2022年辽宁省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年辽宁省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和

典型题）

一、单选题

1.当地温。以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案:B

2.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

3.不同的宗教有不同的礼仪与0,并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

答案：A

4.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前

走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

5.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

答案：B

6.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

7.茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

答案：B

8.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚

实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

9.0位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,

延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

G月儿泉

D、陆子泉

答案：A

10.冲泡时间的长短，以0适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

11.关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

12.坦洋工夫起源于0。

A、咸丰（公元1851T861年）、

B、同治年间（公元1862T874年）

C、咸丰、同治年间（公元18517874年）

D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）

答案：C

13.当地温为14〜20℃时，茶树0生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

14.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡0茶，然后斟入瓷杯饮

用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C\壶

D、紫砂杯

答案：C

15.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

16.乌龙茶制作的关键工序是：)。

Av萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

17.以下0不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

答案：B

18.下面0,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

19.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

20.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

21.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

CxGB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

22.藏族喝茶，必加的调味品是0。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

23.精神上愉悦的感悟与0是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

24.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶

肴名称、特点。

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

答案：C

25.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

26.明朝许次纾在0说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

答案：B

27.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

28.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

答案：A

29.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

30.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

31.土耳其人煮茶，讲究0功夫。

A\调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

32.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

33.茶艺师导购时必须做到0,现场反应敏捷。

Av眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

34.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()o

A、强度和性质

B、光度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

35.引发茶叶变质的主要因素有0等。

A、温度

B、热气

C、暖流

D、春流

答案：A

36.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

37.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

38.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

39.茶艺服务的产品往往是在：)的过程中就被顾客享用了。

A、品饮

B、生产

G制作

D、提供

答案：D

40.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

G祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

41.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用o

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

答案：B

42.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

43.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

44.乌龙茶盖碗茶艺中的0)是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

45.水之美的五项指标中，其：)的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

46.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

47.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

48.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介

绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B\周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

49.陶土茶具最初制作产品是：)o

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

50.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

51.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

52.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

53.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、袪湿驱寒

答案：A

54.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案：A

55.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等

作用，以下描述错误的是0。

A、防衰老

B、治病

G抗癌

D、防治坏血症和贫血

答案：B

56.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

57.()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚

C、赵佶

D、苏轼

答案：B

58.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

-M-sn

方取

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

59.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手0,左手托杯底，双手将奉茶到客人面

前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

60.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

61.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案：A

62.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是0左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

Dv60℃

答案：C

63.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

答案：B

64.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：C

65.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

66.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排0,推

陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

67.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成()。

Av扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

答案：C

68.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：C

69.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》

答案：D

70.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施0礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

答案：C

71.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、烧水壶

B、贮水壶

C、冲水壶

D、提水壶

答案：C

72.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质0o

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

答案：D

73.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指0方法。

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水

答案：D

74.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

答案：A

75.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

Ax安平泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、冰泉

答案:A

76.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()o

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

答案：B

77.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和0调配用水煎熬的调饮茶。

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖

答案：D

78.安溪乌龙茶艺使用的0的制做原料是竹。

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶通、茶针、漏斗、水盂

D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

答案：A

79.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()o

Ax白铁壶

B、青瓷壶

C、白瓷盖瓯

D、紫砂盖瓯

答案：C

80.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱()。

A、花茶

B、冰茶

C、黄茶

D、白茶

答案：B

81.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。

A、黄铜壶

B、白瓷壶

C、玻璃壶

D、陶土壶

答案：B

82.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是0。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、烫杯

答案：C

83.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

84.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为。型。

A、橙黄

B、金黄

C、橙红

D、橙绿

答案：A

85.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

答案：B

86.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、景颇族

C、纳西族

D、布依族

答案:A

87.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱()。

A、冰茶

B、绿茶

C、柠檬茶

D、乌龙茶

答案：A

88.茶文化的核心是0。

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

答案：B

89.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()o

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：C

90.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

91.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、诗、书、剑、艺

B、琴、棋、书、画

C、琴、棋、诗、曲

D、唱、咏、和、论

答案：B

92.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

93.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A\碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

