2025年粤教版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年粤教版选修1生物上册阶段测试试卷669考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙述中，正确的是A.酵母菌能发酵产生酒精含量为52%的产品B.可用划线法测定发酵接种所用菌液的浓度C.酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程D.选用菌种的种类和比例会影响酒的品质2、下列有关固定化酶的说法错误的是（）A.固定化酶生物活性强，可长久使用B.固定化酶既有酶的活性又易与产物分离C.固定化酶的不足是不能催化一系列反应D.固定化酶活性的发挥需适宜的温度和pH3、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是（）A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒害作用D.易与产品分离4、著名的古农书巨著《齐民要术》中详细介绍了北魏时期泡菜的制作方法。泡菜是一种可口的食物，其制作原理利用了微生物的发酵作用。下列叙述错误的是（）A.发酵初期，从坛沿水槽内放出的CO2是乳酸菌细胞呼吸产生的B.制作泡菜时，将所用盐水煮沸的主要目的是消灭盐水中的杂菌C.制作泡菜时应向坛盖边沿注满水，且发酵过程中经常向水槽中补充水D.腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐含量5、有关腐乳的制作过程，下列说法错误的是（）A.多种微生物参与豆腐的发酵B.现代腐乳的生产是在无菌条件下接种优良的毛霉菌种C.发酵后的豆腐要加盐的目的就是调味D.配制的卤汁不同，可影响腐乳的风味6、下图装置可用于生物技术实践的相关实验；有关叙述不正确的是（）

A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长C.果酒和果醋发酵的菌种不同，但代谢类型相同D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染7、关于亚硝酸盐的叙述，正确的是A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B.绿色食品不会含有亚硝酸盐C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D.水煮的越久亚硝盐酸的含量越少评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)8、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量9、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量10、用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中，对该实验有关叙述错误的是（）A.涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233B.涂布了一个平板，统计的菌落数是230C.设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度D.统计某一稀释度的5个平板的菌落数依次为M1、M2、M3、M4、M5，以M3作为该样品菌落数估计值11、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板12、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA13、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)14、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。15、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。16、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。17、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。18、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。19、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。20、红细胞的洗涤。

①目的：去除________。

②方法：采用________离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色______，将下层______的红细胞液体倒入______，再加入五倍体积的________，缓慢搅拌________，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有______，表明红细胞已洗涤干净。21、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)22、某同学用不同种类的洗衣粉进行了如下实验。请分析回答相关问题：

实验一：

。温度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)该实验的目的是探究________________________。

(2)上述实验结果可以得出的结论是。

____________________________________________________________。

实验二：

探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异。实验设计如下：

。项目。

设计内容。

对照。

设置两组实验；分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉。

变量控制。

两组实验的洗衣粉用量；被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同。

结果观察。

根据污渍去除程度得出结论。

(3)该实验设计中有一处明显的错误；请指出_____________________。

(4)修改后的实验最可能的实验结果是___________________________。

(5)推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保护生态环境，这是因为______________________。23、研究发现细胞色素P450是动物体内一种重要的药物代谢酶；其对某些药物发挥作用或解除药物毒性具有重要作用。科研人员从菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油对小鼠体内细胞色素P450基因表达的影响，以便开展有关药物临床运用试验。实验内容如下：

实验1：提取艾草精油。

将艾草叶粉碎成粉末与蒸馏水按1：20于圆底烧瓶中浸泡；加热回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

实验2：检测各组细胞色素P450含量将健康成年小鼠随机分为对照组和实验组；对照组小鼠灌胃一定量的0.1%的吐温（增溶剂），实验组小鼠做X处理，每组每日各处理2次。连续处理3日后，取小鼠肝脏组织，测定细胞色素P450含量。

请分析回答：

（1）实验1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的计算公式是____________。

（2）实验2中实验组“X”处理为____________。科研人员根据蛋白质的相对分子质量大小从样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是____________，样品中先分离出来的蛋白质的相对分子质量应该____________（填较小或较大）；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，常用的方法是____________。

（3）若实验2的结果表明，艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油____________（填能或不能）与以细胞色素P450为主要代谢酶的药物同时使用。评卷人得分五、非选择题(共4题，共24分)24、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。

三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

(1)工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从_________中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置___________来摸索。

