湖南省2022年普通高等学校对口招生考试旅游高考真题

旅游类专业综合知识试题旅游类专业综合知识试题第页湖南省2022年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题本试题卷共七大题，72道小题，共10页，时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,本大题共30小题,每小题3分,共90分)1.就整个世界而言,开创旅行先河的是（）A、文人B、高人C、帝王D、官宦2.现代旅游涉及到各个角落,深入到社会的各个领域和方方国面，日趋大众化、平民化,这反映出旅游特点中的（）A、综合性B、广泛性C、参与性D、季节性3.香港、澳门和台湾同胞来内地旅游,属于（）A、地方性旅游B、区城性旅游C、全国性旅游D、国际性旅游4.一般认为,世界上最早的旅行者是（）A、腓尼基人B、埃及人C、希腊人D、阿拉伯人5.第一次系统地向欧洲人介绍亚洲和中国的作品是（）A、岛夷志略B、马可·波罗游记C、苏莱曼游记D、伊本·巴图塔游记6.学术考察旅行最早、最杰出的代表是（）A、司马迁B、班超C、徐霞客D、郦道元7.我国近代旅游产生于（）A、北京B、厦门C、上海D、广州8.在旅游饭店中,强调营造家庭式氛围的是（）A、度假型旅游饭店B、商务型旅游饭店C、汽车旅游饭店D、长住型旅游饭店9.旅行社业务中,安排好旅游者接特工作的是（）A、销售业务B、计调业务C、导游业务D、财会业务10.运输能力强,远距离持续行驶能力较强,受季节和气候影响小的交通运输是（）A、航空运输B、铁路运输C、公路运输D、水上运输11.旅游者对旅游商品的最基本要求是（）A、纪念性B、针对性C、艺术性D、礼品性12.判断市场规模时,最常用的标准是旅游经营者的（）A、接特总人数B、旅游收入C、人均消费水平D、市场占有率13.蓬莱海市器楼属于旅游资源中的（）A、地文景观B、水域风光C、人文活动D、天象与气候景观14.导游人员有初级、中级、高级和特级导游员,其划分角度是（）A、业务范围B、技术等级C、职业性质D、使用语言15.以下内容不属于导游人员技能素质的是（）A、语言表达能力B、人际交往能力C、组织协调能力D、观察鉴赏能力16.以下内容不属于地陪职责的是（）A、安排旅游活动B、做好接持工作C、做好导游讲解工作D、旅途全程陪同17.游客参观苏州时,导游人员将其称作“东方威尼斯”。这种讲解方法是（）A、画龙点睛法B、类比法C、触景生情法D、突出重点法18.以下针对普通团队中儿童的接待的描述,错误的是（）A、给予儿童格外的关心B、重视儿童的安全问题C、掌握“四不宜”原则D、利用“家长自我”意识进行有效的管理和引导19.前厅部的首要功能是（）A、提供饭店信息B、协调对客服务C、推销客房D、建立并控制客账20.“金钥匙”服务是指（）A、贴身管家服务B、迎宾服务C、VIP服务D、委托代办服务21.当饭店突发火灾时,临时指挥中心应设在饭店的（）A、监控室B、保安室C、总机房D、总经理办公室22.我国《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308—2010)中，客房服务的核心是（）A、清洁度B、舒适度C、愉悦度D、便捷度23.夜床整理又称“晚间服务”，开始时间是（）A、14:00B、16:00C、18:00D、20:0O24.以下表示饭店客房状态的专业用语是（）A、空房B、行政客房C、标准间D、蜜月套房25.总台接待员向商务客人推销房间时，推销顺序正确的是（）A、豪华单间、商务单间、标准间B、商务单间、豪华单间、豪华套间C、豪华套间、豪华单间、标准间D、总统套间、豪华套间、豪华单间26.