94.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

95.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

答案：A

96.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、100℃

答案：C

97.调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。

A、调节苦涩

B、增加香味

C、改变汤色

D、提高药效

答案：B

98.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

答案：A

99.红茶的发酵度是0,其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

100.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

Av韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

101.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鸽飞》

答案：B

102.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

103.接待年老体弱宾客时,应：)o

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

104.龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

答案：B

105.明代以后,茶挂中内容主要含义有()。

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

答案：B

106.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

答案：B

107.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

108.净杯时,要求将水均匀地从茶杯洗过,而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗

法称为()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙颜

答案：C

109.下列0的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

110.铁观音冲泡置茶一般采用()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

111.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的0和茶艺馆的规定配备

茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

答案：C

112.()瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。

Ax哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

答案：A

113.茶艺师与宾客交谈时，应

A、站立并始终保持微笑

B、听顾客说话时随时做出一些反应

C、接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈

D、随意打断对方说话

答案：A

114.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

115.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品,称为Oo

A、眼观

B、手触

白□

C\畀口口

D、口品

答案：D

116.经常饮茶者爱饮较浓的茶茶水比()。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

答案：A

117.80℃左右的水温适宜泡()。

A、龙井茶

B、铁观音

C、大红袍

D、龙须茶

答案：A

118.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《奉茶》

D、《幽兰》

答案：A

119.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,

Av神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、熏治泉

答案：B

120.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行()礼,以示敬意。

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼

答案：D

121.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神

处

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

122.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

答案：C

123.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌、

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

124.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

答案：D

125.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质0o

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

126.时兴乌龙茶艺的地点是0。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

127.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

答案：B

128.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

129.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

130.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

答案：C

131.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

132.清代梁章镇在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

为0。

Av“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：A

133.红茶品饮主要分为()。

A、清饮和调饮

B、热饮和冷饮

C、浓饮和淡饮

D、浓饮和清饮

答案：A

134.明代以后,茶挂中内容主要含义有()。

A、季节茶品价码

B、季节时间客人

C、工艺茶类用水

D、茶类茶具客人

答案：B

135.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理

A、

盖碗

B、

茶盅

C、

紫砂壶

D、

兔毫盏

答案：A

136.适宜冲泡名优绿茶水温是()o

A、

75°C

B、

80°0

C、

90°0

D、

100°C

答案：B

137.下列哪种茶属于黑茶类0。

A、乌龙茶

B、普洱茶

G花茶

D、蒙顶茶

答案：B

138,黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的()o

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

139.()具有泡茶不失原味色香味皆韵,茶叶不易霉馔质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

答案：A

140.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、

C

B、

H

C、

E

D、

D

答案：A

141.龙脑是制做()的主要原料。

A、燃烧香品

B、熏炙香品

C、线香

D、盘香

答案：B

142.盖碗泡茶一般要把盖子()。

A、盖紧

B、放一边

C、不喝时加盖

D、可留少许缝隙

答案：D

143.绿茶的发酵度故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：C

144,冲泡绿茶时,通常一只容量为100750ml的玻璃杯,投茶量为()。

A、

1-2g

B、

1-1.5g

C、

2-3g

D、

3-4g

答案：C

145.()外表光洁明亮,造型规整有现代感，传热快,不透气。

A、

玻璃茶具

B、

不锈钢茶具

C、

竹木茶B具

D、

紫砂茶具

答案：B

146.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

B、宾客低声交谈时，应主动回避

C、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

答案：A

147.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：D

148.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是0。

A、

向嘉宾三鞠躬

B、

向嘉宾三致意

C、

再三焚其茶质

D、

再三誉其茶艺

答案：A

149.红茶的保健功效主要有：：)、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、暖胃

B、补气

C、补肺

D、强肾

答案：A

150.沏泡乌龙茶,分茶时可将茶水先倒在公道杯再分人()。

A、品茗杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃杯

答案：A

151.传统白茶产于0。

A、广东

B、福建

C、浙江

D、江苏

答案：B

152.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白

茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

153.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量HOmlo

A、50mm

B、60mm

C\55rnm

D、45mm

答案：A

154.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。

A、

神水第一泉

B、

四海第一汤

C、

天下第四泉

D、

天下第六泉

答案：C

155.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、

青花瓷

B、

青瓷

c、

白瓷

D、

里咨Z?b

答案：B

156.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、Ph

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

157.凡是不含有钙离子、镁离子等的水,每升小于150毫克称为Oo

A、

软水

B、

硬水

C、

暂时硬水

D、

永久硬水

答案：A

158.泡茶用水可选择()。

A、

地下水

B、

河水

C、

井水

D、

山泉水

答案：D

159.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()克绿茶冲入开水50-60mLo

A、

2g

B、

1g

C、

3g

D、

4g

答案：B

160.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()o

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100°C左右

D、85℃左右

答案：B

161.95℃以上的水温适宜冲泡0茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：A

162.最早的茶名是0。

A、茶

B、苦荼

C、荼

D、面粥

答案：B

163.茶叶内含物丰富,大致可分成()两类。

A、氨基酸和茶多酚

B、有机物和无机物

C、纤维素和药用成份

D、矿物质和水溶性物质

答案：C

164.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、。类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

