2024年超市店长手册详解

超市店长综合管理手册

门店组织构造

注:A店为面积在4DOOm?以上。

B类店岗位架构图

II店长

电

胸品

注:1、电脑员束录单：验货员兼仓管，协助电腑员录单：干货部、生鲜部协助验货。

2、B店是面积在2500~40001】《之间。

验

收

货

银

注:|、干货部主管兼店长助理.电脑员兼录单,美工由员工兼双，收银主管兼行政文员

的货员靠仓笆，干货部协助验货员骁好:电脑员挑录单,

2、C类店面枳在MXX)-25OOm2之间，

MEA<T

注：I、电H员兼录的.干贷部员工兼收货.电工、美工由员工兼.

2、2＞店是面积在1000m?如卜.

目录

第一章店长/助理职责..............................7

第二章店长/助理应具有MJ技能......................14

第三章店长/助理应掌握的数据......................15

第四章店长/助理工作流程.........................23

第五章店长/助理重点管理事项...................25

第六章店长/助理平常管理事项...................41

第一节人的J管理................................41

第二节财的管理..............................57

第三节物的管理.................................62

第四节价格管理................................90

第五节促销管理...............................94

第六节仓库管理.................................96

笫七节卫生管理................................98

第八节安全管理................................I03

第九节盘点管理.................................109

第十节合作经营管理.............................116

第十一节市场调查..................................128

第十二节竞争管理.................................130

第七章店长/助理平常检核表格..................135

第八章门店工作原则检查表格......................159

第九章公共关系管理.160

第十章损耗的I控制161

附企业企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定....................165

