糖类-(精练)(人教版必修第二册)解析

7.4.1糖类【合格性测试】1．糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是()A．糖类都可以水解B．糖类是具有甜味的物质C．糖类都含有C、H、O元素D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式【答案】C【解析】单糖不能水解，多糖如纤维素等无甜味，并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式为C6H12O5，故正确选择为C项。2．下列物质：①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④纤维素，在一定条件下发生水解反应，最终水解产物只有一种，且为同一种物质的是()A．①②③④ B．①③④C．②③④ D．①②④【答案】C【解析】蔗糖最终水解成葡萄糖和果糖，麦芽糖最终水解成葡萄糖，淀粉和纤维素最终水解成葡萄糖。3．下列有关糖类的叙述正确的是()A．含1mol葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5molH2B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍【答案】B【解析】虽然1mol葡萄糖含5mol的羟基，和钠反应可以生成2.5molH2，但溶液中有水，也可以和水反应生成H2，故生成H2大于2.5mol，A项错误；酿酒过程为淀粉＋水eq\o(→,\s\up7(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒曲酶))乙醇和CO2，故B项正确；在人体内，淀粉在酶的作用下，经过一系列过程，最后生成葡萄糖，故C错误；蔗糖分子式为C12H22O11，可水解生成2分子葡萄糖(C6H12O6)，故相对分子质量不是两倍关系，故D错误。4.如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象下列推断正确的是()A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉D.熟透的苹果中不含还原性的糖【答案】A【解析】遇碘水变蓝色，说明含有淀粉；遇银氨溶液变黑色，则有少量单质银的粉末生成，说明含有还原性的糖。5．能证明淀粉已经完全水解的试剂是()A．碘化钾溶液 B．银氨溶液C．碘水 D．酚酞溶液【答案】C【解析】淀粉溶液水解后溶液加入碘水，不变蓝色，则证明淀粉已完全水解。6.将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面变蓝色，该现象表明马铃薯含有()A.葡萄糖 B.蔗糖C.淀粉 D.纤维素【答案】C【解析】淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。7．能够用来检验某糖尿病病人的尿液中是否含葡萄糖的试剂是()A．氨水 B．金属钠C．新制Cu(OH)2悬浊液 D．硝酸银溶液【答案】C【解析】加入新制Cu(OH)2悬浊液加热，如产生砖红色沉淀，则病人尿液中含有葡萄糖，故选C。8.现有下列物质:①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是 ()A.②④ B.①② C.①④ D.②③【答案】A【解析】纤维素和淀粉的组成可表示为(C6H10O5)n，即[C6(H2O)5]n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意。9．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是 ()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动，具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用【答案】C【解析】人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能。10．糖类是人体基本营养物质。请回答下列问题：在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3～4min，然后用碱液中和试管中的稀硫酸。(1)淀粉完全水解生成有机物的分子式为___________________________________________。(2)若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称)，加热后再根据实验现象判断；若要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水，应观察到__________________________________________________________。【答案】(1)C6H12O6(2)银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)溶液变蓝(2)酸碱【解析】淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式为C6H12O6，因此可用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而向上述未加碱中和的溶液加入几滴碘水后变蓝，说明淀粉未完全水解。【等级性测试】11.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气【答案】A【解析】葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1，但不是以水分子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热，C错误；葡萄糖分子可改写为C6(H2O)6，由此可判断1mol葡萄糖完全燃烧需要6mol氧气，D错误。12.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀【答案】D【解析】多糖在稀硫酸存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。13．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是()①加热②滴入稀硫酸③加入新制的氢氧化铜悬浊液④加入足量的氢氧化钠溶液A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①【答案】B【解析】淀粉水解的实验步骤：向淀粉溶液中加入3～5滴稀硫酸，选②；将混合液加热几分钟，选①；检验其水解产物的实验步骤：因还原性糖葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应，须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应加碱中和至碱性，所以选④；加入新制Cu(OH)2悬浊液，选③；加热，选①；其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的排列正确顺序：②①④③①。