智研咨询-中国自助餐行业市场集中度、市场运行态势及未来趋势预测报告（2025版）

智研咨询《2025-2031年中国自助餐行业市场运营态势及未来趋势研判报告》重磅上线智研咨询专家团队倾力打造的《2025-2031年中国自助餐行业市场运营态势及未来趋势研判报告》（以下简称《报告》）正式揭晓，自2022年出版以来，已连续畅销3年，成功成为企业了解和开拓市场，制定战略方向的得力参考资料。报告从国家经济与产业发展的宏观战略视角出发，深入剖析了自助餐行业未来的市场动向，精准挖掘了行业的发展潜力，并对自助餐行业的未来前景进行研判。本报告分为发展概述、运行环境、产业现状、区域运行、竞争格局、重点厂商、发展战略、产业趋势等主要篇章，共计11章。涉及自助餐市场规模等核心数据。报告中所有数据，均来自官方机构、行业协会等公开资料以及深入调研获取所得，并且数据经过详细核实和多方求证，以期为行业提供精准、可靠和有效价值信息！自助餐是一种由就餐者自行从放置了各式各样菜品、饮料、水果等食物的餐台上选取自己喜爱食物的用餐方式。通常按规定的价格支付费用后，可在限定时间内随意拿取食物享用，用餐氛围相对较为自由、随意，能满足不同食客多样化的口味需求以及食量差异。自助餐这一用餐形式起源于欧洲，约20世纪八九年代在我国开始流行。自助餐赛道曾经在高端自助品牌金钱豹的引领下进入爆发期，而后随着大量自助餐门店经营不善而陷入了调整和转型阶段，近年来，我国自助餐的企业注册量虽波动较大，但存量企业总体保持着稳中有增的趋势，据统计，2023年我国新增自助餐相关企业数量达1470家，同比增长17.6%；存量企业数量达33832家，同比增长4.5%，截止2024年12月10日，我国自助餐存量企业数量达35212家。与此同时，我国自助餐细分化趋势渐显，一批自助餐品牌主打更细分、更聚焦的细分主题自助，如：火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助、日料放题等等，这些细分主题自助逐渐占领自助餐市场，据统计，截至2024年7月，全国自助餐门店中，火锅类自助餐的门店数占比最高，达27.2%；其次是烤肉类自助餐，占比为22.1%；主打牛排、海鲜的自助餐门店数占比也不低，为17.9%；主打日式放题和比萨自助的自助餐亦有一定的占比，分别为3.7%和1.3%。此外，随着近年来消费需求和观念的变化，越来越多的消费者希望以更加实惠的价格享受到优质的美食和服务，因此，不少创业者以“平价自助”切入自助餐赛道，如16元现炒自助快餐、29元自助小火锅、49元自助烤肉等，与此同时，餐饮市场其他赛道也纷纷引入自助模式，如甜品自助、面包自助、素食自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助、小料自助、米饭自助等，整个餐饮赛道掀起了一股自助风潮。自助餐行业上游主要包括肉类、禽类、海鲜、蔬菜、大米、小麦等食材供应商，酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、八角、桂皮等调味料供应商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶饮料等酒水饮料供应商，厨房设备、餐具、桌椅、制服等餐饮设备及用品供应商；行业下游为终端消费者，自助餐消费者群体十分庞大，涵盖家庭、情侣、商务人士、学生、游客等各类人群，不同年龄、性别和消费层次的人群均可成为自助餐的目标消费者，消费者选择自助餐的原因主要有菜品丰富多样、自由选择度高、价格相对透明、适合多人聚餐和社交等。我国自助餐品类众多，覆盖了火锅、烤肉、西餐、异国料理等多个品类，且近年来赛道参与者愈发多元化，因此，也造就了我自助餐市场格局高度分散的现状，而作为自助餐赛道门店数最多的细分领域，火锅类自助餐品牌为了塑造差异化进一步细分，如：七掌柜自助火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅等品牌主打川渝火锅自助；仟味一鼎自助小火锅、龍歌自助小火锅、农小锅等品牌主打小火锅自助；锦城川喜鱼稻田蛙、重庆何乌鱼、小阿煲牛腩牛杂羊肉自助等品牌主打有料火锅自助。此外，近年来，自助餐赛道中的烤肉自助发展也较快，不仅有发展较早的韩式烤肉、巴西烤肉，如韩盛·盛江山自助烤肉、汉釜宫、拉蒂娜巴西牛排馆、拉丁餐厅巴西烤肉自助等，主打中式烤肉的自助餐也有部分品牌冒头，如：成立于2020年的小猪查理川式市井烤肉主打川派烤肉，已拥有530余家门店，仅2023年这一年，其新开门店就超过了240家；成立于2022年的集牧自助烤肉营地主打东北烤肉，门店数约30家。作为一个见证了中国自助餐十余年发展的专业机构，智研咨询希望能够与所有致力于与自助餐行业企业携手共进，提供更多有效信息、专业咨询与个性化定制的行业解决方案，为行业的发展尽绵薄之力。数据说明：1：本报告核心数据更新至2024年12月（报告中非上市企业受企业信批影响，相关财务指标或存在一定的滞后性），报告预测区间为2025-2031年。2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年报、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。3：报告核心数据基于智研团队严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客