2025年华东师大版选修1生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年华东师大版选修1生物上册月考试卷485考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、加酶洗衣粉给我们的生活带来了极大的方便。下列有关说法中，正确的是（）A.加酶洗衣粉就是将酶直接添加到普通洗衣粉中制成的B.加酶洗衣粉中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性磷酸酶C.加酶洗衣粉不仅比普通洗衣粉去污力更强，对环境的污染也更小D.加酶洗衣粉适合对各种材料的衣物进行洗涤，使用起来非常方便2、在蛋白质的提取和分离中，关于对样品的处理，分析正确的是（）A.洗涤红细胞的目的是除去血浆中的葡萄糖、无机盐B.采集的血样应采用高速短时间离心的方法及时分离红细胞C.洗涤过程选质量分数为0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质3、下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中正确的是（）A.固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养B.用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法C.固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子D.用化学结合法不会对固定化酶的活性产生影响4、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效果（“+”越多表示去渍效果越好），实验结果见下表。项目加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C无酶洗衣粉（对照）血渍++++++++油渍++++++++

下列说法中错误的是（）A.加酶洗衣粉A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的是脂肪酶B.表中各种组的水量、水质、水温应保持相同且适宜C.表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉是加酶洗衣粉AD.加酶洗衣粉C不能对所有类型的污渍都有很好的去渍效果5、下列有关微生物的培养与应用的叙述，错误的是（）A.湿热灭菌后倒的平板和接种后的平板均需倒置B.将未接种的平板培养并观察有无菌落，以判断培养基灭菌是否合格C.同一稀释度下至少要涂布三个平板，待菌落数稳定后计数D.纤维素分解菌鉴定时，在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红则能初步鉴定6、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）。A.腐乳制作所需要的适宜温度最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA7、下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，错误的是（）A.酵母菌酒精发酵的适宜温度比醋酸菌醋酸发酵的高B.腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度最低C.果酒制作过程中保持无氧条件D.使用酸性的重铬酸钾溶液鉴定酵母菌酒精发酵产物，溶液呈现灰绿色8、辣椒素广泛用于食品保健；医药工业等领域；获得途径如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.②过程需在一定强度光下进行B.果皮细胞的基因型与外植体基因型相同C.植物组织培养的培养基中不需要加入有机营养物质D.①过程培养基中生长素含量与细胞分裂素含量的比例适中评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃10、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组11、金黄色葡萄球菌（SAU）是细菌性肺炎的病原体之一，A、B、C、D四种抗生素均可治疗SAU引起的肺炎，为选出最佳疗效的抗生素，研究者将分别含等剂量抗生素A、B、C、D的四张大小相同的滤纸片a、b、c、d置于SAU均匀分布的平板培养基上，在适宜条件下培养48h，结果如图。下列叙述错误的是（）

A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变12、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验13、我国制作泡菜历史悠久。《中馈录》中记载：“泡菜之水，用花椒和盐煮沸，加烧酒少许。如有霉花，加烧酒少许。坛沿外水须隔日一换，勿令其干。”下列说法错误的是（）A.“泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的是彻底灭菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜C.“坛沿外水须隔日-换，勿令其干”的目的是保证坛内适宜湿度D.制作泡菜的时间越长，亚硝酸盐的含量越高14、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)15、凝胶色谱柱的装填。

装填凝胶时要尽量________，从而降低颗粒之间的空隙。不能有________存在，因为气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的________，降低分离效果。洗脱液不能______，露出凝胶颗粒，否则需重新装填。16、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。17、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。18、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。19、萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和___________，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、_______________、萃取的_____________和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小、萃取温度高、时间长，需要提取的物质就能够充分________________，萃取效果就好。20、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。评卷人得分四、实验题(共4题，共16分)21、已知固定化酶技术可应用于高浓度有机废水的处理；科研人员对固定化蛋白酶进行了以下实验研究。

实验一：选择大孔树脂；活性炭和硅胶为载体制备固定化蛋白酶；三种载体固定化效果如图1。

实验二：各取pH值分别为4.5；5.0、5.5、6.0、6.5、7.0高浓度污水500mL；分别与等量不同载体的固定化酶混合，在37℃水浴中反应6h。测定每个反应器中氨基酸的产生速率，结果如图2。

