茶艺师中级练习题库（含答案）

茶艺师中级练习题库（含答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下列()茶是属于拌花茶。A、有茶味无花香B、香气清鲜芬芳C、香气浓纯清雅D、香气浓鲜清纯正确答案：A2.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、濯冠沐浴告祭酒B、春回大地丽人行C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D3.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色金黄C、汤味变淡D、汤味带咸正确答案：A4.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。正确答案：C5.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、工作情况C、预定节目D、预定情况正确答案：B6.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、品茶C、茶点D、装水正确答案：B7.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、有机茶B、平地茶C、绿色食品茶D、高山茶正确答案：C8.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：A9.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、浓C、鲜D、干正确答案：D10.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。A、下投法B、中投法C、上投法D、点茶法正确答案：A11.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D12.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D13.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20×10-6B、≤60×10-6C、≤2×10－6D、≤5×10-6正确答案：C14.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、注目礼B、鞠躬礼C、握手礼D、合十礼正确答案：D15.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《彩云追月》B、《阳关三叠》C、《空山鸟语》D、《潇湘水云》正确答案：A16.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、浙江杭洲C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：C17.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、舌品B、鼻品C、喉品D、口品正确答案：B18.()的程序共有7道。A、宁红太子茶艺B、西湖龙井茶艺C、三清茶艺D、禅茶茶艺正确答案：A19.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、顾元庆B、白居易C、徐霞客D、许次纾正确答案：B20.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、大瓷壶D、盖茶碗正确答案：B21.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、柠檬调饮C、甜味冷饮D、纯茶清饮正确答案：D22.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：C23.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、纯B、新C、匀D、净正确答案：C24.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D25.六大类成品茶的分类依据是()A、加工工艺B、采摘季度C、茶树品种D、生长地带正确答案：A26.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、白毫乌龙D、广东色种正确答案：C27."()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、盖碗B、茶荷C、兔毫盏D、玉书煨正确答案：A28.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、室花C、轩花D、斋花正确答案：A29.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：D30.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、黑釉瓷B、白瓷C、玻璃D、青瓷正确答案：B31.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加水C、茶汤中加糖D、茶汤中加盐正确答案：B32.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、圣泉B、灵泉C、玉泉D、神泉正确答案：D33.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢人惠茶》C、《喜得建茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：A34.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、高产和优质的特性C、早生早采的特性D、性状和特性正确答案：D35.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、有针对性的回答B、郑重的回答C、直接的回答D、简捷的回答正确答案：A36.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D37.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、双手B、左手C、单手D、右手正确答案：C38.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、奉茶点B、送客C、收具D、喝茶正确答案：C39.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、棕红型C、灰绿型D、砂绿型正确答案：A40.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、神水第一泉C、天下第六泉D、四海第一汤正确答案：A41.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D42.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《乌龙八仙》B、《竹奏乐》C、《茉莉花》D、《桂花龙井》正确答案：C43.碧螺春内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C44.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、白居易D、王安石正确答案：C45.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、温壶（杯）C、用随手泡D、煮水正确答案：B46.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿B、不同的茶叶品种所需时间不同C、不同茶叶品种所需水温不同D、不同茶叶外形煮水温度不同正确答案：C47.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、胃病C、糖尿病D、冠心病正确答案：A48.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品正确答案：C49.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、黄绿B、密黄C、浅绿D、绿正确答案：B50.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、维生素D、茶多酚正确答案：D51.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、5D、7正确答案：B52.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、紫红色D、橙红色正确答案：B53.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、龙团茶C、蜡面茶D、栗粒茶正确答案：A54.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、尝味C、喝茶D、泡茶正确答案：D55.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、提高自身修养，实现自我提高D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：A56.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《第四套红碎茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A57.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、文君井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：A58.茶艺是()的基础。A、茶情B、茶道C、茶俗D、茶文正确答案：B59.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、桔梗C、芍药D、茱萸正确答案：A60.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为"壶艺泰斗”的是()。A、时大彬B、蒋蓉C、陈鸣远D、顾景洲正确答案：D61.乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、春风拂面D、沐淋瓯杯正确答案：C62.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A63.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗衰老B、兴奋C、利尿D、调节体温正确答案：A64.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、增进品质C、加速变质D、促进物质转化正确答案：D65.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、200C、250D、50正确答案：B66.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、红茶茶艺B、茉莉花茶艺C、黑茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D67.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、努力做到"慎独”C、理论联系实际D、提高技术水平正确答案：A68.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、柠檬红茶C、甜味绿茶D、咸味奶茶正确答案：C69.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、100mlC、105mlD、95ml正确答案：B70.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、禅房四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、画室四宝正确答案：C71.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶的讲究程度、和现有的条件B、看喝茶人的身份、喜好C、看茶叶的品种、外形D、看场合、看人数、看茶叶正确答案：D72.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壶正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是大鹏展翅。A、正确B、错误正确答案：B2.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B3.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B4.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误正确答案：A5.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B6.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B7.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B8.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B9.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶室插花的目的是为茶室增添色彩。A、正确B、错误正确答案：B11.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。A、正确B、错误正确答案：B12.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B13.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B14.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B15.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：B16.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B17.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误正确答案：A18.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B19.()用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误正确答案：A20.()乌龙茶艺"三龙护鼎”指取杯方法。A、正确B、错误正确答案：B21.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A22.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确