(2)将菌液涂布到含TTC的培养基上；目的是筛选出______________________，对照组需涂布等量的___________以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围___________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和___________，以提高萃取效率。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。25、食用泡菜是四川人的饮食习惯；几乎家家都备有泡菜坛子自制泡菜。请回答下列问题：

（1）制作泡菜时；所用盐水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了_______________。

（2）泡菜腌制过程中若泡菜坛有沙眼；常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但却不宜多吃；因为在腌制泡菜的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐。测定其含量的原理是：在盐酸酸化条件下，该物质和对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________________。

（4）某同学欲用新鲜的泡菜液分离纯化乳酸菌，应首先用无菌水对泡菜液进行梯度稀释，进行梯度稀释的原因是________________________________________。26、回答下列(一)；(二)小题：

(一)已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同；但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A。现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如下图。

(1)步骤一使用的是________培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质，此外还必须加入________，以利于对不同菌种进行分离操作。

(2)步骤一采用________法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的________，最终可能得到纯种的细菌；要进行上述接种操作，必须在________及酒精灯火焰附近进行，以避免杂菌污染。

(3)步骤三中；若对其中某瓶培养液中A；B两种有机物含量进行测定，当培养液中检测出如下的实验结果，其中能说明培养液只有细菌Ⅰ的是________。

A．化合物A与B含量都明显下降。

B．化合物A含量明显下降；B含量基本不变。

C．化合物A含量基本不变；B含量明显下降。

D．化合物A；B含量都基本不变。

(二)绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化；资源化和无害化”。下图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

(1)该生态系统中属于分解者的生物有______________。该生态工程主要利用了________________的原理。

(2)从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是__________________和减少环境污染等。

(3)该生态系统中能利用发酵技术产生沼气开发生物能；从该角度看，应属于________的生态工程。

A．物质循环利用。

B．清洁及可再生能源系统组合利用。

C．山区小流域综合治理与开发。

D．节水和废水处理与利用。

(4)种植业和________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照__________________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。27、细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产；很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：

（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料；其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。

（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味；从发酵条件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________；油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。

（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。评卷人得分六、综合题(共4题，共28分)28、酵素会使牛仔衣物的纤维结构发生降解；而使布面较温和地褪色，呈现出“穿旧；柔软”等效果。生产中常采用在洗衣机中加入酵素来代替传统的石磨工艺，其原理与在洗衣粉中加酶制剂去污的机理类似。请回答下列问题：

（1）“做旧”工艺中使用的酵素最可能是_________酶制剂。生产中可通过调节该酶制剂作用时的______________(填两点)等条件和处理时间来控制仿旧的颜色深浅；同时；应根据工业洗衣机能容纳的布料量；水量等按比例加入酶制剂，酶用量过少会限制________(填“酶促反应速率”或“酶活性”)。

（2）目前市售的加酶洗衣粉中应用最广泛；效果最明显的酶制剂是__________；酶___________(填“能”或“不能”)直接加到洗衣粉中，原因是_________________。

（3）探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果时，观测指标可以是_______。pH相同时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定比普通洗衣粉好，原因是_________________________。29、在日益发展的果蔬饮料产业中；胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。

原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品。

回答下列问题。

（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症；原因是___________。

（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度；原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。

（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响；结果如下表。

。处理方法。

去皮方法。

热处理方法。

碱液去皮。

热水去皮。

复合磷酸盐去皮。

热水。

柠檬酸预煮。

醋酸预煮。

抗坏血酸预煮。

抗坏血酸预煮。

胡萝卜素保存率（%）

84．8

86．9

93．9

89．5

89．4

92．7

93．3

①为测定胡萝卜素的含量；先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。

②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。30、某些农作物秸秆富含纤维素；纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素可以经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常从土壤中分离纤维素分解菌。筛选纤维素分解菌常用的方法是__________________。其实验流程是：土壤取样→选择培养→________→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生__________的菌落。

（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即____________________________。前两种酶使纤维素分解成________________；第三种酶继续分解成葡萄糖。

（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在________℃。发酵后是否有酒精产生，可以用________________来检验。

（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是____________________。

（5）某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3；供植物吸收和利用。

有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生________________。

可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用_____________________（答出两点即可）。31、确定花粉发育时期的最常用的方法有醋酸洋红法。但是，某些植物的花粉细胞核不易着色，需采用__________，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、D【分析】【分析】

