广东餐饮服务食品安全量化分级管理规定

广东餐饮服务食品安全量化分级管理规定编号：__________

第一章总则

第一条为加强广东省餐饮服务食品安全监管，提高餐饮服务食品安全水平，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规定。

第二条本规定适用于广东省行政区域内从事餐饮服务的食品经营单位（以下简称餐饮服务单位）。

第三条餐饮服务食品安全量化分级管理（以下简称量化分级管理）是指通过科学评价方法，对餐饮服务单位的食品安全管理水平、食品安全状况进行分级，实施差异化监管的活动。

第四条量化分级管理遵循公开、公平、公正的原则，实行自愿与强制相结合、激励与约束相结合、动态管理与静态管理相结合的方式。

第二章量化分级评价指标

第五条量化分级评价指标包括食品安全管理水平、食品安全状况两个方面。

第六条食品安全管理水平评价指标包括组织机构、从业人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、销售供餐、清洗消毒、废弃物处理等。

第七条食品安全状况评价指标包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、加工制作过程、食品污染和有害因素控制、食品检验检测等。

第三章量化分级评价方法

第八条量化分级评价采用百分制，其中食品安全管理水平占50%，食品安全状况占50%。

第九条评价机构按照量化分级评价指标对餐饮服务单位进行现场评价，根据评价结果计算得分。

第十条餐饮服务单位得分在90分以上（含90分）的，评定为A级；得分在80-89分的，评定为B级；得分在70-79分的，评定为C级；得分在60-69分的，评定为D级；得分在60分以下（不含60分）的，评定为E级。

第四章量化分级管理措施

第十一条对A级餐饮服务单位，给予以下激励措施：

（一）减少日常监管频次；

（二）优先推荐参加各类食品安全评选、表彰活动；

（三）在媒体上予以宣传表扬。

第十二条对B级餐饮服务单位，实施以下措施：

（一）保持日常监管频次；

（二）鼓励提升食品安全管理水平；

（三）根据需要开展针对性培训。

第十三条对C级餐饮服务单位，采取以下措施：

（一）加大日常监管频次；

（二）督促整改存在的问题；

（三）开展食品安全法律法规和相关知识培训。

第十四条对D级餐饮服务单位，实施以下措施：

（一）列为重点监管对象；

（二）加强现场检查和监督抽检；

（三）依法予以处罚。

第十五条对E级餐饮服务单位，按照以下要求进行整改：

（一）立即停业整顿；

（二）整改期间不得对外营业；

（三）整改结束后重新评价。

第五章附则

第十六条本规定由广东省食品药品监督管理局负责解释。

第十七条本规定自发布之日起施行。

第十八条各级食品药品监督管理部门应当加强对量化分级管理的宣传和指导，提高餐饮服务单位的食品安全意识和自律意识。

第十九条餐饮服务单位应当积极配合食品药品监督管理部门开展量化分级评价工作，如实提供相关信息和资料。

第二十条量化分级评价工作应当每年进行一次，评价结果有效期一年。餐饮服务单位在有效期内发生食品安全事故的，应当立即重新评价。

第二十一条餐饮服务单位对量化分级评价结果有异议的，可以在收到评价结果之日起15个工作日内向评价机构提出书面申诉。

第二十二条评价机构收到餐饮服务单位的申诉后，应当在10个工作日内进行核实，并将核实结果书面告知申诉单位。

第二十三条各级食品药品监督管理部门应当建立量化分级管理档案，对餐饮服务单位的评价结果和整改情况进行记录，并作为监管依据。

第二十四条餐饮服务单位在评价过程中有下列情形之一的，评价机构可以对其进行降级处理：

（一）提供虚假信息或者隐瞒重要事实的；

（二）不配合评价工作或者故意干扰评价过程的；

（三）发生食品安全事故，未及时报告或者未采取有效措施的。

第二十五条餐饮服务单位在整改期间，食品药品监督管理部门应当加强对整改情况的跟踪检查，确保整改措施落实到位。

第二十六条鼓励社会各界对餐饮服务单位的食品安全状况进行监督，对发现的问题及时向食品药品监督管理部门举报。

第二十七条各级食品药品监督管理部门应当建立健全餐饮服务食品安全信用体系，将量化分级评价结果纳入信用档案，实施信用分类监管。

第二十八条本规定所涉及的有关文书格式，由广东省食品药品监督管理局统一制定。

第二十九条各级食品药品监督管理部门在实施量化分级管理过程中，应当严格遵守法律法规，保护餐饮服务单位的合法权益。

第三十条本规定自发布之日起，原广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定同时废止。

第三十一条餐饮服务单位在取得量化分级评价结果后，应当在经营场所的显著位置公示评价等级标志，接受消费者监督。

第三十二条餐饮服务单位在经营过程中，应当持续保持和提升食品安全管理水平，确保食品安全状况的稳定和改善。

第三十三条鼓励餐饮服务单位采取先进的信息化管理手段，提高食品安全管理水平，如建立食品安全追溯体系、实施食品安全电子监管等。

第三十四条食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务单位量化分级管理结果的运用，将其作为餐饮服务单位许可、变更、延续和吊销许可证的参考依据。

