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DBS12天津市地方标准DBS12/001—2014食品安全地方标准工业化豆芽生产卫生规范2014-07-15发布2014-09-15实施天津市卫生局发布GB7718食品安全国家标准6.2.2.1加工、包装、贮存等场所的室内屋顶和顶角应易于清扫，防止灰尘积聚6.2.2.2车间内平顶式屋顶或天花板应使用无毒、无异味的白色或浅色防水材料6.2.2.3蒸汽、水、电等配管不应设置于豆芽暴露的正上方，否则应安装防止灰6.2.4.2生产车间和贮存场所的门、窗应装配严密，应配备防尘、防动物及其7.1.1工业化豆芽生产的供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放设7.1.3排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；排水系统入口7.1.4应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施；应采取措施避免清7.1.5应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间7.1.6生产车间入口处应设置更衣室，应设置工作鞋靴消毒设施，其规格尺7.1.7应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械7.1.8厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操7.1.10工厂应有与生产能力相适应的检验场所，具备满足生产过程和成品检验的检测设7.2.3应建立设备的日常维护和保养计划，定期检修，每次生产前应检查厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板8.4.1应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱），8.4.2厂区应定期进行除虫灭害工作。采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应8.4.3使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成8.6.3应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换；生产中应注意保持工作服干净8.6.4工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风9.2.3原料的存放应按不同的品种，离地、离墙分类堆放，不得露天堆放。原料9.3.1采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。食品添加剂9.3.2运输食品添加剂的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护9.3.3食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质的依据。成品应留样，每批次产品的留样14.2应通过培训促进各岗位从业人员14.3应根据食品生产不同岗位的实际

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