2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库

2022年茶艺师（中级工）技能鉴定考试题库（完整版）

一、单选题

1.当地温。以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

答案：D

3.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）

A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

4.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

5.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

6.唐代茶叶的种类有()

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

7.世界上第一部茶书的书名是。

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：C

8.让客人品饮与评价的形式是属于（）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：D

9.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的。、部门及

具体职务

A、城市

B、地址

C、茶艺馆

D、岗位

答案：C

10.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分

A、刺激性和鲜爽度

B、浓醇和鲜爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鲜度

答案：A

11.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸胺的形成，因而（）价用优于红茶

A、抑菌

B、抗癌

C、抗辐射

D、防血管硬化

答案：B

12.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

13.但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。

A、英国

B、俄罗斯

C、澳大利亚

D、中国

答案：D

14.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

15.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

16.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽度提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

17.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

18.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不

用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

答案：D

19.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

答案：B

20.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

21.清代茶叶已齐全()

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

22.一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的。。

A、紫砂壶

B、青花瓷

C、漆器

D、以上都不对

答案：A

23.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

答案：C

24.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（）。

A、三才化育观音韵

B、三才化育甘露美

C、三才化育石乳香

D、三才化育肉桂醇

答案：B

25.茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。

A、茶会的形式

B、音乐与舞蹈的结合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

26.武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和。

A、半天腰

B、金琐匙

C、铁罗汉

D、不知春

答案：C

27.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A、朝廷诏令

B、社会鼎盛

C、民间时尚

D、文化进步

答案：B

28.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是0。

A、在工作中不应有冒险精神

B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作

C、执行劳动安全卫生规程

D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的

答案：C

29.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

30.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

31.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

答案：A

32.茶艺的六要素指：()

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点

C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏

答案：A

33.外形色泽具有“糙米色”的是()

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

34.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受()

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

答案：C

35.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

答案：B

36.以下()是日本荣西禅师所著。

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

37.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

38.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制

答案：A

39.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

40.一般每150mL的茶汤中含有。左右的咖啡碱。

Ax20mg

B、25mg

C\40mg

D\60mg

答案：C

41.元代的（）茶具声名鹊起。

A、唐三彩

B、钧窑瓷

G陶器

D、青花瓷

答案：D

42.阅画、赏花、焚香与品茗是古代0的系统。

A、论道

B、参禅

G茶艺

D、习画

答案：C

43.《曼生壶》的作者是（）。

A\惠孟臣

B、邵大亨

C、陈鸣远

D、杨彭年

答案：D

44.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：C

45.茶树在日平均温度下生长虽快但。易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

46.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎（）

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

47.我国唐代的饮茶方法是（）。

A、点茶

B、烹茶

C、点斗

D、泡茶

答案：B

48.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

答案：A

49.（）是大众首选的自来水软化的方法（）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

答案：A

50.品茶需要一个。的环境、平和的心态。

A、安静

B、悠远

C、偏远

D、以上都不对

答案：A

51.乌龙茶盖碗茶艺。是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、高山流水

答案：C

52.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶

D、湖红、川红和正山小种

答案：C

53.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”

0为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”

答案：D

54.茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木

型、。和小乔木型三种。

A、大乔木型

B、灌木型

C、大灌木型

D、小灌木型

答案：B

55.“竹筒茶”是。人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

56.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则

A、民族特色

B、规范仪表

C、民族礼仪

D、礼宾规程

答案：D

57.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须（）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

58.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

59.为了保持香花的鲜灵性，因此当窘堆温度升高至37℃时就要进行()。

Ax压花

B、容花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

60.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、。

A、开单收费

B、成交送别

C、结算收找

D、买单

答案：B

61.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

62.冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以()左右为宜。

A、55℃

B、60℃

C、80℃

D、100℃

答案：C

63.具有陈醇型滋味特点的茶叶有。

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

64.熟普洱茶具有独特的()。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

65.当新鲜的水中含有低价氧化铁O.1mg/L时,茶汤(),滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

66.茶叶中含有()多种化学成分

A、100

B、300

C、400

D、500

答案：D

67.()在宋代的名称叫茗粥

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

68.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展。，会取得更好的经

济效益和经济效益

A、文化遗产

B、品茶时尚

C、制茶工艺

D、少数民族茶文化

答案：D

69.擂茶又称"三生汤“，其主要原料是。

A、茶叶、生姜、生米

B、茶叶、生姜、花生

C、茶叶、芝麻、生米

D、茶叶、芝麻、花生

答案：A

70.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用()