第一章店长/助理职责

一、店长/助理角色

序角色内容

商店口勺店长对外代表H勺形象，对行为负所有责任,同步代表门店处理与顾客、

1

代表者与社会各界H勺公共关系；

部属的店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培

2

教导者养员工独立工作能力的责任；

店长必须严格规定员工遵守企业的各项规定、指令，同步根据企业经营

目的的

3目的而制定门店经营月的，并领导全体员工完毕企业下达的各项经营指

实现者

标；

卖场口勺

4

指挥官

店长要善于搜集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效口勺分析，

5分析者

防止也许发生日勺状况。

6规划者店长对门店H勺经营活动进行规划，以实现门店经营目的；

店长要鼓励员工保持高昂於J工作热情和良好叼工作态度，使全店员工具

7鼓励者

有强烈使命感、贡任感和进取精神；

店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有

8协调者

处理多种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧；

控制的目口勺是保证明际工作与总部的规定、门店计划相一致，店长必须

9控制者对平常经营管理业务进行有力日勺调控，要重点调控人员、商品、财务、

数据、环境等；

二、店长/助理职责

序职责详细内容

理解企业为顾客提供高品质服务、良好购物环境、物有所值商品等经营

1目的管理理念和掌握营业目的、毛利目的、费用目的、利润目的等经营目的J;并

制定计划，领导全体员工完毕目的；

坚决执行企业有关规范与规定，并跟踪门店有关柜组及人员时执行状况

2上传下达

负责员工平常工作安排,指导，鼓励,评估员工工作，协调矛盾及对员工进

行培训的贡任

3商品管理

4卖场管理负责卖场布置、卫生、秩序和气氛等的详细的管理

5促销管理执行促销计划、安排促销工作、反馈促销效果

搜集整顿员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的）各项活

6人员管理

动,并进行总结、反馈、改善。

7资产管理保证企业财产和设备的安全以及规范使用各类设备

8保密管理保证企业文献、数据、资料等安全

严格管理门店收入和营业款，严格核准进场商品的数量、价格及质量，严

9财务管理

格控制门店各项费用支出和各项可控费，对门店盈亏负责

附企业各部门职责：

总经理办公室职责

8、保密工作，文献的打印、发放。

9、企业文献资料口勺、复印、上传下达。

10、企业易耗品、办公用品采购与派发。

11、企业对外公关工作，有关证照的办理。

12、新店开业典礼H勺筹办、组织安排和贯彻。

13、企业的后勤、平常事务管理、来访人员接待。

14、企业所有车辆维修、行政车辆口勺调度和管理。协助企业人力资源部做好司机口勺招

聘、考核，负责司机（包括行政司机和送货司机）技术指导和管理。

15、负责部门固定资产、实物管理。

16、完毕企业领导交办H勺事项。

二、人力资源部职责

1、完毕企业年度/季度/月份考核指标和工作指标。

2、执行企业各项规章制度。

3、协调对外劳动部门口勺关系。

4、制定人员引进计划，负责企业人员招聘、入职指导、调动、员工档案管理。

5、负责企业人员储备、干部考察推荐。

6、提出企业组织架构、部门职责调整方案，各部门、连锁店定岗定编的I控制与管理。

7、负责员工的年度考核、转正、任免、解雇和辞职工作。

-12、负责部门固定资产、实物的管理。

13、负贲企业领导交办H勺事项。

三、财务部职责

1.制定资金运用、资金管理和资金调度计划。

2.财务报表，会计报表的编制与分析汇报。

3.对各项费用、进货凭证、出货凭证的I审核及财务处理。

4.对各项流动资产和固定资产的管理。

5.供应商货款对帐与支付。

6.每日营业额H勺记录和销曾数据H勺核查。

7.发票管理。

8.税金申报、交纳。

9.每月工资核算及发放。

10.财务电脑系统作业及管理。

11.各门店财务核算工作H勺辅导。

12.有关资产H勺盘点。

四、防损部工作职责

1、负责在企业的整个经营领域内筹划并逐渐建立起涵盖有形和无形两个方面的I防损机

制;