以下不属于餐厅服务员职责的是（）A、负责擦净餐具,搞好餐厅卫生B、接受客人点菜,提供优良服务C、到仓库去领货,负责餐厅布件D、负责毛巾洗海，协助餐具撤回27.吸水性强,色彩丰富,但易褪色,不够挺括的餐巾是（）A、化纤餐巾B、维萨餐巾C、全棉餐巾D、纸质餐巾28.家庭味很浓,节奏缓慢的服务方式是（）A、美式服务B、英式服务C、法式服务D、俄式服务29.标志着中国古代最高烹调水平的菜肴是（）A、地方菜B、官府菜C、宫廷菜D、少数民族菜30.餐饮服务质量标准中的“Specific”指（）A、明确性B、及时性C、可衡量性D、可实现性二、多选题(在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题,每小题4分,共40分)31.近代旅游的特征有（）A、旅游者人员构成的多层次B、旅游动机的多元化C、旅游保障全面推进D、旅游活动空间的不断拓展E、旅游业的经济地位十分突出32.旅游业经营管理的三大要素是（）A、旅游资源B、旅游者C、旅游基础设施D、旅游服务E、旅游中介33.根据旅游者的心理细分旅游市场,采用的标准有（）A、社会阶层B、旅游目的C、生活方式D、利益追求E、心理需要34.以下属于导游人员思想政治素质的有（）A、忠诚爱国B、高尚的道德情操C、良好的职业道德D、践行旅游行业核心价值观E、自觉地遵纪守法35.饭店公共区域清洁保养工作的特点有（）A、要求高B、任务繁杂C、技术性强D、劳动强度大E、环境条件好36.设计老年人客房时,重点考虑的是（）A、健康B、方便C、温馨D、安全E、实用37.以下属于饭店商务中心业务范的是（）A、MoringCall服务B、打印服务C、货币兑换服务D、票务服务E、预订服务38.以下属于餐饮产品生产特点的有（）A、生产量难以预测B、产品生产过程管理难度大C、产品差异化D、生产过程时间长E、产品规格多,生产批量小39.以下属于四川名小吃的有（）A、龙抄手B、夫妻肺片C、羊肉泡馍D、艇仔粥E、直宾燃面40.以下西餐菜肴与酒水搭配正确的有（）A、主菜搭配甜食酒B、副盘搭配玫瑰露葡萄酒C、头盘搭配干白葡萄酒D、甜食搭配葡萄汽酒E、汤类一般不用酒,亦可配较深色的雪莉洒三、填空题(本大题共14小题,每空1分,共30分)41.旅游是一种排除功利目的的旅行和游览相结合，以获得精神愉快感受的、的社会活动。42.乡村旅游作为一种新兴的旅游形式,包括观光农业旅游、和。43.旅游资源的定义中含有吸引力、可进入性、和四个方面的含义。44.从旅游业发展趋势看,旅游活动的方式日趋多样化、和。45.中文导游员使用的语言包括普通话、或。46.出境旅游领队是出境旅游团的和，在团结旅游团全体成员、组织游客完成旅游计划方面起着全陪、地陪往往难以起到的作用。47.《导游管理办法》规定旅游者有权要求导游人员展示和导游。48.前厅服务员应根据所销售的客房种类选择不同的报价方式：夹心式报价、___报价和报价。49.客房安全管理的任务主要有保证客人安全、保证安全和保证安全。50.清洁剂可分为酸性清洁剂、清洁剂、清洁剂、抛光剂和溶剂五种类型。51.宾客住宿登记表主要内容包括：宾客个人信息、宾客、宾客、饭店相关申明和宾客。52.轻托的装盘应根据物品的形状、和进行合理安排,并以安全稳当和为宜。53.中餐菜肴的分鱼服务步骤依次为:准备分鱼用具、、和分鱼。54.按酒的颜色分类，葡萄酒可分为白葡萄酒、和。四、简答题(本大题共5小题,共50分)55.简析旅游的文化属性。(10分)56.简述旅游景区具备的条件和特点。(10分)57.简述保证类预订失约行为的处理方法。(10分)58.简述客房清扫的基本方法。(10分)59.简述菜单的设计原则。(10分)五、操作程序题(本大题共9小题,共105分)60.地陪送行服务程序。(10分)61.外国游客因伤病要求延长在中国的旅游期限程序。