餐饮行业供应链管理指南

餐饮行业供应链管理指南TOC\o"1-2"\h\u19732第一章餐饮行业供应链概述 2312901.1餐饮行业供应链基本概念 37191.2餐饮行业供应链特点与挑战 32027第二章供应链战略规划 4284692.1供应链战略制定 471442.2供应链网络优化 4232372.3供应链合作伙伴选择 518749第三章采购管理 5201853.1采购流程与策略 552263.1.1采购流程概述 592723.1.2采购策略 6266843.2供应商关系管理 6171723.2.1供应商分类 6313133.2.2供应商评估与选择 620493.2.3供应商关系维护 7257703.3采购成本控制 776023.3.1成本控制原则 794773.3.2成本控制方法 722902第四章存储与库存管理 7306794.1库存管理策略 7227334.2库存控制系统 8297084.3库存优化与损耗控制 820632第五章生产与运营管理 9138355.1生产计划与调度 9170555.2原料加工与品质控制 970495.3生产效率提升 1013453第六章物流与配送管理 10243606.1物流模式选择 1070606.1.1自建物流模式 1066596.1.2外包物流模式 1026406.1.3混合物流模式 1088446.2配送网络规划 11232036.2.1配送中心选址 11152086.2.2配送路线规划 1170796.2.3配送频率与时间安排 11230936.3运输成本与效率优化 1130396.3.1运输成本控制 11197946.3.2运输效率提升 11272216.3.3运输成本与效率的平衡 11296第七章质量安全管理 11320737.1食品安全标准与法规 11267607.1.1食品安全标准的制定 11254897.1.2食品安全法规的执行 12268997.1.3食品安全监管与检查 12117537.2食品质量控制体系 12296407.2.1食品质量管理体系 12265527.2.2原料采购质量控制 12294897.2.3生产过程质量控制 12130857.2.4储存与运输质量控制 12173487.3风险管理与危机应对 12312957.3.1食品安全风险识别与评估 12205907.3.2风险预防与控制措施 1320967.3.3食品安全危机应对 1331850第八章供应链信息化管理 13117558.1供应链信息系统构建 1332768.1.1系统规划与设计 13317908.1.2系统功能模块 1359928.1.3系统集成与实施 1485168.2数据分析与决策支持 14271418.2.1数据采集与处理 14127918.2.2数据分析方法 14132968.2.3决策支持系统 1480078.3信息安全与隐私保护 14198268.3.1信息安全策略 15262598.3.2隐私保护措施 155048第九章供应链协同与协同创新 15144279.1供应链协同策略 15177079.1.1定义与目标 15291259.1.2协同策略框架 15269509.1.3实施要点 15265029.2供应链协同创新模式 16267369.2.1创新模式概述 16135399.2.2创新模式实施路径 16234029.3供应链协同效益评价 1661139.3.1评价体系构建 1659599.3.2评价方法与指标 1627620第十章餐饮行业供应链发展趋势与展望 172510010.1餐饮行业供应链发展趋势 17775310.2供应链管理创新方向 172391110.3未来供应链管理挑战与机遇 17第一章餐饮行业供应链概述1.1餐饮行业供应链基本概念餐饮行业供应链是指从食材的采购、加工、储存、运输，到餐厅的烹饪、服务、销售等一系列环节所构成的完整链条。供应链中的各个环节相互依赖、协同作用，共同保证餐饮企业能够高效、稳定地提供满足消费者需求的餐饮服务。餐饮行业供应链主要包括以下环节：（1）食材采购：根据餐厅的菜品需求，采购各类食材，包括肉类、蔬菜、海鲜、调料等。