165.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、

C02

B、

氮气

C、

氧气

D、

氯气

答案：C

166.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。

A、评审杯

B、赏茶杯

C、闻香杯

D、品茶杯

答案：D

167.在秦汉时代出现了()。

A、拜神

B、焚香

C、烧纸

D、祭祀

答案：B

168.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

169.宋代。的主要内容是看汤色、汤花

A、鉴茶

B、泡茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

170.台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,

并-对对地放在茶海上，()。

A、闻香杯在左,品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前,品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

答案：A

171.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显,分枝稀，多近地面处

C、主干明显,分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀,树冠大

答案：A

172.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《茉莉花》

C、《桂花龙井》

D、《乌龙八仙》

答案：B

173.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是()

A、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

B、坐正坐直显端庄

C、两腿交叉叠放显优雅

D、挺胸立腰显精神

答案：C

174.品茗焚香时使用的最佳香具是0。

A、钵头

B、大碗

C、竹筒

D、香炉

答案：D

175.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

答案：A

176.泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()o

A、溶解度底

B、溶解度高

C、化学反应慢

D、损失率图

答案：B

177.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是0。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案:B

178.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

答案：A

179.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让

人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象,如果尚购买了一些名茶准备节日消费,

可说()

A、祝您节日愉快

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案：A

180.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

答案：C

181.()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜

醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

182.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶.功夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D\平和

答案：A

183.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、漓饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

184.()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

185.浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

186.茶树性喜温暖，()，通常气温在18-25度之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

187.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的.高雅的0o

Ax煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

188.乌龙茶艺。意指刮沫。

A、行云流水

B、流云拂月

C、沐淋瓯杯

D、春风拂面

答案：D

189.()瓷器素有“薄如纸”白如玉，明如镜,声如馨”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

190.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

191.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红.宁红.宜红工夫

B、宁红.政和.小种红茶

C、工夫.小种红茶和红碎茶

D、湖红.川红和正山小种

答案：C

192.优质绿茶香气的特点是()。

A、香气馥郁带鲜花香

B、板栗香.奶油香或锅炒香

C、甜香或焦糖香

D、清香带海藻味

答案：B

193.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

答案：D

194.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮，叶底红艳.

细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、CC红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

195.茶叶中的咖啡碱不具有0作用。

A、兴奋

B、利尿

C\调解体温

D、抗衰老

答案：D

196.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

答案：B

197.音乐是我国古代0的必修课。

A、文化人

B、经商人

C、为官人

D、务农人

答案：A

198.上茶食时,茶艺服务人员应从()的固定位置上,轻轻落盆［盘),并介绍茶肴名

称.特点。

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

答案：B

199.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

200.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。

Av炙.碾.罗

B、煮、.煎.滤

C、晒.煮.擂

D、蒸・煮.泡

答案：A

201.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

答案：D

202.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：B

203.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时，应0,才

能充分感

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留.与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

204.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜

明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、的突泉

答案：A

205.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

Ax豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

206.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

207.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

208.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

209.过量饮浓茶,会引起头痛.恶心.().烦躁等不良症状。

A、自再齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

210.下列水中()是属于软水。

A、Cu2+.AI3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+.Fe3+的含量小于8mg/L

C、Zn2+.Mn3+的含量小于8mg/Lo

DvCa2+.Mg3+的含量小于8mg/L

答案：D

211.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡起每次比前

一泡多浸0。

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

212.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

213.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

214.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：C

215.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

答案：C

216.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

答案:B

217•名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

答案：A

218.“汤色明亮.叶嫩匀齐.香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

219.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和()程

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

220.年青人以茶会友,要求茶叶香清味醇,重于精神品赏，因此多用（）泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗

D、氽盅

答案：A

221.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作时0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

222.社会鼎盛是唐代0的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

223.()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶

D、宁红太子茶

答案：C

224.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

225.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的0。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

226.神泉的水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水,用以()有既不用发酵,也不必

用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼.蒸馒头

答案：D

227.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A、季节.气候和包装

B、季节.气候和体质

C、季节.气候和价格

D、季节.气候和器具

答案：B

228.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理.抓人才管理.()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

229.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是0.

