DB3310T 101-2023 地理标志产品 大陈黄鱼

ICS65.150CCSB51DB3310DB3310/T101—2023ProductofgeographicalindicationDachenLarimichthyscrocea2023-07-18发布2023-08-01实施台州市市场监督管理局发布2DB3310/T101—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由台州市港航口岸与渔业管理局提出并归口。本文件起草单位：台州市椒江区水产技术推广站、台州市标准化研究院。本文件主要起草人：陈恒、王璐依、李欠掌、陈璋、应献。3DB3310/T101—2023地理标志产品大陈黄鱼1范围本文件规定了大陈黄鱼的术语和定义、地理标志证明商标保护范围、养殖环境与设施、养殖、捕捞、运输、贮存、质量要求、包装。本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的大陈黄鱼。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T18654.3养殖鱼类种质检验GB/T18654.4养殖鱼类种质检验第4部分年龄与生长的测定NY/T658绿色食品包装通用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。大陈海域Dachenseaarea4DB3310/T101—2023大陈黄鱼DachenLarimichthyscrocea在台州市椒江区大陈海域养殖的时间≥150天，且粗脂肪量在9%以下大黄鱼产品（包括活、鲜、冻4地理标志证明商标保护范围限于国家市场监督管理部门批准保护的范围，即台州市椒江区现辖行政区域内，详细信息按照附录A的规定。5养殖环境与设施5.1养殖环境低潮时水深10米以上，盐度25～33，透明度0.5米～1.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH7.8～8.5，潮流畅通、流向平直而稳定，流速0.5米/秒～1米/秒。5.2养殖设施5.2.1鱼种培育设施鱼种培育的网箱为浮动式网箱，网衣为无结节网片。根据网箱大小以及潮流和风浪的不同情况，每30个左右网箱连成一个网箱片，片和片之间距在50米以上，每个养殖周期结束后更换海区。5.2.2成鱼养殖设施分为深水网箱和养殖围网。深水网箱应符合DB33/T603的要求，适合水深大于10米的港湾、半开放性海区使用。由网箱浮力装置、网箱网衣、网衣稳定装置、网箱固定装置等组成。圆柱形HDPE深水抗风浪网箱，网衣为单层72股以上聚氯乙烯网片。每个深水网箱可养殖水体大5DB3310/T101—2023由围网、保护网、固定立柱桩、固定绳、斜拉桩等组成。单个围网面积应大于2000平方米，形状宜为长方形或圆形，围网总高度必须高出该海区最高潮位1米以上，上口敞开。6养殖、捕捞6.1苗种培育自行繁育苗种，其亲本质量应符合GB/T32755和SC/T2049的规定，出池苗种要确保无病无伤、体态正常、体质健壮。购买苗种，应来源于有相关资质的苗种生产企业，且持有检验检疫合格证。禁止购买来自疫区的苗种。采用活水船运输和充氧塑料薄膜袋，活水船运输密度为1.5万尾/立方米～6万尾/立方米。充氧塑料薄膜袋（0.4米×0.8米）包装运输宜在15℃以下进行，每袋200尾。投放鱼苗选择在小潮汛期间，以低平潮、流缓时为宜，低温季节选择在晴好天气且无风的午后，高温季节宜选择天气阴凉的早晚进行。全长25毫米的鱼苗放养密度在1500尾/立方米左右，随着鱼体的成长，定期分养。鱼苗放养1天～2天后，投喂相应规格的优质配合饲料。规格达到10厘米以上的鱼种直接投喂大黄鱼养殖专用配合饲料。培育前期采取少量多次，每天投喂8次～10次，逐渐减少至2次，早晨和傍晚投喂。