（1）固定化酶技术一般不用包埋法；理由是_______。图1可知，三种载体蛋白酶固定化率最高的________。与直接使用水溶性酶相比，固定化酶处理高浓度污水的优点是_______。

（2）实验二的自变量是_________；因变量是___________，无关变量是______（至少写两点）。

（3）从图2中可得出的结论：________；。22、某学匀小组同学为调查湖水中细菌的污染情况进行相关的实验。实验包括制备培养基；灭菌、接种及培养、菌落观察计数。

（1）该小组同学所用培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了__________和__________等营养物质。

（2）配制培养基时在进行称量、溶解、定容后，还需进行的操作是___________，对培养基进行灭菌，一般采用的方法是____________。采用此方法灭菌的原因是______________。

（3）在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_______________条件下进行。

（4）图甲和图乙是两种接种方法培养后得到的菌落分布，图甲的接种方法是___________，图乙的接种方法是________________。

（5）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于恒温箱中培养、培养的温度设定在________℃。要使该实验所得结果可靠，还应该实施的操作是_________________________。23、青霉素酰化酶；又称为青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶。该酶主要从大肠埃希菌胞内酶和巨大芽孢杆菌胞外酶中获得，该酶已大规模应用于工业生产头孢类抗生素。某制药厂致力开发新产品，生产头孢类抗生素药物。欲通过人工诱变的方法获得高产青霉素酰化酶的微生物，制备并固定化青霉素酰化酶。根据相关信息回答问题：

（1）在获得髙产青霉素酰化酶的微生物时，从理论上分析选择对______进行诱变处理后，筛选出的髙产菌株更有利于生产，原因是______；而菌体可以继续进行发酵培养。

（2）在研究中发现，髙产菌株会产生多种分子量不同的酶，且均不会被RNA酶降解。在分离纯化青霉素酰化酶时，适合采用______法；之后需要对其纯度进一步鉴定，使用最多的方法是______。

（3）除显微镜直接计数法外，还常用______法进行活菌计数，其原理是______。为防止人员感染和污染环境，实验人员离开实验室时，一定要做的事情是______。24、凝胶色谱技术是六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很好的分离效果，目前已被生物化学，分子免疫学等有关领域广泛应用。请根据血红蛋白的提取和分离流程图及操作装置图回答问题。

（1）凝胶色谱法是根据_______________________________________分离蛋白质的有效方法；也称作___________________。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用_______________________反复冲洗；离心；直到__________________________，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A操作要用到的试剂是________________________。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是__________________________。

（4）甲图中，实验流程B代表______________。进行乙图操作时，如果_____________________，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是______________。评卷人得分五、综合题(共3题，共6分)25、请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题：

(1)将实验流程按先后顺序补充完整：___________、___________。

(2)洗涤红细胞的目的是去除___________，洗涤干净的标志是___________。透析的目的是去除___________。

(3)在装填色谱柱时不得有气泡存在，因为气泡会搅乱洗脱液中___________次序，降低分离效果。如果红色区带___________移动说明色谱柱制作成功。

(4)加入洗脱液的湿凝胶颗粒用沸水浴加热，不仅可以加速凝胶颗粒膨胀，还可以除去凝胶中___________和排除凝胶粒内的空气。

(5)最后通过___________进行纯度鉴定。26、2018年我国餐厨垃圾产生量超过1亿吨；餐厨垃圾处理已成为非常重要的行业之一。下图为餐厨垃圾处理与资源化利用的过程。请回答：

(1).废渣养殖红头丽蝇得到的蝇蛆成虫除主要作为高蛋白饲料原料外，还可从提取的蛋白粉中通过凝胶色谱法或____________等技术分离出凝集素和抗菌肽等不同种类的蛋白质，以实现高产值利用。采用凝胶色谱法分离凝集素（分子是为80000～335000KDa）和抗菌肽（分子量为2000-7000KDa）时，先洗脱出来的是____________，理由是________________________。