酵母菌发酵时；当酒精含量达到12%～16%时，会毒害酵母菌，当酒精含量超过16%酵母就会死亡；稀释涂布平板法可用于统计样品中活菌的数目；酵母发酵的适宜温度是18～25℃，过高过低都会影响发酵进程；此外，菌种的种类和比例也会影响发酵产物的品质。

【详解】

A.发酵时当酒精含量超过16%时；酵母菌就会死亡，A错误；

B.测定发酵接种所用菌液的浓度应用稀释涂布平板法；B错误；

C.酵母菌酒精发酵的适宜温度是18～25℃；环境温度会影响酿酒进程，C错误；

D.发酵时选用菌种的种类和比例会影响酒的品质；D正确。

【点睛】

本题考查果酒的制作，要求考生识记和掌握果酒制作的原理及条件，能理论联系实际，运用所学的知识合理解释生活中的生物学问题，属于考纲理解层次的考查。2、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术；包括包埋法；化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更合适采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞体积大，而酶分子小；体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

【详解】

A；固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性；可以反复使用，A错误；

B；一般酶制剂应用后和产物混在一起；产物的纯度不高，而使用固定化酶时，产物可以和酶分开，因而不影响产品的质量，B正确；

C；固定化酶固定的是单一的酶；因此，其不足是不能催化一系列反应，而固定化细胞可催化一系列反应，C正确；

D；酶活性的发挥需适宜的温度和pH；固定化酶也不例外，D正确。

故选A。

【点睛】3、B【分析】【分析】

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点；能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还有考虑萃取效率；对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去，会不会影响产品的质量等问题，因此选取萃取剂时需要综合考虑以上因素。

【详解】

结合分析可知；选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点；能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。B符合题意。

故选B。4、A【分析】【分析】

泡菜（酸菜）的制作原理：在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。发酵过程中，亚硝酸盐先增加，后下降至相对稳定。

【详解】

A、发酵初期，从坛沿水槽内放出的CO2是酵母菌细胞呼吸产生的；A错误；

B；制作泡菜时；将所用盐水煮沸的主要目的是通过高温消灭盐水中的杂菌，B正确；

C；由于乳酸菌是厌氧菌；制作泡菜时应向坛盖边沿注满水，且发酵过程中经常向水槽中补充水，C正确；

D；亚硝酸盐含量的变化规律是：发酵初期；由于硝酸盐还原菌的作用使亚硝酸盐增加；发酵中期，硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解含量下降；发酵后期，硝酸盐含量下降至相对稳定，所以泡菜需腌制适宜的时间食用。腌制方法、时间长短和温度高低均会影响泡菜中亚硝酸盐含量，D正确。

故选A。5、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行；其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

【详解】

A；常用腐乳制作的微生物主要有毛霉、曲霉、青霉等；但起主要作用的是毛霉，A正确；

B；现代腐乳的生产是在无菌条件下接种优良的毛霉菌种；B正确；

C；发酵后的豆腐要加盐腌制；目的主要是析出豆腐中的水分，C错误；

D；不同的卤汤可影响腐乳的风味；卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，D正确。

故选C。

【点睛】6、C【分析】装置甲密封时可用于果酒制作，但要定时旋转瓶盖以放出产生的CO2气体；如果适时适量通入无菌空气；则也可用于制作果醋。装置乙的充气口关闭时可用于果酒制作，充气口打开时可用于果醋制作。酿酒完成后通气可继续酿醋，乙醇氧化为乙酸，故A项正确；制作腐乳时，添加料酒；香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，B项正确；果酒的发酵菌种是酵母菌，其代谢类型为异养兼性厌氧型，果醋的发酵菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，C项错误；为防止空气中微生物的污染，排气口可连接一个长而弯曲的胶管，D项正确。

【点睛】

本题考查果酒和果醋的知识、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物的种类及代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能结合所学的知识准确判断各选项。7、C【分析】【分析】

亚硝酸具有防腐作用；但是亚硝酸盐会危害人体健康，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3-0.5g时，会中毒；当摄入总量达到3g时，会引起死亡。

【详解】

A、亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水，在食品中可用作添加剂，但加入的量极少，A错误；

B、绿色食品是指在生产加工过程中，没有施用化肥农药等化学物质的食品，与是否含有亚硝酸盐无关，B错误；

C、亚硝酸盐在人体胃内可变成亚硝胺，C正确；

D、水煮得越久，亚硝酸盐的含量越高，D错误。

故选C。

【点睛】

本题意在考查考生的识记能力，属于容易题。二、多选题(共6题，共12分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】9、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。10、B:D【分析】【分析】