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

答案：B

71.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

72.冲泡调饮红茶的水温以()为宜

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃

答案：D

73.到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果

闻到了()，说明茶叶已经开始变质。

Av霉干之气

B、阴馒之气

C、腥臭之气

D、霉湿之气

答案：D

74.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

75.皖南屯绿外形的品质特点是。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：D

76.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、调味冰茶

B、甜味绿茶

C、柠檬红茶

D、咸味奶茶

答案：B

77.茶艺馆领班的主要职责有：）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

答案：C

78.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

79.茶叶中的多酚类物质主要是由。、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

80.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

81.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

82.桃江擂茶为0不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

83.科学饮茶的基本要求是（）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

84.香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁，称之为（），日久后茶壶的色泽会变

得古雅厚润

Ax干壶

B、烫壶

C、玩壶

D、润壶

答案：D

85.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是。

A、陆游

B、李白

C、皎然

D、卢仝

答案：D

86.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法

中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

87.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D\陶壶

答案：D

88.小乔木型茶树的基本特征是。。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案：A

89.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会0。

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

90.95度以上的水温冲泡的是。

A、砖茶

B、乌龙茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

答案：B

91.()是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化

B、喝茶

G茶道

D、茶艺

答案：D

92.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

93.红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶

B、小叶

C、鲜叶

D、大叶

答案：C

94.更年期女性因情绪烦躁不安宜饮()

A、绿茶

B、花茶

C、红茶

D、青茶

答案：B

95.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()

A、汤味变淡

B、汤色金黄

C、汤味带咸

D、香气变淡

答案：D

96.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾0次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

97.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蜡叶枝泡霉

C、簇孑包匍柄霉

D、互隔交链孑包霉

答案：A

98.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。

A、点心制作

B、收银员

G茶艺师

D、迎宾

答案：A

99.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

答案：B

100.()就是职业道德最根本的原则

A、职业道德教育

B、职业教育

C、职业能力

D、以上都不对

答案：C

101.接待年老体弱宾客时，应0。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离人口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

答案：B

102.当地温低于13℃或高于28℃,茶树0o

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

103.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()o

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：A

104.唐代茶叶的种类有。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

答案：A

105.焙火、发酵较重的乌龙茶属()类茶。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

106.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()

色。

A\绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

107.下列()因素不会影响泡茶的水温

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

答案：D

108.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

109.茉莉花茶艺0的顺序是从右到左

A、敬茶

B、就座

C、迎宾

D、送宾

答案：A

110.清代茶叶已齐全。

A、七大茶类

B、两大茶类

C、六大茶类

D、五大茶类

答案：C

111.神经衰弱者饮茶以()为宜

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

答案：C

112.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，（）将南宋的“抹茶”传人日本

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

113.茶艺的六要素指：（）

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水甘、壶好、杯薄、境美、茶点

C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏

答案：A

114.清代茶叶已齐全（）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案：D

115.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

答案：D

116.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

117.对茶树来说，一般PH值：）的土壤均可生长。

Ax4.0〜5.5

B、4.0~8.5

C、1.0〜5.5

D、1.0-5.5

答案：A

118.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

119.茶艺表演中的“四艺”出现于0。

Av宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

120.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、

置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

答案：B

121.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、茶多酚

答案：D

122.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

123.凡是不含有。的水，称为软水

A、CuAI

B、Fe

C\CaMg

D、CISo

答案：C

124.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

Ax先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

125.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

126.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

127.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

128.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或()

色

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、蜜黄

答案：C

129.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究0。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：B

130.我国唐代的饮茶方法是0

A、点茶

B、烹茶

C、点茶

D、泡茶

答案：B

131.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的0和精神追求。

A、精神内涵

B、历史内涵

C、文化内涵

D、哲学内涵

答案：C

132.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶，()

A、龙井

B、顾渚茶

C、天目山茶

D、蒙顶茶

答案：B

133.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

134.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是

否意会到目标。

A、掌心向上

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌

答案：A

135.“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自()

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

答案：D

136.元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在()和釉里红瓷

的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A、青花白瓷

B、红花白瓷

C、白花青瓷

D、以上都不对

答案：A

137.品尝青豆茶,可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣

A、茶箸

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、敲打碗边和碗口

答案：D

138.绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

139.职业道德品质的含义应包括（）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

答案：C

140.茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

A、根

B、叶

C、花

D、种子

答案：B

141.宋代()的产地是当时的福建建安

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

142.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为()