(2).为检测废水中产甲烷菌的数量，取1mL废水稀释1000倍，取4个平板。在每个平板分别涂布0．1mL的废水稀释液。经培养后4个平板上的菌落数分别是132、66、102和22，则废水中产甲烷菌的数量为____________个/mL，该统计结果往往低于实际活菌值，原因是____________。

(3).脂肪酶有助于催化废油脂转化为生物柴油，若要从废油腊中筛选产脂肪酶菌株，主要的操作思路是：____________。为加快废油脂转化，可投放固定化脂肪酶，将酶固定化的两种常用方法是____________。固定化酶一般不采用包埋法，原因是___________________。27、试回答下列“血红蛋白质提取与分离实验”的有关问题：

（1）血红蛋白质的提取和分离一般分为四步：_______、________、纯化、__________。

（2）对红细胞进行洗涤时应使用生理盐水而不使用蒸馏水的原因是______。

（3）图1装置的作用是________________________________。

（4）粗分离后纯化蛋白质采用的方法是___________法。装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡的存在，原因是______。a、b均为蛋白质分子，其中先从凝胶色谱柱中洗脱出来的是a，是因为a蛋白质分子的相对分子质量______（“大”；“小”）。

（5）图2表示电泳法分离蛋白质的结果。不同蛋白质得以分离是原因是______。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；加酶洗衣粉就是指含有酶制剂的洗衣粉；不是将酶直接添加到普通洗衣粉中制成的，A错误；

B；加酶洗衣粉中；应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B错误；

C；加酶洗衣粉不仅比普通洗衣粉去污力更强；对环境的污染也更小，C正确；

D；不同的加酶洗衣粉适合对不同材料的衣物进行洗涤；例如不能用含有碱性蛋白酶的洗衣粉清洗蚕丝和羊毛制品，D错误。

故选C。

【点睛】2、D【分析】【分析】

1；在蛋白质的提取和分离中样品处理主要是：红细胞的洗涤；目的是去除杂蛋白，采集的血样要及时采用低速短时间离心分离红细胞，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净；血红蛋白的释放，在蒸馏水和甲苯作用下，红细胞破裂释放出血红蛋白。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

A；洗涤红细胞的目的除去血浆中的杂蛋白；有利于后续步骤的分离纯化，A错误；

B；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀；达不到分离的结果，低速短时间离心可防止白细胞沉淀，故采集的血样应采用低速短时间离心的方法及时分离红细胞，B错误；

C；洗涤红细胞应选用质量分数0.9%的NaCl溶液（生理盐水）；C错误；

D；透析袋是一种半透膜；小分子能自由进出，大分子无法通过，能够去除样品中相对分子质量较小的杂质，D正确。

故选D。

【点睛】3、A【分析】【分析】

固定化酶、固定化细胞的比较：

。固定化酶固定化细胞酶的种类一种一系列酶制作方法常用吸附法、交联法常用包埋法是否需要营养物质否是缺点不利于催化一系列的酶促反应反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用成本低，操作容易

【详解】

A；固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是；后者固定的是活细胞，需要一定的营养才能使细胞维持生命，A正确；

B；用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法；B错误；

C；固定化细胞中的酶是在细胞内发挥作用的；因大分子不能进入细胞，故其催化反应的底物不可以是大分子，C错误；

D；用化学结合法是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上；使用偶联剂通过酶表面的基团将酶交联起来，因而可能会对其活性产生影响，D错误。

故选A。4、C【分析】【分析】

1.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2.碱性蛋白酶能将血渍；奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；由于酶具有专一性；所以加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉。分析表格可知，加酶洗衣粉A对血渍处理的效果好，说明其中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B去除油渍效果好，说明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶，A正确；

B；表中各组的水量、水质、水温均属于无关变量；无关变量的处理应保持相同且适宜，B正确；

C；由于洗衣粉中的蛋白酶可能会分解蚕丝织物中的蛋白质而损伤衣物；因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗涤蚕丝织物，C错误；

