天然药物学 课件 第三章 天然药物的质量保证（第一节） 天然药物的采收、加工炮制和贮藏

《天然药物学》（第2版）全国高职高专药学类专业“十四五”规划教材第三章天然药物的质量保证第一节天然药物的采收、加工炮制和贮藏

天然药物品质的好坏取决于有效成分的多少，而有效成分含量的高低与产地、采收季节、时间、方法等有着密切的关系。目前，很多天然药物中的有效成分及其在植物生长发育过程中的变化规律还不清楚，因此主要是根据传统的采药经验，结合各种药用部位的生长特点，制定采收原则。（一）植物药类采收总原则：在药效成分含量最高的时间采收，并以药用部位的成熟程度为采收依据。一、天然药物的采收1.根及根茎类一般在秋、冬季节植物地上部分将枯萎时以及春初发芽前采收。2.茎木类一般在秋、冬季节植物落叶后或春初萌芽前采收。3.皮类茎皮（木本）：春夏之交根皮（草本）：秋后4.叶类蓼蓝马蓝紫苏通常在花前盛叶期或花盛期时采收。5.花类一般在花蕾期或花初开时采收6.果实种子类果实类:一般多在充分生长近成熟或完全成熟后采收;种子类：必须在完全成熟后方可采收。7.全草类全草类药材多在植物充分生长，茎叶茂盛或在花盛期时采收。8.藻、菌、地衣类藻、菌、地衣类：视情况而定。（二）动物药类动物类药材除了要根据其种类的不同，选择适宜的采收期外，还需要根据各种药用动物的生长习性和活动规律而采取不同的捕获采收方法。如诱捕、网捕、活体收取药用部分等。（三）矿物药类一般没有采收季节的限制，全年可采收。

（一）产地加工1.拣：将采收的新鲜药材中的杂质及非药用部分拣去，或是将药材挑选出来。2.洗：洗去泥沙或软化药材。但芳香气味的药材不宜水淘洗。3.切片：较大的根和根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类趁鲜切片。4.去壳：种子类药材，一般把果实采收后，晒干去壳，取出种子。5.蒸、煮、烫：处理含黏液汁、淀粉或糖分多的药材。二、天然药物的加工炮制6.发汗：在药材加工的过程中，为了促使其变色、变软、增强香味或减少刺激性，便于干燥，常将药材堆积放置，使其“回潮”，内部水分向外挥散的加工方法。（如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓）

7.干燥（1）晒干：含挥发油类药材，日晒易变色变质药材、日晒后会爆裂的药材不适宜。（2）烘干：50～60℃，含挥发油药材不宜。（3）阴干：适于含挥发性成分的药材。（4）远红外线加热干燥：干燥速度快，脱水率高。（5）微波干燥：干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。（6）低温冰冻干燥法：最理想的干燥方法。目前仅用于名贵药材人参等的干燥。1.中药炮制目的（1）降低或消除药物的毒副作用，保证用药安全有些药物生用内服易于中毒，炮制后降低或消除其毒性、烈性、副作用。甘遂醋煮后，可使毒性降低；巴豆泻下峻烈，要去油取霜；常山酒炒可去其催吐的副作用。生半夏生南星有毒加姜汁炮制减低毒性（二）炮制加工

（2）改变和缓和药性，使之更能适合病情的需要药物经过炮制处理，可改变原有的性能和功效，以适应不同病情和体质的需要。

生地黄—苦寒—清热凉血—血热证

熟地黄—甘微温—补血养血滋阴—血虚证蜜炙百部增强润肺止咳酒炒川芎增强活血醋炒延胡增强止痛（3）增强药物的作用，提高临床疗效

姜汁炙可加强止呕作用，如姜川连，姜竹茹。不加辅料的其他炮制方法，也能增强药物的作用，如槐花炒制，能增强止血作用。--在中药的炮制过程中，常常加入一些辅料拌和。添加辅料的目的，主要在于增强药物的作用，提高临床疗效。（4）引药归经

