第10课《设计一周营养食谱》（说课稿）苏少版六年级上册综合实践活动001

第10课《设计一周营养食谱》（说课稿）苏少版六年级上册综合实践活动一、教学内容

本节课的教学内容为苏少版六年级上册综合实践活动第10课《设计一周营养食谱》。本课旨在让学生通过了解营养均衡的基本原则，设计出符合健康标准的一周食谱。教学内容主要包括：

1.了解营养均衡的概念及重要性。

2.学习食物的分类和营养成分。

3.掌握设计食谱的基本方法和步骤。

4.设计出符合营养标准的一周食谱。

5.分享和评价同学们设计的食谱，互相学习交流。二、核心素养目标

1.培养学生的健康生活意识，使其能够运用所学知识设计出营养均衡的食谱，提升生活自理能力。

2.发展学生的实践创新能力，通过设计食谱的过程，锻炼其问题解决和创造性思维。

3.增强学生的信息搜集与处理能力，学会从多种渠道获取营养相关的信息，并进行有效整合。

4.培养学生的合作交流素养，在食谱设计及分享过程中，学会倾听、表达和团队协作。三、教学难点与重点

1.教学重点

-营养均衡的概念和原则：让学生理解营养均衡的含义，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的平衡摄入，这是设计健康食谱的基础。例如，强调蛋白质的摄入应来源于多种食物，如豆类、肉类、鱼类等，以保证氨基酸的全面。

-食物营养成分的了解：让学生掌握常见食物的营养成分，如大米主要提供碳水化合物，牛奶富含蛋白质和钙质等，以便于学生合理搭配食材。

-食谱设计的方法和步骤：教授学生如何根据营养需求和食物营养成分，按照一定的比例设计食谱，包括早餐、午餐、晚餐及加餐的安排。

2.教学难点

-营养素摄入量的计算：学生可能难以准确计算每日所需营养素的摄入量，这是设计食谱的关键步骤。例如，如何根据学生的年龄、体重和活动量计算每日所需的热量和蛋白质摄入量。

-实际食物份量的估计：学生在实际操作中可能难以准确估计食物的份量，例如，一个鸡蛋的蛋白质含量是多少克，一碗米饭的碳水化合物含量是多少克。

-食谱的营养均衡性评估：学生可能难以判断自己设计的食谱是否营养均衡，需要教师提供评估标准和方法，例如，通过比较食谱中各种营养素的摄入量与推荐摄入量，来评估食谱的均衡性。

-创造性与实用性的结合：学生在设计食谱时，可能会忽略实际操作的可行性，需要教师引导学生考虑食谱的实用性，如食材的获取难易、烹饪时间等。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解营养均衡的概念和食物营养成分，为学生提供必要的基础知识。

2.讨论法：组织学生进行小组讨论，分享各自设计的食谱，互相评价和提出改进意见。

3.实验法：通过实际操作，让学生动手设计食谱，体验营养配餐的过程。

教学手段：

1.多媒体设备：使用PPT展示营养素摄入标准、食物营养成分表等，增强视觉效果。

2.教学软件：利用营养配餐软件，辅助学生计算营养摄入量，提高学习的准确性。

3.网络资源：引导学生利用网络资源查询食物营养成分，拓宽信息获取渠道。五、教学过程

一、导入新课

（1）同学们，大家好！今天我们要学习的是《设计一周营养食谱》。首先，请大家回想一下，我们平时的一日三餐都吃了哪些食物？有没有注意食物的搭配和营养的均衡呢？

二、自主学习

（2）现在请大家打开教材，翻到第10课《设计一周营养食谱》。请大家阅读课文，了解营养均衡的概念和重要性。阅读过程中，可以思考以下问题：

-营养均衡是什么意思？

-为什么我们需要营养均衡的饮食？

三、课堂讲解

（3）经过大家的阅读，谁能告诉我营养均衡的定义呢？很好，营养均衡就是指我们的饮食中各种营养素的比例合适，能够满足身体的需要。那么，为什么我们需要营养均衡的饮食呢？因为只有营养均衡的饮食，才能保证我们的身体健康，预防疾病。

（4）接下来，我们来学习食物的分类和营养成分。请大家看教材上的图示，食物可以分为四大类：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品类和豆奶类。每一类食物都有其独特的营养成分。比如，谷薯类主要提供碳水化合物，蔬菜水果类富含维生素和矿物质，动物性食品类含有高质量的蛋白质，豆奶类则含有植物蛋白和钙质。