D；由于酶具有专一性；尽管加酶细胞洗衣粉中含有蛋白酶和脂肪酶，但加酶洗衣粉C也不能对所有类型的污渍都有很好的去渍效果，D正确。

故选C。5、D【分析】【分析】

1；制备培养基的步骤：计算、称量、溶化、(调节pH)、灭菌、倒平板。

2；平板冷凝后要将平板倒置；既可防止皿盖上凝结的水滴滴入培养基造成污染，又可避免培养基表面的水分过快挥发。

3；稀释涂布平板法：用移液管和无菌水将菌液进行一系列的梯度稀释；然后用涂布器将不同稀释度的菌液分别均匀地涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养。

【详解】

A；平板倒置；既可防止皿盖上凝结的水滴滴入培养基造成污染，又可避免培养基表面的水分过快挥发，A正确；

B；将未接种的平板培养并观察有无菌落；若未接种的培养基表面有菌落生长，则培养基灭菌不合格，若未接种的培养基表面无菌落生长，则培养基灭菌合格，B正确；

C；同一稀释度下至少要涂布三个平板；进行重复实验，并且要培养到菌落数稳定时计数，菌落数在30~300之间，C正确；

D、尿素分解菌可以产生脲酶，脲酶可以催化尿素分解为NH3，NH3呈碱性遇酚红试剂变为红色；故尿素分解菌鉴定时，在培养基中加入酚红指示剂，指示剂变红则能初步鉴定；若对纤维素分解菌鉴定时，需在培养基中加入刚果红试剂，D错误。

故选D。6、D【分析】【分析】

【详解】

试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，其适宜生长温度是20℃左右；果醋的制作菌种是醋酸菌，其适宜生长温度是30-35℃；腐乳的制作主要菌种是毛霉，其适宜生长温度是15-18℃，AC错误；

果醋发酵中的醋酸菌只能进行有氧发酵，B错误；

果酒、果醋和腐乳制作使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。

【名师点睛】果酒的制作菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型的真菌；果醋的制作菌种是醋酸菌，属于只能进行有氧呼吸的细菌；腐乳的制作主要菌种是毛霉，属于只能进行有氧呼吸的真菌；原核细胞与真核细胞都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。7、A【分析】【分析】

1；果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。腐乳制作的菌种主要是毛霉，代谢类型是需氧型真菌，属于真核细胞，条件是15～18℃，一定湿度。

2；在检验酵母菌细胞发酵产物时；可用橙色的重铬酸钾溶液检验是否有酒精产生，在酸性条件下重铬酸钾溶液能与酒精反应变成灰绿色。

【详解】

A；酵母菌酒精发酵的适宜温度比醋酸菌醋酸发酵的低；A错误；

B；腐乳制作中豆腐长出毛霉的适宜温度最低；B正确；

C；果酒制作过程中保持无氧条件；C正确；

D；使用酸性的重铬酸钾溶液鉴定酵母菌酒精发酵产物；溶液呈现灰绿色，D正确。

故选A。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的知识、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物的种类及代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项。8、C【分析】【分析】

植物组织培养技术的原理是细胞的全能性；分析题图可知，①和②是植物组织培养过程，其中①是脱分化过程；②是再分化过程。

【详解】

A；②过程是再分化过程；会产生叶，所以需在光下进行，A正确；

B；由于植物组织培养过程细胞的分裂方式是有丝分裂；所以果皮细胞的基因型与外植体基因型相同，B正确；

C；在具有叶片分化之前植物细胞不能进行光合作用；所以植物组织培养的培养基中需要加入有机营养物质，C错误；

D；①过程是脱分化形成愈伤组织的过程；所以培养基中生长素含量与细胞分裂素含量的比例适中，D正确。

故选C。二、多选题(共6题，共12分)9、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。11、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。12、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜时所配制的泡菜盐水要煮沸，以杀灭盐水中的微生物，防止杂菌污染。泡菜制作过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短、容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

