2024年食品安全工作方案

2024年食品安全工作方案

食品安全工作方案1

XX活动将于XX年XX月XX日在我区XX地点举行，XX等餐饮单位将参与本次活动的接

待工作，现依据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《重大活动

食品卫生监督规范》等相关法律法规的规定，苏州工业园区卫生监督所对各餐饮接待单位进行全

面的食品安全保障，为规范保障工作，特制订本方案：

一、工作目标

切实加强食品安全监管，完成本次活动食品安全保障工作任务，防止食品污染和有害因素对

人体健康的危害，消除各类食源性疾患发生的隐患，避免食物中毒事故，确保各活动参加人员的

饮食安全，保障本次活动顺利举行。

二、工作任务

食品安全保障工作落实到每家接待单位的每一餐次，对重点区域、重点环节、重点菜品进行

全面检查，坚决做到不留空白、不留死角、不留隐患；督促餐饮接待单位健全各项制度，完善卫

生设施，提高食品安全责任意识；对成品、半成品及原料进行查看，指导、督促其逐一建立监管

台帐，逐一落实监管责任。

三、组织领导

1、加强领导，落实责任。为加强对本次活动的组织领导，我局专门成立保障工作领导小组。

领导小组名单：

组长：俞璐刚苏州工业园区卫生监督所所长

副组长：计归南苏州工业园区卫生监督所所长助理

成员：徐志伟苏州工业园区卫生监督所二科科长

孙苏苏州工业园区卫生监督所三科科长

徐明苏州工业园区卫生监督所四科科长

张乐一苏州工业园区卫生监督所五科副科长

2、部门密切配合，形成监管合力。加强协调配合和信息沟通，形成监管合力，加强卫生监

督力度，不留问题死角，保证本次保障工作取得预期效果。

3、加大宣传教育力度，普及卫生常识，提高全民的食品安全知识、辨别假冒伪劣食品的能

力和自我保护意识。

四、职责分工

（-）主办单位

1、全面部署重大活动食品安全监督保障工作，协调部门联动；

2、及时向各相关部门通报信息，发布食品安全友情提示；

3、选择符合卫生规范要求、具备与本次活动级别相应接待能力的餐饮接待单位，督促接待

单位执行食品安全规范和要求；

4、根据食品安全保障部门的建议,调整重大活动餐饮接待单位、供餐方式、供餐品种等事

项；

5、提供食品安全监督保障工作所需的基本条件（包括保障人员的工作场所、休息场所等）

及经费支持；

6、配合保障部门做好其他食品卫生安全保障工作。

（二）接待单位

1、向食品安全保障部」报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式等相关事项；

2、成立食品安全自身管理组织，制定接待及保障工作方案、应急处置预案，并落实活动期

间的相关食品安全管理制度；

3、指定本次活动食品安全专职管理人员，组织食品从业人员进行健康检直和卫生知识培训；

4、配合食品安全保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件；

5、落实保障部门提出的保障措施和整改要求；

6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隐患；

7、配合食品安全保障部门调查处理食品污染和食物中毒等公共卫生突发事件；

8、每日定时定人向食品安全保障部门上报自查及落实整改情况。

（三）保障部门

1、制定保障工作方案和预案；

2、对接待单位进行食品安全评估；

3、审核供餐方式、菜谱加工方式；

4、开展食品抽检和快速检测；

5、对重大活动食品加工供应进行全过程和重点监督保障；

6、及时发现食品安全隐患、提出整改意见。

五、保障方式

本活动参与人数众多（或：接待级别较高），就餐方式较为复杂，本次食品安全保障工作实

行全程保障方式。

活动期间，食品安全保障工作实行专人驻点负责、监督把关制。

（本活动餐饮接待单位较分散，就餐方式较为简单，本次食品安全保障工作实行重点保障方

式.活动期间，食品安全保障工作实行巡查监督把关制.।

六、监督检测

落实本单位后勤保障工作（包括：人员、组织指挥系统设备、监督检测仪器及试剂、通讯设

备、通行证件、车辆），对涉及到本次活动的餐饮单位开展监督检测工作。

（-）活动前的食品安全评估工作

对拟接待本次活动的餐饮单位开展食品安全评估工作，审查其是否具备接待资格。接待单位

应符合以下基本条件：

1、持有效的餐饮服务许可证；

2、监督量化分级管理达到A级标准或相当于A级；

3、具备与本次活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力（许可项目是否符合、凉菜间是

否能临时存放、人员是否足够）；

4、从业人员持有效健康证，健康档案记录完备；

5、食品及原料供应符合卫生要求，相关证件资料完备；

6、生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；

7、省级食品安全规定的其他条件。

（二）活动前的食品安全监督检查

1、餐饮服务许可证、从业人员健康检查和卫生知识培训情况；

2、卫生管理组织、管E里制度；

3、相关卫生设施运行情况（如冷藏冷冻设备、消毒设备、凉菜间的设施等）以及公共场所

的通风状况；

4、食品及原料的.索证情况。必要时对重点食品、高危食品以及原料进行抽检；

5、清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等物品的使用存放情况；

6、常用原料、餐饮具的卫生状况，必要时进行抽样检验；

7、检查中发现的问题,应依法进行处理,同时责令接待单位立即进行整改。

（三）活动期间的食品安全保障

1、每日例行监督内容：

（1）供应的菜肴

检查食品原料进货验收和索证登记情况(要求活动期间，蔬菜、水果等必须从超市采购)；

供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所、加工条件相适应，并不得使用附件中所列的禁用、

慎用食品；

(2)查看留样记录，检查留样冰箱。一日三餐所有熟食品均应留样，数量不少于250克，

并留置于专用冷藏设备中保存48小时以备查验。

(3)查验熟食间温控系统、卫生设施的运行情况；

(4)检查熟食冷盆、水果的加工切配及储存情况，保证现吃现切现装，不得预先切好后放

冰箱贮存；

(5)检查食品加工过程，确保原料清洗切配符合要求、生熟分开、菜肴烧熟煮透、餐饮具、

食品用工具及容器清洗消毒符合要求；

(6)严格控制菜肴从加工到食用时间不超过2小时；

(7)确保餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内；

(8)检查从业人员的晨检情况及动态个人卫生、健康状况，确保患有禁忌疾病从业人员调

离操作岗位；

(9)查验前次检查中发现问题的落实改进情况；

(10)对本活动指定食品、赞助食品生产企业或供应商的经营资质、卫生许可、卫生质量

进行查验，必要时进行抽样检验，将结果及时上报主办方，并通报相关职能部门；

(11)食品安全法律、法规、规章规定的其他内容.

