中应加入刚果红染料，纤维素分解菌分泌的__________能分解纤维素从而使培养基中出现透明圈。

（2）采用压榨法提取橘皮精油时；为了提高出油率，需要将新鲜的柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。其中石灰水的作用是___________________。将橘皮压榨后可得到糊状液体，为了获得乳状液，可以先用普通布袋___________除去固体物和残渣，然后通过___________进一步除去质量较小的残留固体物。

（3）使用鸡血提取DNA时，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，目的是_____________。为了将DNA和蛋白质分离，可利用的原理有___________________________________（答出1点即可）。31、利用传统发酵技术制作的果酒；果醋、腐乳、泡菜极大地丰富了人们的饮食。回答下列有关问题：

（1）请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌②根瘤菌③根霉④醋酸菌⑤毛霉⑥酵母菌⑦大肠杆菌⑧曲霉。

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是____________________(填相应序号)。

（2）上述四种传统发酵的共同特点是_____________________________（至少答出两点）。

（3）如果将用于制作果酒的装置改为制作果醋（不经酒精发酵就制作果醋），除直接接种醋酸菌外，还需要在发酵条件上进行的调整有_______________________（答出两点）。

（4）泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，影响亚硝酸含量的因素有________________，泡菜制作过程中还需测定亚硝酸盐含量，其原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。32、某研究小组开展“猪血浆某白蛋白的提取及分子量测定”研究；请协助完成有关问题。

材料用具：新鲜猪血；离心机、透析袋电泳仪等。

化学试剂：pH为7．4的缓冲液、柠檬酸钠、奈氏试剂（与反应出现黄色或红棕色沉淀）、饱和溶液；生理盐水等。

实验步骤：

(1)样品获取：向新鲜猪血中加入______，低速离心后取______（填“上层”或“下层”）血浆。

(2)盐析法粗提蛋白质：

①向血浆中加入一定体积的饱和溶液，使的浓度达到50%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

②向沉淀物中加入适量生理盐水使之溶解，再向其中加入一定体积的饱和溶液，使的浓度达到33%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

③重复步骤①、②2~3次，最后用生理盐水将沉淀溶解即得粗提品。盐析粗提“血浆某白蛋白”的主要原理是__________，重复步骤①、②的主要目的是________________________。

(3)透析除盐：将粗提品装入透析袋，以pH为7．4的缓冲液作透析液，每隔4h更换一次透析液，每次更换前利用奈氏试剂检测透析液中的量。利用缓冲液作透析液的目的是________________________。检测中，若观察到透析液______时；即可终止透析。

(4)凝胶色谱法分离：透析后的样品经凝胶柱洗脱，获得纯净血浆某白蛋白样品。在凝胶柱中，相对分子质量较______的蛋白质移动速度较快。

(5)分子量测定：化学物质SDS能使蛋白质变性，解聚成单条肽链。在聚丙烯酰胺凝胶电泳中加入一定量的SDS，电泳迁移率完全取决于肽链的分子大小。图为本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血浆某白蛋白的结果。根据电泳结果，某同学得出“提取的血浆某白蛋白有两条肽链”的结论，这种说法可靠吗？理由是________________________。

参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤（低速短时间离心）；②血红蛋白的释放（需要加入蒸馏水和甲苯），③分离血红蛋白（中速长时间离心）。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；在凝胶色谱柱内；分子量较大的蛋白质只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快，A错误；

B；分子量小的蛋白质穿过多孔凝胶颗粒内部；路程长，移动速度慢，从凝胶色谱柱中最后分离出来，B正确；

C；纯化蛋白质的方法是用凝胶色谱法；而SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法常用来进行鉴定蛋白质的纯度，C错误；

D；分离血红蛋白溶液时；从上往下依次是有机溶剂、脂类物质、血红蛋白、红细胞破碎物沉淀，离心管中从上到下的第三层是血红蛋白，D错误。

故选B。

【点睛】2、D【分析】【分析】

使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞；芽孢和孢子的过程称为灭菌；常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和湿热灭菌；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。

【详解】

A；动、植物细胞DNA的提取不需要在无菌条件下进行；A错误；

B；动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染；保证无菌环境，而微生物的培养不能加入抗生素，B错误；

