2022年高级茶艺师证考试题库（含真题）

2022年高级茶艺师证考试题库（含真题）

一、单选题

1.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、（）。

A、清言对话

B、评论时势

C、静坐沉默

D、歌舞生平

答案：A

2.《茶壶秋菊》的作者是00

Ax吴昌硕

B、虚谷

C、李白

D、皎然

答案：B

3.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、缺少鲜爽味

答案：D

4.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，“接受者”是（）。

Ax顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班

答案：A

5.下列0井水，水质一般较好，适宜泡茶。

A、浅水井

B、死水井

C、咸水井

D、多汲井

答案：D

6.人们在日常生活中，从0是生理上需要上升到精神上满足。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

7.咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

答案：B

8.()人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远

的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国

B、新加坡

C、马来西亚

D、法国

答案：C

9.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。

A、用沸水烫热茶壶

B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干

D、用沸水淋浇茶壶外壁

答案：B

10.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是0。

AxWouIdyoupIeaserefrainfromsmokinghere?

B、Notsmoke.

C、WouIdyoustopfromsmokinghere?

DxDon*tsmokehere,OK?

答案：A

11.滇红品种为云南大叶种，其滋味()。

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛性弱

答案：C

12.中国。按地区民俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶艺

B、工夫茶艺

C、擂茶茶艺

D、绿茶茶艺

答案：B

13.以下描述正确的是()。

A、普洱熟茶有金花

B、普洱熟茶采用揉捻渥堆

C、泾渭茯茶有金花.

D、泾渭茯茶采用大叶种晒青原料渥堆

答案：C

14.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、民间窑

B、官窑

C、越窑

D、邢窑

答案：A

15.白茶的香气特点是()。

A、乳香

B、蜜香

C、栗香

D、毫香

答案：D

16.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以0为宜。

A、2g

B、5g

C、10g

Dx12g

答案：C

17.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

18.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

19.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

答案：A

20.明代茶具的代表0。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

答案：B

21.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、凤凰水仙

B、永春水仙

C、黄金桂

D、武夷水仙

答案：D

22.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是0优点之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C\金属茶具

D、玻璃茶具

答案：A

23.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。

A、6：1

B、4：1

C、3：1

D、2：1

答案：B

24.制作500ml的冰茶，用冰量以()为宜。

A、500ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

答案：D

25.“酥油茶”是。的茶俗。

A、维吾尔族

B、藏族

C、白族

D、彝族

答案：B

26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

A、42mm

B、50mm

C\58mm

D、68mm

答案：C

27.日本的茶道分为()和煎茶道。

A、香茶道

B、抹茶道

C、花茶道

D、禅茶道

答案：B

28.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

29.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流是()和言语交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、茶艺交流

D、茶文化交流

答案：B

30.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列()，可以判断顾客不是第一次来消费。

A、走进茶馆，直接找到位置坐下

B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途随处寻找洗手间

D、询问消费项目和品种

答案：A

31.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺，它倡导的是()的禅宗文化思想。

A、“以茶修行”

B、“静省序净”

C、“吃茶来”

D、“吃茶去”

答案：B

32.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶・沱茶》

D、《茶叶品质规格》

答案：C

33.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度()。

A、一致

B\各异

C、由浓到淡

D、由淡到浓

答案：A

34.（）的茶碗，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、藏族

答案：B

35.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是湿润茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到杀菌的作用

答案：B

36.将自然环境与人文景观结合，可开发茶园、茶厂、农家，以及参与采茶、制

茶、（）、祭拜等茶文化旅游项目。

A、茶销售

B、制茶工艺

C、茶事寻根

D、茶科研

答案：C

37.在茶艺服务接待中，要求以我国的()为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

答案：B

38.“煎饮令人不眠”，是出自0,说明茶有提神醒脑的作用。

A、《桐君录》

B、《神农本草》

C、《广雅》

D、《舜赋》

答案：A

39.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四

五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A\傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、壮族

答案：C

40.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、()、张潮等。

A、陆羽

B、苏轼

C、李渔

D、文征明

答案：C

41.台湾茶人称()为“投汤”。

Av干壶

B、斟茶

C、淋壶

D、冲水

答案：B

42.茶树根系主要由。、侧根、吸收根和根毛等组成。

Ax不定根

B、定根

C、主根

D、胚根

答案：C

43.香江茶艺中“温润泡”的目的是0。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案：B

44.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、龙虎斗

B、咸奶茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：A

45.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

的三个基本要素。

A\壶温

B\水温

C、水质

D、水量

答案：B

46.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

47.“西湖龙井”采用音译法翻译为()