据题文和选项的描述可知：该题考查学生对统计菌落数目的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

用稀释涂布平板法测定同一样品中的细菌数时，为了保证结果准确，在每一个梯度浓度内，至少要涂布3个平板，确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行记数，求其平均值，再通过计算得出土壤中的细菌总数，A正确，B、D错误；设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响，提高实验结果的可信度，C正确。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。12、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。13、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共8题，共16分)14、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取19、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏20、略

【分析】【详解】

①红细胞含有大量血红蛋白；故红细胞的洗涤需要去除杂蛋白。

②方法：采用低速短时间离心，如500r·min－1离心2min，然后用胶头吸管吸出上层透明的黄色血浆，将下层暗红色的红细胞液体倒入烧杯，再加入五倍体积的生理盐水，缓慢搅拌10min，低速短时间离心，如此重复洗涤三次，直至上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。【解析】杂蛋白低速短时间血浆暗红色烧杯生理盐水10min黄色21、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=7四、实验题(共2题，共16分)22、略

【分析】试题分析：分析实验一表格可知；实验的自变量是温度和酶的种类，因变量是去污能力，因此该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力，对同一种洗衣粉来说温度影响洗衣粉的去污能力，对同一温度条件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析实验二表格可知，该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果，该实验的自变量是酶的种类，即普通洗衣粉和复合酶洗衣粉，因变量是去无能力。

（1）由实验的自变量和因变量分析；该实验的目的是探究不同洗衣粉在不同温度下的去污力。

（2）分析实验结果可知；相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右。

（3）该实验的目的是探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果；因此对照是应该是复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相应的大分子水解成小分子；容易从衣物上脱落，因此修改后的实验最可能的实验结果是使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉时降低了水体中P含量；避免水体富营养化，酶又可以被微生物分解，因此降低了对环境的污染。

【点睛】解答本题的关键是分析两个表格，找出实验的自变量，弄清楚自变量与因变量之间的关系。【解析】不同洗衣粉在不同温度下的去污力的变化相同温度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高使用加酶洗衣粉的适宜温度为45℃左右对照组设计错误，应设计复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照使用复合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水体富营养化23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准；将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

2；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。据此答题。

【详解】

（1）实验1中提取艾草精油的方法是水蒸气蒸馏法；采用此方法的理由是艾草精油化学性质稳定；有较强挥发性｡艾草精油出油率的计算公式是精油质量/原料质量｡

（2）根据实验的单一变量原则；实验2中实验组“X”处理为灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液｡根据蛋白质的相对分子质量大小从样品细胞中分离细胞色素P450，可采用的方法是凝胶色谱法，样品中先分离出来的蛋白质的相对分子质量应该较大；若要对分离到的细胞色素P450进行分子量测定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳｡

（3）若实验2的结果表明；艾草精油对细胞色素P450表达量具有明显的抑制作用，可推测艾草精油不能与以细胞色素P450为主要代谢酶的药物同时使用。

【点睛】

本题考查植物芳香油的提取、蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的材料、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】水中蒸馏（水蒸气蒸馏）精油化学性质稳定､有较强挥发性精油质量/原料质量灌胃等量的0.1%吐温和艾草精油混合液凝胶色谱法较大SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳不能五、非选择题(共4题，共24分)24、略

【分析】本题考查微生物的分离和培养；植物有效成分的提取相关知识；意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从岩藻中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来进行摸索。

(2)因为三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；而且菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，高产菌株细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强所以将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体。对照组需涂布等量的无菌水以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围红色较深，说明产生的[H]高，进而说明菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素，在样品1,2,3不应该有，而4和5应该有色素带，根据图形分析如果出现B中所示的色素带时，说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。【解析】(大面积养殖的)岩藻性质和使用量对照实验合成胡萝卜素较强的菌体(或“高产菌株”)无菌水红色较深干燥B25、略

【分析】【分析】

据题文描述可知：本题考查学生对泡菜的制作的相关知识的识记和理解能力。

【详解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸。为了避免杂菌污染而导致泡菜腐败变质和盐水中的溶氧抑制乳酸菌的无氧呼吸；制作泡菜时，所配制的盐水要煮沸冷却后才可使用，即盐水需煮沸的目的是：杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧。陈泡菜中含有现成的乳酸菌，因此在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜水是为了提供乳酸菌菌种。

