2024年沪科版选修1生物上册阶段测试试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年沪科版选修1生物上册阶段测试试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是A.高浓度酒精对酵母菌有抑制作用B.葡萄汁中的营养物质不足C.发酵液中pH逐渐降低影响酶活性D.氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸2、提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，下列不属于其目的的是（）A.增大玫瑰精油的溶解度B.盐析，使玫瑰精油和水分开C.利于玫瑰精油的纯化D.利于玫瑰精油的回收3、提取橘皮精油的实验流程如下所示，下列叙述错误的是（）

①→漂洗→②→③→④→再次过滤→橘皮油A.步骤①为石灰水浸泡，石灰水能够破坏细胞结构B.步骤②为压榨，需加入NaCl使橘皮精油与水分离C.步骤③为过滤，目的是除去压榨液中的固体物和残渣D.步骤④为静置，需在5～10℃温度条件下4、对出现下列实验现象可能原因的分析，合理的是（）。选项实验现象可能原因A植物组织培养时被杂菌污染外植体灭菌不彻底B绿叶色素提取液的颜色较浅加入无水乙醇过少C洋葱表皮细胞中未观察到质壁分离外界溶液浓度过高D观察有丝分裂时装片中细胞多层重叠解离时间过短

A.AB.BC.CD.D5、下列有关“血红蛋白的提取和分离”技术的说法，正确的是（）A.鸡血是血红蛋白提取和分离实验的理想材料B.需用蒸馏水对红细胞进行洗涤以去除杂蛋白C.为了使凝胶装填紧密，应使用缓冲液充分洗涤平衡凝胶12小时D.凝胶色谱法是根据带电离子在电场的作用下发生迁移来分离蛋白质评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)6、固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定化酯酶；以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲；乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，正确的是（）

A.由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积7、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组8、某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，错误的是（）A.分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B.倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C.培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定D.若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板9、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的10、下列有关实验仪器、材料的使用和实验操作的叙述，错误的是（）A.在解离液中加入适量的纤维素酶，有利于提高洋葱根尖组织的解离效果B.制作泡菜时常将坛口用水封好，一段时间后水面会不断出现气泡C.使用血球计数板计数时，需先盖上盖玻片再滴培养液D.常温下体积分数为95％的酒精可以更好的析出杂质较少的DNA评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)11、蛋白质的分离。

分离过程中，仔细观察________在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与______________有关。12、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。13、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。14、判断纯化的蛋白质是否达标，需要进行____________的鉴定，使用最多的是__________________15、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。16、水蒸气蒸馏后，锥形瓶中将收集到乳白色的乳浊液，这是玫瑰精油与____________的混合物。这时只需要向乳化液中加入___________，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。然后用__________将这两层分开。分离的油层还会含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置过夜，再_____除去固体硫酸钠就要可以得到玫瑰油了。17、提取出的植物芳香油具有很强的_____________，其组成也比较复杂，主要包括__________化合物及其衍生物。18、透析：取1mL的________溶液装入________中，将其放入盛有300mL的物质的量浓度为20mmol·L－1的__________中（pH为______），透析12h。19、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共3题，共18分)20、番茄红素是一种具有抗氧化；抗衰老、预防心血管疾病等多种生理功能的天然色素。某小组以番茄组织为材料；探究果胶酶和纤维素酶对番茄红素提取量的影响。研究人员将不同条件下提取到的上清液，在波长472m处测其吸光度(吸光度与色素提取量成正比)，以确定酶的最适用量。实验结果如下表所示。

回答下列问题：

(1)果胶酶包括___________；果胶分解酶和果胶酯酶等；食品加工业中果胶酶制剂通常由___________发酵产生。

(2)以上实验在探究酶的最适用量时；温度和pH是实验中的___________变量。单独使用纤维素酶时，纤维素酶的用量与番茄红素提取量的关系是___________。结合生产成本考虑，提取番茄红素时应加入酶的种类和酶的用量是___________。

(3)在大量提取番茄红素的过程中，为了方便回收和再次利用果胶酶和纤维素酶，可使用___________技术，一般来说，酶较适合的方法有___________。21、根据所学的传统发酵技术的知识；回答下列问题：