（2）食材加工：对采购的食材进行清洗、切割、腌制等预处理，以满足烹饪需求。（3）食材储存：保证食材在合适的温度、湿度环境下储存，以保证食材的新鲜度和品质。（4）食材运输：将加工好的食材运输至餐厅，保证食材的及时供应。（5）烹饪环节：厨师根据菜品配方，将食材烹饪成美味佳肴。（6）服务环节：服务员为顾客提供点餐、送餐、结账等服务。（7）销售环节：通过线上线下的销售渠道，将餐饮服务推向市场。1.2餐饮行业供应链特点与挑战餐饮行业供应链具有以下特点：（1）多样性：餐饮企业提供的菜品种类繁多，涉及食材种类丰富，供应链环节复杂。（2）季节性：食材的供应受季节影响较大，如蔬菜、水果等，供应链需根据季节变化调整采购策略。（3）地域性：不同地区的饮食习惯和口味偏好不同，供应链需针对地域特点进行优化。（4）时效性：食材的新鲜度对餐饮品质，供应链需在短时间内完成食材的采购、加工、运输等环节。（5）标准化：为了保证餐饮品质，供应链需对食材采购、加工、烹饪等环节进行标准化管理。餐饮行业供应链面临的挑战主要包括：（1）食材成本控制：食材价格波动对餐饮企业成本影响较大，如何有效控制食材成本是供应链管理的重要任务。（2）食品安全风险：餐饮行业涉及食品安全问题，供应链需加强对食材的质量检测和监管。（3）供应链协同：餐饮企业内部各部门之间以及与外部供应商、物流企业等协同工作，提高供应链整体效率。（4）顾客需求变化：餐饮市场瞬息万变，供应链需实时关注顾客需求，调整菜品和服务策略。（5）技术创新：餐饮行业供应链管理需借助现代科技手段，如物联网、大数据等，提高管理效率。第二章供应链战略规划2.1供应链战略制定供应链战略制定是餐饮行业供应链管理的基础环节，它涉及到企业整体战略目标的实现和竞争优势的构建。以下是供应链战略制定的关键要素：（1）明确供应链目标：企业应根据自身的经营目标和市场定位，明确供应链的核心目标，如降低成本、提高服务质量、增强客户满意度等。（2）分析内外部环境：企业需要对市场环境、竞争对手、供应商和客户等因素进行全面分析，以了解供应链运作的现状和潜在风险。（3）制定战略方向：根据内外部环境分析，企业应制定供应链战略方向，包括供应链整合、协同、创新等方面。（4）确定战略重点：企业需要根据供应链战略方向，确定战略重点，如采购、库存管理、物流配送、信息共享等。（5）制定战略措施：为实现供应链战略目标，企业应制定具体的战略措施，包括流程优化、技术创新、人才培养等。2.2供应链网络优化供应链网络优化是餐饮行业供应链管理的关键环节，其目标是在保证服务质量的前提下，降低整体供应链成本。以下是供应链网络优化的主要方法：（1）采购网络优化：企业应根据原材料供应商的地理位置、质量、价格等因素，合理规划采购网络，实现采购成本的最优化。（2）生产网络优化：企业应合理布局生产基地，优化生产线，提高生产效率，降低生产成本。（3）物流网络优化：企业应根据市场需求、运输成本、配送效率等因素，优化物流网络，实现物流成本的最优化。（4）信息网络优化：企业应建立完善的信息系统，实现供应链各环节的信息共享，提高供应链运作效率。（5）库存管理优化：企业应根据市场需求和供应情况，合理设置库存水平，降低库存成本。2.3供应链合作伙伴选择供应链合作伙伴选择是餐饮行业供应链管理中的环节，合作伙伴的选择直接影响到供应链的整体运作效果。以下是供应链合作伙伴选择的关键要素：（1）供应商选择：企业应根据供应商的质量、价格、交货期、信誉等因素，进行综合评估，选择优质的供应商。（2）物流服务提供商选择：企业应根据物流服务提供商的服务质量、价格、配送能力等因素，选择合适的物流合作伙伴。（3）分销商选择：企业应根据分销商的市场覆盖范围、销售能力、客户满意度等因素，选择有实力的分销商。（4）合作伙伴关系管理：企业应与合作伙伴建立长期、稳定、互惠的合作关系，加强沟通与协作，实现供应链整体优化。（5）风险评估与应对：企业应对合作伙伴进行风险评估，制定相应的风险应对措施，保证供应链的稳定运行。