2、负责以中立，客观H勺态度就企业H勺各项业务活动或管理措施的效果性、效率性、合规

性、合理性、风险性等方面，向企业决策层提供事实，意见或提议；

3、负责企业详细防损方案口勺制定、监控、执行、跟踪，并不停进行完善和改善。

4、负责制定企业的内部审计计划，并按照有关工作流程、工作规范,组织实行企业业务、

财务、拓展等常规审计工作及尤其事项的专题审计工作，及时向领导提交审计汇报；

5、抽检门店库存数据，商品及固定资产；

13、负责企业总部及各门店固定资产、实物的管理；

14、定期召开本部门例会，评估、考核，检讨本部门人员的工作、工作绩效及工作计划的完

毕状况；

15、完毕企业领导交办H勺事项。

五、采购部职责

1、完毕企业年度/季度/月份考核指标和工作指标。

2、执行企业的各项规章制度，建立与采购部门有关的作业流程与制度。

3、执行企业日勺价格方略和制定毛利率政策，进行市场调查,根据企业市场定位，确品

组合和主导商品，及时制定最有竞争力，又有合理利涧的售价。高速商品提议定价，

送信息中心。

4、根据营运部H勺促销计划完毕有关商品的准备工作。

5

8、负责各项商品进、销、存管理。

9、负责商品库存金额和供应商未结款控制。

10、与营运合作，拓展业绩并到达毛利目H勺。

11、负责部门固定资产的管理。

12、完毕企业领导交办口勺事项。

六、信息部职责

1、完毕企业年度/季度/月份考核指标和工作指标。

2、执行企业的各项规章制度。

3、负责信息系统的规划、开发、推行，不停完善。

4、负责信息管理系统流程及操作规范口勺制定。

14、完毕企业领导交办H勺事项。

15、协助各部门进行业务数据分析。

16、负责企业电脑设备的采购与维护。

17、负责门店与总部数据互换。

七、营运部职责

1、完毕企、也年度/季度/月份考核指标和工作指标。

2、执行企业各项规章制度。

3、负责门店、配送中心、大宗业务的经营管理和店务管理指导。

4、执行企业质量管理制度和原则，作好门店的质量管理工作。

5、门店经营考核指标的下达、指导，协调有关部门（财务部、人力资源部、信息部）完毕

核算工作。

6、协助人力资源部做好员工培训、考核、劳资等工作。

7、协助人

8、协助

9、负责门店员工日勺行政管理和考核工作;负责门店设备、设施保修期外的维护、维修工作。

10、协助

11、对门店员工招聘、调动、任免、解雇有提议权。

12、负责门店外临时促销H勺业务招商和管理。

13、指导门店做好联营档口和促销人员的管理。

14、处理顾客投诉和突发事件。

15、负责门店H勺卫生管理。

16、负责企业促销活动H勺筹划、组织与有关部门的沟通协调，促销执行监督、贯彻、分析、

评估。

17、负责新店的工程验收后口勺开铺工作，组织开铺人员执行新店开铺计划，贯彻新店开业

促销活动。

18、会员卡rJ推广与会员服务。

19、负责部门、门店H勺固定资产、实物的管理。

20、完毕企业领导交办H勺事项。

八、拓展部职责

1、完毕企业口勺年度/季度/月份考核指标和工作指标。

2、执行企业各项规章制度。

3、完毕企业下达的开店数量和规模。

4、新店口勺选址、调查、评估、报批。

5、新店和旧店改造工程的平面设计。

9、企业总部的设备（电脑设备除外）、设施保修期外维修、管理、土建和维护工作,

10、门店保修期外设施、设备（电脑设备除外）土建工程维修的协调、管理工作。

11、负责合作专柜项目的引进淘汰及配合营运部管理专柜。

12、负责部门固定资产、实物的管理。

13、完毕企业领导交办H勺其他事项。

第二章店长/助理应具有的技能

序应掌握技能说明

熟悉商品的类别、性能、使用措施、陈列措施、护理技巧及厂商

1商品知识

知识等

电脑知识及数据能纯熟使用电脑办公软件制作文档及多种表格，能纯熟使用企业

2

管理能力的电脑系统分析和整顿多种销售数据

3诚实品德具有良好的品德，各方面以身作则

熟悉企业各项规章制度及各部室H勺业务流程，并在工作中认真执

4各项规章制度

行/运用

具有一定组织管理、指挥、控制能力，能有效地组织店面员工完

5组织管理能力

毕企业下达的各项任务或目的

6沟通能力能与企业有关部门、门店之间、员工之间进行有效沟通

具有指导员工作业,提高员工业绩，使其能力发挥最大潜力。

7指导员工能力

能迅速、合理地化解顾客、员工之间H勺多种埋怨，最大程度地减

8处理埋怨能力

轻埋怨引出口勺负面影响

9营运企划能力具有掌握经营方略、经营方式以及管理时间的能力

1()改善业务能力具有不停改善服务品质、努力创新的能力

11客观判断能力具有对事物预见性能力，迅速掌握对H勺处理问题R勺措施

具有竞争敏感性，理解周围竞争对手口勺动态及有关信息，有应对

12竞争能力

的措施和手段

13学习训练能力具有学习、再学习及自我训练的能力

第三章店长/助理应掌握的数据

店长除每周/月按企、业的规定，填写周/月报表外，还要纯熟运用店面的电脑系统对经营

状况进行数据分析，应分析的项目及内容如下:

一、店长/助理应理解的数据

范围数据数据计算措施

营业额每日营业额的累加

来客数营业额/客单价

客单价营业额/来客数

销售数据

客品项营业额/客品价

客品价营业额/客品项

客品数客品项/来客数

人效销售净额/员工人数

人效数据劳动生产率毛利额/员工人数

劳动分派率人事费/毛利额

毛利率毛利额/销售总额

净毛利率毛利额/销售净额

利润/周转率损耗率盘损额/帐面应有

交叉比率毛利率/回转率

商品回转率销售净额/｛（期初+期末存货）/2）

收银速度销售金额/上机时间

收银数据误差实收金额一应收金额

误算率错误金额天数/上机天数

营业面积生产率销售净额/营业面积数

卖场数据

卖场使用率卖场坪数/全场坪数

二、店长/助理应分析的数据

项目内容

1店长每/周月须对店面经营的商品的周/月销量，以及与

上周/月、去年同期销量进行对比并分析。

商品销量分析

2通过时月销量的分析，确定商品的最大陈列量与否要做

调整。

按商品销售金额大小次序，用ABC分析法进行排名分析

A类商品作为门店管理的重点;B类商品作为门店培养口勺重

商品构造分析

点;C类商品作为门店着重关注的商品，尤其是排名最终的

50名，应逐渐予以淘汰。

费用的分析重要包括:人力费用、办公及营业用品、水电、

费用增减的分析

维修、通讯等费用的增减与_L月的比较。

1当月与上月H勺对比。

人效与坪效时分析2本期与历史同期的对比。

3本店与同类店口勺对比

店长须定期/不定期分析门店损耗状况，并及时采用对应的

改善措施：

1、对生鲜商品的损耗分析（是门店报损控制的重点）

损耗分析

2、对干货商品的损耗分析

3、其他物品rJ损耗

1、分析门店库存状况与否过度偏离

2、分析盈亏状况

盘点分析3、分析商品进销存不平衡H勺原因并采用改善措施

1、分析商圈H勺主体消费群（包括客群的来源、年龄层、收入、

商圈及客流分析消费水平、学历等）

2、分析商圈客流的趋向，周围竞争环境的J剧烈程度

时段销售分解图件也千心

三、信息系统的应用

店长在平常工作中应能纯熟应用真实惠信息系统，通过对电脑数据时提取与分析，理解

门店经营过程中的问题,不停提高管理水平。下面简介店长怎样从信息系统内进行数据查询与

平常管理。

一）信息系统查询使用阐明:

在信息系统内所有模块具有很强的灵活性，具有查询自由选列、查询条件自由构建、查询

成果导出、查询成果打印、下一查询等功能。

A、查询模块选列根据需要在查询执行前设定查询成果需要显示的列

B、查询条件构建根据需要增长或修改目前查询条件

C、查询成果打印对查询执行生成的成果打印

D、查询成果导出对查询成果导出保留

E、下一查询对目前查询成果进行下•层次的杳询

二）信息系统查询模块的功能简介与工作项目结合

工作项目查询项目查询模块或维护界面查询内容阐明

商品资料商品资料维护单品信息查询

基本资料

供应商资料供应商资料维护供应商信息查询

定货单定货单汇总/明细定单查询/维护

有关单据

进货单配货进货单/直配进货进货单查询/维护

分类讲货杏询按大类、中类讲行杳询

进货查询进货汇总供应商进货查询供应商进货汇总/单品

日进货查询日进退货查询

类别销售分类销售查询大中小类查询

销售数据

部门销售部门销售查询部门/业务组/单品查询

日销售日销售查询部门/类别

客单价客单价查询客单价*零售笔数二销售额

目前库存即时库存查询即时查询

库存数据

盘点查询盘点有关查询损耗率二盘损额/帐面额

会员卡数据会员卡会员卡查询消费

收银员平帐汇报收银员收款信息

对帐查询收银对帐

收银机交易查询POS机收款信息

分类毛利查询

毛利查询商口口毛利毛利额/销售额二毛利率

单品毛利查询

调价查询调价查询核算售价调整

价格查询促销商品促销商品查询促销价执行

促销结束促销结束商品查询促销价返回

定货未到货未到货定单查询定货未到货

其他控商品缺货库存商品日报查询畅销商品少库存

制查询促销备货促销备（存）货查询促销商品备货

促销商品销售促销商品销售查询促销商品效果评估

三）店长应具有从信息系统获取数据，从而具有销售变化分析的能力:

X

四、店长对电脑操作的职责

店长是店面工作的总指挥，是企业效益的详细负责人。其先进的管理思想、纯熟的操作技

能将对企业的经营决策做出直接口勺、客观口勺体现，对企业的经营效益起了无比重要口勺影响,

店长的J工作既全面又专业，他既要传达企业日勺管理思想，又要对店面目的管理负责；既要

凝结全店员工，乂得不失时机的指导员工;既要实行严格口勺管理，乂得完善管理，等等方面，体

现零售企业店长的职位之重要性不可动摇、不可突视。

总H、J来说，其与计算机有关工作的重要职责有下面几方面：

1、传达企业管理思想、监督实行力度

企业的管理文献H勺重要传达对象为店长，对计算机有关工作的管理操作文献、告知以及有关

规定直接发给店长或抄送给店长，由店长统•组织实行。店面任何安排、决策都由店长统•组

织,并可指派值班经理或店面详细员工负责，店及负有所有责任。

2、协调店面工作、提高经营效益

店店面所有开展时工作,都由店长统一协调，并可指派值班经理分管负责，努力提高店面的经

营效益。

3、指导操作、规范流程

店面员工来源广泛，技能侧重面不同样,能力、知识、阅历参差不齐。新员工还不能完全掌

握零售商业经营理念，需要一种实习、学习的阶段。在这方面，店长就有贡任、有义务对其进行

有关的工作指导，尤其是新电脑员，他们来自不同样"勺岗位，甚至有部分实习电脑员是外招

的，因此，在这方面就得依赖于店长热心指导，安排有关内容向学习。提高员工的经营理念、

服务质量，规范有关H勺商业流程。

4、反馈信息、完善管理

任何管理内容的完善，就是从发现问题到处理问题的过程。店长工作除了怎样去使用电脑

系统外，还要提出怎样更好口勺使用系统，对存在的问题系统的、全面口勺向企业有关部门反馈。

只有反馈了信息，才有完善的也许。任何保留心见、自我独明内态度都是不可取啊。

五、店长对电脑操作的岗位规定

店长的工作既全面乂锁碎，大至整个店面的运转，小至详细岗位、详细员工口勺业务指导，

都直接或者间接口勺有关相联。依目前企业口勺经营来看，尤其是当今企业口勺发展速度，我们所

规定的店长不单单是嘴上能说的，更规定其必须具有动手H勺能力。只有掌握了电脑有关操作时

店长才是合格的管理人员。

按岗位的规定来看，店长们必须辨别掌握下列几方面的电脑操作：

1、电脑实操技能

（1）制作单据

对有关的定、进、退货单据必须熟悉，操作纯熟，绝不容许在电脑员或者其他制单人员

不轮班时积压单据。虽然店长在诸多时候不必亲自制作单据，但掌握这方面H勺技能后，可以

反过来协助店面管理，对的指导员工操作。

详细口勺单据如下：定货单、直配进（退）货单、配货进货退货单、报损表、批发单等；

（2）协助操作

①挂MODEL、查看动态IP、启动PcAnyWhere及重启服务器：

目前所有门店都是用MODEL拨号H勺形式进行通讯的，因此这就规定门店H勺管理人员必

须具有有拨号、杳IP及启动PcAnyWhereH勺技能。原因是店面目前只实行一种电脑员,

在一种电脑员当班之外，余下的有关工作需要值班管理人员来完毕。例如，信息中心规定

挂MODEL、看IP等，管理人员都必须清晰，并能纯熟操作。

②数据发送、打包

有时由于某些原因，配送中心或者总部没法接受数据，为配合有关人员操作，有时规定重

发数据、数据打包。任何管理人员在任何时候不能以任何理由说自己不会操作。

（3）数据互换状况检查

对互换后不能接受数据的，要懂得怎样检查日志文献，判断故障原因。

2、电脑员管理

①任何时候门店员工都不能借用门店电脑设备来做与工作无关的事情。如运用电脑来安装其

他学习软件（取消该描述，通过特许可以由信息中心人员安装），，运用电脑上互联网以及运用电

子邮件为其他店传递游戏、图片等。门店管理人员如发既有此类行为H勺，要坚决处置当事人，

绝不容许有偏护；

②非特殊状况不得容许电脑员提前下班；

③不得善自安排电脑员休假两天（含两天）以上假期。对于电脑员休假两天（含两天）以上於J,

需要妥善安排顶班人员。（务必知照信息中心，并经其同意后才容许休假）；

④检杳电脑员每天H勺交接班记录，任何店（不管是一种电脑员还是两个电脑员）都必须按规定

做好交接班记录；

六、店长/助理对电脑操作的平常工作规定

1、早上上班时，店长（值班经理）要启动前台POS（收银）机,认真检查开机状况，对异常

提醒要登记下来，告知电脑员或信息中心，并跟进处理状况；

2、执行数据互换程序，以互换数据资料；

3、检杳当日变价商品，尤其是当日促销开始和促销返回商品的标价签状况,绝不容许等到

顾客投诉时才发现问题；

4、接受邮件，检查电脑员对有关邮件内容口勺处理状况。包括故障处理，有关告知口勺传达

等;