（1）葡萄酒自然发酵过程中的菌种来源是___________。葡萄酒呈深红色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的发酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒发酵旺盛时，醋酸菌____（能；不能）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因_____________________。

（4）用盐水腌制咸鸭蛋的过程中会出现发臭腐败，参照所学的方法，测定臭咸鸭蛋中的亚硝酸盐含量。将生的臭咸鸭蛋打散后获得样液，再加入蒸馏水、提取剂、__________________溶液、___________溶液，进行移液和定容操作，使样液变得无色透明。移到比色管中再做比色操作，与___________比较，__________颜色越深亚硝酸盐含量越高。22、血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分，负责血液中O2或CO2的运输。下面是血红蛋白的提取和分离的流程图。回答下列问题。

（1）红细胞中血红蛋白的作用，体现了蛋白质的_________功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞，主要原因是__________。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是____________________。

（3）红细胞的洗涤要用_____________反复冲洗、离心，洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除___________的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据__________________分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是_______________________。评卷人得分五、综合题(共4题，共32分)23、有些细菌可分解原油；从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题：

（1）在筛选过程中；应将土壤样品稀释液接种于以________________为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于___________培养基。

（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即_________和____________

（3）为了筛选出高效菌株；可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力__________。

（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、__________和________________________无菌技术要求试验操作应在酒精灯________________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。24、新型冠状病毒是一种单链RNA病毒；新型冠状病毒感染的常规检测方法是通过实时荧光PCR鉴定。

（1）首先，从样本中提取病毒RNA，经_____酶作用生成cDNA。然后以cDNA为模板进行实时荧光PCR扩增；测定样品中病毒核酸量。

（2）通过实时荧光PCR扩增目的基因；需额外添加荧光标记探针（一小段单链DNA，可与目的基因中部序列特异性结合）。当探针完整时，不产生荧光。在PCR过程中，与目的基因结合的探针被TaqDNA聚合酶水解，R与Q分离后，R发出的荧光可被检测到（如图1）。

①当样本中有目的基因时，引物和探针与目的基因退火，通过形成_____而特异性结合。

②在PCR循环的_____阶段；TaqDNA聚合酶催化子链的合成并水解探针。检测到的荧光强。

（3）在通过实时荧光PCR检测新型冠状病毒感染时；检测到的荧光强度变化如图2所示。

①与指数增长期相比，线性增长期目的基因数量的增长率下降，原因有_____。

②Ct值的含义：在PCR扩增过程中，每个反应管内的荧光信号达到设定的荧光阈值时所经历的扩增循环数。因此，当样本中初始模板越多时，Ct值就_____。

③某新型冠状病毒核酸检测说明书标明，Ct≤37判定为阳性，Ct>40或无Ct值判定为阴性。图2所示新型冠状病毒核酸检测结果应判定为_____。

（4）阴性结果也不能排除新型冠状病毒感染。可能产生假阴性的因素有_____。

a．取样太早；样本中病毒量少，达不到实时荧光PCR检测阈值。

b．样本被污染；RNA酶将病毒RNA降解。

c．病毒发生变异25、酸菜是贵州风味特产；历久不衰，百吃不厌，经济实惠，制作过程不使用食盐，原料可用芥菜；萝卜菜、油菜等，颜色自然，味道清淡，爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩，拌制菜肴。其制作流程如图所示。

请回答下列相关问题：

（1）酸菜制作过程用到的微生物是________________，其代谢类型是___________。

（2）制作时加入的面水也可以用粘的米汤代替，其作用是_______________________。

冬天制作酸菜需要更长的发酵时间，原因是___________________________。

（3）利用果酒进行果醋发酵时也会因为产生酸味物质而变酸，该酸味物质是由_____菌代谢产生的。与酸菜发酵过程相比，果醋发酵过程需要的环境条件不同，具体为___________。26、从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。

(1).不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从__________环境采集。

(2).富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择____________________的培养基，并在__________条件下培养。

(3).下面两组图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解；请分析接种的具体方法。

获得图A效果的接种方法是__________，获得图B效果的接种方法是__________。

(4).配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行__________，接种前要进行____________，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在______条件下进行。参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