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

230.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

Cvppb

D、ppt

答案：A

231.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A\韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

232.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

233.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

234.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

235.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

答案：A

236.关于茶叶的包装，以下描述错误的是()。

A、防潮

B、漏气

C、防氧化

D、遮光

答案：B

237,下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：D

238.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

239.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

240.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

Cx孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

241.()为跑突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道：

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案：D

242.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

243.无公害茶叶可以分为()层次。

A、3个

B、2个

C、4个

D、5个

答案：A

244.陶土茶具最初制作产品是0。

A、土陶

B、硬陶

C、轴陶

D、彩陶

答案：B

245.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

答案：C

246.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加()，夏天加()，秋天加0。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，蕾香

C、饕香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

247.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

248.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

249.坦洋工夫起源于0。

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元1862-1874年）

G咸丰、同治年间（公元1851-1874年）

D、咸丰、同治年间（公元18617862年）

答案：C

250.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

Ax金

B、银

C、铜

D、锡

答案：D

251.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

Ax品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

252.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。

Ax品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

253.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样，以下说法错误的

是0。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯茶

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮

答案：C

254.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接L攵者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

255.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的0。

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

答案：B

256.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重0。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

257.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语言活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

258.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

259.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

260.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关，茶叶原料粗老、紧实要比细

嫩、松散的茶汁浸出要0得多，所以冲泡水温要()。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D\慢、局

答案：D

261.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

262.将不同茶类的商品，不同口感系列的茶叶进行陈列是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、整次

C、焦点

D、造型

答案：B

263.以下0不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

264.下面()不属于不雅观的小动作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C、挖鼻子

D、点头

答案：D

265.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的。的过程。

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

答案：B

266.高雅的文化品味是茶艺馆的()。

A、高度体现

B、经营特色

C、经营基础

D、组成部分

答案：B

267.品饮白茶时须经过()分钟后、可一边赏汤色，一边香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

268.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

269.明代茶道简洁，但仍然强调()茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

270.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要

清楚。

A、每周

B、每天

C、每一小时

D、每半天

答案：B

271.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

272.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

273.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

274.清代制壶号称“四名家”的是董翰、()、元锡、。。

A、陈铭远、惠孟臣

B、邵大亨、顾景洲

C、赵梁、时鹏

D、杨彭年、时鹏

答案：C

275.清香型铁观音色泽()。

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

答案：A

276.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

277.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及

Oo

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

278.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（）的高雅精神。

A、自然

B、和谐

C、求美

D、淡泊

答案：C

279.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

280.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

281.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们,

充分体现了新时代人与人之间的()。

A\亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

282.以下。茶叶是因人名而得名的。

A、龙井茶

B、碧螺春

C、本山

D、铁观音

答案：B

283.用蒸僧水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦味重

B、汤色好，味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

284.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

285.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

286.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

287.让客人品饮与评价的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

288.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化0,生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

289.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

290.四川人饮茶特别钟情0,选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

291.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是0。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

292.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称

为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

293.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()"

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

294.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

295.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，

在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

296.乾隆御赐第一泉是()

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

297.红茶鼻祖是()。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

298.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

299.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以0为贵。

Av特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

300.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

301.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

302.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

303.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

304.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

305.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

答案：B

306.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其0的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

答案：C

307.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

308.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释

A、礼貌

B、礼节

C、礼仪

D、茶礼

答案：C

309.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A\品饮

B、生产

C、制作

D、提供

答案：D

310.广义茶文化的含义是()，

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

311.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸

出要慢得多,所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

312.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

313.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

314.在交谈中多使用()是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

315.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶川的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

316.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

317.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应0。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

318.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧

解难，做到()。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

答案：A

319.古代的斗茶，兴于()代末,盛于()代。

A、元、清

B、宋、汉

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

320.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

321.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

322.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案：D

323.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

324.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

325.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

326.当客人准备离去时，茶艺服务人员要0,提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：B

327.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘

草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

328.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用

“理、敬、()、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

329.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要

的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

330.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

331.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重0。

A、品质

B、总境

C、器具

D、氛围

答案：B

332.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应0。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

答案：C

333.()何以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

334.中国茶道成熟于0。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

335.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

336.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

337.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

Ax合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

338.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到0的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

339.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩

击桌面两三下。

Av单指

B、三指

C、双指

D、四指

答案：C

340.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案：C

341.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、0、金黄等类。

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

答案：B

342.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

答案：B

343.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排()，推

陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

答案：B

344.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：A

345.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为。翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

346.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水

量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

347.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

348.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()o

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

349.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

350.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

351.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、成点类

D、果肺类

答案：B

352.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

答案：A

判断题

1.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅,

有较好修养。

A、正确

B、错误

答案：A

2.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。

A、正确

B、错误

答案：A

3.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

Ax正确

B、错误

答案：A

4.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。

A、正确

B、错误

答案：B

5.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

A、正确

B、错误

答案：B

6.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

A、正确

B、错误

答案：A

7.油炒茶的罐罐只有鹅蛋大小，每次可以喝三盅以上。

A、正确

B、错误

答案：B

8.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

9.闽红工夫系福建闽南茶品。

A、正确

B、错误

答案