中国饮食文化学习通测试及答案

在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有A.“烹饪之邦”B.“美食之邦”C.“美食王国”D.“烹饪王国”A.烹饪技术发达B.博大精深A.一料多吃B.物尽其用C.原料广泛D.化废为宝B.以料命名A.必须体现食物原料的本色C.高超的造型绝技春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理A.伊尹B.孟子C.管仲D.孔子A.食生活A.烹饪技术发达B.博大精深中国被誉为()A.蒸煮大国B.美味大国C.烹饪强国D.烹饪王国A.谷物为主B.什么都吃C.辅以菜蔬D.肉少粮多A.红烧对虾B.夫妻肺片C.松鼠鳜鱼A.苏锡菜A.糖醋鲤鱼B.清炖马蹄C.糖醋排骨A.川菜B.鲁菜A.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用B.清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤D.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐A.鲁菜B.闽菜C.湘菜D.浙菜A.百鸟朝凤B.子龙脱袍C.全家福徽菜系的名菜有()A.符离集烧鸡、问政笋B.火腿甲鱼、红烧果子狸A.南甜北咸B.东辣西酸C.东甜西辣A.艇仔粥蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以下属于据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪A.古井酒文化博览园景区A.杜牧C.李白A.乳酒B.米酒C.啤酒D.果酒A.黄酒B.蒸馏酒呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的A.鸡尾酒B.黄酒C.啤酒D.露酒当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料()A.鸡尾酒C.啤酒D.白酒中国茶文化萌芽的朝代()下面属于半发酵茶是()()可治疗下痢腹痛、疮毒等症。A.白茶B.绿茶C.花茶D.红茶A.白茶B.花茶D.红茶A.乌龙茶C.红茶D.白茶A.白茶A.酒酿清蒸鸭子B.四喜丸子A.江米粥A.好逑羹这次宴饮中出现哪些酒席特有名词，生动刻画了时人酒席上的各《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的，金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为 A.蒸豆腐三分的笔触，把这些丑恶的脸嘴，惟妙惟肖地暴露在读者面前。我们从大观园这A.近代B.清代C.唐代D.明代泡之后，茶叶像针一般立在杯中，所以一般的茶道是要求使用紫砂壶，只有这茶就是要用玻璃杯子，因为可以看见一根根的茶叶从上而下，慢慢地降落，再徐徐A.老君眉B.正山小种A.八宝粥A.二月二-炒豆子B.我国人民过春节的历史，可以上溯到尧舜时代，那时的春节就是在正月C.辛亥革命以后，我国开始采用公历纪年，改称“春节”A.乞巧果子B.青团子A.七夕节A.三朝回门B.“合卺”C.洗三朝A.八小节中秋节的与自然天象的圆月相对应，寓含了对人间亲族团圆和人事和谐的A.汤圆B.饺子C.月饼D.粽子A.饺子B.喜蛋C.红枣D.长面A.改革开放B.辛亥革命C.五四运动A.中秋节A.宋朝B.明朝C.唐朝B.金属A.范进不肯用象筷子，而是用白筷进食，体现了范进恪守孝道。A.在世界上，筷子除了它的实用功能外，还被作为艺术品广泛收藏。克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府举行的宴会上使D.执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头（顶）为筷长三分之二（或略小于三分A.纣王乃最