2、现场快速检测：

(1)原料、成品一亚硝酸盐、有机磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；

(2)操作人员手、操作台面、砧板、刀具、抹布、各类公用具等操作环节一ATP;

(3)生活饮用水——余氯、总氯、浊度、pH。

3、发现问题后的处理:

(1)监督检查中如发现问题，应当及时指出，并制作现场检查笔录或卫生监督意见书等卫

生行政执法文书，提出整改意见；

(2)现场快速检测中发现检测不合格的食品原料或成品，责令接待单位立即停用,并封存

该食品原料或成品，立即送实验室作进一步检测，对于可当场改正的问题，指导接待单位进行整

改；

(3)如同一时间内发生3人以上呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立即向平江区人民政府报

告,并告知本活动主办单位，涉及保密内容的应遵守有关规定。同时按食品安全突发事件应急处

理预案的要求做好相关工作。

七、经费预算

本次活动由主办单位XX承担食品安全监管检测所需的工作条件、监督检测经费及活动期间

食物中毒和食品污染事件的应急处理经费。具体包括现场快速检测试剂费用XX、检验费用XX、

器材费用XX、资料费用XX、食宿交通费用XX、通讯费用XX、人员补助费用XX等共计预算经

费XX。

食品安全工作方案2

一、主要任务及工作目标

主要任务：坚持标本兼治、着力治本，继续深化食品安全治理整顿，加大严惩重处力度，切

实解决影响人民群众食品安全的突出问题，坚决遏制食品安全违法行为多发态势；

进一步完善食品安全监管机制和制度，努力消除监管盲区，健全食品安全监管长效机制；

加强食品安全监管力量，努力提高食品安全监管能力，促进我县食品安全水平不断提高。

工作目标：通过抓好重点工作，进一步建立健全食品安全监管体系和工作机制，增强政府公

信力；

进一步推进食品安全治理整顿，严厉打击食品安全领域违法犯罪行为，增强人民群众消费信

心；

进一步强化食品安全信用体系建设,规范生产经营行为，有效预防、杜绝重大食品安全事故

发生。

二、重点工作

(-)深化食品安全治理整顿。以食用农产品和食品集中交易市场、城乡结合部、工地、学

校及周边等地区为重点场所，以米、乳制品、食用油、肉类、酒类、调味品、食品添加剂、保健

食品等为重点品种，深化各项食品安全专项治理整顿。

1、深入开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治。进一步集中力量打击使用

非食品原料生产加工食品、在食品中添加有毒有害物质、在畜禽水产品养殖环节滥用抗生素及禁

用药物、在保健食品中违法添加化学药物成分、在火锅底料中添加非食用物质等违法行为，加大

对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。全面排查和严厉整治带有行业共性的隐患，

坚决防范区域性、系统性食品安全风险。

2、深入开展"瘦肉精’专项整治。注重源头治理、惩防结合，重点加强化工、兽药、饲料

生产销售和养殖、活畜收购贩运、屠宰、肉制品生产加工等环节整治，强化屠宰环节"瘦肉精”

检测对不合格样品及线索及时通报相关部门追根溯源对非法添加以及采购和使用"瘦肉精"

肉品的，要彻查到底，严厉打击。

工深入开展“地沟油’专项整治.积极推进餐厨废弃物无害化处理和资源无害化利用，从

源头上防止"地沟油”回流餐桌。严厉打击"地沟油"掏捞、初炼、收购转运、深加工、批发、

销售等各个环节的违法犯罪行为。完善废弃油脂、餐厨废弃物集中收运、处置相关政策，以及畜

禽屠宰、食品生产、餐饮服务等过程中残渣油脂、餐厨废弃物具体监管措施，进一步规范废弃油

脂、餐厨废弃物排放、收运、处置行为。20_年底前，县城区要确定有资质的废弃油脂、餐厨

废弃物收集处置单位，负责收运餐饮单位餐厨废弃物。加强对生物柴油、工业油脂、饲料等生产

企业监督检查，严厉查处违法生产经营"地沟油”以及在饲料生产中使用"地沟油”和来源不清

的混合油等违法行为。

4、深入开展畜禽屠宰专项整治。狠抓畜禽养殖、屠宰、肉及肉制品监管，强化生猪（牛、

羊）、活禽产地和屠宰检疫。严厉打击出售和屠宰病死畜箧，私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物