药物使用辅料炮制后，可起到引药归经的作用，有利于药物直接作用于脏腑和经络，达到治疗的目的。如：醋制注肝而收敛，盐制走肾而下行，炒黄炒焦去燥入脾胃，炒炭存性而止血，姜制温散而豁痰，蜜制甘缓而润燥，土制守中而健脾，蒸熟取其味厚。（5）改变药物的某些性状，便于贮存和制剂一般药物的切片、矿石、化石、动物、贝壳和某些种子类药物的粉碎或炒用，能使有效成分易于溶出。烘炒等干燥处理，可防虫蛀、霉变，便于贮藏。肉苁蓉，盐水浸泡加工为盐苁蓉，可避免腐烂、变质。

修制和水制法中的拣选、洗净、刷毛、去皮、去心等；一般植物的根茎应洗去泥沙及拣去杂质，柏子仁、白果去壳，桃仁、杏仁去皮尖，远志去木心等才能应用。（6）纯净药材，保证药材品质和用量准确及矫臭矫味净制的目的是为进一步加工贮存、调剂、制剂和临床用药做好准备。包括：挑、筛、刷、刮、挖、撞等方法。（1）净制（2）切制饮片：狭义----指用刀具切制的片状药物。广义----泛指供调配处方应用的任何形状的炮制品。2.炮制的方法采用切、铡的方法，把药物切制成一定的规格，便于称量、干燥、贮藏。药材切制前必须经过软化处理，操作时要根据季节和药材质地，选用合适的软化方法。喷淋抢水洗浸泡润漂蒸软化药材时一定要掌握药材软化程度，应“少泡多润”，防止有效成分流失。

（3）清炒——炒黄、炒焦、炒炭①炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度，如炒牛蒡子、炒苏子等。②炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、焦白术等。③炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、地榆炭等。山楂焦山楂炒黄、炒焦的目的——是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎煮时有效成分易于溶出。炒炭的目的——是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止血、止泻的作用。地榆地榆炭·（4）加固体辅料炒