5、监督有关电脑设备日勺清洁，包括员工对电子秤的使用状况，收银员对收银机的使用状况,

电脑员对工作站和服务器的使用状况等；

6、电脑员下班时要检查交接记录,理解电脑员今天做了些什么，有哪些还没完毕；

7、晚上下班前要执行数据互换程序,重要是接受第二天日勺商品的变价信息，打印标价签，

并在当日晚上或第二天早上还没开始营业前把标价签上好；

8、互换数据后要到前介打印收银解款表,并检查数据与否完全传送到后介，重点理解为何

不能传送。并检查前台零售数据处理模块中与否尚有未处理数据；

9、对于当日晚上发现的问题，需信息中心处理时，一定要在发现问题的时候发邮件给信

息中心电脑部邮箱华夏超市猎人:，也不能发给信息中心所有组员；

10、向信息中心呈报的故障，一定要让电脑员先检查，让电脑员详细描述呈报信息中心；

11、店面必须要保证随时能联络到电脑员,做好店面通讯登记；

12、晚上下班时，要负责关闭收银机,并检查与否有未送网数据。

（详细电脑系统操作指导请详见《电脑员手册》）

第四章店长/助理工作流程

真实惠营业时间一般为8：00——一22：30（各店可根据实际状况规定），店长上行政

班（7:30——12:0014:30--18:30）,在无人休息时，如有一名值班经理休息，店长上早、

晚班，兼履行休班值班经理H勺工作程序，店面值班经理早班（730---16：30）、晚班（1

4：30--23：30）各一名。在上行政班时，店长口勺工作流程及工作内容如下：

时间检查项目内容

•朝会各项工作要项H勺宣达（一般每周一次）

1人员出勤、休假、人力配置、员工仪容及精神状况。

2卖场外华夏超市猎人：

3卖场1果蔬、鲜活到货及上货状况。

日用、食品商品陈歹、补货。

7:32J

0—9:303卫生状况、排水排烟。

4价格精确、到位。

卖场促销活动、堆头、N架。

4背景音乐音量及广播宣传状况。

5卖场灯光、空调。

6卖场通道与否畅通、购物车准备等。

4后场库存1华夏超市猎人：

2进货/退货抽查。

1营业管理检查昨日H勺营业报表，并作分析，列出本日工作

重点。

9:30—2高峰期前的准备1督促补货、理货。

10:302检查电子称、打包机、包装袋等用品用品。

3人员时的调整。

4零钞H勺准备。

1营业高峰期1促销活动的J展开。

1C：30—2到各区域巡查、指导，重点在收银台。

12：003及时疏导人流。

4处理临时发生事故。

1卖场巡视1检查各区域交接班状况。

2员工H勺仪容仪表。

11:30-2处理行政事务填写报表、汇报、编写计划。

15:30:2培训1新员工的在职训练。

2定期在职训练。

3配合节庆的训练。

15：30—高峰前H勺准备1反复上午高峰期前准备作业。

16:30：2检查鲜活的库存状况。

16:30-营业高峰期反复上午高峰期作业。

18:30：

下班前1写好工作日志。

18:302交待值班经理未完毕事项及晚间应注意事

项。

€第五章店长/助理重点管理事项

一、重点管理事项

事项内容

例会制度参照“例会制度”。

人员状全场当日员工、促销员H勺出勤、配置、休假等,顾客的动向，执

况行员工奖惩制度。

卖场状况1店面整体形象，POP.灯光照明,卫生等状况。

商品品种、陈列、促销、缺货、订货、来货、库存、异动处理

2

等。

3收银台、电脑rJ运作、服务台运作等状况。

4宣传广播和背景音乐状况。

昨日营业昨日营业额完毕状况、来客数、客单价、客品项、客品数、客品