(10分)62.全陪导游服务准备程序。(10分)63.前厅宾客换房程序。（15分)64.VIP客人住店期间服务程序。（10分）65.中式铺床程序《不要求写出操作标准)。（15分)66.中餐午晚餐餐桌服务程序。(10分)67.中餐宴会席间服务程序。(10分)68.请指出下表各项餐饮服务操作中存在的错误,并予以改正。(15分)序号项目改正栏1轻托起盘时,左手五指分开,掌心向上,平托略高于胸前。2西餐摆台时,白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方,三杯向左与水平线呈45°。3宴会选用杯花时,主位应稍高,并将观赏面朝向主人。4香槟酒开瓶时,将瓶身倾斜约30°，左手大拇指紧压塞顶，用右手扭开铁丝。5服务头盘时,按照女士优先的原则,用右手从客人左侧呈上菜肴。（1）请在每项操作有误之处划上横线。(5分)（2）请将改后的答案填在改正栏中。(10分)六、案例分析题（本大题共3小题,每小题15分,共45分)69.2005年8月15日,习近平总书记在浙江工作期间到余村考察，首次提出“绿水青山就是金山银山”理念。当地政府下定决心变靠山吃山为养山富山,经过5任书记接力贯彻新发展理念,村里办起“两山”旅游公司,建起矿山遗址公园,推动土地流转,村民入股,大力发展乡村旅游。如今,余村年接待游客量近百万,村集体年收入达800多万元、人均可支配收入从8700元增长到6.1万元,乡村旅游总收入5000多万元。2021年浙江余村入选首批联全国世界旅游组织“最佳旅游乡村”名单。浙江余村的经验向世界展示了中国坚持创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念。成为实施乡村振兴战略,建设人与自然和谐共生的美丽中国的践行者。结合上述材料,回答以下问题：(15分)余村是怎样实践“绿水青山就是金山银山”理念的?(5分)（2）旅游可持续发展的实质是什么？(5分)（3）谈谈在旅游可持续发展的过程中,政府在决策和管理上应采取怎样的措施。(5分)某日,一旅游团在兴致勃勃地游览了长沙夜景后，回到下榻的饭店。已临近晚上23：00，一位中年女游客光着脚怒气冲冲来到大堂,进行投诉。原来，该旅游团是当日下午四点下榻饭店的，入住时，该女游客发现床单有污迹，要求楼层服务员更换床单，但这位服务员只将客人的要求写在了交班记录本上,并未写明房间号。接班服务员看到信息，因不知具体房号而未更换床单。结果，这位客人回来后,本想早点休息,看到没有换的床单，勃然大怒。无论前台的服务员如何安抚，客人依旧坚持光着脚站在大堂中央大声叫嚷:“你们的服务简直糟透了!”引起在场客人的注目。结合材料分析,回答以下问题:(15分)（1）本案例在对客服务中出现了哪些问题?(5分)（2）针对此次投诉,作为值班经理应如何妥善处理?(10分)71.午餐时分,某饭店中餐厅里人声鼎沸，热闹非凡。服务员小王见咨客又迎来一批客人,忙上前为客人上茶、倒水、递毛巾，随后在一旁静候何女士点菜。何女士点了几个冷碟后,问道:“今天有什么海鲜推荐?”小王一时被问住了,随口答道:“这就难说了,我们餐厅海鲜品种很多，档次不一样，价格不一样,加上客人口味也不一样，所以很难说哪种好。”何女士听了难免有些失望，于是随便点了些海鲜和其他菜肴。接着,她又问:“那你们这儿有什么好喝的?”小王忽然想起了什么,忙说道:“对了,我们餐厅刚进了一批法国高级矿泉水。”“矿泉水?”“女士,这可是世界上最有名的矿泉水呀,一定要试试!”何女士一听这话,不想在朋友面前丢面子,便无奈地接受了小王的推销:“那好吧,给我们一人来一瓶。”结账时,何女士大吃一惊:几瓶矿泉水竟花费了近千元!结合上述材料,回答以下阿题:(15分)（1）你如何评价服务员