第三章采购管理3.1采购流程与策略3.1.1采购流程概述餐饮行业采购流程主要包括需求分析、供应商选择、采购订单、货物验收与支付等多个环节。具体流程如下：（1）需求分析：根据餐饮企业实际运营需求，分析所需原材料的种类、数量、质量、价格等因素。（2）供应商选择：依据采购需求，对潜在的供应商进行筛选和评估，选择具备优质产品、合理价格、良好信誉和稳定供应能力的供应商。（3）采购订单：与供应商沟通确认采购合同内容，包括产品名称、规格、数量、价格、交货日期等。（4）货物验收与支付：对供应商提供的货物进行质量、数量等方面的验收，确认无误后进行支付。3.1.2采购策略餐饮行业采购策略主要包括以下几种：（1）集中采购：将企业内部的采购需求进行整合，统一向供应商采购，以降低采购成本、提高采购效率。（2）分散采购：根据餐饮企业的实际需求，分别向不同的供应商采购，以满足不同门店或部门的需求。（3）联合采购：与其他餐饮企业合作，共同向供应商采购，以实现规模效应，降低采购成本。（4）期货采购：与供应商签订长期合作协议，锁定采购价格，降低市场波动带来的风险。3.2供应商关系管理3.2.1供应商分类餐饮行业供应商可分为以下几类：（1）直接供应商：提供餐饮企业所需原材料、设备等直接用于生产的供应商。（2）间接供应商：提供餐饮企业所需辅助材料、服务等的供应商。（3）战略供应商：与餐饮企业长期合作，对企业的运营和发展具有重大影响的供应商。3.2.2供应商评估与选择供应商评估与选择应遵循以下原则：（1）质量优先：供应商提供的产品质量必须符合餐饮企业的要求。（2）价格合理：供应商的报价应具有竞争力，同时考虑产品的质量、服务等因素。（3）信誉良好：供应商应具备良好的商业信誉，保证按时交付货物。（4）服务优质：供应商应提供优质的售后服务，解决餐饮企业在使用产品过程中遇到的问题。3.2.3供应商关系维护餐饮企业应采取以下措施维护供应商关系：（1）建立良好的沟通机制：与供应商保持密切沟通，了解彼此的需求和期望。（2）定期评估供应商绩效：对供应商的交货质量、交货周期、售后服务等方面进行定期评估。（3）合作共赢：与供应商建立长期合作关系，共同应对市场变化。3.3采购成本控制3.3.1成本控制原则餐饮企业采购成本控制应遵循以下原则：（1）成本效益原则：在保证产品质量的前提下，降低采购成本。（2）全面控制原则：对采购过程中的各个环节进行成本控制。（3）动态调整原则：根据市场变化和企业需求，调整采购策略和成本控制措施。3.3.2成本控制方法餐饮企业采购成本控制可采取以下方法：（1）采购价格谈判：与供应商进行价格谈判，争取更优惠的采购价格。（2）采购规模优化：通过合理规划采购规模，降低单位产品采购成本。（3）采购周期调整：根据餐饮企业实际需求，调整采购周期，避免库存积压。（4）供应链协同：与供应商建立紧密的协同关系，提高供应链效率，降低采购成本。第四章存储与库存管理4.1库存管理策略库存管理是餐饮行业供应链管理中的环节。合理的库存管理策略能够保证餐饮企业在满足顾客需求的同时降低库存成本，提高运营效率。以下是几种常见的库存管理策略：（1）定期检查库存：定期对库存进行盘点，保证库存数据的准确性，及时发觉并解决库存问题。（2）先进先出（FIFO）原则：按照先进先出的原则进行库存管理，保证食品的新鲜度和口感。（3）分类管理：根据食品的保质期、销售速度等因素，对库存进行分类管理，合理分配存储空间。（4）ABC分类法：将库存分为A、B、C三类，根据各类库存的重要性和价值，采取不同的管理措施。（5）动态调整库存：根据市场需求和销售情况，实时调整库存数量，避免库存积压。4.2库存控制系统库存控制系统是餐饮企业实现库存管理的重要工具。一个完善的库存控制系统应具备以下功能：（1）库存数据实时更新：系统能够实时记录库存的进货、销售、损耗等信息，保证库存数据的准确性。（2）库存预警：系统可根据预设的库存上限和下限，自动发出库存预警，提示管理人员及时采取措施。（3）库存报表：系统可各类库存报表，方便管理人员了解库存状况，为决策提供依据。（4）库存追溯：系统可追溯库存的来源和去向，便于追踪问题库存，提高食品安全。