质等违法犯罪行为。严把市场准入关，依法清理整顿生猪定点屠宰厂（场）,进一步完善屠宰管

理规定，加强对屠宰场所的监督检查，督促企业落实进厂（场）查验、来源和产品流向登记、肉

品品质检验、问题产品召回、病害畜禽及产品无害化处理等制度。

5、深入开展农药兽药残留专项整治。强化执法联动，查处违法生产、销售、使用国家明令

禁止的农药、兽药等行为，坚决打击假劣农资制售源头，重点打击无证无照生产、销售的“黑窝

点"。强化食用农产品种植、养殖全过程管理。加强食用农产品农药、兽药残留监测，加大农药

生产经营监管力度,加强兽药GMP（良好生产规范）后续监管，积极推行兽药经营质量管理规

范制度。实施动物及动物产品兽药残留监控计划。开展产地土壤、水源重金属及农药残留环境监

测评价工作。

6、深入开展调味品专项整治。严格实施调味品生产许可制度和生产经营主体准入制度，依

法查处和取缔无证无照生产经营单位。严厉打击生产、销售、使用不符合食品安全标准的食醋、

酱油、料酒等调味品行为。

7、深入开展餐具、食品包装材料专项整治.加强对餐具集中消毒单位消毒工艺流程、使用

消毒产品以及消毒餐具包装和标签内容等的监督检查,依法打击无证无照从事餐具集中消毒经营

服务行为。加强对餐饮服务单位的监督检查直处使用不合格餐具、自行消毒不符合规范等问题。

针对食品用纸、塑料等食品包装材料、容器，进一步完善质量安全检测方法、标准。依法取缔生

产销售假冒伪劣包装材料的“黑窝点”。

（二）进一步加强食品安全监管执法。

1、加大对食品安全违法犯罪行为的惩处力度。加强对食品生产经营者执法检查，对存在严

重食品安全问题的，依法加大行政处罚力度，直至停产整改、吊销证照。对隐瞒食品安全隐患、

故意逃避监管等行为，依法从重处罚。对涉嫌犯罪的，公安部门要及时介入，深挖源头，依法从

重惩处。深入贯彻《中华人民共和国刑法修正案（八）》,加强行政执法和刑事司法衔接，进一

步完善涉嫌3巳罪案件移送程序，实现执法、司法信息互联互通，坚决防止有案不移、有案难移、

以罚代刑。加强行政执法部门和司法机关之间的互相支持与配合，建立健全打击食品安全违法犯

罪联席会议机制，提升案件侦结效能，确保对食品安全犯罪行为责任追究到位。

2、加强食品安全日常监管。扩大食品安全监督抽查、市场巡查、执法抽检的.频次、范围，

深入排查食用农产品生产、食品加工、流通、餐饮服务、食品进出口等环节食品安全隐患，强化

收购粮食质量监测和库存粮油质量安全监督检查。进一步完善食用农产品生产、食品流通、生猪

屠宰、餐饮服务环节快速检测制度。

3、进一步提高食品安全监管执法能力。加大财政投入力度，保障食品安全行政监管和刑事

执法装备、检测设备和工作经费。加强基层监管执法队伍和技术装备建设，强化监管执法人员培

训考核，规范执法程序，提高监管执法队伍素质、依法行政能力和侦查办案水平。

（三）夯实食品安全监管基础。

1、完善食品安全监管机制。进一步健全县政府食品安全工作综合协调机制，理顺食品安全

综合协调机构和监管部门职责分工，强化综合协调能力建设.结合本地实际，梳理查找存在的监

管职能交叉和空白问题，逐项明确监管责任部门。建立健全基层食品安全监管体系，重点落实乡

镇政府的食品安全职责，推进监管重心下移。各乡镇政府在乡镇事业站所的限额内明确专人承担

食品安全工作。严格落实行政执法责任制和责任追究制，建立健全食品安全责任追究具体办法，

严肃杳处监管执法中的不作为、不到位和乱作为等失职渎职行为。

2、完善食品安全监管玫策。在省食品生产加工小作坊、食品摊贩监管意见未出台之前，各

有关部门一定要按照以前的职责分工，重点针对小作坊、小摊贩、前店后厂、现场制售等生产经

营企业监督管理好。进一步明确辖区食品生产加工小作坊、食品摊贩监管方式和具体要求，并积

极组织实施，消除食品安全监管盲区。

3、加强食品安全监测评估体系建设。组织实施20_年省食品风险监测计划，建立健全我县

食品安全风险监测数据库和共享平台，完善健全检验不合格食品快速专报和反应机制，提高风险

监测数留言息利用效力和价值，及时组织开展食品安全风险评估预警。推进食品安全风险监测网

络建设，全面启动风险监测工作，在完成省食安办下达的风险监测任务的基础上，进一步扩大县

级风险监测品种、范围，提高系统性风险防范能力。

4、强化食品安全检验检测。统筹检验检测力量建设，开展检验检测资源整合试点，避免重

复建设。继续支持食品生产企业进一步提高食品安全检验检测能力和工艺技术装备水平。鼓励发

展第三方检验检测机构，严格食品检验检测机构资质认定和管理，实现检验检测结果互认，促进

资源共享。规范检验检测机构从业行为，加强检验检测机构从业人员专业技能培训，提高服务和

技术能力。

5、提高应急处置能力，抓紧制订食品安全事故调查处理实施办法，建立健全食品安全事故

快速反应和查处机制。健全食品安全信息报送体系，细化完善信息报送时限、程序、责任等方面

的要求。分类分级编制和修订食品安全事故应急预案。建立重大食品安全信息发布的评估审核机

制，确保信息发布及时、准确、客观.

（四）进一步落实食品生产经营者的主体责任。

1、严格实施食品生产经营许可。完善食品生产经营许可审查技术规范，依法提高行业准入

门槛。加强对食品生产经营许可审查机构和人员行为的规范。严格食品安全许可管理,开展食品

生产经营许可资质专项检查；

在县政府统一领导下，依法查处和取缔无证无照生产经营行为。

2、周密组织实施农村义务教育营养改善计划。制定农村义务教育学校供餐准入办法，严格

准入条件。加强对学校食堂、集中供餐单位和供应学校的食品、食用农产品的集中配送单位的源

头监管。制订学校食堂建设规划，逐步改善学校就餐条件。加强对食品原料采购、贮存、加工、

餐用具清洗消毒、设施设备维护等环节业务指导和监督管理。制订试点学校学生营养健康状况监

测评估方案，指导学生营养改善工作。

3、建立完善企业生产经营监管制度。制定完善食品生产加工环节不合格食品召回、流通环

节不合格食品退市和销毁的管理制度，防止过期、腐败变质等不合格食品回流生产经营环节。出

台餐饮服务食品安全监督量化分级、农村餐饮消费安全监管等制度。

4、强化食品生产经营企业内部管理。监督食品生产经营者建立健全并严格落实食品安全管

理制度。督促企业健全内部质量安全管理机构，明确主管负责人和关键岗位的责任。严格执行食

品从业人员每年不少于40小时的培训制度，提高食品从业人员的食品安全意识和能力。分类完

善监管措施，切实提高大型食品生产经营企业的质量安全控制水平和应对突发事件能力。

5、加强食品行业诚信体系建设。加强行业管理和行业自律，推动规模以上食品生产加工企

业全面建立诚信管理体系，加快推进质量信用平台建设，加大质量安全信用信息记录发布力度。

建立食品生产加工和进出口违法企业“黑名单"制度，依法加大对失信企业惩戒力度。全面建立

食品生产经营单位信用档案，建立健全食品添加剂生产加工企业信用档案，推动信用信息共享,

实施分级分类监管，继续产展食品安全示范工程建设.

