宠物营养与食品 课件 任务1-1-4 碳水化合物营养

宠物营养与食品模块一宠物基础营养任务1-1-4碳水化合物营养教学目标1能归纳总结碳水化合物营养的生理功能。知识目标：2能够辨识碳水化合物的缺乏症及讲解宠物食品标签碳水化合物含量及营养功能。能力目标:3培养辨识能力及讲解沟通能力。素质目标：目录one碳水化合物的分类two碳水化合物的营养作用three动物对碳水化合物的消化与代谢four影响宠物碳水化合物消化的因素植物性饲料中的碳水化合物又称糖，除个别糖的衍生物中含有少量N、S等元素外，糖都有C、H、O这3种元素组成，其中除碳原子外，氢、氧原子数之比恰好与水分子相同，即H：O=2：1，故称其为碳水化合物。碳水化合物介绍一、碳水化合物的分类碳水化合物无氮浸出物粗纤维寡糖淀粉（由许多单糖聚合而成的多糖）单糖:双糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麦芽糖、蔗糖、乳糖纤维素半纤维素镶嵌物质木质素角质木栓质、硅酸构成细胞壁成分，不溶于水，靠微生物酵解，以挥发性脂肪酸（VFA）形式吸收。一、碳水化合物的分类（一）粗纤维组分的性质与特点1.纤维素β-葡萄糖分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高温、高压和酸煮条件下可水解成葡萄糖；植物细胞壁的主要成分，常与木质素伴存或单独存在。一、碳水化合物的分类（一）粗纤维组分的性质与特点2.半纤维素戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，与纤维素、木质素一起构成细胞壁。一、碳水化合物的分类（一）粗纤维组分的性质与特点3.果胶部分溶于稀酸和稀碱，可被冷水或热水浸出而成胶状物，主要存在于植物的细胞壁及其间隙中。一、碳水化合物的分类（一）粗纤维组分的性质与特点果胶存在于细胞膜内和植物细胞间水果和蔬菜苹果，草莓，胡萝卜，马铃薯果胶也存在于甜菜浆中溶于水形成凝胶一、碳水化合物的分类4.木质素化学性质最稳定，不溶于水、酸和常用的有机溶剂，与纤维素、半纤维素镶嵌紧密而不易分开。一、碳水化合物的分类（一）粗纤维组分的性质与特点纤维是植物中最主要的碳水化合物大部分不溶解，缺乏可溶性结肠细菌导致慢慢发酵亲水性一、碳水化合物的分类加水后20秒膳食纤维的功能保持消化系统的健康和最佳的功能状态。最终产物，特别是短链脂肪酸对保持消化道的健康非常重要。宠物通常不会从细菌发酵膳食纤维的产物上得到很多能量供应。一、碳水化合物的分类图片来自：皇家宠物食品包装一、碳水化合物的分类NFE可分为可溶性糖和淀粉溶于水，适口性好，消化率高，以单糖形式吸收。一、碳水化合物的分类（二）无氮浸出物组分的性质与特点主要的能量营养素膳食纤维无法被动物体内的消化酶分解。所以，通过降低淀粉，配合多种膳食纤维，可以控制血糖值的迅速上升。用于宠物食品的碳水化合物原材料二、动物对碳水化合物消化与代谢主线饲粮淀粉和可溶性糖（NFE)口腔麦芽糖唾液淀粉酶胃未消化的淀粉小肠胰淀粉酶麦芽糖酶葡萄糖被吸收利用大肠少量微生物CO2VFA甲烷辅线粗纤维口腔、胃、小肠大肠细菌酵解CO2VFA甲烷二、动物对碳水化合物消化与代谢糖、脂肪和蛋白质在分解代谢过程都先生成乙酰辅酶A三羧酸循环二、动物对碳水化合物消化与代谢糖（葡萄糖、半乳糖）门静脉肝脏肝脏需要血液循环供能肝糖元（贮存）脂肪（肥肝）肝静脉各组织器官合成非必需AA碳架脂肪组织肌肉肌糖元（贮存）体脂肪三、碳水化合物的生理功能1.构成动物体组织器官的重要成分2.动物体内热能的主要来源3.可转变成糖原和脂肪作为营养贮备4.合成体脂肪、乳脂和乳糖的原料5.可作为合成非必需氨基酸的原料6.寡聚糖的特殊作用：

改变肠道菌相、消除消化道病原菌、提高免疫力四、碳水化合物缺乏和过量不足——动用体内贮备物质维持代谢水平——体况消瘦、体重减轻、繁殖性能降低；大量缺乏——生长迟缓、发育缓慢、容易疲劳。过量——影响毛色和体型。思考&讨论认为碳水化合物容易导致个体肥胖，所以减肥粮中的碳水化合物不能太高。是否正确？为什么？减肥期间碳水化合物的需求健康状态下的肥胖宠物：无明确的碳水化合物推荐值。营养学领域的一个误区：认为碳水化合物容易导致个体肥胖，所以减肥产品中的碳水化合物不能太高。事实上：肥胖症与能量摄入有关，与碳水化合物的摄入量无直接关系，只是与其类型有关。执业兽医资格考试真题1.控制蛋鸡脂肪肝综合征，应优先考虑降低饲料中（）。A、常量元素B、碳水化合物C、维生素D、蛋白质E、微量元素课后习题蛋鸡脂肪肝综合征是由高能低蛋白日粮引起的以肝脏发生脂肪变性为特征的营养代谢病。对于鸡脂肪肝综合征的防控，可以调节饲料配方，降低饲粮碳水化合物水平，确保日粮中有足够的蛋白质营养成分。同时加强饲养管理。知识点：课后习题2.宠物体内多种营养物质的消化与粗纤维含量呈负相关，配方犬粮（除少数绝育犬外）粗纤维的含量一般不宜超过（）。A、3%;B、4%;C、5%;D、6%课后习