【导学案】2021年高中化学导学案鲁科版选修5教师用书-2.4.2氨基酸和蛋白质-配套练习

1.下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()。A.蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质B.重金属盐使蛋白质变性,所以吞服“钡餐”会引起中毒C.温度越高,酶对某些反应的催化效率越高D.任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色【解析】本题考查的是蛋白质的性质及酶的催化作用的特点。(NH4)2SO4为非重金属盐,加入(NH4)2SO4溶液,蛋白质会消灭盐析现象,盐析可提纯蛋白质;BaSO4虽然属于重金属盐,但它既不溶于水,也不溶于酸,吞服后不能被人体所吸取,不会引起中毒;酶是一种蛋白质,在高温下发生变性而不再具有催化活性,属于不行逆过程;只有带苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会发生颜色反应而变黄色,并不是任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色。【答案】A2.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶,它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它,都能水解而被除去,下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()。①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A.①②③ B.②④C.③④⑤ D.③⑤⑥【解析】加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去,因此,主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品,不能用加酶洗衣粉洗涤。【答案】B3.下列物质中与NH2—CH2—COOH互为同系物的是()。A.C2H5NO2B.C.D.【解析】NH2—CH2—COOH为α-氨基乙酸(甘氨酸),与其结构相像,官能团种类相同、个数相等,分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的只有B项物质。【答案】B4.欲将蛋白质从水中析出而又不转变它的性质,应加入()。A.福尔马林溶液B.18.4mol·L-1的硫酸溶液C.饱和Na2SO4溶液D.1.0mol·L-1的CuSO4溶液【答案】C5.医治脱毛、伤寒、神经痛、气喘的胱氨酸的分子结构如下:下列关于胱氨酸的说法中不正确的是()。A.燃烧产物中有SO2B.分子之间反应的生成物有多种C.可形成酸式盐D.它不能与浓HNO3反应【解析】胱氨酸具有两性,和强酸、强碱均能反应,故D项不正确。【答案】D6.苯丙氨酸与甘氨酸混合,在肯定条件下缩聚生成的二肽分子有()。A.4种 B.3种 C.2种 D.1种【解析】苯丙氨酸、甘氨酸各自脱水生成二肽分子,共2种。苯丙氨酸()中的氨基与甘氨酸()中的羧基结合生成,苯丙氨酸的羧基与甘氨酸的氨基结合生成。【答案】A7.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时,不行能产生的氨基酸是()。A.B.C.H2N—CH2—COOHD.【解析】将该蛋白质片段中的肽键断裂,然后加—OH,—NH—加—H,重新复原为氨基酸,与题中的选项一一对比,不含D项氨基酸。【答案】D8.棉花和羊毛都具有的特点是()。A.都溶于水B.灼烧后有烧焦羽毛的气味C.燃烧产物只有CO2和H2OD.在肯定条件下发生水解【解析】棉花属于糖类、羊毛属于蛋白质,羊毛灼烧时有烧焦羽毛气味,棉花没有;羊毛中含N元素,燃烧产物不只有CO2和H2O;两者都能水解。【答案】D9.请回答下列问题:(1)高温杀菌的原理是利用。

(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,皮肤发黄的缘由是。

(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是。

(4)分别和提纯蛋白质的方法是。

【答案】(1)高温使蛋白质变性(2)蛋白质的颜色反应(3)利用丁达尔现象(4)盐析10.某有机物含有C、H、O、N四种元素,如图是该有机物分子的球棍模型:(1)该有机物的分子式为,结构简式为。

(2)该有机物可能发生的反应有(填序号)。

①取代②消去③加聚④氧化 ⑤酯化 ⑥缩聚(3)该有机物发生水解反应的化学方程式为。

【答案】(1)C5H11NO2;CH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①②④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2OCH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH11.某豆类作物中含有的自然 蛋白质在酶的作用下,水解生成物中有A、B两种有机物。其中,A的分子式是C4H7O4N,B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基,且链端都有官能团。(1)试推断A、B的水溶液的酸碱性:A,B;写出A、B的结构简式:A,B。

(2)题中的酶的作用是。影响其作用的主要因素有。

【解析】自然 蛋白质的消解产物都是α-氨基酸,故A、B的分子结构中均有结构。除此结构之外,A分子中剩下C2H3O2—。依据已知条件“不含甲基,链端均有官能团”可知C2H3O2—只能为—CH2—COOH,则A的结构简式为。B分子中剩下部分为C4H10N—,同理可得该部分官能团只能为—NH2,即H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—。则B的结构简式为H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—。另外在氨基酸中,一般来说若羧基数目大于氨基数目,则其溶液显酸性,若氨基数目大于羧基数目则显碱性。【答案】(1)酸性;碱性;;(2)催化作用;温度、酸碱性12.下列化合物中,既能跟稀硫酸反应,又能跟氢氧化钠反应的是()。A.氨基乙酸B.偏铝酸钠C.氯化铝D.苯酚钠【解析】一般既能与稀硫酸反应又能与氢氧化钠反应的可能为两性氧化物(Al2O3)、两性氢氧化物[Al(OH)3],还可能是具有两种官能团的有机化合物,如氨基乙酸(有—COOH和—NH2),还有弱酸的酸式盐(NaHCO3或NaHSO3)等。NaAlO2只能与酸反应,AlCl3只能与碱反应,而苯酚钠只能与酸反应。【答案】A13.酶是蛋白质,因而具有蛋白质的特性,酶能催化很多有机化学反应,下列表示温度T与反应速率v的关系的曲线,有酶参与的是()。【解析】酶是特殊的蛋白质,其活性受温度的影响很大,温度较低时,活性差,温度太高则会渐渐失去活性,只有在温度适宜的时候活性才最大。【答案】B14.化合物A、B的分子式均为C9H11O2N。(1)化合物A是自然 蛋白质的水解产物,光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。A的结构简式为。

(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上),化合物B的结构简式为。

【解析】(1)依据A的分子中只有1个氮原子和2个氧原子,确定A是蛋白质水解的最终产物α-氨基酸,A分子中应有,A的组成可表示为,—C7H7可能是或等结构,由A中不含甲基可知,苯环不直接连在α-碳原子上。综上所述,A的结构简式为。(2)B是芳香烃C9H12一硝化后的唯一产物,硝基连在苯环上,则原芳香烃只能是1,3,5-三甲基苯,这样硝基连在苯环的任何位置上都是一种物质,B的结构简式为。【答案】(1)(2)15.某酒厂所生产的啤酒,放置久了则产生沉淀,使酒浑浊,造成产品积压滞销。经化验,得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题,提出了两种方案。甲:在酒中加入少量蛋白酶;乙:在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案:(1)方案合理,缘由是。

(2)方案不合理,缘由是。

【解析】蛋白质是与人类活动直接相关的能源物质,同学应把所学的学问机敏运用到实践中,用化学学问解决日常