三、工作要求

(-)强化政府责任。要进一步落实食品安全属地管理责任，将食品安全工作列入重要议事

日程，纳入政府工作目标管理考核内容。要加强对本地区食品安全工作的统一领导、组织协调，

统筹食品安全监管能力建设，切实保障经费投入，并纳入县财政预算。各食品安全监管部门依据

本方案，按照自身职责，结合实际，制订具体实施方案并上报县食安办，要细化目标任务，明确

完成时限落实责任，不断完善监管措施。

（二）加强协调配合。各有关部门要认真履行职责，强化各环节监管的有机衔接，加强支持

配合，形成上下联动、部门联动、地区联动的执法格局和对食品安全违法行为的打击合力。要建

立违法案件查处首责制，消除监管盲区、死角，坚决杜绝有案不查、推诿扯皮等问题。县食安办

要加强综合协调和监督指导，开展督促检查，确保各项工作扎实推进。

（三）加强宣传教育。认真抓好食品安全重要政策措施解读，及时稳妥做好食品抽检结果发

布后的解疑释惑工作。深入开展食品安全宣传周等多种形式的宣传教育活动加强食品安全法制、

诚信自律宣传教育，提高食品生产经营者的守法意识。充分发挥社会团体和专业人员的作用，广

泛普及食品安全知识，提高消费者对食品安全风险的科学认知水平。

（四）严格信息管理。加强食品安全信息报送管理，重点做好食品安全舆情、突发食品安全

事件的监测和报送。落实食品安全信息报告工作责任，完善食品安全信息管理和发布程序。县食

安办及各有关部门要有专兼职信息联络员，确保及时报送食品安全动态，及时监测、报告、核查

处置食品安全舆情。

（五）引导社会参与。要大力发展食品安全群众性队伍，拓展社会监督和群防群控的途径，

密切与新闻媒体合作，强化社会监督；

各有关部门要建立健全有奖举报制度，抓紧细化落实措施，畅通投诉举报渠道，完善举报线

索受理、核查、移送和反馈，鼓励人民群众积极举报食品安全违法行为.

食品安全工作方案3

为进一步加强学校食品安全教育，提高全校师生食品安全意识和自我防护能力，强化学校食

品安全监管，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，提高食品安全保障水平。根据上级

部门关于开展20xx年食品安全宣传周的工作安排部署，结合我校实际，制定本方案。

一、活动时间20xx年6月10日一22日

二、活动目的

进一步提高学校师生的食品卫生安全意识，切实树立"学生健康安全第一”的思想;进一步

落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法规、条例和学校食品卫生安全制度，加强学校食品

卫生安全知识的宣传和普及，努力营造"关爱生命，关注食品安全”的良好氛围。

三、活动主题尚德守法、提升食品安全治理能力

四、活动形式及内容

五、宣传重点内容

1、以食品卫生安全与传染病防治黯口识为主要内容，给全体学生上健康教育课,增强学生

卫生防病意识。

2、充分利用校内的板报、墙报、广播等宣传阵地，重点宣传食物中毒预防、身体发育所需

营养的有关常识。

3、对全体学生进行食品卫生安全知识等专项教育，要求学生严格遵守活动秩序，讲究个人

卫生，禁食来历不明的食品、禁食路边小卖店、小吃部食物，确保集体活动的安全。

六、主要宣传形式

本着"贴近实际、贴近生活、贴近学生"的原则，选择学生喜闻乐见的形式。

1、联系董岗街道相关部门，邀请专家来学校进行一次食品卫生安全讲座。

2、采取举办培训班、座谈会等形式，组织师生学习食品卫生法律法规.利用广播、报刊、

黑板报、电子屏、宣传栏等多种手段，开展丰富多彩的宣传活动。

3、组织学生收集、处理有关食品卫生安全的资料、图片，开办一次资料、图片展，同时组

织学生完成以"食品卫生安全"为主题的.手抄报活动，并进行全校的展览和评比。

七、工作要求

1、各部门要充分认识开展宣传教育活动的重要意义，加强组织领导，精心组织实施，明确

分工，积极筹划，提高学校的食品安全工作管理水平。

2、要结合开展的“平安和谐校园"、"关爱健康、拒绝零食"和"放心周边食品"创建

活动紧密结合起来，立足实际，着眼长远，积极探索学校食品安全工作长效机制，推动"平安和

谐校园"、"关爱健康、拒绝零食"和"放心周边食品”创建工作向纵深发展。

3、要加强与宣传部门的沟通与联系，及时把活动期间的好做法、好经验、好典型宣传出去，

提高宣传周活动的影响力。

4、要确保宣传活动落到实处，坚持集中宣传和日常宣传相结合，把行之有效的宣传形式和

方法制度化、经常化。

5、认真制定宣传周实施方案。并在活动后做好总结工作。

食品安全工作方案4

为进一步深入开展食品安全整顿工作，切实解决我市食品安全突出问题，全面提升我市食品

安全水平，保障人民群众饮食安全，按照国务院食品安全整顿相关要求，结合重庆实际，特制订

本工作方案。

一、主要任务

(一)力口强违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿。

1.工作目标。

通过整顿工作，食品添加剂生产、流通和使用得到有效规范，违法添加非食用物质和滥用食

品添加剂的问题得到有效遏制。切实保障人民群众身体健康，促进食品和食品添加剂行业健康发

展。

2.主要任务。

(1)严格食品添加剂生产许可制度，加强食品添加剂标签标识管理，实行食品生产加工企

业食品添加剂使用报告制度。

(2)开展食品中食品添加剂和非食用物质专项抽检和监测，整治超过标准限量和使用范围

滥用食品添加剂的行为。

(3)查处和打击生产、销售、使用非法食品添加物的行为。

(4)严格食品添加剂及相关产品研制管理。

(主要责任单位：经济旨息部门、质监部门、食品药品监管部门、工商部门、检验检疫部门)