全长30毫米以内的鱼，饵料日投饵率10%左右，随着鱼苗长大，逐渐降低投饵率。对鱼种进行拼箱和分箱操作及强化饲养，做好网箱的安全检查防患与防附工作。水温12℃~15℃,天气晴朗时，每1天～2天投喂一次，投饵率为1%，不宜移箱操作。水温低于12℃时，停止投饵，禁止移箱操作，并做越冬防护措施。6DB3310/T101—2023水温回升到12℃以上时，晴天每天一次投喂少量的饲料，投饵率随水温上升缓慢增加，当水温达到15℃以上时，可以进行移箱操作。6.2成鱼养殖鱼种规格100克/尾以上，大小整齐，体形匀称，无伤、无畸形、游动活泼，无寄生虫。外购鱼种应进行严格病害检疫与质量安全检测。采用活水船运输，密度为600尾/立方米～800尾/立方米。四月下旬之后选择在小潮汛期间放养，放养前对鱼体进行消毒，100克/尾的鱼种放养密度以30尾/立方米为宜。使用大黄鱼专用配合饲料。每天早晚各投喂一次，日投饵率在3%～6%。当水温25℃以上或15℃以下时日投饲1次，投饵率3%左右；连续阴雨天气隔天一次，日投饵率小于1%。水温低于12℃时不投饵。在大陈海域养殖的时间≥150天。根据网衣附着物情况，及时进行更换清洗。日常观测水温、盐度、透明度、溶解氧等因子，根据鱼的集群、活动、摄食、病害死亡情况做好记录，有问题时采取相应措施。6.4病害防治遵循“以防为主、防治结合”的原则，鱼种放养时，严格进行消毒，并根据大陈黄鱼的生活习性与病害发生规律，做好日常的鱼病预防工作。疾病治疗时不应使用违禁药物。捕捞前应停食48小时以上，宜选择夜间捕捞。应尽可能采用恰当快速有效的捕捞方式，以减少大陈黄鱼的应激反应和机械损伤。捕捞工作人员应身体健康，使用工、器具应卫生。应按照可追溯的要求，做好渔获物的标识与隔离。7运输、贮存7DB3310/T101—2023运输宜用活水船、活水车或其他有充氧装置的运输设备。运输采用冷藏车，运输温度维持在0℃~4℃。运输工具应清洗、消毒，做到洁净、无毒、无异味，符合卫生要求。运输宜用冷藏车、船，运输温度应维持-18℃以下，防止装卸时曝晒。运输工具应清洁、无毒、无异味，符合卫生要求。可在洁净、无毒、无异味的水体中充氧暂养，也可在海水网箱中暂养。存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。贮运过程中要轻放轻运，避免挤压与碰撞，不得脱冰。应在-18℃以下贮存，存放环境应洁净、无毒、无异味、无污染，符合卫生要求。8质量要求8.1感观质量鱼体健康，游动敏捷，无疾病症状。鱼体颜色鲜亮有光泽；腹鳍及腹部呈金黄色或淡黄色（包括白鳞黄背部呈黄褐色，背鳍及尾鳍灰黄色，胸鳍和腹鳍黄色，唇橘红色。体型匀称，大小均匀，无畸形。鳞被完整，鳞片紧密。鱼体无油污等异味。鲜活品外观形态指标符合表1的规定。表1鲜活品外观形态指标项目特级品优级品合格品外观鳞被完整，鳞片紧密，呈金黄或虎黄色，体表有光泽肥满度（克/立方厘米）体长与体高比值体色（黄蓝值）88.1.2理化指标鱼体和肌肉理化指标应符合表2的规定。表2鱼体和肌肉理化指标特级品优级品合格品蛋白质(湿重，%)脂肪(湿重，%)8.1.3安全卫生指标冻品鱼新鲜度的冻品挥发性盐基氮≤30毫克/百克。8.1.3.2污染物限量、兽药残留限量大陈黄鱼产品的兽药及有毒有害物质残留限量应符合GB2762、GB2733、GB31650规定。8.1.3.3生物卫生指标致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌)和寄生虫不得检出。8.2活品感官指标检验8.2.1外观形态指标检验8.2.1.1形态测定肥满度按GB/T18654.4的规定检测；体长与体高比值按GB/T18654.3的规定检测。8.2.1.2体色(黄蓝值)测定采用色差仪对鱼体表腹部(a、b、c)进行检验，取其平均值，见图1。注：此图示为鱼腹检测部位。“胸鳍前端。"臀鳍前端。9DB3310/T101—2023c胸鳍与臀鳍中间图1体色（黄蓝值）测定示意图8.2.2理化指标检验理化指标检验按照表3的规定检测。