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

答案：C

143.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的0。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

144.擂茶又称“三生汤二其主要原料是()

A、茶叶、生姜、生米

B、茶叶、生姜、花生

C、茶叶、芝麻、生米

D、茶叶、芝麻、花生

答案：A

145.碧螺春外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

146.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

147.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、5

B、15

C、20

D、25

答案：A

148.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、鼠戊菊酯

B、联茉菊酯

C、漠氟菊酯

D、DDT

答案：D

149.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

150.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

151.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

152.世界上第一部茶书的书名是()

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

答案：C

153.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

A、点茶

B、低斟

C、留置

D、点斟

答案：D

154.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

答案：D

155.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求

是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡。而逐渐增浓的

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D\水温

答案：B

156.泡饮红茶一般用。的水冲泡

A、70度

B、75度

C、85度

D、90度

答案：D

157.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

158.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

159.()为题突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游的突泉记》，文中写道:

“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”

A、文天祥

B、乾隆

C、刘伯刍

D、陆羽

答案：D

160.宋代斗茶的主要内容是看()

A、香味、滋味

B、汤色、汤花

C、叶片、叶底

D、汤稠、汤散

答案：B

161.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

答案：C

162.东汉神医。在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、

思维敏捷

A、张仲景

B、华佗

C、扁鹊

D、以上都不对

答案：B

163.经营单位取得“卫生许可证”后，向。申请登记,办理营业执照

A、工商税务局

B、商标事务所

C、生防疫站

D、上商行政管理部门

答案：D

164.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是0。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

165.茶文化的核心是。。

A、茶道

B、茶叶

C、茶树

D、茶具

答案：A

166.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

167.（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

168.云南白族的“三道茶”分别是（）

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶

答案：A

169.茶艺师在接待外宾的服务中应0。

A、因人而异,看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

答案：B

170.福建工夫茶的冲泡程序为0

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶,温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

171.关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）

A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

B、客户至上，对于客户的要求,要满足，不能拒绝

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

答案：B

172.《茶录》的作者是。。

A、蔡襄

B、范仲淹

C、梅尧臣

D、欧阳修

答案：A

173.罐罐茶可分为面罐茶和0两种

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

174.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

175.江苏吴县的洞庭山是。的产地

A、大方茶

B、雨花茶

C、碧螺春

D、绿牡丹

答案：C

176.雨花茶是。名优绿茶的代表

A、片形

B\扁平形

C、针形

D、卷曲形

答案：C

177.清代初期。出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

178.茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在。。

A、15%以下

B、10%以下

C、8%以下

D、6%以下

答案：D

179.茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

180.茶艺的六要素指：（）

A、选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝

B、茶好、水甘、壶好、杯薄,境美、茶点

C、选茶、择水、备器、茶点、品饮、技法

D、名茶、名泉、名壶、雅居、泡饮、鉴赏

答案：A

181.制作姜盐豆子茶时，豆子应0。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

182.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌，有害。

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

183.唐代张又新（）记述了陆羽所评的天下二十泉的名次

A、《茶录》

B、《茶疏》

C、《桐君录》

D、《煎茶水记》

答案：D

184.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

答案：C

185.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，（），以茶待客,

以茶修行，即物求道，不离物言道

A、以茶供佛

B、以茶解渴

C、以茶药用

D、以茶为营

答案：A

186.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

187.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接

待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

188.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如()

似一个铁面无私的判官

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

189.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

190.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

191.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

192.茶艺师以。，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

193.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德原则和

规范总和

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案：C

194.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

195,是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的

鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构

审查颁证的茶叶（）

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

答案：C

196.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和0。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

197.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、爪戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溪二菊酯

D、DDT

答案：D

198.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

199.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自

己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、表现自已

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

200.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

201.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

202.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是()必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶

答案：D

203.下列。不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

204.茶艺服务中与品茶客人交流时要。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

答案：A

205.经营单位取得“卫生许可证”后，向。申请登记，办理营业执照

A、工商税务局

B、商标事务所

C、防疫站

D、工商行政管理部门

答案：D

206.社会鼎盛是唐代。的主要原因

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

答案：B

207.茶叶中的多酚类物质主要由。、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

答案：A

208.职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。

A、职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

D、职业自豪感

答案：D

209.茶艺师职业道德的基本准则,就是指（）

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

210.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以。

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

答案：C

211.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制

C、液状和粉状

D、珠状和条状

答案：B

212.文人茶艺一般选用为汤味淡雅，制作精良的()