四、实践操作

（5）现在，让我们动手实践一下。请大家分成小组，每组设计一份早餐食谱。在设计食谱时，要注意以下几点：

-食物种类要丰富，尽量包括四大类食物。

-营养成分要均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入。

-食谱要符合实际，考虑食材的获取和烹饪时间。

（6）在大家设计食谱的过程中，我会巡回指导，帮助大家解决遇到的问题。同时，也请大家互相交流，分享设计心得。

五、食谱分享与评价

（7）好了，大家已经完成了早餐食谱的设计。现在，请每个小组派一名代表，将你们设计的食谱分享给全班同学。分享时，请说明你们的设计思路和考虑的营养均衡因素。

（8）在分享过程中，其他小组的同学要认真倾听，准备对分享的食谱进行评价。评价时，可以从以下几个方面进行：

-食谱的营养成分是否均衡？

-食材的选择是否合理？

-食谱是否符合实际操作？

六、总结与拓展

（9）通过大家的分享和评价，我们可以看到，每个小组都设计出了营养均衡的早餐食谱。这说明大家已经掌握了设计食谱的基本方法和步骤。接下来，请大家根据我们今天学到的知识，尝试设计一份午餐或晚餐的食谱。

（10）在设计午餐或晚餐食谱时，可以参考以下建议：

-主食可以选择米饭、面条等，提供碳水化合物。

-菜肴可以选择肉类、鱼类、蛋类等，提供蛋白质。

-蔬菜和水果要丰富多样，提供维生素和矿物质。

-注意食物的烹饪方法，尽量减少油炸和油腻的食物。

七、课后作业

（11）今天的课后作业是：设计一份完整的一周营养食谱，包括早餐、午餐和晚餐。请大家利用课余时间，认真完成作业。下节课，我们会进行交流和分享。

（12）在完成作业的过程中，如果遇到问题，可以随时向我请教。希望大家能够通过这次作业，进一步提高自己的营养配餐能力。

八、课堂小结

（13）今天我们学习了《设计一周营养食谱》，掌握了营养均衡的概念和重要性，了解了食物的分类和营养成分。通过实践操作，我们学会了设计食谱的基本方法和步骤。希望大家能够将所学知识运用到日常生活中，为自己和家人设计出营养均衡的饮食。

九、结束语

（14）好了，今天的课程就到这里。感谢大家的积极参与和认真学习。下课！六、拓展与延伸

1.拓展阅读材料

-《中国居民膳食指南》：这本书详细介绍了我国居民膳食指南的基本原则和具体建议，对于学生理解如何设计营养均衡的食谱非常有帮助。

-《食物营养成分表》：这是一本工具书，包含了常见食物的营养成分数据，可以帮助学生在设计食谱时进行精确的营养素计算。

-《营养与健康》：这本书从营养学的角度出发，讲述了如何通过合理饮食来维护和促进健康，适合学生深入了解营养与健康的关系。

2.课后自主学习和探究

-研究不同年龄段人群的营养需求：让学生课后查阅资料，了解不同年龄段人群的营养需求特点，如儿童、青少年、成年人和老年人等，以便于他们在设计食谱时能够更加精准地满足特定人群的营养需求。

-探究食物搭配的合理性：鼓励学生研究食物之间的搭配规律，例如哪些食物搭配可以相互促进营养吸收，哪些食物搭配可能会影响营养素的吸收，从而提高食谱的营养价值。

-分析市场常见食谱的营养成分：让学生收集市场上常见的食谱，如快餐、家常菜等，分析这些食谱的营养成分，评估其营养均衡性，并提出改进建议。

-设计特殊饮食需求的食谱：鼓励学生尝试设计适合特殊饮食需求的食谱，如素食食谱、减肥食谱、运动员食谱等，这可以让学生更好地理解不同人群的营养需求。

-制作营养宣传海报：学生可以团队合作，制作营养宣传海报，通过图文并茂的形式，向同学们宣传营养均衡的重要性，提高大家的健康饮食意识。

-参与社区营养活动：鼓励学生参与社区组织的营养知识讲座、健康饮食宣传活动等，将所学知识应用到实际生活中，同时也能增进与社区的互动。

-编写营养日记：学生可以记录自己每日的饮食情况，分析自己的饮食是否营养均衡，通过持续观察和记录，逐渐培养健康饮食习惯。

-开展营养知识竞赛：组织学生开展营养知识竞赛，通过竞赛形式检验学生对营养知识的掌握程度，激发学生的学习兴趣。

-利用网络资源学习：鼓励学生利用网络资源，如在线课程、营养论坛等，自主学习更多营养相关的知识，拓宽知识面。七、内容逻辑关系

①营养均衡的概念和原则

-重点知识点：营养均衡的定义、营养素的作用、营养均衡的重要性

-重点词：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

-重点句：营养均衡是指摄入的各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，以满足身体的需要。

②食物分类和营养成分

-重点知识点：食物的分类、各类食物的主要营养成分

-重点词：谷薯类、蔬