(2)乳酸菌是厌氧菌。泡菜腌制过程中；若泡菜坛有沙眼，则会导致氧气含量增加。在有氧条件下，乳酸菌不发酵而导致无乳酸产生，而其它杂菌繁殖后会导致蔬菜腐败发臭。

(3)测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的浓度较高；直接培养很难分离到单个菌落，因此从新鲜的泡菜液中分离纯化乳酸菌，需用无菌水对泡菜液进行梯度稀释。

【点睛】

识记并理解泡菜的制作原理、流程、注意事项及影响因素等相关知识并形成清晰的知识网络。在此基础上，从题意中提取有效信息并对相关的问题情境进行作答。【解析】杀灭杂菌和去掉盐水中的溶氧提供乳酸菌菌种有氧条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭玫瑰红染料泡菜液中乳酸菌的浓度较高，直接培养很难分离到单个菌落26、略

【分析】(一)分析图示细菌分离的操作步骤：第一步是应用LB固体培养基；采用平板划线法分离菌种，使混合的不同菌种在平板上分散开来，单独地生长成菌落。第二步是挑取平板画线末端的菌落接种在含A；B有机物的液体培养基中，经过一段时间的培养，通过检测培养液中A、B两种有机物的含量，确定接种的菌种。如果培养液中A有机物含量明显减少，而B有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅰ；若培养液中B有机物含量明显减少，而A有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅱ。根据分析，结合题意，依次作答。

（1）步骤一使用的是LB固体培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质。由于需要配置固体培养基，素养还必须加入凝固剂——琼脂，以利于对不同菌种进行分离操作。

（2）步骤一采用平板划线法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的菌落，最终可能得到纯种的细菌；为了避免杂菌污染，必须在超净台及酒精灯火焰附近进行。

（3）当培养液中检测出化合物A含量明显下降；B含量基本不变，才能说明培养液只有细菌Ⅰ，应为细菌Ⅰ只能分解利用有机物A不能利用有机物B。

（二）结合图示垃圾处理过程和方法；分析试题，依次作答：

（1）该生态系统中属于分解者的生物有蚯蚓；苍蝇、细菌等。该生态工程主要利用了物质循环利用的原理；尽可能让废物资源化。

（2）从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物质且减少了对环境污染等。

（3）该生态系统中能利用发酵技术产生沼气幵发生物能；从该角度看，应属于清洁及可再生能源系统组合利用的生态工程。

（4）种植业和畜牧业是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合需要按照生态和经济规律进行综合优化设计，使系统从总体上获得最佳效益。【解析】LB固体琼脂划线（单）菌落超净台B蚯蚓、苍蝇、细菌(微生物）物质循环利用可以充分地利用垃圾中的物质(或对物质的良性循环和多途径利用）B畜牧业生态和经济27、略

【分析】【分析】

本题涉及到的知识点有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回忆和梳理相关知识点，注意没有实验的要点和细节，据此答题。

【详解】

（1）制作腐乳和泡菜时需要加一定量的酒和多种香辛料；除了使产品具有不同的风味口感外，还可防腐杀菌；超标的亚硝酸盐进入人体内，在特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺。

（2）从发酵条件分析；酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，可能是因为酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透；使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝；油水分离后得到精油；用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）从影响萃取的因素考虑；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃可直接使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。

【点睛】

解答本题的关键是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和过程，能够根据不能精油的理化性质判断其提取的方法，进而根据所学知识结合题干要求分析答题。【解析】防腐杀菌（抑制杂菌的生长）亚硝胺酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸冷凝出油率性质和使用量蒸馏六、综合题(共4题，共28分)28、略

【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：碱性蛋白酶；碱性脂肪酶、碱性淀粉酶和碱性纤维素酶。其中应用最广泛，效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖昔酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶。一般是采用纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定。

【详解】

（1）由于酵素可以使牛仔衣物的纤维结构发生降解；所以最可能是纤维素酶制剂。改变温度；酸碱度和处理时间会影响酶作用的结果，可以控制仿旧的颜色深浅；酶用量过少会限制酶促反应速率，酶的活性是酶自身的性质，不受到酶量的影响。

（2）目前常用的加酶洗衣粉中的酶制剂中应用最广泛；效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。通常加酶洗衣粉中的酶要用