在有氧的条件下，其反应式：C6H12O6（葡萄糖）+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量。

在无氧的条件下，其反应式：C6H12O6（葡萄糖）2CO2+2C2H6O+能量。

【详解】

高浓度酒精可使酵母菌的相关蛋白质变性，对酵母菌产生毒害作用，A正确；果酒发酵的底物是葡萄糖，葡萄汁中的营养物质不断被消耗，不足以维持反应继续进行，B正确；酒精发酵产物CO2不断积累，CO2溶于水呈酸性；造成pH值下降，使酵母菌体内的酶活性降低，C正确；酒精发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不需要氧气参与，D错误。故选D。

【点睛】

本题考查果酒的制作，掌握参与果酒制作的微生物及其代谢类型是准确判断各选项的关键。2、A【分析】【分析】

玫瑰精油的性质：化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，可以使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。

提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣；与清水以质量比为1：4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。

【详解】

A；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得玫瑰油，不是为了增大玫瑰油的溶解度，A正确；

B；油水混合物中加入氯化钠；通过盐析使玫瑰油和水分开，B错误；

C；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得纯度较高的玫瑰油，有利于玫瑰油的纯化，C错误；

D；加入氯化钠的目的是促进油水分层；便于除去水分获得纯度较高的玫瑰油，有利于玫瑰液的回收，D错误。

故选A。

【点睛】

本题考查蒸馏法提取植物芳香油相关知识，对于蒸馏法提取玫瑰油的实验流程和原理的理解和掌握，把握知识的内在联系是解题的关键。3、B【分析】【分析】

1；橘皮精油无色透明；主要储存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，所以一般采用压榨法提取，其提取过程为：石灰水浸泡→漂洗→压榨一过滤→静置→再次过滤→橘皮精油。2、采用压榨法从橘皮中提取橘皮精油时，由于橘皮中含有果胶和果蜡，直接压榨容易滑脱，使出油率低，而石灰水呈弱碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，因此为了提高橘皮的出油率需要将橘皮用石灰水浸泡。

【详解】

A；步骤①为石灰水浸泡；石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，A正确；

B、步骤②为压榨，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25％的NaHCO3和5％的Na2SO4；并调节pH至7～8，B错误；

C；步骤③为过滤；目的是除去压榨液中的固体物和残渣，得到含有橘皮精油的液体后进一步分离，C正确；

D；步骤④为静置；需在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，D正确。

故选B。4、D【分析】【分析】

1、绿叶中色素的提取和分离实验，提取色素时需要加入无水乙醇（溶解色素）、石英砂（使研磨更充分）和碳酸钙（防止色素被破坏）；分离色素时采用纸层析法，原理是色素在层析液中的溶解度不同，随着层析液扩散的速度不同，最后的结果是观察到四条色素带，从上到下依次是胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）。

2；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分散开来）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）。

【详解】

A；植物组织培养过程中不能灭菌；只能消毒，A错误；

B；绿叶色素提取液的颜色较浅可能是加入无水乙醇过多；B错误；

C；外界溶液浓度过高可以加快质壁分离的速度；能观察到质壁分离，C错误；

D；解离时间过短会导致细胞彼此分离不彻底；使装片中细胞多层重叠，D正确。

故选D。5、C【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验；适宜选用哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其步骤：样品处理（红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析）、凝胶色谱操作、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多细胞器；含有大量的血红蛋白，是血红蛋白提取和分离实验的理想材料，A错误；

B；洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；需用五倍体积的生理盐水洗涤，B错误；

C；为了使凝胶装填紧密；应使用缓冲液充分洗涤平衡凝胶12小时，C正确；

D；凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法；D错误。

故选C。二、多选题(共5题，共10分)6、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲图；随着温度的升高固定化酯酶和游离酯酶的活力均先升高后下降，游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响。

2；分析乙图；随着海藻酸钠浓度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，当海藻酸钠浓度为3%时酶的活力最高。

3；分析丙图；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后酶活力显著下降。

【详解】

A；据分析可知；游离酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降阶段变化明显，说明游离酯酶的酶活力更容易受高温的影响，即固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，A正确；