(二)加强农产品质量安全整顿。

1.工作目标。

认真贯彻实施《食品安全法》、《农产品质量安全法》，进一步突出重点，强化整治措施，

在20xx年工作的基础上再通过一年的努力，降低禁用农兽药残留检出占不合格产品比例，提高

农药、月巴料、兽药监测合格率。进一步推进农产品产地准出与市场准入工作，全面提高农产品质

量安全水平和监管能力，确保全年不发生重大农产品质量安全事故。

2.主要任务。

(1)深入开展蔬菜、水果、茶叶、食用菌、畜禽产品、水产品中农兽药和禁用药物残留监

测。

(2)加强生鲜乳质量安全监管，强化生鲜乳收购站日常监管与标准化管理，坚决取缔未经

许可的非法收购站(点)。

(3)加大农药生产经营监管力度,加强农药质量监督抽查，依法查处违法违规生产经营单

位，重点打击无证照生产的“黑窝点"。

(4)加强饲料质量安全监测，打击在饲料原料和产品中添加有毒有害化学物质及养殖过程

中使用“瘦肉精”等违禁药物行为。

(5)加强兽药gmp(良好生产规范)后续监管，积极推行兽药经营质量管理规范制度,

实施动物产品兽药残留监控计划，打击制售假劣兽药违法行为。

(6)深入开展水产苗种专项整治，打击水产养殖环节违法使用硝基味喃类、孔雀石绿等禁

用药物和有毒有害化学物质行为。

(7)修订农药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例及相关管理办法，制(修)订饲料和

饲料添加剂标准、兽药残留限量和检测方法标准。

(8)组织开展粮食收购、储存环节质量安全监测。

(主要责任单位：农业部门、质监部门、商业部门)

(三)加强食品生产加工环节整顿。

1.工作目标。

进一步落实食品生产企业质量安全主体责任，强化重点单位和重点品种的食品安全监管，切

实解决影响食品安全的区域性、突出性问题，提高食品质量安全水平，维护人民群众健康安全。

2.主要任务。

(1)严格食品生产许可制度，督促企业严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品采

购查验制度和出厂检验记录制度。

(2)加强生产加工环节食品安全监督抽检，督促企业建立健全食品可追溯制度和食品召回

制度，查处企业生产不符合安全标准食品的行为。

(3)打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品的行为。

(4)取缔无生产许可证、无营业执照的非法食品生产加工企业.

(5)大力整顿食品安全风险较高、投诉举报多的食品行业，建立对食品生产加工小作坊和

食品摊贩进行监管的长效机制。

(主要责任单位：质监部门)

(四)加强食品进出口环节整顿。

1.工作目标。

督促出口食品生产企业完善质量安全管理制度，加强进口食品检验监管；开展出口食品风险

分析，落实风险防范措施，明确监管责任，进一步提高我方进出口食品安全水平。

2.主要任务。

(1)严格办理进出口食品海关相关手续，打击食品、食用农产品特别是疫区产品非法进出

口行为。

(2)对已经备案的出口食品生产企业和出口食品原料种养殖场进行全面清查。

(3)加强进出口食品、食用农产品的检验检疫监管，重点加强对出口食品中食品添加剂和

违法添加非食用物质检验检疫监管，严厉打击逃避检验检疫行为，完善进出口食品、食用农产品

企业不良记录制度，将逃避检验检疫的企业一律列为不良记录企业。

(4)建立和完善进出Z］食品、食用农产品检验检疫监管的长效机制。加强进出口食品安全

信息通报,完善风险预警和控制措施。

(主要责任单位：检验检疫部门)

(五)加强食品流通环节整顿。

1.工作目标。

进一步巩固20xx年整顿工作成果，规范食品流通环节经营行为，强化日常监管与专项执法

检查相结合，抓好重点区域、重点场所、重点品种的食品安全监管，全面提升食品市场监管效能

和依法行政水平，切实维护消斐者合法权益和食品市场秩序,

2.主要任务

(1)严格食品流通许可制度，完善食品市场主体准入机制，完善流通环节食品安全抽样检

验和退市制度，建立销售者主动退市和工商部门责令退市相结合的监管机制。

(2)加强流通环节食品安全日常监管，监督食品经营者依法落实食品进货直验和记录制度，

督促食品经营者加强自律。

(3)完善食品市场监管和巡查制度，突出重点地区、重点场所和重点品种，深入开展专项

执法检查，加大食品市场分类监管和食品市场日常巡查力度，打击销售过期变质、假冒伪劣和不

合格食品的违法行为。

(主要责任单位：工商部门)

(六)加强餐饮消费环节整顿。

1.工作目标。

继续加大餐饮服务环节的食品安全整顿工作力度，强化许可与日常监管，全面推行餐饮服务

食品安全量化分级管理；重点强化对中小型餐饮单位、学校食堂等重点餐饮单位的监督，严格督

促餐饮单位落实食品原辅材料进货查验制度。

2.主要任务。

(1)严格餐饮服务许可制度，查处餐饮单位无证经营行为。

(2)清理、制(修)订餐饮消费环节相关食品监督管理办法，规范餐饮服务许可行为，提

高餐饮服务准入门槛。

(3)制订并实施餐饮消费环节重点监督检查及抽检工作计划，以学校食堂、幼儿园食堂、

建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食

品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查。

(4)督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽

查，查处采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。

(主要责任单位：食品药品监管部门)

(七)加强畜禽屠宰整顿。

1.工作目标。

推进完善监管体系，健全强化工作机制，严厉打击违法行为，不断规范市场秩序，进一步遏

制各种违法行为，切实保障食品消费安全。

2.主要任务。

(1)严把市场准入关清理整顿生猪定点屠宰厂(场)，加大对私屠滥宰行为的打击力度。

(2)加强对生猪(牛.羊)定点屠宰厂(场)的日常监管，查处违法屠宰注水或注入其他

物质的猪(牛、羊)、出厂未经品质检验或经品质检验不合格的猪(牛、羊)肉产品等行为。强

化活禽和生猪(牛、羊)产地和屠宰检疫，查处出售和屠旦病死畜禽的行为。

(3)督促企业建立和完善肉品质量安全全程监管体系，打击加工、销售病死病害畜禽肉和

注水肉等行为严防病死、注水或注入其他物质、未经检验检疫或检验检疫不合格肉品进入加工、

流通、餐饮消费环节。

(4)加强生猪屠宰长效监管机制建设，进一步健全柜关应急处置机制。

(主要责任单位：商业部门、农业部门)

(八)力口强保健食品整顿。

1.工作目标。

全面清理保健食品品种，严格规范保健食品生产经营行为，整治宣传普通食品功能疗效或夸

大宣传保健食品功能的行为，严厉查处在保健食品中违法添加药物等违禁物品的行为。

2.主要任务。

(1)依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证.