（5）库存优化：系统可根据销售数据和库存情况，为管理人员提供库存优化建议。4.3库存优化与损耗控制库存优化与损耗控制是餐饮企业降低成本、提高效益的关键。以下是一些库存优化与损耗控制的措施：（1）采购优化：合理预测市场需求，避免过度采购和库存积压。（2）库存定位：根据食品的属性和销售情况，合理分配库存空间，提高存储效率。（3）损耗分析：定期分析库存损耗原因，采取针对性的措施降低损耗。（4）供应链协同：与供应商建立紧密合作关系，实现供应链协同，降低库存波动。（5）员工培训：加强员工对库存管理和损耗控制的意识，提高库存管理水平。通过以上措施，餐饮企业可以优化库存管理，降低损耗，提高运营效益。在此基础上，餐饮企业还需不断调整和改进库存管理策略，以适应市场需求和供应链环境的变化。第五章生产与运营管理5.1生产计划与调度生产计划与调度是餐饮行业供应链管理中的环节。合理制定生产计划，能够保证生产过程的顺利进行，降低成本，提高效益。生产计划主要包括以下几个方面：（1）原料采购计划：根据餐饮企业的经营需求和库存情况，制定合理的原料采购计划，保证原料供应的及时性和稳定性。（2）生产任务分配：根据生产计划，将生产任务合理分配给各生产部门，保证生产任务的顺利完成。（3）生产进度控制：对生产过程进行实时监控，保证生产进度符合计划要求，对出现的偏差及时进行调整。（4）生产调度：根据生产实际情况，对生产资源进行合理调度，优化生产流程，提高生产效率。5.2原料加工与品质控制原料加工与品质控制是餐饮企业生产过程中的关键环节，直接关系到产品质量和顾客满意度。以下是从以下几个方面对原料加工与品质控制进行阐述：（1）原料验收：对采购的原料进行严格验收，保证原料质量符合企业标准。（2）原料加工：根据菜品需求和原料特性，对原料进行加工，保证加工过程符合卫生标准，提高原料利用率。（3）品质控制：对加工后的原料和成品进行品质检测，保证产品质量符合标准，降低顾客投诉率。（4）食品安全管理：加强食品安全管理，建立健全食品安全管理体系，保证食品安全。5.3生产效率提升提高生产效率是餐饮企业降低成本、提高竞争力的关键。以下是从以下几个方面对生产效率提升进行探讨：（1）优化生产流程：分析生产流程中的瓶颈环节，进行优化调整，提高生产效率。（2）设备更新与维护：定期更新生产设备，提高设备功能，加强设备维护，降低故障率。（3）人员培训：加强员工培训，提高员工技能水平，保证生产过程中的熟练操作。（4）生产环境改善：改善生产环境，提高员工工作积极性，降低生产过程中的不良品率。（5）信息化管理：运用信息化手段，对生产过程进行实时监控，提高生产管理效率。第六章物流与配送管理6.1物流模式选择餐饮行业物流模式的选择是供应链管理中的一环。在选择物流模式时，企业需根据自身的经营特点、市场需求以及成本效益等因素进行综合考量。6.1.1自建物流模式自建物流模式是指企业自行建立物流体系，对原材料、半成品及成品的运输、储存、配送等环节进行管理。该模式的优点在于能够有效控制物流成本、提高服务质量，但同时也存在较大的投资风险。6.1.2外包物流模式外包物流模式是指企业将物流业务委托给专业的物流公司进行管理。该模式的优点在于降低企业投资风险、提高物流效率，但可能会增加物流成本。6.1.3混合物流模式混合物流模式是将自建物流与外包物流相结合的方式。企业可根据自身需求，对部分物流业务进行自建，其余业务外包给专业物流公司。该模式兼顾了自建物流与外包物流的优点，但管理难度较大。6.2配送网络规划配送网络规划是餐饮行业供应链管理中的一项重要任务。合理的配送网络规划有助于降低运输成本、提高配送效率。6.2.1配送中心选址配送中心选址应考虑以下因素：交通便利、距离市场近、租金成本、人力资源等。企业可根据自身业务需求，选择合适的配送中心位置。6.2.2配送路线规划配送路线规划应遵循以下原则：最短路径、最小转弯次数、最小等待时间等。企业可运用数学模型、优化算法等方法进行配送路线的规划。6.2.3配送频率与时间安排企业应根据市场需求、库存情况等因素，合理确定配送频率与时间。过高或过低的配送频率都会影响配送效率与成本。