C；一般用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌；以防止杂菌污染，C错误；

D；可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌；以防止杂菌污染，D正确。

故选D。3、B【分析】【分析】

1；制备培养基的步骤：计算、称量、溶化、(调节pH)、灭菌、倒平板。

2；探究酵母菌种群数量的变化实验中；实验流程为：

（1）酵母菌培养（液体培养基；无菌条件）；

（2）振荡培养基（酵母菌均匀分布于培养基中）；

（3）观察并计数（对于压在方格边上的酵母菌；只计数相邻两边及其顶点的个体）。

【详解】

①葡萄糖也能使酸性重铬酸钾溶液由橙色变成灰绿色；因此发酵液中加入酸性重铬酸钾后溶液变成灰绿色，不能说明有酒精产生，①错误；

②计数板在显微镜下观察计数之前要静置片刻；待酵母菌沉降到计数室底部，再在显微镜观察；计数，②正确；

③酵母菌的呼吸类型为兼性厌氧型，探究酵母菌的呼吸方式，有无O2是自变量；③错误；

④酒精灯火焰附近是无菌区域；倒平板和接种在酒精灯火焰旁进行，由于需对培养基进行灭菌，因此配制培养基时不需要在酒精灯火焰旁进行，④错误。

综上所述ACD错误；B正确。

故选B。4、B【分析】【分析】

【详解】

A；曲线图显示；①的反应速率随时间的递增而降低，说明选择的温度范围过高，不能得到最适温度的范围，A错误；

B；②的反应速率随时间的递增先增加后降低；因此能得到最适温度的范围，B正确；

CD；③、④的反应速率随时间的递增而增加；说明选择的温度范围过低，不能得到最适温度的范围，C、D错误。

故选B。5、B【分析】【分析】

1；由题干信息分析可知；酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。

2；水果酵素的制作过程：把水果小块和水按比例放入容器；密封，注意容器内留下20%空间→置于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵素”。

【详解】

A；由题干信息分析可知；酵素是通过发酵制成的含有特定生物活性的产品，故“酵素”中多种有益微生物、果糖、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分，A不符合题意；

B；酵素是大分子物质；不能被人体细胞直接吸收，B符合题意；

C；由题干信息分析可知；酵素是通过酵母菌发酵制成的，在酵素制作时容器内留下20%空间，既保证酵母菌大量繁殖时对氧的需求，又能防止发酵旺盛时发酵液溢出造成杂菌污染，C不符合题意；

D、发酵放置在阴凉处，需要间隔一定时间放气，后期间隔可适当延长，原因是发酵前期微生物有氧呼吸产生较多CO2，到发酵后期营养物质减少，代谢废物积累，微生物数量减少，其呼吸释放的CO2减少；D不符合题意。

故选B。6、D【分析】【分析】

酵母菌：是一种真核生物；代谢类型为异养兼性厌氧型，发酵温度一般设置为18-30℃，前期酵母菌主要进行无氧呼吸，大量繁殖，后期，酵母菌进行无氧呼吸，生成酒精。

【详解】

A；“黍米必齐”是指发酵原材料需优良；为酵母菌发酵提供物质和能量，保证酵母菌正常的生命活动，A正确；

B；“曲蘖必时”是指制曲时应选择适宜的节气；确保酵母菌繁殖所需的温度等条件，大多数酵母菌适宜的发酵温度为18-30℃，B正确；

C；“陶器必良”“火剂必得”“湛炽必洁”均指需控制发酵过程的环境条件；保证无菌操作，C正确；

D；通过上述过程酿出的鲜酒成分多样；存在杂菌污染，需要过滤、消毒等，才可以罐装为成品销售，D错误。

故选D。7、D【分析】【分析】

1.在利用酵母菌发酵时；最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2.醋酸菌是好氧型细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；在果酒的制作过程中；应先冲洗干净，再去除葡葡的枝梗，以免杂菌污染，A错误；

B；醋酸发酵阶段需要通气的原因是醋酸菌对氧气的含量特别敏感；当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，B错误；

C；榨汁机要清洗干净；并晾干；发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，C错误；

D；酵母菌进行酒精发酵时需要无氧环境；因此装入葡萄汁后，应封闭发酵装置的充气口，D正确。

故选D。

【点睛】8、C【分析】【分析】

1；传统的腐乳制作过程中；豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量。

2；腐乳制作过程中；加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

3；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染。

4；装瓶时；操作要迅速小心。加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。

【详解】

A；加入卤汤后要用胶条将瓶口密封；封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染，A正确；

B；参与腐乳制作的微生物有多种；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉为好氧型真菌，所以为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙，B正确；

C；加卤汤、密封腌制；可防腐杀菌，同时使腐乳具有一定的风味，在此条件下毛霉不能生长、增殖，C错误；

D；加盐腌制的目的：析出豆腐中的水分使之变硬；调制腐乳的风味；确保腐乳具有一定的咸度；抑制微生物的生长，D正确。

故选C。

【点睛】

本题考查腐乳的制作，要求识记参与腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。9、D【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的方法是比色法；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。

【详解】

A；制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照；A正确；

B；在制备泡菜样品处理液时；氢氧化铝乳液能除去滤液中的色素，使其变得无色透明，B正确；

C；重氮化反应后；与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C正确；

D；显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较；可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，D错误。