14.下列实验操作和结论错误的是 ()A.用新制的Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解【答案】D【解析】麦芽糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应，蔗糖是非还原性糖，故A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，故B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭黑，故C正确；反应需在碱性条件下进行，应先调节溶液pH使之呈碱性，故D错误。15．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，所用试剂和对应现象如下：试剂：①银氨溶液②碘水③浓硝酸现象：a.变蓝色b．产生银镜c．变黄色下列对应关系正确的是()A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b【答案】C【解析】葡萄糖溶液在碱性条件下与银氨溶液共热出现银镜，故所用试剂和对应现象为①—b；淀粉遇碘变蓝，故所加试剂和对应现象为②—a；鸡蛋清的主要成分为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变黄，故所用试剂和对应现象为③—c，C项正确。16.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。下列结论中正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【答案】D【解析】淀粉为多糖，遇碘变蓝色，淀粉在酸性环境下水解生成葡萄糖，加入氢氧化钠溶液调节溶液呈碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明溶液中不含淀粉。在碱性环境下加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以选D。17．根据如图所示转化关系判断下列说法正确的是()eq\x(C6H10O5n)eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(葡萄糖)→eq\x(乙醇)eq\o(→,\s\up11(＋乙酸),\s\do4(②))eq\x(乙酸乙酯)A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯【答案】B【解析】A项，淀粉和纤维素分子组成中n不同，不为同分异构体，错误；C项，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到乙醛，错误；D项，乙酸乙酯与NaOH溶液反应，错误。18.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 ()A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B.木糖醇可发生取代反应C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型甜味剂【答案】A【解析】从给出的木糖醇的结构简式可知其分子中没有醛基，也没有羰基，只有羟基这一种官能团，故A项错误。19．糖尿病是由于人体内胰岛素分泌紊乱而导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量的食品和缺乏运动都易导致糖尿病。请回答下列问题：(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列有关说法中正确的是________(填字母)。A．葡萄糖属于碳水化合物，可表示为C6(H2O)6，每个葡萄糖分子中含6个H2O分子B．糖尿病患者的尿糖含量很高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测患者尿液中的葡萄糖C．葡萄糖可用于制镜工业D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病患者食用后血糖不会升高。①木糖醇与葡萄糖________(填“互为”或“不互为”)同系物。②请预测木糖醇的一种化学性质：_____________________________________________。(3)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，因为蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质和脂肪。下列说法中正确的是________(填字母)。A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，可被人体直接吸收B．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中的作用主要是加强胃肠的蠕动C．纤维素和淀粉互为同分异构体D．纤维素和蛋白质的分子结构不同，但组成元素完全相同【答案】(1)BCD(2)①不互为②与Na反应放出H2；与O2在Cu作催化剂、加热条件下反应；被酸性KMnO4溶液氧化；与乙酸发生酯化反应(任写一种即可)(3)B【解析】(1)葡萄糖分子中不含水分子，只是为了表达方便写成C6(H2O)6，A项错误；葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2悬浊液来检测患者尿液中的葡萄糖，B项正确；葡萄糖分子中含有醛基，可发生银镜反应，因此可用于制镜工业，C项正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项正确。(2)木糖醇分子中不含醛基，故不能与葡萄糖互称为同系物，由于木糖醇分子中含有羟基，可以与Na反应，发生催化氧化反应，被酸性KMnO4溶液、K2Cr2O7溶液氧化，与乙酸发生酯化反应等。(3)蛋白质需在酶的作用下水解生成氨基酸才能被人体吸收；纤维素与淀粉虽然化学式均为(C6H10O5)n，但二者结构不同，n值也不同，故不互为同分异构体；蛋白质分子中除含有C、H、O元素外还含有N、S、P等元素而纤维素分子中只含有C、H、O元素，故二者组成元素不同。20．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：淀粉液eq\o(→,\s\up11(试剂1),\s\do4(①△))水解液eq\o(→,\s\up11(试剂2),\s\do4(②))混合液eq\o(→,\s\up11(试剂3),\s\do4(③△))砖红色沉淀回答下列问题：(1)试剂1是________，作用是_____________________________________________________。(2)试剂2是________，作用是______________________________________________________。发生的离子反应为__________________；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