表3检测指标与方法检测指标检测方法粗脂肪蛋白质8.2.3污染物限量、兽药残留限量检验8.2.4生物卫生指标检验生物卫生指标检验按照表4的规定检测。表4生物卫生指标项目指标检测方法致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）不得检出寄生虫不得检出在灯检台上进行，要求灯检台表面平滑，密封、照明度应适宜。每批至少抽10尾鱼进行检查。将鱼洗净、去头、皮、内脏后，切成鱼片，将鱼片平摊在灯检台上，查看肌肉中有无寄生虫及卵；同时，将鱼腹部剖开于灯检台上，检查有无寄生虫。8.3检验规则按同一网箱或同一养殖场的大陈黄鱼（前后全部统一）归类为同一检验批。官检验可在产地直接扩大抽检数量进行现场检验，感官检验样本总数不低于20尾。DB3310/T101—2023产品分为出厂（场）检验和型式检验。每批产品应进行出厂（场）检验。出厂（场）检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官检验，检验合格后签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂（场）。有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验的项目为本文件中规定的全部项目。a）新建大陈黄鱼养殖厂（场）；b）大陈黄鱼养殖环境发生变化，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d）出厂（场）检验与上次型式检验有较大差异时；e)正常生产时，每一个养殖周期至少一次的周期性检验。活、鲜、冻大陈黄鱼样品应速冻保存，保存温度-18℃以下，保存期为一个月。保存期限从检验报告签发之日起计算。8.2.2.6检验结果的评定8.2.2.6.1感官检验的合格率应为95%以上；如感官检验不符合感官指标要求或已腐败变质，就不必再进行理化检验，直接定为不合格产品。8.2.2.6.2理化指标检验结果有一项指标不合格，允许加倍抽样，将此项指标复查一次，经复检后仍不合格的，则判定该批为不合格产品。8.2.2.6.3质量安全指标中的各项有毒有害物质指标均应符合文件要求，各项指标中的极限值采用修约值比较法。8.3产品追溯应按照GB/T29568的要求建立且实施可追溯性系统，以确保能够识别大陈黄鱼产品的生产基地、产品批号与交付记录的关系。可追溯性系统内的记录信息应按规定的期限保存。9包装9.1包装材料9.1.2应根据大陈黄鱼的不同品质、规格、形态等特性，选用符合相关规定的包装材料，并使用合理的包装形式来保证产品的品质。同时有利于产品的运输、贮存，并保障物流过程中产品的质量安全。9.1.3包装的使用应减量化，包装的体积和重量应限制在最低水平，宜使用可重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料、容器及其辅助物。9.2包装要求9.2.1包装环境应符合卫生要求。包装操作应快速，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。9.3标志与标识9.3.1标志9.3.1.1产品包装上应印有大陈黄鱼商标标志，其印刷图案与文字应符合《“地理标志产品大陈黄鱼”9.3.2标识9.3.2.1具体要求应符合GB7718的同时使用地理标志专用标识和大陈黄鱼商标，并加注商标注册号，示意图见图2。①使用人统一①使用人统一 用(规范性)葭沚街道广海门街道陈街道注：大陈黄鱼地理标志产品保护范围限于大陈镇周边海域(即东经121°50'10"~121°56'20",北纬图A.1大陈黄鱼地理标志产品保护范围图DB3310/T101—2023标签内容要求标签内容应包括以下内容：B.1产品名称：大陈黄鱼；B.2规格：×（大、中