(2)开展保健食品违法添加药物专项检查，查处制售假劣保健食品行为。

(3)开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、

会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。

(4)整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为。

(主要责任单位：食品药品监管部门)

(九)加强对"学生营养促进工程"学生饮用奶安全监管。

1.工作目标。

强化对"学生营养促进工程"学生饮用奶原料收购、生产、流通、消费环节的监管，确保学

生饮用奶食品安全。

2.主要任务。

(1)做好"学生营养足进工程"学生饮用奶的生产工作，积极发展奶牛养殖，扩大牛奶产

量，确保"学生营养促进工程"牛奶需求，强化对生鲜^收购的日常监管与标准化管理。

(2)由质监部门加强牛奶生产环节安全监管工作，工商部门加强牛奶流通环节安全监管工

作，食品药品监管部门加强消费环节安全监管工作。

(3)由教育部门督促和指导学校建立内部牛奶质量安全监管体系，扎实做好学校内牛奶安

全管理工作。

(主要责任单位：教育部门、农业部门、质监部门、二商部门、食品药品监管部门)

(十)开展餐厨垃圾专项整治。

1.工作目标。

加强对食用油脂生产、销售、使用的监管，严厉查处回收加工、销售、采购使用"清水油"、

"地沟油"的‘违法行为，对涉嫌犯罪的，及时移送司法机关处理。

2.主要任务.

(1)加强食用油生产环节监管，严厉打击使用餐厨垃圾等非油料或过期霉变油料作为原料

生产加工食用油，建立食用油原料进货索证制度和食用油产品出厂检验及销售流向记录，规范食

用油包装桶使用(市内食用油生产加工统一使用白色食品月包装桶)°

(2)加强食用油流通环节监管，严厉打击来源不明、资质不齐和篡改包装及标识的食用油

经营行为，建立食用油进货索证制度和销售流向记录。

(3)加强食用油餐饮业服务环节监管，以食品摊点、建筑工地食堂和中、小型餐饮单位为

重点整治对象，严厉打击来源不明、资质不齐和包装标识不全的食用油使用，建立食用油送货索

证和使用记录，规范餐厨垃圾流向记录。

(4)加大执法力度，规范餐厨垃圾收集、运输、处理，取缔无资质餐厨垃圾收集、运输、

处理者，建立餐厨垃圾收集资质者名录，及时公布或向有关部门提供餐厨垃圾收集资质者名录。

(主要责任单位：质监部门、工商部门、食品药品监管部门、市政部门、环保部门、卫生部

门)

(十一)完善食品安全标准。

1.工作目标。

全面完成我市食品安全地方标准清理、修订工作，建立健全食品安全企业标准备案制度，大

力开展食品安全标准宣传工作。

2.主要任务。

(1)制订清理现行食品安全地方标准的工作方案，对我市现行食品安全地方标准进行清理、

修订。

(2)建立健全食品安全企业标准备案制度，并组织实施，全面完成食品企业标准备案工作。

(3)组织开展食品安全标准的宣传贯彻工作，动员社会、企业和消费者积极参与食品安全

标准实施工作，跟踪评价食品安全标准实施情况.

(主要责任单位：卫生部门)

(十二)加强食品安全风险监测和预警。

1.工作目标。

完善地方食品安全风险监测制度，建立食品安全风险评估和预警机制。

2.主要任务。

(1)加强地区性食品安全风险监测，建立快速、方便的食品安全信息沟通机制和网络平台。

(2)发布年度食品安全风险监测评价报告，建立食源性疾病报告机制，构建食源性疾病和

食物中毒报告信息采集网络，建立食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库。

(3)实施食品安全风殓评估制度，对相关食品安全风险和隐患进行风险评估。

(4)加大食品特别是乳品等高风险食品检验检测频次，定期公布检验检测结果。

(5)加强食品安全监测能力建设。加快推进检验检测机构改革，严格检验检测机构去质认

定和检验人员管理,推进检验检测资源和信息共享。

(主要责任单位：卫生部门、质监部门、农业部门、二商部门)

(十三)推进食品生产经营企业诚信体系建设。

1.工作目标。

逐步建立食品生产经营企业诚信体系，鼓励企业强化自身管理，加大对从业人员培训、考核

力度。

2.主要任务。

(1)制定食品生产经营企业诚信体系建设指导意见和^信体系评价标准，选择若干企业开

展诚信体系建设试点，及时总结推广试点经验。

(2)在企业中建立生产经营档案制度，鼓励支持食品生产经营企业建立食品安全可追溯系

统，在食品行业全面推广.

(3)督促行业协会组织对食品企业从业人员培训、考核，培养具备良好职业道德、较高业

务水平和较强实践能力的食品安全岗位专职人员。

(4)建立食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度和行业退出机制。加强食品生产企

业和经营者质量信用建设和信用分类监管。

（主要责任单位：质监部门、工商部门、商业部门）

二、工作要求

（-）严格落实食品安全整顿工作责任。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要加强组织领导，认真履行职责，采取有力措

施，依法加强治理整顿。要抓紧制订20xx年整顿工作具体实施方案，分解整顿工作任务，明确

各环节、各阶段的整顿目标和完成时限，落实责任单位和责任人员。要将集中整顿与日常工作相

结合，及时总结整顿工作中的典型做法和经验，形成加强食品安全监管长效机制。各区县（自治

县）人民政府要切实承担起本行政区域食品安全整顿工作统一领导、组织、协调的责任，统筹安

排监管力量，切实保障经费投入，全面抓好整顿任务落实；市政府有关部门要加强对本系统食品

安全整顿工作的监督指导，坚持统一协调与分工负责相结合，各司其职，各负其责，密切协作，

形成合力。市食品安全委员会办公室要加强综合协调和督促指导及时发现并协调解决有关问题。

（二）切实加大食品安全案件查处和责任追究力度。

有关部门要重视投诉举报受理工作注意发现食品安全事故和案件线索并及时进行调查处理。

要完善快速反应机制，及时妥善处理食品安全事故。要进一步加强行政执法与刑事司法的衔接，

规范和完善涉及食品安全刑事案件的鉴定程序，加大对食品安全领域违法犯罪行为的打击力度。

强化行政监察和行政问责严肃查处监管部门失职、渎职行为。严格实行重大食品安全事故报告、

举报、通报制度，对行政机关迟报、漏报甚至瞒报、谎报食品安全事故的，依法依纪追究相关责

任人责任.