故选D。二、多选题(共5题，共10分)10、B:C:D【分析】【分析】

分析图示可知；①组反应速度最快，最终的果汁体积最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③组最终的果汁体积相同，说明底物相同，但二者达到最大值的时间不同，说明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁体积最少，可能是底物最少或没有加果胶酶。

【详解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A错误；

B；若实验②④组研究的自变量是果肉的质量；则酶的量为无关变量，每组实验中加入的酶量要相同，B正确；

C；不同温度或pH时酶的活性不同；催化反应的速率不同，但最终产物的量相同，因此②③两组对比研究的自变量可能是温度或者pH，C正确；

D；果胶酶能分解果胶；提高出汁率，若④组和②③两组加入的果肉质量一致，则其可能是没有加果胶酶，使出汁率降低，D正确。

故选BCD。11、A:C【分析】【分析】

据图分析可知；培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大肠杆菌最开始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于环境中存在乳糖，大肠杆菌会产生半乳糖苷酶继续分解乳糖。

【详解】

A；据图可知；大肠杆菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作为生长过程中的碳源，A正确；

B；由图可知；前5小时左右大肠杆菌利用葡萄糖，后5小时利用乳糖进行生长繁殖，优先利用葡萄糖的根本原因是基因的选择性表达，B错误；

C；大肠杆菌在正常条件下无利用乳糖的酶；5小时左右时生长停滞与此相关，C正确；

D；大肠杆菌在代谢中利用乳糖做碳源时；由于环境诱导基因表达，会产生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突变的作用，D错误。

故选AC。12、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。13、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用14、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共8题，共16分)15、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】胡萝卜素β-胡萝卜素维生素A胡萝卜素18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】延长20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类21、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常22、略

【分析】【详解】

血红蛋白溶液装入透析袋中透析12小时。透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。【解析】小分子大分子小缓冲液四、实验题(共3题，共24分)23、略

【分析】【分析】

分析题图：图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌；然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中：基本培养基；完全培养基，在基本培养基中，高丝氨酸突变株不能生长，而在完全培养基中能够生长，据此可以选择出高丝氨酸突变株。

【详解】

（1）图1中；诱变处理的野生型菌母液扩大培养所用培养基是液体培养基，与基本培养基相比，其特有成分是高丝氨酸，扩大培养的目的是增加（高丝氨酸）突变株的浓度。

（2）根据过程①所得培养基中菌落的分布结果可以判断；该过程所采用的接种方法为稀释涂布平板法，为避免外来杂菌对培养物造成污染，丝绒布也要灭菌处理。②过程中高丝氨酸突变株能在完全培养基上生长，不能在基本培养基上生长，据此可以初步检测出高丝氨酸突变株是菌落A；C。

（3）高压蒸汽灭菌刚开始加热灭菌锅时；要打开排气阀，使水沸腾一段时间后再关闭排气阀，这样操作的目的是排尽锅内冷空气，使锅内温度能上升到要求的温度（121℃），达到良好的灭菌效果。

【点睛】

本题以图文结合的形式综合考查学生对微生物的实验室培养、微生物的分离与计数等相关知识的识记和理解能力。解答本题需熟记并理解相应的基础知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，结合问题情境，从题图中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】液体高丝氨酸增加（高丝氨酸）突变株的浓度稀释涂布平板法避免外来杂菌对培养物造成污染A、C高丝氨酸突变株能在完全培养基上生长，不能在基本培养基上生长排尽锅内冷空气24、略

【分析】【分析】

根据题意和图示分析可知：KMnO4具有消毒的作用；水解果胶的酶是果胶酶，石英砂通过吸附方式固定化酶。固定化酶可重复利用。

（1）

在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续实验的成功。KMnO4是强氧化剂；可以起到对苹果消毒的作用。苹果汁的制作需要果胶酶，该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度。固定化柱中填充的石英砂通过吸附方式将酶固定化。酶液固定用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去未被固定的酶等。

（2）

先提取果胶酶再进行果汁的制作；即操作流程先A后B可以防止苹果汁时间过久变质。在苹果汁澄清过程中，如有浑浊的现象，要使果胶水解充分，应关闭的流速调节阀是阀2。

（3）

将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天；该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可以重复使用。

【点睛】

本题考查苹果汁制作过程的反应条件注意事项，操作过程中需注意的细节。需要学生对课本知识熟悉，培养学生学以致用的学习态度，从现在生物学在生活中的应用去激发学生的学习兴趣。【解析】（1）消毒果胶酶吸附未被固定的酶等。

（2）先A后B阀2

（3）重复25、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准；将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

2；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。据此答题。

【详解】

（1）实验1中提取艾草精油的方法是水蒸气蒸馏法；采用此方法的理由是艾草精油化学性质稳定；有较强挥发性｡艾草精油出油率的计算公式是精油质量/原料质量｡

（2）根据实验的单一变量原则；实验2中实验组“X”处理为灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液｡根据蛋白质的相对分子质量大小从样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是凝胶色谱法，样品中先分离出来的蛋白质的相对分子质量应该较大；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳｡

（3）若实验2的结果表明；艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油不能与以细胞色素P450为主要代谢酶的药物同时使用。

【点睛】

本题考查植物芳香油的提取、蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的材料、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】水中蒸馏（水蒸气蒸馏）精油化学性质稳定､有较强挥发性精油质量/原料质量灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液凝胶色谱法较大SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳不能五、非选择题(共3题，共21分)26、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏；压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【详解】

（1）胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，因此可采用萃取方法进行提取，提取时加热可增加胡萝卜素在萃取剂中的溶解度，因此应选择沸点较高；不与水混溶、能充分溶解胡萝卜素的有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可进行纸层析，与标准胡萝卜素样液层析结果进行对比，鉴定提取效果。

（2）对新鲜的胡萝卜素进行干燥时；温度不能太高，干燥时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。

（3）薄荷油是挥发性物质；烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉，因此不用烘干的薄荷叶作为材料。薄荷油不溶于水，在盐溶液中溶解度更低，因此用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠可使分层更明显，促进油水分层。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，考查对胡萝卜素、橘皮精油、挥发性芳香油提取方法的理解和识记，解答此题，需要学生根据提取原料、提取物性质选择适宜的提取方法。【解析】沸点较高的与水不溶性、充分溶解胡萝卜素纸层析法温度和时间温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解薄荷油易挥发，烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉增加盐的浓度，促进油水分层27、略

【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：①灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）辣椒中产生辣味的物质是辣椒素；不溶于水，易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小；紧密程度、含水量等条件的影响。

（2）对培养基彻底灭菌时；应采取高压蒸汽灭菌法；外植体的消毒所需酒精的体积分数是70%；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是果胶酶和纤维素酶。

（3）接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法；其中稀释涂布平板法可用于对微生物进行计数，若组织培养过程中感染了某种霉菌，可采用稀释涂布平板法接种进行分离并计数．与这种方法相比，显微镜直接计数的不足是不能区别活细胞与死细胞。

（4）大肠杆菌属于原核生物；由原核细胞构成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，与大肠杆菌的结构区别较大，故A错误；制作果醋的微生物是醋酸杆菌，属于原核生物，与大肠杆菌结构相同，故B正确；制作泡菜的微生物是乳酸菌，属于原核生物，与大肠杆菌结构相同，故C正确；制作腐乳的微生物主要是毛霉，属于真核生物，与大肠杆菌结构区别较大，故D错误。

【点睛】

注意熟记一些常见发酵产品的制作所需的微生物种类：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸杆菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒状杆菌（原核）。【解析】萃取萃取剂的性质和使用量高压蒸汽灭菌70%果胶酶稀释涂布平板不能区别活细胞与死细胞BC28、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：

（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。

（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。

（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。

（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；分子量大的路径短；速度快。

（2）蛋白质的提取和分离实验中；首先要用生理盐水洗涤红细胞，其目的是去除杂蛋白。

（3）洗涤红细胞后有利于后续步骤的分离纯化；洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色；该实验的目的是分离白细胞，离心速度过高和时间过长会导致白细胞等一同沉淀，而达不到分离效果使实验失败。

（4）由于气泡的存在会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在操作中不能发生洗脱液流干漏出凝胶颗粒的现象，如果发生则凝胶色谱柱需要重新装填。

（5）在蛋白质分离过程中；如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

易错点：纯化的过程是调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质，不要记混；记住在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。【解析】相对分子质量的大小去除杂蛋白上清液不再呈现黄色白细胞等一同沉淀，达不到分离效果搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果凝胶色谱柱需要重新装填红色区带均匀一致地移动六、综合题(共4题，共28分)29、略

【分析】【分析】

1；凝胶色谱法分离蛋白质的原理：相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时；相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢；而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。

2；电泳的原理：电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同；使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

【详解】

（1）固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法；将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法；化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。

（2）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。由分析可知；相对分子质量较大的蛋白质只能在凝胶外部移动，路程较短，移动速度较快。

（3）电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程。由分析可知；电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小；形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。

（4）蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移速率取决于它所带净电荷的多少以及分子的大小等因素；为了消除静电荷对迁移速率的影响，可在凝胶中加入SDS，SDS能与各种蛋白质形成蛋白质—SDS复合物，SDS所带负电荷的量大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。

【点睛】

本题主要考查固定化酶和固定化细胞技术的概念、方法；凝胶色谱法的原理；电泳的概念、原理，要求学生在平时的学习中注意积累。【解析】物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术包埋法、化学结合法凝胶色谱较快带电粒子迁移速度相对分子量的大小30、略

【分析】【分析】

1；分解纤维素的微生物的分离的实验原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物