A、XiHuLongjing

B、WestLakeDragonWaII

C\WestLakeLongjing

D\XiHuDragonWeII

答案：A

48.民俗茶艺表演的文化特色是有独特的泡茶方式、0和民族服饰。

A、民族风俗

B、独特的茶具

C、茶歌

D、茶舞

答案：A

49.文人茶艺活动的主要内容有0。

A、斗茶、评水、赏器

B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶、煮茶、斗茶

D、只谈与茶有关的事

答案：B

50.文徵明画的()体现了明代文人饮茶的氛围。

A、《惠山茶会图》

B、《清明上河图》

C、《宫乐图》

D、《煎茶图》

答案：A

51.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序依次是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A\局冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

52.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、汤色清明

B、汤色灰暗

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

53.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是0。

A、去除杂质

B、提高茶壶和茶盅的温度

C、降低茶壶和茶盅的温度

D、去除陈味

答案：B

54.台湾“吃茶流”的主要精神是（）。

A、序、静、省、净

B、廉、美、和、静

C、序、静、清、寂

D、廉、美、省、净

答案：A

55.()是将藏砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、竹筒茶

B、罐罐茶

C、酥油茶

D、打油茶

答案：C

56.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶。

A、四小家

B、四名家

C、四君子

D、四丈夫

答案：B

57.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶滋味审评

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

58.唐代中叶。撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、荣西禅师

B、皎然

C、百丈怀海禅师

D、隐元禅师

答案：C

59.基本茶类分为不发酵的绿茶类和微发酵的0等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

60.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应()。

Av一起站在柜台的外面

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

答案：C

61.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡

泊的人生观。

A、净

B、狂

C、吼

D、苦

答案：A

62.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤

色红浓。

A、陈香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

63.中国柏林禅师的0,倡导“以茶悟道”。

A、荣西禅师

B、隐元禅师

C、皎然

D、从诒禅师

答案：D

64.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和()的总称。

A、茶类

B、艺术

C、物产

D、精神

答案：D

65.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形、色泽、()、净度来综合判断。

Ax滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

答案：C

66.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦

味。

A、舌面

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

67.调饮红茶的盛茶杯多采用：）o

A、有盖瓷杯

B、带柄带托的瓷杯

C、紫砂杯

D、若琛杯

答案：B

68.南疆的维吾尔族喜欢用（A）的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

69.茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

70.冲泡杭白菊和枸杞子配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A、50℃

B、70℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

71.基本茶类分为不发酵的绿茶类及0的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

72.调饮茶奉茶时，必须每杯茶边放茶匙一个，用来()。

A、观看汤色

B、增加茶汤浓度

C、打捞添加物

D、调匀茶汤

答案：D

73.罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

74.茶艺师职业道德的基本准则，就是指0。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

75.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和Oo

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐

答案：A

76.潮州工夫茶冲泡的茶类，最常见的是()

A、铁观音

B、东方美人

C、武夷岩茶

D、凤凰单丛

答案：D

77.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，轻微发酵的

白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

78.黄茶加工过程中，闷黄不足灰导致()。

A、干茶外形更细紧

B、茶汤滋味更醇厚

C、干茶色泽偏黄亮

D、干茶色泽偏绿

答案：D

79.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽南

B、闽北

C、广东

D、台湾

答案：B

80.姜盐豆子茶如单以0加茶叶冲泡，称为“豆子茶”

A、青豆

B、赤旦.