【详解】

A；“泡菜之水；用花椒和盐煮沸”的目的提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，A错误；

B；“霉花”是指泡菜坛表面的一层白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往来自蔬菜，B正确；

C；“坛沿外水须隔日一换；勿令其干”的目的是保证坛内的无氧环境，C错误；

D；制作泡菜的过程；亚硝酸盐的含量呈先上升后下降的趋势，D错误。

故选ACD。14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共6题，共12分)15、略

【分析】【详解】

人教版教材指出，凝胶色谱柱的装填装柱前要将色谱柱垂直固定在支架上。因为干的凝胶和用级冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，因此装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。凝胶用蒸馏水充分溶胀后，配成凝胶悬浮液，在与色谱柱下端连接的尼龙管打开的情况下，一次性缓慢倒人色谱柱内，装填时可轻轻蔽动色谱柱，使凝胶装填均匀。在色谱柱中装填凝胶的时候要尽量紧密，以降低凝胶颗粒之间的空隙。在装填凝胶柱时，不得有气泡存在。气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。在凝胶色谱操作过程中，不能发生洗脱液流干，露出凝胶颗粒的现象。一旦发生这种情况，凝胶色谱柱需要重新装填。【解析】紧密气泡洗脱次序流干16、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】性质使用量含水量温度溶解20、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂四、实验题(共4题，共16分)21、略

【分析】【分析】

常用的固定化技术：物理吸附法；化学结合法和包埋法。

【详解】

（1）常用物理吸附法或化学结合法固定化酶；而不用包埋法，是因为酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。由图可知，活性炭组固定化酶的效率最高，达到将近60%。固定化酶的优点是：可反复利用，易与反应物分离。

（2）实验二的自变量是pH和三种载体固定化酶；因变量是氨基酸产生速率。温度；污水的量等属于无关变量。

（3）由图2可知；在pH4.5至7之间，硅胶固定的蛋白酶活性最低，蛋白酶在三种载体上的最适pH均为5.5左右。

【点睛】

由于细胞体积大，酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出，故酶更适合化学结合法或物理吸附法固定，细胞更适合包埋法固定。【解析】酶分子较小，容易从包埋材料中漏出活性炭可反复利用，易与反应物分离pH和三种载体固定化酶氨基酸的产生速率温度、污水的量、固定化蛋白酶的量和反应时间在pH4.5至7之间，硅胶固定的蛋白酶活性最低（或活性炭固定的蛋白酶活性最高）蛋白酶在三种载体上的最适pH均为5.5左右22、略

【分析】【详解】

试题分析：本题考查微生物的分离和培养；培养基对微生物的选择作用等知识；要求学生识记培养基的成分、无菌技术中的灭菌方法和微生物培养的条件，掌握培养基的种类及功能和实验设计的原则，再规范答题，属于考纲识记层次的考查。微生物的培养基一般都要含有水、碳源、氮源、无机盐，如蛋白胨在培养基中主要作为氮源，淀粉在培养基中主要作为碳源。实验室的灭菌方法一般有灼烧灭菌（适合于接种工具的灭菌）、干热灭菌（适合于耐高温的、需要保持干燥的物品的灭菌）、高压蒸汽灭菌（适合于培养基等物体的灭菌）。

（1）蛋白胨来源于动物原料；含有维生素；糖和有机氮等营养物质，在培养基中主要作为氮源；淀粉是糖类，在培养基中主要作为碳源。

（2）配制培养基时在进行称量；溶解、定容后；还需进行的操作是pH调整，对培养基的灭菌常采用高压蒸汽灭菌法，因为此方法既能杀死培养基中的芽孢和孢子，又不破坏培养基的营养成分。

（3）微生物的分离和培养过程中；一定要注意无菌操作，防止杂菌污染。

（4）接种方法主要有稀释涂布平板法和平板划线法；据图分析，图甲的接种方法是稀释涂布平板法，图乙的接种方法是平板划线法。

（5）细菌的培养的最适温度是37℃，该实验还需要设置对照试验，即同时在另一平板上接种无菌水作为对照。【解析】氮源碳源pH调整高压蒸汽灭菌因为该方法既能杀死培养基中的芽孢和孢子，又不破坏培养基的营养成分无菌稀释涂布平板法平板划线法37同时在另一平板上接种无菌水作为对照23、略

【分析】【分析】

1；“一个菌落”是同种细菌的群体；在生态学中属于一个种群。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落。在进行菌种纯化时，还可以采用平板划线法进行。