第三十五条对在量化分级管理中表现突出的餐饮服务单位，各级人民政府及其有关部门可以给予表彰和奖励。

第三十六条餐饮服务单位在评价过程中发现的问题，应当及时整改，整改措施和结果应当书面报告所在地食品药品监督管理部门。

第三十七条食品药品监督管理部门应当对餐饮服务单位整改情况进行审查，确认整改到位后，餐饮服务单位方可继续营业或者申请重新评价。

第三十八条餐饮服务单位在整改期间，如有新的食品安全违法违规行为，应当依法从重处罚。

第三十九条各级食品药品监督管理部门应当定期对量化分级管理工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施，不断提升餐饮服务食品安全监管效能。

第四十条餐饮服务单位应当建立健全内部食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，加强对从业人员的培训和考核，确保食品安全管理制度的有效实施。

第四十一条食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务单位从业人员的培训，提高其食品安全知识和操作技能，降低食品安全风险。

第四十二条餐饮服务单位应当建立食品安全事故应急预案，提高事故应急处理能力，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取有效措施，控制事态发展，并及时报告所在地食品药品监督管理部门。

第四十三条对违反本规定的餐饮服务单位，食品药品监督管理部门应当依法予以查处，并记入信用档案，对情节严重的，可以向社会公布。

第四十四条本规定所称的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂、饮品店等从事餐饮服务的食品经营单位。

第四十五条本规定自发布之日起实施，有效期五年。期间如有法律法规调整，从其规定。

第四十六条各级人民政府应当加强对餐饮服务食品安全量化分级管理工作的领导，确保政策措施的落实和执行。

第四十七条食品药品监督管理部门应当与其他相关部门建立信息共享和协作机制，形成合力，提高餐饮服务食品安全监管的整体效能。

第四十八条餐饮服务单位在开展量化分级自我评价时，应当严格按照评价指标进行，确保评价结果的客观性和真实性。

第四十九条鼓励第三方专业机构参与餐饮服务食品安全量化分级评价工作，提供专业评价服务，提高评价的科学性和公正性。

第五十条食品药品监督管理部门应当对第三方评价机构进行资质认定，并对其评价工作进行监督，确保评价质量。

第五十一条餐饮服务单位在评价过程中，如发现评价人员有违法违规行为，可以向食品药品监督管理部门举报，有关部门应当及时调查处理。

第五十二条量化分级评价结果应当作为餐饮服务单位品牌建设、市场准入和信用评级的重要依据。

第五十三条食品药品监督管理部门应当定期向社会公布餐饮服务单位量化分级管理情况，提高监管透明度，接受社会监督。

第五十四条对在量化分级管理中取得优异成绩的餐饮服务单位，可以给予税收减免、融资支持等优惠政策。

第五十五条餐饮服务单位在整改期间，如能积极采取措施，有效改善食品安全状况，食品药品监督管理部门可以根据实际情况，适当调整监管措施。

第五十六条食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务食品安全风险监测制度，加强对食品安全风险的识别、评估和预警，及时采取预防控制措施。

第五十七条餐饮服务单位应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。

第五十八条食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务单位自查工作的指导和督促，确保自查制度的有效实施。

第五十九条本规定所涉及的食品安全法律法规和相关知识培训，应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全操作规范等内容。

第六十条餐饮服务单位应当建立健全食品安全信息追溯体系，确保食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源可追溯，加工制作过程可控。

第六十一条食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务单位信息追溯体系建设的指导和监督，促进餐饮服务行业健康发展。

第六十二条本规定适用于广东省行政区域内餐饮服务食品安全量化分级管理工作，法律法规另有规定的，从其规定。

第六十三条各级食品药品监督管理部门应当根据本规定，结合实际情况，制定具体实施细则，确保量化分级管理工作有序推进。

第六十四条各级人民政府及其有关部门应当通过多种形式，加大对餐饮服务食品安全量化分级管理政策的宣传力度，提高社会公众的知晓率和参与度。

第六十五条餐饮服务单位应当充分利用量化分级管理成果，提升自身品牌形象，增强市场竞争力。

第六十六条规定中所涉及的表彰、奖励、优惠政策等，具体实施办法由各级人民政府或者其授权