赣东学院《酒店收益管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密自觉遵守考场纪律如考试作弊此答卷无效密封线第1页，共3页赣东学院

《酒店收益管理》2023-2024学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三四总分得分一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、一家度假型酒店想要增加客人的停留时间，以下哪种娱乐活动的设置最为有效？（）A.室内游泳池B.儿童游乐区C.户外拓展项目D.卡拉OK厅2、当酒店考虑引入新的酒店管理信息系统时，以下哪个因素对于系统的成功实施和有效运用最为重要？（）A.系统的功能和适用性满足酒店业务需求B.对员工进行充分的系统培训和技术支持C.与现有其他系统的兼容性和数据集成能力D.系统供应商的售后服务和技术更新能力3、在酒店的库存管理中，对于餐饮部门的食材库存，以下哪种做法不利于保证食材的新鲜度和质量？（）A.定期盘点库存，及时处理过期食材B.大量囤积食材，以应对突发需求C.建立严格的食材采购和验收标准D.与供应商建立紧密的合作关系，确保及时供货4、酒店在制定促销活动方案时，以下哪个因素对于活动的吸引力和效果影响最大？（）A.促销的折扣力度B.促销的时间和时长C.促销的宣传渠道D.促销的对象和范围5、在酒店的人力资源培训计划制定中，以下哪个因素对于确定培训内容和方式最为重要？（）A.员工的岗位需求B.员工的技能水平C.酒店的发展战略D.以上都是6、当酒店面临节假日等高峰期时，以下哪种人员调配和管理策略在保障服务质量的同时提高工作效率最为合适？（）A.增加临时员工并进行快速培训B.调整员工工作时间和班次C.跨部门调配员工支援关键岗位D.激励员工加班并给予相应报酬7、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量8、一家酒店想要拓展会议和宴会业务，以下哪种市场推广策略可能最为有效？（）A.针对企业客户进行直接营销B.在行业杂志上刊登广告C.举办会议和宴会产品展示活动D.与会议策划公司建立合作关系9、对于酒店的餐饮原材料采购，以下哪个供应商管理策略在保证质量和降低成本方面最为有效？（）A.建立长期稳定的合作关系B.定期进行供应商评估和比较C.实施集中采购和批量采购D.鼓励供应商之间的竞争10、在酒店的客房设计与布局中，以下哪种考虑对于提高客人的舒适度和睡眠质量最为关键？（）A.选择舒适的床垫和床上用品B.合理规划房间空间和家具摆放C.控制房间的光线和噪音水平D.提供便捷的客房设施和服务11、在酒店的员工绩效管理中，以下哪个指标对于评估员工的工作表现最为重要？（）A.客人的投诉数量B.完成工作任务的速度C.服务的规范化程度D.客人的满意度12、对于酒店的成本控制，以下哪种方法在不影响服务质量的前提下能最大程度地降低成本？（）A.优化采购流程，降低采购成本B.减少员工数量，降低人力成本C.降低能源消耗，节约水电费用D.减少客房服务项目，降低运营成本13、在酒店人力资源管理方面，为了提高员工的工作满意度和忠诚度，以下哪种员工激励措施不太有效？（）A.提供良好的职业发展机会B.频繁批评员工的工作失误C.给予合理的薪酬和福利D.认可和奖励员工的优秀表现14、在酒店人力资源管理方面，以下哪个因素对于吸引和留住优秀员工起着至关重要的作用？（）A.具有竞争力的薪酬福利B.良好的工作环境和团队氛围C.丰富的职业发展机会D.以上皆是15、在酒店的信息安全管理中，以下哪种措施对于保护客人的个人信息不是必要的？（）A.数据加密B.员工随意访问客人信息C.定期进行信息安全培训D.建立信息安全管理制度二、简答题（本大题共3个小题，共15分)1、（本题5分）请分析酒店如何通过加强与当地美食街和小吃摊的合作，为客人推荐当地美食，丰富客人的餐饮体验？2、（本题5分）酒店如何通过优化酒店的水疗和美容服务，提供舒适放松的体验，吸引更多客人消费？3、（本题5分）分析在酒店的会议音响设备管理中，如何定期维护和调试，确保会议期间音响效果良好？三、论述题（本大题共5个小题，共25分)1、（本题5分）论述酒店如何进行服务补救，当服务出现失误时如何及时有效地挽回客人的满意度和忠诚度，分析补救的策略和方法。2、（本题5分）论述酒店安全管理中的食品安全应急预案的制定及重要性。题干：食品安全应急预案是酒店应对食品安全突发事件的重要保障。请论述食品安全应急预案的制定方法，并强调其重要性。3、（本题5分）论述酒店收益管理中的数据分析与决策支持的重要性及方法。题干：数据分析在酒店收益管理中起着关键作用。请论述数据分析与决策支持的重要性，并介绍方法，如数据挖掘、报表分析等。4、（本题5分）论述酒店员工绩效管理的方法和重要性，以及如何激励员工提高工作绩效。5、（本题5分）分析酒店员工培训与发展对酒店的重要意义及实施策略。题干：酒店员工的素质直接影响酒店的服务质量和竞争力。请分析酒店员工培训与发展对酒店的重要意义，并提出实施策略，如培训内容、培训方式等。四、案例分析题（本大题共3个小题，共30分)1、（本题10分）某酒店的会议室音响和投影设备经常出现故障，影响会议的正常进行。请分析如何加强设备的维护和管理，确保会议设施的正常运行。2、（本题10分）某酒店的行政酒廊在服务时