B；由乙图可知；浓度为3%的海藻酸钠时，酶活力最强，即包埋效果最好，B正确；

C；由丙图可知；固定化酯酶的活力随使用次数的增多而下降，且在使用3次以后，若继续使用则酶活力显著下降，C正确；

D；固定化酶的优点是易于产物分离；可反复使用，能连续化生产且稳定性好，而不是增加了和底物接触的面积，D错误。

故选ABC。

【点睛】7、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。8、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验中；需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30−300之间的实验组平板进行计数。

【详解】

A、分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源；A错误；

B；倒平板时；不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是：用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（约10～20mL）倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；

C、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定；C正确；

D；在完全正确的操作情况下；空白对照组中不应出现菌落。若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。

故选ABD。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养和计数，要求学识记分解尿素的细菌分离和计数的过程，识记无菌操作技术，难度不大。9、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】10、A:B:D【分析】【分析】

1；观察细胞有丝分裂实验的步骤：解离（解离液由盐酸和酒精组成；目的是使细胞分离开）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的分离。

【详解】

A；在解离液中加入纤维素酶；纤维素酶会变性失活，不会提高洋葱根尖组织的解离效果，A错误；

B；制作泡菜时常将坛口用水封好；可以提供无氧的环境，乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，一段时间后水面不会出现气泡，B错误；

C；使用血细胞计数板记数前；先将盖玻片放在计数室上，用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让其自行渗入，C正确；

D；DNA不溶解于酒精；而其它杂质能溶解于酒精，则用体积分数为95%的冷却的酒精能更好的析出杂质较少的DNA，D错误。

故选ABD。三、填空题(共9题，共18分)11、略

【分析】【详解】

蛋白质的分离过程中，仔细观察红色区带在洗脱过程中的移动情况。如果色谱柱装填成功、分离操作正确，能清楚地看到红色区带狭窄、平整、均匀一致地随着洗脱液缓慢移动；如果红色区带歪曲、散乱、变宽，说明分离效果不好，与凝胶色谱柱的装填有关。【解析】红色区带凝胶色谱柱的装填12、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蛋白质纯度SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水氯化钠(NaCl)分液漏斗无水Na2SO4过滤17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】挥发性萜类18、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由进出；而大分子则保留在袋内。因此透析时间过长也不会导致血红蛋白渗漏出去。

2；透析可以去除样品中分子量较小的杂质；或用于更换样品的缓冲液。

【详解】

透析过程：取1mL的血红蛋白溶液装入透析袋中，将透析袋有放入盛有300mL物质的量浓度为20mmol·L－1的磷酸缓冲液(pH为为7.0)的烧杯中，透析12h。【解析】血红蛋白透析袋磷酸缓冲溶液PH=719、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共3题，共18分)20、略

【分析】【分析】

1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物。

2.分解果胶的果胶酶不是特指某一中酶；是一类酶的总称。

3.固定化酶技术是将酶固定在一种颗粒状的载体上；再将这些酶颗粒装到一个反应柱内。

【详解】

（1）果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果胶分解酶和果胶酯酶等。霉菌发酵可以产生果胶酶；用于食品加工。

（2）探究酶的最适用量；酶的量是自变量，温度和pH是无关变量。从表中数据可以看出，单独使用纤维素酶时，随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降。因为吸光度与色素提取量成正比，结合表中数据分析，提取番茄红素，从节约成本且要提取量高，则混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g时最好。

（3）固定化酶技术可以回收和再次利用果胶酶和纤维素酶；常用的方法是化学结合法和物理吸附法。

【点睛】

生产果汁时，为了使果胶酶处分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。酶的催化反应需要适宜的温度和pH。【解析】多聚半乳糖醛酸酶霉菌无关随纤维素酶用量的增加，番茄红素提取量先升高后下降混合使用果胶酶和纤维素酶，酶的用量为0.6g/100g固定化酶化学结合法和物理吸附法21、略

【分析】【分析】

（1）葡萄酒的自然发酵过程中；菌种主要来自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18～25℃；