6.3运输成本与效率优化运输成本与效率优化是餐饮行业物流与配送管理的核心任务。6.3.1运输成本控制企业可通过以下方式控制运输成本：合理选择运输方式、优化配送网络、提高货物装载率、降低运输损耗等。6.3.2运输效率提升企业可通过以下方式提升运输效率：采用先进的物流设备与信息技术、提高运输工具的运行速度、缩短装卸时间、优化配送路线等。6.3.3运输成本与效率的平衡在运输成本与效率的优化过程中，企业需在成本控制与效率提升之间寻求平衡。，通过降低运输成本，提高整体供应链的竞争力；另，通过提升运输效率，满足市场需求，提高客户满意度。第七章质量安全管理7.1食品安全标准与法规7.1.1食品安全标准的制定食品安全标准是保障餐饮行业供应链质量安全的基石。我国食品安全标准主要依据国家法律法规、国际标准及行业规范进行制定。这些标准涵盖了食品原料、生产加工、包装、运输、储存、销售等多个环节，旨在保证食品从田间到餐桌的全程安全。7.1.2食品安全法规的执行食品安全法规是对餐饮行业实施监管的重要手段。餐饮企业应严格遵守国家食品安全法规，包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，保证企业运营过程中的食品安全。7.1.3食品安全监管与检查餐饮企业应主动接受食品安全监管部门的管理与检查，配合监管部门开展食品安全风险监测、风险评估和食品安全调查处理等工作，保证食品安全法规得到有效执行。7.2食品质量控制体系7.2.1食品质量管理体系餐饮企业应建立完善的质量管理体系，包括ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系等，以保证食品生产全过程的质量控制。7.2.2原料采购质量控制餐饮企业应加强对原料采购的质量控制，保证原料来源可靠、质量稳定。采购过程中，要关注原料的产地、品种、质量等级、生产日期等信息，严防不合格原料流入生产环节。7.2.3生产过程质量控制餐饮企业应严格遵循生产过程质量控制要求，包括生产工艺、设备设施、操作人员等方面的管理。保证生产过程中食品安全、营养、口感等方面达到规定标准。7.2.4储存与运输质量控制餐饮企业应加强食品储存与运输环节的质量控制，保证食品在储存、运输过程中不受污染、不变质。储存条件、运输工具及运输时间等方面均应符合食品安全要求。7.3风险管理与危机应对7.3.1食品安全风险识别与评估餐饮企业应开展食品安全风险识别与评估工作，对可能存在的食品安全风险进行排查，分析风险发生的概率和影响程度，为风险管理提供依据。7.3.2风险预防与控制措施针对识别出的食品安全风险，餐饮企业应制定相应的预防与控制措施，包括加强原料采购、生产过程、储存运输等环节的管理，以降低食品安全风险。7.3.3食品安全危机应对餐饮企业应制定食品安全危机应对预案，明确危机应对的组织架构、职责分工、应急处理流程等。一旦发生食品安全危机，企业应迅速启动应急预案，采取有效措施，降低危机影响，保证消费者权益。同时加强与媒体、消费者等各方的沟通，维护企业声誉。第八章供应链信息化管理8.1供应链信息系统构建供应链信息化管理是餐饮行业供应链管理的重要组成部分。构建一个高效、稳定的供应链信息系统，对于提升餐饮企业整体运营效率具有重要意义。8.1.1系统规划与设计在构建供应链信息系统之前，企业需进行详细的系统规划与设计。明确系统的目标、功能、功能等要求，保证系统满足企业实际需求。对系统架构进行设计，包括硬件设施、软件平台、网络结构等方面。制定合理的实施计划，保证系统建设顺利进行。8.1.2系统功能模块供应链信息系统应包括以下功能模块：（1）采购管理模块：实现对供应商信息、采购订单、库存管理等功能的集成，提高采购效率。（2）生产管理模块：包括生产计划、生产进度、质量控制等功能，保证生产过程的顺利进行。（3）销售管理模块：涵盖销售订单、客户管理、售后服务等功能，提高客户满意度。（4）物流管理模块：实现对物流运输、仓储管理、配送调度等功能的集成，降低物流成本。