C、大豆

D、红豆

答案：C

81.在冲泡茶的基本程序中的：）环节，要根据茶的种类不同，灵活掌握水温。

A、选水

B、泡茶

C、奉茶

D、收具

答案：B

82.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、（）。

A、清言对话

B、评论时势

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

83.唐代宫廷茶艺通过()、皇帝款待群臣以及喜庆宴等宫廷礼仪活动时的饮茶活

动来表现。

A、每日早朝

B、文艺汇演

C、皇室的日常起居生活

D、清明节敬神祭祖

答案：D

84.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

85.()形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

A、白鸡冠

B、白毫银针

C、白牡丹

D、白毫乌龙

答案：B

86.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，一假不宜使用()茶具。

A、灰色

B、白色

C、红色

D、黄色

答案：D

87.下列不属于青茶加工工艺的是()。

Av晒青

B、碰青

C、摇青

D、曲毫炒干

答案：D

88.下列选项中用于询问顾客是否有预定的为()。

AxDoyouhaveareservation

B、Howareyoudoing

C、Nicetomeetyou

DvHowdoyoudo

答案：A

89.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是0。

A、庐山康王谷水帘水

B、无锡惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、济南的突泉

答案：A

90.碧螺春是()名优绿茶的代表。

A\扁平形

B、卷曲形

C、针形

D、兰花形

答案：B

91.将自然环境与人文景观结合，深入茶园、茶厂、农家，参与采茶、制茶及0、

祭拜等，有利于开发茶文化旅游项目。

A、茶销售

B、制茶工艺

C、茶事寻根

D、茶产地

答案：C

92.”未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、备器

B、煮茶

G品茶

D、冲茶

答案：C

93.调饮红茶的盛茶杯多采用：)o

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

答案：A

94.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

95.下列不属于青茶加工工艺的是（）。

A、晒青

B、碰青

C、摇青

D、曲毫炒干

答案：D

96.在西非，当地人最爱喝的是。。

A、柠檬绿茶

B、红糖茶

C、牛奶红茶

D、茉莉花茶

答案：A

97.相较无性系品种茶树产品，群体种茶树产品的叶底表现是（）

A、大小更多变

B、长短更一致

C、色泽更一致

D、无差别

答案：D

98.历代文人雅士喜爱将。相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。

A、各种泡茶方法

B、不同品质的茶具

C、茶、水、火、具

D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句

答案：D

99.绿茶贮藏过程水分含量控制合适的选项是()％。

A、8

B、7.8

C、8.5

D、6

答案：D

100.韩足国的茶道分为煮茶法和()。

A、祭茶礼

B、煎茶道

C、抹茶道

D、点茶法

答案：D

101.西湖龙井的产地是浙江()。

A、杭州

B、温州

C、宁波

D、湖州

答案：A

102.以下青茶属于单丛的是()。

A、黄金桂

B、奇兰

C、凤凰水仙

D、肉桂

答案：C

103.当观察到顾客来喝茶的目是进行商务洽谈时，茶艺师()的处理是不对的。

A、详细地不断地介绍茶的品饮方式

B、泡好一道茶后，先退离，待机提供主动服务

C、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼

D、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立

答案：A

104.英国人习惯于喝()。

A、饭后茶

B、果味茶

C、午后茶

D、饭前茶

答案：C

105.黑茶的英文名称()。

A、Greentea

B、Blacktea

C、Darktea

D\YeIIowtea

答案：C

106.()也是属于展览会经费开支项目。

A、展位出租费

B、赞助费

C、保险费

D、冠名费

答案：C

107.普洱茶主产于。省，为后发酵的黑茶。

A、海南

B、湖南

C、广西

D、云南

答案：D

108.800C水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

答案：C

109.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，这有利于提升0,会取得更

好的经济效益和经济效益。

A、文化遗产

B、种茶环境

C、制茶工艺

D、民族茶文化

答案：D

110.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

111.在选择展览会的场地时，要考虑()是否容易配置和安置°

A\展架

B、展位

C、车辆

D、辅助设施

答案：D

112.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：D

113.《茶多酚测定》的代码是0。

AxGB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

114.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶,而喜欢加()o

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

115.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

116.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

117.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

118.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

119.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特

点。

A、青瓷

B、白瓷

、TSTTSU

D、彩瓷

答案：B

120.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

121.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是

()品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

122.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

123.日平均温度为10℃左右0便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

124.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

125.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白

内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案：A

126.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()°

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

127.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

128.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

答案：C

129.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮

茶进入人体的就更少。

A\铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

答案：A

130.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量05%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

131.经营者应履行的义务,描述错误的是0。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

答案：B

132.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

133.不是紫砂壶优点的一项是0。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

答案：A

134.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

135.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣

()、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

136.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的。也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

答案：A

137.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而

统筹安排工作是()。

A、收集各自参展资料

B、搞好宣传报道

C、选择展览场地

D、培训参展员工

答案：A

138.()冰茶制作的主要原料。

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

答案：D

139.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只"碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

140.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

141.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

答案：A

142.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案：C

143.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A\德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