将净药材与固体辅料共同拌炒辅料传热受热均匀辅料的不同分类：1)麸炒苍术、薏苡仁、僵蚕

2)米炒米炒党参、斑蝥、红娘子

3)土炒白术、当归、山药

枳壳麸炒枳壳党参米炒党参白术和土炒白术烫法——先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、蛤粉等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。砂烫穿山甲蛤粉烫阿胶珠滑石粉烫水蛭穿山甲砂烫穿山甲阿胶蛤粉烫阿胶水蛭滑石粉烫水蛭（5）加液体辅料炒——是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强疗效或降低毒副作用的方法称炙法。常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水、油（羊油）蜜炙——将炼蜜加适量开水稀释后，加入净药材中拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定程度时，取出，放凉可增强润肺止咳作用：蜜炙百部、枇杷叶黄芪蜜炙黄芪酒炙——净药材，加酒拌匀，闷透，置锅内，用文火炒至规定的程度时，取出，放凉。可增强活血之功；当归、川芎、大黄当归酒炙当归醋炙——取净药材，加醋拌匀，闷透，置锅内，炒至规定的程度时，取出，放凉树脂类药材，应先将药材置锅内炒至表面发亮时，再喷醋，炒干，出锅放凉即可。如醋炙乳香、没药。醋炙的目的是可引药入肝，增强活血止痛作用，降低毒性，矫臭矫味。香附、元胡、甘遂、芫花姜炙——姜汁炙取适量生姜洗净捣烂，加适量清水绞汁。取净药材，加姜汁拌匀，置锅内，用文火炒至规定的程度时，取出，放凉。姜汁炙厚朴、竹茹、半夏。姜汁炙的目的是降低药物苦寒之性及毒性，增强温中止呕作用。厚朴姜炙厚朴盐炙——取净药材，加盐水拌匀，闷透，置锅内(个别的先将净药材放人锅内，边炒边加盐水)，以文火加热，炒至规定程度时，取出，放凉。如盐炙小茴香、黄柏、泽泻。盐炙的目的引药入肾，增强疗效，矫臭矫味。黄柏、杜仲.黄柏盐炙黄柏油炙——用麻油或豆油炸,使药材酥脆羊油炙——先将羊脂油置锅内加热溶化后去渣，加入净药材拌匀，用文火炒至油被吸尽，药材表面呈油亮时，摊开，放凉。如羊脂油炙淫羊藿。油炙目的是增强温肾助阳作用。淫羊藿油炙淫羊藿（6）煅法——将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松软，易于粉碎，便于有效成分得煎出，以充分发挥疗效。如：龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。⊿明煅法：取净药材，砸成小块，置无烟炉火上或置适宜的容器内，煅至红透或酥脆时，取出，放凉，碾碎。注意含结晶水的盐类药材，不要求煅红，但须使结晶水蒸发尽，或全部形成蜂窝状的块状固体。明煅的目的是改变药材原有性状更适合临床应用。如石决明。⊿煅淬法：将净药材煅至红透时，立即投入规定的液体辅料中，淬酥(如不酥，可反复煅淬至酥)，取出，干燥，打碎或研粉。注意淬液应根据药物性质和临床用药目的而定，煅淬法可以反复进行几次。如煅淬磁石、代赭石。煅淬的目的是使药材质地疏松，提高疗效。蒸法用水蒸气加热，多用于滋补类药。地黄、女贞子、五味子等。清蒸女贞子酒蒸地黄醋蒸五味子蒸制后可使药材颜色加深或变黑，甜味增加，药性改变，矫味。（7）蒸、煮、潬法（水火共制法）煮法（清水煮、酒煮、醋煮）取净药材加水或液体辅料共煮，煮至液体完全被吸尽，或切开内无白心时，取出，干燥煮法的目的是降低毒性，如川乌；改变药性，增强疗效，如远志；洁净药物，如珍珠。（8）制霜去油成霜：大多用于种子类药材，如巴豆、千金子、芥子、杏仁等；加工成霜：如西瓜霜、柿饼霜等；副产物：如鹿角霜是在鹿角熬制时留下的骨质粉末。（9）发芽法将成熟的果实种子，在一定的温度和湿度条件下，促使其萌发幼芽的方法称为发芽法。如制备麦芽、谷芽等。甘草蜜炙甘草麻黄蜜麻黄3.炮炙麻黄绒蜜麻黄绒思考题1.中药炮制的含义是什么？2.简述中药材炮制的目的。3.中药材炮制的方法分哪五类？简述各类方法包括的内容。（一）贮藏中常见的变异现象1.虫蛀虫蛀害虫适宜温度16-35℃，相对湿度70%，药材含水量13%以上。螨：25℃80%5-10月间—繁殖旺2.生霉温度25℃左右霉菌孢子相对湿度85%菌丝分泌酵素溶蚀药材药材含水量

15%以上三、天然药物的贮藏霉菌总数测定口服生药黄曲霉菌测定（对肝脏有强烈毒性）

上述两项测定是从卫生角度评价中药质量的重要依据。例如：3.变色变色原因——（1）成分结构中具有酚羟基：易引起氧化、聚合，形成有色化合物，使药物色泽加深或改变；（2）有些药材含有糖及糖酸类：易分解产生糠醛或其他类似化合物，再进一步与氮化合物缩合成棕色色素。（3）含蛋白质药材与还原糖作用生成棕色物质。（4）药材加热烘烤、生虫、霉变等发生变色。（5）杀虫剂如硫磺熏后药材变色。（6）温度、湿度、日光、氧化等也会引起变色。4.走油（泛油）——指某些药材的油质泛出药材的表面或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。含脂肪油的药材：如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁等种仁药材。常见药物含挥发油的药材：如当归、肉桂等。含糖质的药材：如天冬、太子参、枸杞子、麦冬等防治方法：干燥、冷藏、避光保存。5.风化—有些矿物药容易风化失去水，使药物外形改变，成分流失，功效减弱。如明矾、芒硝、胆矾等。6.自燃—当药材局部温度增高时，导致药材自动燃烧。（1）含油脂的药材：夏天，焦化、燃烧（果实及种子类-柏子仁、苏子、海金沙）（2）药材吸湿回潮或水分含量高：夏天，碳化、自燃（野菊花、红花等）7.其它如自然分解、自然挥发等。（二）贮藏保管方