A、天目山茶、阳羡茶

B、蒙顶石花、顾渚茶

C、阳羡茶、顾渚茶

D、龙井

答案：C

213.冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯，投茶量为0。

A、1〜2g左右

B、2〜3g左右

C、3〜4g左右

D、4〜5g左右

答案：C

214.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()

色

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：C

215.()外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

答案：B

216.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

答案：A

217.冻顶乌龙茶的外形是()，色泽青绿，略带白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

218.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

答案：D

219.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶（）、临川擂茶和将乐

擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶

答案：A

220.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

Ax米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

221.（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带

甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

222.当新鲜的水中含有低价氧化铁。时，茶汤发暗，滋味变淡。

Ax0.1mg/L

B、0.2mg/L

C\0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

223.香江茶艺中“温润泡”的目的是。

A、抑制香气的溢出

B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出

D、保持茶壶的色泽

答案：B

224.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶

中上浮的水泡，仿佛()已生。

Av鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

225.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介

绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

答案：B

226.()是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辨认，并需

经过长期的实践才能掌握。

A、嗅闻茶香

B、准备工具

C、泡茶

D、水质

答案：A

227.潮洲人称斟茶为“()”

A、冲茶

B、分茶

C、洒茶

D、匀茶

答案：C

228.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

229.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

230.0的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈

A、芝兰香单根

B、杏仁香单根

C、岭头单极

D、桂花香单极

答案：C

231.0的茶艺表演内容属于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

232.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

答案：B

233.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准

A、GB8321.1农药合理使用准则(―)

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

DvGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

答案：D

234.黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

Av1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

235.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

236.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()

A、给茶壶降温

B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：B

237.()是大众首选的自来水软化的方法

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矶

D、多次蒸播

答案：B

238.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

239.当地温低于13℃或高于28℃,茶树0。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

240.按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为。。

A、外销茶、内销茶

B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C、外销茶、内销茶、边销茶

D、外销茶、边销茶和侨销茶

答案：B

241.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

242.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚,

有助于茶汤浓度达到上下一致

A、慢朝杯中注水

B、局冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

答案：B

243.在唐代()已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

答案：A

244.广义茶文化的含义是()

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

245.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

246.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案：D

247.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

248.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到的作用（）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

249.为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37℃时就要进行（）o

A、压花

B、窘花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

250.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）

A、茶汤过滤，再加各种调饮品

B、茶与调饮品一起冲泡饮用

C、茶与调饮品一起煮沸

D、调饮品冲泡茶叶

答案：A

251.以下0不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

252.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即

倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

253.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、加香红茶

B、草莓红茶

C、苹果红茶

D、加糖红茶

答案：D

254.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

Ax顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

255.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：C

256,普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇,汤色

红浓。

A、清香

B、花香

C、果香

D、陈香

答案：D

257.如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（）。

A、40〜50mL

B、50〜60mL

Cv60〜80mL

D、80〜90mL

答案：B

258.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（），有针对性的收集各

种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合

A、传播方式、沟通方式和接待形式

B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

C、邀请单位、赞助商洽

D、区间划分、展位招商

答案：A

259.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机

A、顾客进门时

B、品茶环境温馨，干扰较少时

C、顾客长时间凝视某一商品时

D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

答案：A

260.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：D

261.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（）,用自己最大的努力尽到

自己的职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展示自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案：A

262.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

答案：B

263.最早记载茶为药用的书籍是（）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

264.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）

Av赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

265.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案：B

266.关于水温对茶汤品质的说法正确的是0

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

267.0不适合乌龙茶的冲泡器具

Ax陶壶

B、紫砂壶

C、广口玻璃杯

D、盖碗

答案：C

268.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

269.在茶汤中含有。的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

270.职业道德品质的含义应包括。

Av职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

答案：D

271.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述不正确的。

A、平衡体内的氧

B、参与构成酶、激素等

C、提高机体的免疫力

D、帮助头发自由基

答案：A

272.茶艺师可以充分利用（）在旅游活动中的伸缩性，尽量引导游客将茶叶作为

馈赠亲友的礼品

A、“游”

B、“购”

