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文档简介

食养药膳预制菜生产通则食养药膳预制菜生产通则一、总则1.1为规范食养药膳预制菜生产，保障消费者健康，提高产品质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本通则。1.2本通则适用于食养药膳预制菜生产企业的生产活动。1.3食养药膳预制菜生产企业应遵循食品安全法律法规，确保产品质量，保障消费者权益。二、生产原料2.1原料应选用符合国家标准的优质食材，并确保原料新鲜、安全、无毒、无害。2.2原料采购应建立采购记录，确保原料可追溯。2.3原料储存应遵循适宜的温度、湿度等条件，防止霉变、虫害。2.4食用药材应符合国家药品监督管理局的有关规定，确保药材质量。三、生产过程3.1生产场所应保持整洁、卫生，符合生产要求。3.2生产线设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。3.3人员操作应符合食品安全操作规范，定期接受食品安全教育培训。3.4生产过程应严格控制原料处理、加工、包装等环节，确保产品质量。3.5生产过程中应防止交叉污染，严格区分生熟食品。3.6食养药膳预制菜生产应遵循以下要求：（1）调味品、食品添加剂的使用应符合国家相关标准。（2）食品加工过程中不得添加非食用物质。（3）食品添加剂的使用应适量，不得影响食养药膳的功效。四、产品质量4.1食养药膳预制菜产品质量应符合国家食品安全标准。4.2产品包装应清晰、完整，标识内容应真实、准确。4.3产品标签应符合以下要求：（1）产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、食品生产许可证编号等。（2）如有特殊要求，应注明食品添加剂种类和使用量。（3）如有营养信息，应标注营养成分表。4.4产品出厂前应进行检验，合格后方可出厂。五、销售与售后服务5.1销售的食养药膳预制菜应符合本通则的要求。5.2销售者应提供合格证明文件，保证产品质量。5.3销售者应建立健全售后服务制度，对消费者提出的质量问题及时处理。六、监督检查6.1食品监管部门应加强对食养药膳预制菜生产企业的监督检查。6.2食品监管部门应定期对生产过程、产品质量、销售情况进行抽检。6.3对违反本通则的生产企业，应依

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