（2）酵母菌为兼性厌氧菌；无氧条件下产生酒精和二氧化碳，醋酸菌为好氧菌，需要在有氧条件下生活产生醋酸。

【详解】

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中；起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素进入发酵液，因此葡萄酒的颜色通常呈现深红色；

（2）酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，表达式为：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量；产生酒精和CO2；酒精发酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（3）酒精是酵母菌无氧呼吸的产物；醋酸菌是好氧细菌，在酒精发酵旺盛的时候，处于无氧呼吸状态，醋酸菌无法正常生命活动；

（4）亚硝酸盐测定溶液需要蒸馏水；提取剂（50g氯化镉与50g氯化钡；溶解于1000mL蒸馏水中，用浓盐酸调节pH至1）、氢氧化铝乳液和氢氧化钠等溶液；与标准显色液进行比较，玫瑰红颜色越深，亚硝酸盐含量越高。

【点睛】

生物技术实践内容考生不能将其完全独立出来，果酒、果醋属于细胞的代谢产物，要和细胞的结构、代谢紧密相联系，始终要以生命观念为主线。【解析】附着在葡萄皮上的野生型酵母菌发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮上的色素也进入发酵液酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精不能果酒发酵旺盛时，是无氧环境，而醋酸菌是需氧生物，只有在有氧条件下才能将酒精转化成醋酸氢氧化钠氢氧化铝标准显色液玫瑰红22、略

【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放；③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液；②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

（1）红细胞中血红蛋白可运输氧气；体现了蛋白质的运输功能。

（2）提取血红蛋白最好用哺乳动物的红细胞；主要原因是哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高。采集新鲜血液前，要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）红细胞的洗涤要用生理盐水反复冲洗；离心；洗涤好的红细胞在蒸馏水和甲苯的作用下破裂，释放出血红蛋白。将分离的血红蛋白溶液进行透析的目的是去除分子量小的杂质。

（4）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。血红蛋白呈红色这一特点在凝胶色谱法分离血红蛋白中的作用是能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间；使得血红蛋白的分离过程非常直观。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。【解析】运输（或运输载体）哺乳动物的红细胞没有细胞核，血红蛋白含量高（或血红蛋白含量高）防止血液凝固生理盐水分子量较小相对分子质量的大小能通过观察颜色来判断收集洗脱液的时间，使得血红蛋白的分离过程非常直观五、综合题(共4题，共32分)23、略

【分析】【分析】

（1）培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水；碳源、氮源和无机盐．培养基的分类：①按物理性质分；分为液体培养基和固体培养基，固体培养基中含有凝固剂，一般是琼脂．②按化学成分分，分为天然培养基和合成培养．两者的区别是天然培养基成分不确定，合成培养基成分的含量是确定的。③按用途分，分为选择培养基和鉴别培养基．选择培养基主要是培养、分离特定的微生物，培养酵母菌可在培养基中加入青霉素；鉴别培养基可以鉴定不同的微生物，比如鉴别饮用水中是否含有大肠杆菌，可以用伊红-美蓝培养基，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，说明有大肠杆菌。

（2）常用灭菌方法：灼烧灭菌；干热灭菌和高压蒸汽灭菌法。

培养基；培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法。

（3）接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。接种的目的是使聚集在一起的微生物分散成单个细胞；并在培养基表面形成单个细菌繁殖而成的子细胞群体--菌落。

【详解】

（1）欲筛选出能降解原油的菌株；培养基中应只含有原油而无其它碳源，不能降解原油的细菌在此培养基上不能生存，这类培养基属于选择培养基。

（2）分离纯化菌种时；需采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，使聚集在一起的细菌细胞分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便纯化菌种。

（3）降解原油能力越强的菌株；在菌落周围形成的分解圈越大。

（4）实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌（如接种环）；干热灭菌（如培养皿）、高压蒸汽灭菌（如培养基）等．无菌操作要求在整个实验过程中操作都在酒精灯火焰附近进行；以避免周围微生物的污染。

【点睛】

本题的知识点是微生物培养过程中的无菌技术，分离微生物的常用的接种方法和接种工具，主要考生能理解所