C、“住”

D、“吃”

答案：B

273.冲泡绿茶时,通常一只容量为200-250mL的瓷壶，投茶量为。

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

答案：A

274.制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。

Av500ml

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：D

275.（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

276.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

答案：B

277.宁红太子茶艺筛水的雅称是0。

A、玉泉催花

B、高山流水

C、银河倒挂

D、普施甘霖

答案：A

278.关于社会发展对职业素养的新要求错误的是()

A、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

B、应信守契约和承诺

C、应把集体利益放在首要位置

D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念

答案：C

279.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是。

A、临海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

答案：A

280.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等礼仪活动时的

饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演

B、每日早朝

C、喜庆宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

281.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受

苦味

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案：C

282.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

283.下列哪项不是符合条件的小微企业申领一次性创业补贴所要提供的材料（）

A、一次性创业补贴申请表

B、就业创业证（就业失业证）

C、税务登记证原件及复印件

D、营业执照（不含个体工商户）原件及复印件

答案：B

284.按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是。

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

答案：C

285.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D、湿润

答案：D

286.宋代杜耒《寒夜》诗云：寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。

A、水

B、泉

C、汤

D、浆

答案：C

287.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）

的品质特点

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红功夫茶

答案：B

288.下面。不属于茶艺六要素中水之美的内容

Av甘

B、轻

C、洌

D、重

答案：D

289.下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

290.六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

答案：D

291.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味（）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

答案：D

292.茶叶的质量标准主要是指茶叶的（）。

A、产品标准

B、商品标准

C、销售标准

D、以上都不对

答案：A

293.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：D

294.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

295.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()

AxWO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

CvW3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

296.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵守的的与()紧密相联系的道德原

则和规范的总和。

A、文化修养

B、职业活动

C、政策规定

D、文化修养

答案：A

297.茶叶的品质特征即茶叶的。。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形

答案：B

298.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用()

A、询问之声

B、问侯之声

C、接待三声

D、服务之声

答案：C

299.绿茶茶艺的表演的程序共有。道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

300.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

301.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：D

302.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

303.茶具这一概念，最早出现于西汉王褒。中“烹茶尽具”。

A、《茶经》

B、《僮约》

C、《本草纲目》

D、《茶疏》

答案：B

304.红茶可分为。、工夫红茶和红碎茶三类

A、祁门红荟

B、印度红茶

C、小种红茶

D、进口红茶

答案：C

305.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

306.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

307.()饮用茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

308.研究发现，茶叶中含有。多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营

养、保健起着重要的作用。

A、200

B、400

C、600

D、1000

答案：C

309.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

310.茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的。左右。

A、0.3

B、0.5

C、0.7

D、0.9

答案：C

311.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),

才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

312.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、0.7

B、0.8

C、0.9

D、0.85

答案：B

313.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重0之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

314.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶清香

C、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案：D

315.人们在日常生活中，从0的上升是生理上需要到精神上满足的上升

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

316.冲泡普通绿茶水温以（）为宜。

A、75〜80℃

B、80〜85℃

C、70〜80℃

D、75〜85℃

答案：B

317.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

A、30℃

B、50℃

C、60℃

D、80℃

答案：C

318.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等

A、水分

B、茶多酚

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

319.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）

A、赛茶

B、斗茶

C、.试茶

D、比茶

答案：B

320.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

答案：B

321.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

答案：D

322.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

答案：D

323.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

324.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

325.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中。的氧化和氧气有关

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

答案：A

326.紫外线可促进植物色素或0的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

答案：B

327.具有陈醇型滋味特点的茶叶有()

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

328.茶海是用来。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

329.茶叶的主要成分，现已发现()多种

A、500

B、550

C、600

D、650

答案：C

330.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

答案：D

331.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜

A、0.5~1

B、1~2

C、3~5

D、7~8

答案：C

332.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

333.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行。

A、赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

334.关于茶艺营销人员的专业素质,说法错误的是（）。

A、应掌握本店的各类茶的品质特征及价格

B、客户至上，对于客户的要求,要满足，不能拒绝

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、熟练掌握生活茶艺及表演艺术

答案：B

335.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

336.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为0,容水量约为250

毫升。

A、长方形

B、圆形

C、四方形

D、扁形

答案：B

337.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

338•时兴乌龙茶艺的地点是0

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C\绍杭和温宁

D、莆仙和榕延

答案：A

339.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

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