答案：B

144.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到0,真诚守信、一丝不苟，

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

145.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

146.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

答案：C

147.茶艺服务人员在接待外宾时,绝不能有任何()的意识,应本着“来者都是客”

的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

答案：D

148.普洱茶多采用壶泡，以。的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

Ax5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：B

149.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

150.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

151.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

152.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

Av品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

153.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月一投入配料——0

—一冲水一过师一敬茶一口口氽

A、添料初擂一细擂

B、初擂一添料一一细擂

C、初擂细擂一添料

D、初擂——投料——细擂

答案：B

154.茶叶中化学成分含量最多的是()。

A、茶多酚

B、水分

C、氨基酸

D、咖啡碱

答案：B

155.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

156.红茶调饮浸泡时间一般是0。

A、1〜2min

B、2〜3min

C\3〜5min

Dx4〜6min

答案：C

157.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

158.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上,

可归类于()。

A、综合性展销会

B、大型展销会

C、专题性展销会

D、宣传性展销会

答案：C

159.茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。

A、喝少量酒后可适应饮茶

B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外

C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害

D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷

答案：D

160.乌龙茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

161.按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。

A、短期展销会

B、专题性展销会

C、综合性展销会

D、一次性展销会

答案：D

162.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

163.安溪铁观音内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

方取

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

164.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

165.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶

室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

答案：C

166.四川长嘴壶的长度一般在0左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

167.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择0。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃—90℃

答案：A

168.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

不属于这四件事的是()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

169.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

170.()的品质特征具有“香梅香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

答案：B

171.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是0。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

答案：B

172.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

173.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

174.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

答案：B

175.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

答案：D

176.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于()交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

177.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

178.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

179.烘茶即先用0浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然

后放入壶盘。

A、温水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

答案：B

180.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

181.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()

不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

答案：D

182.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的0o

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

183.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B\南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

184.茶叶中的主要药用成分包括0。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

答案：A

185.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

186.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

答案：C

187.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、袪湿驱寒

答案：A

188.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

189.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放0。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

190.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

191.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

192.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一

种礼仪。

Av甜

B、甘

C、香

D、鲜

答案：A

193•一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

194.文士茶讲究三雅：饮茶人士之()；饮茶环境之()；饮茶器具之()。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

答案：B

195.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

196.MayIknowyourname,pIease?

AxThankyou

B\MynameisLinWei.

C\Yes,lam.

D、Goodmorning.

答案：B

197.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

198.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

答案：D

199.红茶调饮泡法一般掌握每克茶0mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

200.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的0。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D茗粥

答案：D

201.“()”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亍壶

答案：C

202.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是0。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

答案：C

203.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

答案：B

204.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

205.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投

茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

206.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

207.()不是高山茶应具有的特征。

A、肥厚

B、味浓

C、香高

D、叶底硬薄

答案：D

208.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

209.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

210.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

211.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

答案：C

212.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

213.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们，关心他们,

充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

214.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

215.开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是()o

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像像族的红糖油茶

答案：B

216.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B、蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

217.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

218.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

219.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

220.罐罐茶可分为面罐茶、()和0。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

221.以下。色泽具有“红、黄、白”三色。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

222.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质,又能净化社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

答案：C

223.“叶嘉”是苏东坡对0的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

答案：B

224.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般0O

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

225.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

答案：B

226.普洱茶品质好的原料一般是选用()。

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

227.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

A、中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案：D

228.茶叶中的0具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

答案：B

229.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

230.庐山云雾外形的品质特点是0o

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案：D

231.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

232.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

233.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下

描述有误的是0。

A、消费者可以向经营者要求赔偿

B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任

答案：C

234.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

Oo

A形象

B、水平

C、发展

D服务

答案：A

235.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的0。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：A

236.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

G粗茶

D、末茶

答案：B

237.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

238.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

239.新加坡的饮茶习俗其特色是0。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

240.做调饮红茶时，一般茶水比是()o

A、1：20〜30

B、1：30〜40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

答案：D

241.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可0,对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

242.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

Av白族

B、傣族

C、日本

D、像像族

答案：A

243.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、切片

C、敲开

D、整块

答案：A

244.NormaIIy,foreachcupofgreentea,()ofteaIeafisenough.Andforeachpotof

oolongteaorpu1ertea,it1sbettertouse()teaIeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