（三）认真做好信息报告和新闻宣传工作。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要加强沟通协调，每月底前要将食品安全整顿

工作重要信息向市食品安全委员会办公室报告，并向相关部门通报。要统筹和规范食品安全整顿

信息发布工作，对影响仅限于本行政区域的信息，由本级政府授权有关职能部门发布；对涉及两

个以上区县（自治县）的信息，由市政府授权的食品安全整顿综合协调部门统一发布。要正确把

握舆论导向，主动做好信息发布和政策解读；大力宣传《食品安全法》及其实施条例，积极宣传

食品安全整顿工作进展、成效和典型事例，支持新闻媒体开展舆论监督，引导新闻媒体客观准确

报道，为食品安全整顿工作营造良好氛围。

（四）加强督促检查和评估考核。

各区县（自治县）人民政府、市政府有关部门要适时制订督直工作方案，及时组织开展回头

看和查漏补缺，对整顿工作中出现的问题及时进行整改。市政府将于定期组织开展对此项工作的

督查，并在今年年底前进行全面考核评估验收。

食品安全工作方案5

为进一步提高校园周边食品安全水平，保障广大师生身体健康和生命安全，根据《XX市人

民政府办公室关于印发校园周边食品安全专项整治百日行动工作方案的通知》（x政办（20xx）

49号）精神,结合我镇实际特制定本方案。

一、总体目标

在全镇范围内全面开展校园周边食品安全专项整治“百日行动"，达到"三个更加"：食品

更加安全、交通更加顺畅、经营更加有序），做到"五个进一步“（即进一步健全学校校园及周边

食品安全管理制度，进一步落实食品安全主体责任，进一步加强食品安全监管工作，进一步增强

学生的食品安全意识，进一步改善学校校园及周边食品安全状况），有效保障广大师生身体健康

和生命安全.

