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文档简介

酒店餐饮部岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1.整体管理：负责餐饮部的全面运营，制定并实施餐饮部的战略规划和年度预算，确保各项指标的达成。2.团队建设：招聘、培训和管理餐饮部员工，提升团队的专业素养和服务意识，营造良好的工作氛围。3.菜单设计：根据市场需求和顾客反馈，定期更新和优化菜单，确保菜品的多样性和创新性。4.成本控制：监控餐饮部的成本和开支，制定合理的采购计划，确保资源的有效利用。5.客户关系：维护与顾客的良好关系，及时处理顾客投诉和建议，提升顾客满意度。二、餐厅主管岗位职责1.日常运营：协助餐饮部经理管理餐厅的日常运营，确保服务质量和餐饮安全。2.员工管理：负责餐厅员工的排班、培训和考核，提升团队的服务水平和工作效率。3.顾客服务：关注顾客需求，提供个性化服务，确保顾客在餐厅的用餐体验愉快。4.销售管理：制定并实施餐厅的销售策略，推动餐饮销售业绩的提升。5.卫生管理：监督餐厅的卫生和安全标准，确保符合相关法规和行业标准。三、厨师长岗位职责1.厨房管理：负责厨房的整体管理，确保厨房运作高效，食品安全和卫生标准得到遵守。2.菜品研发：根据市场趋势和顾客需求，研发新菜品，提升餐厅的竞争力。3.人员培训：对厨房员工进行培训，提升其烹饪技能和工作效率，确保菜品质量稳定。4.库存管理：管理厨房原材料的采购和库存，确保食材的新鲜和充足。5.成本控制：监控厨房的运营成本，制定合理的预算，确保利润最大化。四、服务员岗位职责1.顾客接待：热情接待顾客，提供菜单和饮品推荐，确保顾客的用餐需求得到满足。2.订单处理：准确记录顾客的订单，及时传递给厨房，确保菜品的及时上桌。3.餐桌服务：定期检查餐桌的用餐情况，及时为顾客提供补充服务，如加水、清理餐具等。4.顾客反馈：主动询问顾客的用餐体验，及时处理顾客的投诉和建议，提升服务质量。5.卫生维护：保持餐厅环境的整洁，定期清理餐桌和餐具，确保顾客用餐环境的舒适。五、调酒师岗位职责1.饮品调制：根据顾客需求，调制各类饮品，确保饮品的口感和外观符合标准。2.酒水管理：管理酒水库存，定期检查酒水的质量和保质期，确保饮品的新鲜。3.顾客服务：为顾客提供专业的饮品推荐，解答顾客关于酒水的相关问题。4.卫生管理：保持调酒区的卫生，确保所有器具和设备的清洁和消毒。5.培训指导：对新入职的调酒师进行培训，传授调酒技巧和服务礼仪。六、洗碗工岗位职责1.餐具清洗：负责餐厅所有餐具、厨具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和安全。2.设备维护：定期检查清洗设备的运行情况，及时报告设备故障，确保清洗工作的顺利进行。3.环境卫生：保持洗碗区的整洁，定期清理垃圾和污水，确保工作环境的卫生。4.物品管理：管理清洗用品的库存，及时补充清洗剂和消毒剂，确保清洗工作的顺利进行。5.协助工作：在高峰时段协助服务员和厨房员工

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