答案：B

245.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

C、85℃

D、90℃

答案：C

246.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

答案：D

247.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

248.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人,

最后一杯留给自己。

A、从右往左

B、从中间向两边

C、从左往右

D、从两边向中间

答案：C

249.点茶这道程序一般是0。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

250.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

251.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以

不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

答案：A

252.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

253.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国

家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C\客人

D、陌生人

答案：A

254.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

255.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是0o

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

答案：C

256.运用“黄金分害IJ线”陈列原则,在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

257.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

258.唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人

也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

259.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是0。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

答案：C

260.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃〜80'C

B、80℃~85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

261.茶艺师导购时必须做到()，现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

262.目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()

自主制定商品价格。

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

答案：C

263.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

264.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

265.让客人品饮与评价的形式是属于()o

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

266.当地温为14〜20℃时，茶树0生育最适宜。

Ax芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

答案：C

267.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷

浊感的是()。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

268.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

269.冲泡时间的长短，以0适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

270.冲泡调饮红茶多采用（）。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

271.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

芳最”是。品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：D

272.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

答案：B

273.“竹筒茶”是0人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

274.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、20〜30ML

B、30〜40ML

C、40〜50ML

D、50〜60ML

答案：D

275.干看外形主要是0。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶,后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

答案：A

276.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()o

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

答案：C

277.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

278.熟普洱茶具有独特的0。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

279.()属于清花香类，具有根子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

280.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

281.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

282.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多,

饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

283.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

284.对茶树来说，一般PH值：)的土壤均可生长。

Ax4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0〜5.5

D、5.5〜9.0

答案：A

285.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

286.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

答案：A

287.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物

质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是0。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致龌齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

288.君山银针内质的品质特点是()o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

289.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能0、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒

D、清肝醒脾

答案：C

290.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

291.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

答案：C

292.职业道德主要通过个人的0,从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

293.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

294.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、

()0

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

295.水温0做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

296.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

297.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

298.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

299.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为0。

A、铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

答案：A

300.大红袍的原产地在()。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

答案：C

301.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

302.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

Ax氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

303.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应0,具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

304.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案：C

305.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

306.下面不属于展销会的特点是0。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案：D

307.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

308.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

309.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()o

Ax提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

答案：D

310.下列不是景德镇四大传统名瓷的是0。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

答案：A

311.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

312.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。

A、召开观众座谈会

B、留心新闻媒介的报道和评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：D

313.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：A

314.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

315.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注

重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

316.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

Ax品茶

B、点茶

C、斗茶

D、鉴茶

答案：B

317.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

318.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

319.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

答案：D

320.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径I尺左

右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把

它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

321.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

322.下列不影响顾客服务的是()。

Ax产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

323.当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

324,管理好。是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

B、茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

325.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪

接待中的0。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

326.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列0不属于三

看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

答案：D

327.茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

答案：D

328.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B、

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

329,煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

330.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

331.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围

再浇淋一些开水，称为。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

答案：C

332.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯

D、集体意识

答案：C

333.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

判断题

1.()在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前，是中国传统礼节客来敬茶的具

体表现。

A、正确

B、错误

答案：A

2.()陈曼生，是清代“西泠八家”之一，曾任江苏漂阳县令，曾与宜兴紫砂艺人

杨彭年合作，由他设计、镌刻书画的曼生壶为世所珍。

A、正确

B、错误

答案：A

3.0茶叶中茶多酚含量越高，滋味就越鲜爽

A、正确

B、错误

答案：B

4.0明清时期的差距造型和功用与唐宋时期相比已有了明显的不同，其中出现

了一些较有特色的的茶具，如茶壶、茶洗、茶船、盖碗、茶壶桶

Ax正确

B、错误

答案：A

5.()青花瓷是白瓷在上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、正确

B、错误

答案：A

6.()清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺

序是“香、清、甘、活”。

A、正确

B、错误

答案：A

7.0“景瓷宜陶”是唐代茶具的代表。

A、正确

B、错误

答案：B

8.()要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲

泡、品尝。

A、正确

B、错误

答案：A

9.()唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶

具。

A、正确

B、错误

答案：B

10.()铁观音、武夷岩茶、正山小种、章平水仙都属于福建乌龙茶

A、正确

B、错误

答案：B

11.()红茶类属全发酵茶类，其干茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

A、正确

B、错误

答案：A

12.()世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A、正确

B、错误

答案：B

13.0当客人堆茶点有特殊需求时，茶馆服务人员应该竟可能的满足客人合理

的要求

A、正确

B、错误

答案：A

14.