二、专项整治的时间及对象

时间：20xx年11月10日~20xx年1月20日

对象：全镇学校（含幼儿园，下同）重点是校园周边200米范围内的食品经营单位（餐饮服务

单位、销售食品的小超市或便利店，以及学校周边小餐饮、流动食品摊贩）。

三、组织领导

为加强工作领导，决定成立由镇政府主要领导任组长的XX镇校园周边食品安全专项整治

“百日行动”工作领导小组。XX市场监督管理所负责协调相关部门开展校园周边食品专项整治、

联合执法等工作，XX中学、XX中心校、XX中心幼儿园、派出所、XX市总医院赤水分院等单位

根据职责共同参与。

四、专项整治步骤及重点

本次专项整治“百日行动”分为宣传发动、集中整治、总结提高三个阶段，具体步骤和重点

内容如下：

第一阶段：宣传发动阶段Q1月10日~1月20日）

1.制定方案。制定我镇校园周边食品安全专项整治“百日行动”工作方案，明确工作目标，

明确各部门的责任。

2.会议布署。初定于11月底前召开全镇食品安全联席（扩大）会议,动员部署食品安全专项

整治工作，专项整治小组根据责任分工对校园周边食品安全存在的突出问题和隐患进行摸底排查。

3.宣传报道。在xx工作群、微信公众号等发布《方案》，利用“食品安全宣传周"宣传食

品安全知识，提高民众的知晓度，营造良好工作氛围。

责任单位：宣传办，xx市场监督管理所

第二阶段：集中整治阶段（12月1日~12月31日）

对重点区域、重点环茫和重点内容开展全面、深入、细致的监督检查，督促各责任主体抓好

整改，依法查处各类违章违法行为，确保整治取得较好效具。

（一）严格监管，让食品更加安全

1.落实食品安全主体责任。各学校要落实校园食品安全管理的主体责任，实行食品安全校长

负责制。校园周边食品经营者爵寺照、持证且亮照经营，依法落实食品安全主体责任，健全并落

实食品安全管理制度严格刊控食品采购关口严格规范加二制作行为定期开展食品安全自查。

具体要求：XX市场监督管理所要加强校园周边食品安全监管，在12月底前校园周边基本消

除无证照经营现象,而且要亮照经营;餐饮服务单位布局、功能合理，设施设备齐全，标识完整

清楚，有量化分级公示牌，做到规范经营;食品安全管理制度要健全规范并上墙。

责任单位：xx市场监督管理所、XX中学、XX中心校

2.加强食品安全教育。各学校要将食品安全、营养和节约食物纳入健康教育内容，每学期组

织开展食品安全专题教育，并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合，开展经常性教

育活动。

具体要求：镇政府做好统筹安排，要求每个学校至少匕1期食品安全知识黑板报，召开1

次专题讲座或者其它形式，向学生传递食品安全、营养等信息，推动学生形成健康的饮食习惯，

拒绝食用高油、高盐、高糖食品。

责任单位：xx中学、xx中心校、xx市场监督管理所

3.加强食品安全监管。加强对学校食堂、校园周边食品店、餐饮店等进行许可或备案登记，

将学校及周边食品经营者全部纳入监督管理范围，实行监管全覆盖。将学校校园及周边地区作为

日常巡查、检查、双随机抽查等重点区域，进一步强化监督检杳和抽检。

具体要求：xx市场监督管理所要在节假日期间，以及期中、期末考期间及时组织开展学校

食堂及周边食品安全专项检查，其中由镇政府领导带队1次。重点检查餐馆服务提供者原料采

购、加工制作、清洗消毒、用水卫生等是否符合规定;食品经营者销售食品的感官性状、标签标

识、贮存条件等是否符合规定。加强对校园周边食品监督抽检特别是“五毛"食品的监督抽检，

12月30前安排完成监督抽检20批次，其中“五毛"食品10批次，并依法处置销售不合格食

品行为。XX市总医院XX分院要加强对学校及周边餐馆用水卫生的监管（12月底前完成排查检查

工作），将校园周边食品以及餐饮具列入食品风险监测重点区域，向上级争取安排较多批次的抽

检。

责任单位：XX市场监督管理所、XX市总医院XX分院

4.严厉打击食品安全违法犯罪行为。xx市场监督管理所要按照食品安全"四个最严”要求，

严厉查处学校周边食品经营者违法经营行为，派出所要依法打击校园周边食品犯罪行为，切实维

护学生的‘食品安全和身体健康。

具体要求：XX市场监督管理所要重点依法查处校园周边无证经营、售卖和使用来源不明、

“三无"、无中文标识、超过保质期限、腐败变质等感官性状异常的食品，以及滥用食品添加剂

等违法行为，争取查办一批有影响力的案件。派出所、

XX市场监督管理所要加强行刑衔接,通力协作，重黜击学校周边在食品中非法添加非食

用物质等食品3日罪行为。

责任单位：xx市场监督管理所、XX派出所

（二）科学管理，让交通更加通畅

1.合理规划，科学管理。禁止车辆乱停放现象，更好地解决学生上学放学期间的交通拥堵问

题。

具体要求：加强巡查，及时查处学校周边道路机动车辆乱停放现象。

责任单位：xx派出所、镇公路站

2.清理校园周边店铺店外摊经营现象。加强巡查和管理，组织对校园周边经营商铺乱搭盖、

店外摊，和其它影响镇容镇貌、交通安全等行为进行宣传、劝导和清理整顿.

具体要求：加强宣传和劝导，12月初前，要求校园周边店铺经营者自我整改，自行清理店

外摊、乱搭盖等行为;对拒不整改的，镇公路站要从12月份开始牵头组织进行集中清理整治，其

中镇政府领导带队1次，彻底解决店外摊、乱搭盖现象。

责任单位：xx派出所、镇公路站、xx市场监督

（三）依法管理，让经营更加有序

1.取缔流动食品傩贩，加强对食品"三小”的食品安全管理。加强对校园周边食品小作坊、

小餐饮、小摊贩的食品安全管理，规范其经营行为。

具体要求：xx市场监督管理所负责依法取缔流动食品摊贩;镇政府有关部门负责对食品摊贩

进行备案登记，加大工作力度，重点做好校园周边小餐饮的登记管理，加强巡查，在12月底前

基本消除校园周边无证无照经营小餐饮。xx市场监督管理所要加强排查，规范校园周边的食品

小作坊，督促和指导符合条件的食品小作坊办证;加强食品"三小"食品安全管理，加强监督抽

检，依法查处制售假冒伪劣食品等违法行为。

责任单位：镇公路站、xx市场监督管理所、xx派出所

2.改善校园周边环境卫生状况。镇规划所要I巴校园周边作为环境卫生整治的重点区域，着力

改善校园周边环境卫生状况。

具体要求：镇规划所要及时清运校园周边的垃圾，加强对餐馆的餐厨垃圾收集、运输等全链

条监管;监督其污水的排放。xx市场监督管理所要督促经营者做好店内店夕M呆洁工作，保持良好

的卫生状况提醒经营者定期清洗或更换排烟设施。

从12月1日起，牵头单位每半个月1次或视工作进展情况组织集中整治，其中镇政府领导

带队1次,争取在12月底前，位于集镇的校园周边道路、人行道、店铺的环境卫生状况有较大

改善.各村应当根据辖区实际，牵头组织开展集镇校园周边环境卫生整治工作.

责任单位：镇规划所、xx市场监督管理所、各村

3.净化校园周边经营秩序。针对校园周边的网吧、电子游戏厅和娱乐场所，以及文具、玩具

等经营户进行集中整治。整治危害青少年身心健康的非法出版物和各种低俗广告;依法查处无照

经营、销售"三无”和质量不合格玩具、文具等行为。维护良好的经营秩序，保障青少年、学生

身心健康。

责任单位：镇文化站、XX市场监督管理所

第三阶段：总结提高阶段（1月1日~1月20日）

1.认真总结。各单位要对此次专项整治工作认真进行总结，重点是总结好的工作做法才充理

整治工作中发现的问题

和需要改进的环节及时进行归纳分析和研究;结合各自实际，

提出解决问题的方法和措施，探索建立校园周边食品长效

监管机制，确保制度无漏洞，监管无缝隙。各单位于1月10日前将总结材料报至xx市场

监督管理所。

2.开展"回头看"。整治领导小组从1月1日起将组织督查办、镇规划所、xx市场监督管

理所等成员单位对校园周边整治情况进行"回头看"，对发现存在的问题责成相关责任单位

及时落实整改，巩固整治成果，防止乱象死灰复燃。

五、工作要求

1.加强组织领导，提高认识。各单位要按照《地方党政领导干部食品安全责任制规定》要求，

进一步提高认识，履行职责、落实责任，共同做好校园周边食品安全专项整治工作。

2.加强配合协作，形成合力。各单位要在xx市场监督管理所统筹协调下，加强配合、密切

协作，加强学校校园及周边食品安全信息通报、定期会商和联查联动工作，推动落实各方责任,

形成各负其责、齐抓共管的工作局面.

3.强化督查考评，务求实效。各单位要建立整治工作责任制和责任追究制，按照谁主管、谁

负责的原则，层层分解任务，明确整治责任，落实整治措施，务求整治工作取得实效。

4.强化社会共治，营造氛围。各单位要畅通投诉渠道，认真听取学生家长对学校校园及周边

食品安全的意见、建议，充分发挥媒体、群众的监督作用，及时核查处置媒体和群众反映的学校

校园及周边的食品安全问题。要积极宣传专项整治工作的目的意义以及整治工作取得的成效，营

造人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好氛围。

食品安全工作方案6

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生

命安全，幼儿园本着为幼J侨口教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强

对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体状况是：

组长：王兰兴

副组长：李娟

成员：李丹，宋振侠，陈支侠，王秀玲

三、可能引发师生食物中毒的原因：

购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不贴合食用要求；及个

别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有

效措施，职责到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新.

2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训|、教育工作，严禁无健

康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；

规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，

防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品务必按规定保留48小时；严格操作环节中的

消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发

现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、用心开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食

卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据状况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其资料包括：班级、人数、姓名、

发病日期、主要症状、处理状况等，并用心协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采

取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。

4、用心做好中毒师生的'就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，

并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。

5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物,吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、

容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