学校食堂主管岗位职责

学校食堂主管岗位职责一、岗位概述学校食堂主管的主要职责是确保食堂的日常运营和管理，保障师生的饮食安全和营养需求。该岗位需要对食堂的各项事务进行全面的统筹和协调，包括食品采购、加工、卫生管理、人员管理、财务管理等，力求为师生提供高品质的饮食服务。二、核心职责1.日常运营管理负责食堂的日常运营，确保各项工作有序进行。在高峰时段，合理安排人员和设备，确保服务效率和食品质量。2.食品安全管理制定并执行食品安全管理制度，确保所有食品符合安全标准。定期检查食品原材料的采购渠道，严把进货关，确保来源合法合规。3.营养搭配与菜单制定根据学生的营养需求和季节变化，进行科学合理的菜单设计，确保菜品多样化与营养均衡。与营养师合作，定期评估和调整菜单。4.人员管理与培训负责食堂员工的招聘、培训、考核与绩效管理。定期组织培训，提高员工的服务意识和专业技能，确保团队的稳定性与高效性。5.预算与成本控制制定年度预算，合理控制食堂运营成本。通过采购管理、菜单设计等方式，降低食品成本，提高经济效益。6.卫生与安全管理监督食堂内的卫生情况，确保符合相关卫生标准。定期进行卫生检查和隐患排查，及时整改发现的问题，保障食品安全和员工健康。7.顾客反馈与服务改进建立师生反馈机制，定期收集师生对食堂的意见和建议，及时回应并进行必要的调整和改进，提升服务质量和满意度。8.设备管理与维护负责食堂设备的日常管理与维护，确保设备处于良好状态，定期安排检修与保养，避免因设备故障影响运营。9.供应商管理选择合适的食品供应商，建立长期合作关系。定期评估供应商的服务质量和食品安全，确保采购的食品质量。10.应急管理制定应急预案，确保在突发事件（如食品安全事故、自然灾害等）发生时，能够迅速有效地处理问题，保障师生安全。三、具体工作内容1.食品采购根据菜单计划，制定采购清单，联系供应商进行定期采购。审核采购合同，确保物资的质量与价格合理。2.菜品制作与服务监督菜品的制作过程，确保按标准操作，保持食品的风味和营养。组织服务人员，确保在用餐高峰期能够快速、高效地为师生提供服务。3.卫生管理每日检查食堂的卫生情况，确保工作环境的整洁与卫生。督促员工遵守卫生操作规程，定期开展卫生知识培训。4.财务管理负责食堂的财务报表制作与分析，监控食堂的收入与支出，确保财务状况良好，制定相应的改进措施。5.活动策划组织各类饮食文化活动，如美食节、健康讲座等，增强师生对食堂的认同感与参与感，提升食堂的影响力。四、岗位要求1.专业知识熟悉食品安全、营养学、餐饮管理等相关知识，拥有食品安全管理的相关证书者优先。2.管理能力具备较强的组织管理能力和团队协调能力，能够有效管理食堂运营中的各项事务。3.沟通能力具备良好的沟通能力，能够与师生、供应商、员工进行有效的交流，及时了解需求和反馈。4.应变能力具备较强的应变能力，能够在突发情况下迅速做出决策，保障食堂运营的稳定。5.服务意识具备强烈的服务意识，能够关注师生的饮食需求，努力提升服务质量和满意度。五、总结学校食堂主管在学校饮食服务中扮演着重要角色，负责食堂的全面管理和运营。通过合理的职责分配和高效的管理流程，能够确保学校食堂