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文档简介

食品仓库储存标准目的本文档旨在制定食品仓库的储存标准，以确保食品安全，防止食品污染和损坏。适用范围本标准适用于所有食品仓库，包括但不限于食品生产企业、食品销售企业以及食品仓储物流企业。储存环境1.温度控制：-储存温度应根据不同食品的特性进行调控，确保食品在储存期间的温度不超过其安全储存范围。-冷藏食品的储存温度应保持在0℃至4℃之间。-冷冻食品的储存温度应保持在-18℃以下。-普通室温食品的储存温度应保持在10℃至25℃之间。2.湿度控制：-仓库内的湿度应控制在适宜范围内，避免食品受潮和霉变。-一般湿度控制在相对湿度50%至70%之间。3.通风控制：-仓库应具备良好的通风系统，确保空气流通，并保持空气质量良好。储存设施与装备1.货架：-使用合适的货架进行食品储存，确保食品可以整齐摆放，并保持一定的距离，以便通风和检查。2.包装材料：-食品应使用适当的包装材料进行储存，以防止污染和损坏。-包装材料应符合相关食品安全标准，并进行适当的密封和标识。3.温湿度监测仪器：-仓库应配备温湿度监测仪器，实时监测储存环境的温度和湿度，并记录相关数据。4.防虫设施：-仓库应设有防虫设施，以避免食品被虫害侵蚀。储存管理1.入库检验：-进货后对食品进行必要的检验，并检查其包装完整和标签清晰。2.先进先出原则：-按照先进先出的原则进行食品的储存和取用，确保库存中的食品不过期。3.定期清洁：-定期对仓库进行清洁，包括货架、地面和墙壁等部分。4.食品分类：-根据食品的种类和特性进行分类储存，避免不同食品间的交叉污染。5.库存管理：-做好食品库存的记录和管理，确保库存充足，避免过量积压或断货。总结本标准为食品仓库的储存提供了一系列具体要求和控制措施，旨在保障食品质量和食品

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