2；分离计数微生物的方法：显微镜直接计数法和稀释涂布平板法。

3；分离纯化蛋白质的方法：凝胶色谱法和凝胶电泳法。

【详解】

（1）在获得髙产青霉素酰化酶的微生物时；从理论上分析选择对巨大芽孢杆菌进行诱变处理后，筛选出的髙产菌株更有利于生产，原因是巨大芽孢杆菌产生的青霉素酰胺酶是胞外酶，对发酵液进行分离提纯即可获得青霉素酰化酶，而菌体可以继续进行发酵培养。

（2）在研究中发现；髙产菌株会产生多种分子量不同的酶，且均不会被RNA酶降解。在分离纯化青霉素酰化酶时，适合采用透析和凝胶色谱法；之后需要对其纯度进一步鉴定，使用最多的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

（3）除显微镜直接计数法外；还常用稀释涂布平板法进行活菌计数，其原理是在稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落来源于（稀释液中的）一个活菌。为防止人员感染和污染环境，实验人员离开实验室时，一定要做的事情是洗手或用酒精对双手消毒等；使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，防止被细菌感染。

【点睛】

本题综合考查了微生物的培养、分离、纯化的方法步骤等内容，同时考查了学生的识记能力和分析问题的能力，运用所学的知识解决实际问题的能力。【解析】巨大芽孢杆菌巨大芽孢杆菌产生的青霉素酰胺酶是胞外酶，对发酵液进行分离提纯即可获得青霉素酰化酶透析和凝胶色谱SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳稀释涂布平板在稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落来源于（稀释液中的）一个活菌洗手或用酒精对双手消毒等、使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理24、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法（分配色谱法）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

3；据图分析：A表示血红蛋白的释放；B表示样品的加入和洗脱。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；也称作分配色谱法。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用生理盐水反复冲洗；离心；直到离心后的上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A血红蛋白的释放操作要用到的试剂是蒸馏水和甲苯。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质。

（4）甲图中；实验流程B代表样品的加入和洗脱，进行乙图操作时，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是20mmol/L的磷酸缓冲液。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。解题的关键是强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。【解析】相对分子质量的大小分配色谱法生理盐水上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯除去小分子杂质样品的加入和洗脱红色区带均匀一致地移动磷酸缓冲液五、综合题(共3题，共6分)25、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）血红蛋白的提取和分离的过程是样品处理（红细胞洗涤；血红蛋白释放）→粗分离（分离血红蛋白、透析）→纯化→鉴定。故图中空白处为血红蛋白释放、凝胶色谱柱的填充。

（2）洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白；洗涤干净的标志是离心后的上清液中没有黄色。透析是取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋放入盛有300mL的物质的量的浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液中，透析12h。透析可以去除样品中分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。

（3）由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以装填凝胶色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在。如果凝胶色谱柱装填得很成功；分离操作也正确，能清楚地看到血红蛋白的红色区带均匀一致地移动，随着洗脱液缓慢流出。

（4）在对色谱柱填料进行处理时；为了加速凝胶的膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴进行加热，这种方法不但节约时间，而且能除去凝胶中可能带有的微生物，排出胶粒内的空气。

（5）SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳经常应用于提纯过程中纯度的检测，纯化的蛋白质通常在SDS电泳上应只有一条带。【解析】(1)血红蛋白释放凝胶色谱柱的填充。

(2)去除杂蛋白上清液中没有黄色去除样品中分子量较小的杂质。

(3)蛋白质的洗脱均匀一致。

(4)可能带有的微生物。

(5)SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳26、略

【分析】【分析】

1.胶色谱法（分配色谱法）：（1）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。（2）凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖；琼脂糖。（3）分离过程：混合物上柱-洗脱→大分子流动快、小分子流动慢→收集大分子→收集小分子。洗脱：从色谱柱上端不断注入缓冲液，促使蛋白质分子的差速流动。（4）作用：分离蛋白质，测定生物大分子分子量，蛋白质的脱盐等。

2.凝胶电泳法：（1）原理：不同蛋白质的带电性质；电量、形状和大小不同；在电场中受到的作用力大小、方向、阻力不同，导致不同蛋白质在电场中的运动方向和运动速度不同。（2）分离方法：琼脂糖凝胶电泳、聚丙烯酰胺凝胶电泳等。（3）分离过程：在一定pH下，使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小。

3.固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定