状况确认价、生鲜商品报损状况。

当日其他当日目的、服务质量、其他（竞争店、商圈调查等）。

事项确认

1华夏超市猎人：

问题点追踪

2商品销售状况分析。

1畅销品、缺货品。

卖场商品

2重点商品、季节商品、陈列体现确认。

销售追踪

3时段别营业额确认。

营业高峰工1门店商品体现及促销活动开展。

作值班安排2卖场人员调度、支援、收银、促销活动。

同步段与本店营业状况比较（营业额、来客数、促销状况、重点

竞争店调查

商品、畅销商品及价格对比等）。

教育训新调人员在职训练、定期在职训练、配合节庆之训练（如礼盒包

练装、促销活动安排与实行）。

数据记录和分析，人员异动、请假，店面的申请汇报、提议与

资1

意见,顾客意见等。

料

2华夏超市猎人：

一）例会制度

序号例会内容

营运部每星期一下午召开店长例会，由店面主持全面工作的I管理

营运部

人员（一般为店长）参与。处理店面各类各阶段存在的1重要问题，

1店长例

总结前段时间的工作，传达企业指标与信息，布置下阶段的工作任

会

务等。

由店长主持，行政文员协助，各区域临时负责人和业务骨干参与

店务工者。于每周二中午14：30分交接班时召开,总结前一周本店的工

2

作会议作状况，通报经营业绩和近期经营分析,传达企业指示，布置本周工

作任务。店务工作会议应每周举行一次，并作好会议记录。

员工华夏超市猎人：

3

大会

区域工华夏超市猎人：

4

作会议

例会选择每周三14：30分交接班时间。重要总结本周口勺工作

各区域

状况，销售状况,易耗品用量，商品口勺异动处理状况和传达企业有

5周（月）

关信息等。组长应将本期多种数据与前/同期比较，制定出下期H勺工

例会

作目的。

由店长主持，值班经理及个别业务骨干参与，不定期举行,一般每

店面工

6周不少于三次，及时传达企业信息、规定、提出目前工作的重要事

作例会

项,分派任务。

项目内容1234567891

0

1.桌面要用物品、文献等与否放置整洁？

2.抽屉内不用物品与否放置整洁？

一、整顿

3.桌面与否没有多出物品？

(SE1RT)

4.下班后桌面不留任何物品？

5.可运用H勺纸张与否此外放置？

1.要用物品与否有秩序放置.？

二、整顿

2.所有物品、资料与否有分类定位？

(SEIT

3.物品与否有定量放置，资料与否标示？

ON)

4.文献柜内H勺文献与否分类、标示、整洁？

三、打扫1.抽屉内垃圾与否及时清除洁净？

(SEIS2.桌面与否随时打扫？

0)3.周围垃圾与否及时清除？

1.桌面与否无污渍或涂画、粘贴？

四、清洁

2.所有办公用品与否保持清洁美观？

SEIKET

3.周围环境与否保持清洁美观？

SU

4.文献、资料与否保洁净整洁？

1.上班时与否先打扫环境卫生？

2.处理完H勺文献资料与否立即放回原位？

3.临时不用U勺物品与否立即放回原位？

五、教养4.所有物品、资料位置与否能迅速找到？

SHITSUKE5.离开座位时与否先整顿桌面并将座椅

归位？

6.对企业保密性文献与否妥善放置？

7.办公桌与否与周围桌子对齐？

三）印章管理

连锁店并未配置企业或部门口勺印章。连锁店经营中使用的印章为办公室行政章、验货直、

收银附件章两种。印章由总经理办公室在分店开、也时统一办理,并且在使用前已经在总经理办

公室留印模存档。办公室行政章的作用是内部属企业规章制度保护於J,执行行政权力确实认;