（5）财务管理模块：包括应收账款、应付账款、成本核算等功能，为企业决策提供数据支持。8.1.3系统集成与实施在系统集成过程中，需关注以下几个方面：（1）保证各模块之间的数据交换畅通，实现信息共享。（2）选择合适的系统实施方式，如内部开发、外部采购等。（3）对系统进行测试和调试，保证系统稳定可靠。（4）对企业员工进行培训，提高其对信息系统的操作能力。8.2数据分析与决策支持8.2.1数据采集与处理供应链信息系统积累了大量数据，对这些数据进行有效采集和处理，有助于企业决策。数据采集主要包括以下方面：（1）采购数据：包括采购价格、供应商信息、采购数量等。（2）生产数据：包括生产进度、产品质量、生产成本等。（3）销售数据：包括销售订单、客户信息、销售金额等。（4）物流数据：包括运输成本、配送时间、物流效率等。8.2.2数据分析方法对采集到的数据进行处理和分析，可以采用以下方法：（1）描述性分析：对数据进行整理、描述，了解数据的基本情况。（2）关联性分析：分析各数据之间的关联性，发觉潜在的规律。（3）预测性分析：基于历史数据，对未来发展趋势进行预测。（4）优化分析：通过优化算法，为企业提供最优决策方案。8.2.3决策支持系统决策支持系统是基于数据分析结果的辅助决策工具。它包括以下功能：（1）数据查询：提供方便快捷的数据查询功能，便于决策者了解企业运营情况。（2）报表输出：各类报表，直观展示数据变化趋势。（3）决策模型：建立数学模型，为企业决策提供依据。（4）模拟分析：通过模拟分析，评估不同决策方案的效果。8.3信息安全与隐私保护8.3.1信息安全策略为保证供应链信息系统的安全，企业需制定以下安全策略：（1）访问控制：限制用户对系统资源的访问，防止未授权操作。（2）数据加密：对敏感数据进行加密存储和传输，保证数据安全。（3）安全审计：对系统操作进行审计，及时发觉和处理安全隐患。（4）灾备方案：制定数据备份和恢复方案，应对突发情况。8.3.2隐私保护措施为保护用户隐私，企业需采取以下措施：（1）数据脱敏：对敏感信息进行脱敏处理，避免泄露用户隐私。（2）用户权限管理：合理分配用户权限，防止内部人员滥用权限。（3）法律法规遵守：遵循相关法律法规，保证隐私保护合规。（4）用户教育：加强用户隐私保护意识，提高用户自我保护能力。第九章供应链协同与协同创新9.1供应链协同策略9.1.1定义与目标供应链协同是指餐饮行业各环节之间在信息共享、资源整合、业务协同等方面建立紧密合作关系，以提高整体运作效率、降低成本、提升服务质量。供应链协同策略的目标主要包括：优化资源配置、提高响应速度、降低风险、增强竞争力。9.1.2协同策略框架供应链协同策略框架包括以下几个方面：（1）信息共享策略：通过建立信息平台，实现供应链各环节的信息实时共享，提高决策效率。（2）业务协同策略：通过业务流程优化，实现供应链各环节的业务协同，降低沟通成本。（3）资源整合策略：通过整合供应链资源，实现优势互补，提高整体运作效率。（4）风险管理策略：通过建立风险预警机制，降低供应链风险。9.1.3实施要点实施供应链协同策略应关注以下要点：（1）明确协同目标：保证供应链各环节在协同过程中有明确的目标导向。（2）建立协同机制：制定相应的协同规则和制度，保证协同过程的顺利进行。（3）加强组织协调：设立专门的协同管理部门，负责协调各环节的协同工作。9.2供应链协同创新模式9.2.1创新模式概述供应链协同创新模式是指在供应链协同基础上，通过技术创新、管理创新、商业模式创新等手段，实现供应链整体效益的提升。创新模式主要包括以下几种：（1）技术创新：通过引入新技术，提高供应链各环节的运作效率。（2）管理创新：通过优化管理手段，提高供应链整体管理水平。（3）商业模式创新：通过创新商业模式，实现供应链价值的最大化。9.2.2创新模式实施路径供应链协同创新模式的实施路径包括以下几个方面：（1）需求分析：分析供应链各环节的需求，确定创新方向。（2）技术创新：引入新技术，改进供应链运作过程。（3）管理优化：优化管理手段，提高供应链整体效率。（4）商业模式创新：摸索新的商业模式，提升供应链价值。9.3供应链协