验货章的作用是在验收商场H勺货品时，作为商场对收到该批商品H勺一种确认；收银附件章作用

是再次确认电脑生成H勺收货单、确认收银员收款额以及连锁店每天存取营业款数额等。

序号项目内容

印章

1华夏超市猎人：

保管

发现印章遗失H勺连锁店或个人应立即上报企业领导和财务部、防

印章

2、损部、营运部、采购部等有关部门，企业根据详细状况对遗失印章进

报失

行申明作废等处理通报。

因重要人员谎动、部门变动、经营决策变化等原因需废止印章的，

印章由总经理办公室收回有关印章并按印章附管理性质中报注销。印章

3

废止H勺停用应及进进行登记，所有对我印章H勺废止均应公布有关废止通

报。

多种印章遵照“谁掌握、谁负责”的原则，由于保管、鉴用不善

管理

4或遗失而导致企业扣失的1，将视后果追究有关负责人的对应责任；

责任

保管印章的负责人调离岗位时应认真做好交接。

四）交接班管理

序号项目内容

值班当班经理必须详尽记录当班期间所发生的事情，下一班急需处理的

经理事项及企业各部门需口头传达时告知等。交接班本要签.上负责人和日

1

交接期,以分清重点、明确责任，有根可插，有据可查。营运部每月抽查

班两次。

电脑员H勺交接班本须详尽记录每天的变价的信息、系统（POS机）突

电脑

发故障及处理措施、单据记录、销售记录（每RPOS机销售汇总、

2员交

时段销售汇总、分类销售汇总）日期等，当班电脑员要签名。信息中

接班

心每月不定期抽查两次。

交接班本包括:生鲜区域交接班本，干货区域交接班本以及分管货

架组员间的交接班本。记录每天来货状况（到货率、缺货率、到货数

各区

量、到货质量）、订货状况、商品销售信息（商品停销、供应商退场、

3域交

商品近期、商品退货、商品异动处理的填报、促销信息等）以及下一

接班

班需做重点事项等。各区域组长需每日查阅，及时汇总，重点反馈，店

长需每周跟踪。

服务华夏超市猎人：

4台交

接班

防损防损员口勺交接班内容包括:办公设备的交接（对讲机、锁匙）、安全设

员口勺备口勺交接、员工违规行为记录（迟到、早退、代打卡等）、当班状况记

5

交接录以及其他注间事项交接，交接人均需签名确认，发现问题及时上报

班反馈。

收银收银是商品俏售的终端,可直接获取商品信息（商品停销、电脑无商

6员交品信息、价格信息以及其他工作中存在的漏洞等）、顾客意见等。收

接班银员应及时做好当班记录,主管每晚汇总一次，及时反馈有关区域。

五）锁匙管理

连锁店多种锁匙繁多，保管、交接不妥很轻易出现管理上H勺漏洞，严重的甚至会导致财

产的丢失。

门店既有的锁匙有:卷闸门锁匙、后门锁匙、仓库门锁匙、紧急出口门锁匙、

锁匙

保险柜锁匙及备用锁匙、POS机钱箱锁匙、烟酒柜锁匙、工衣柜锁匙等其他必

种类

备锁匙。

1、对店面的出、入口卷闸门锁匙（大门及后区门），应加装两套门锁，锁匙由店

长（值班经理）与防损主管各持一套。早上开门前或晚班下班清场后，由防损值

班员与值班经理分别锁上各自门锁。

2、理货区后门锁匙、仓库门锁匙、紧急出口门锁匙由防损主管保管。若防损主

锁匙

管调岗、解雇时,所管钥匙应所有转交新的防损主管,新防损主管应及时将所有

保管

钥匙更换。

华夏超市猎人：

4、烟酒柜锁匙在营业时间内由专柜营业员保管，营业结束后交由收银主管放入

保险柜保留。

锁匙

门店锁匙丢失后应立即上报店长,更换新的门锁,严禁私自配置钥匙。

报失

锁匙锁匙的保管遵照“谁俣管，谁负责”的原则，对保管不善或遗失锁匙而导致企

保管'业财产损失的，视情节严重予以保管人以惩罚；锁匙负责人调离岗位时应所有

责任更换锁匙。

六尸无照管理

连锁店门店正常营业须持有的执照、证件有营业执照（正、副本）、注册税务登记证、企

业法人营业执照、食品卫生许可证、环境卫生许可证、酒类零售许可证、烟草零售许可证、

文化经营许可证、计生用品专营许可证等；还包括营业人员的暂住证、健康证、卫生知识合

格证、流感人口计划生育证。

1、连锁店正常营业所须的多种执照口勺办理均由总经理办公室统一申请办

理。办妥后交由店面悬挂于办公室内，需年审、变更、补办时交回总经理办

证照公室代办。

办理2、营业人员所需各证件由各人自行办理,按企业福利制度可予以适度报销；

若因无该类证件,导致有关部门扣留、罚款的个人，一切后果自负。

3、合作经营单位及其工作人员同样规定具有以上条款。

1、营业所须的多种执照一般是悬挂在办公室醒目的地方，健康证、卫生知

识合格证和流感人口计划生育证交给所在门店的收银主管或行政文员保管，

证照

过期后需重新办理，调岗或离职时方可取回，暂住证可自行保管。

保管

2、华夏超市猎人：

证照

1、需要使用多种证照原件办理业务的，必须由经手人办理借用手续。

使用

证照1、发现多种证照遗失，必须立即上报企业领导和有关部门。

报失2、企业根据详细状况对遗失证照及时进行申明作废等处理通报。

证照1、多种证照遵照“谁掌管，谁负责“H勺原则，店面管理人员调离岗位时

管理认真做好交接工作，由于保管、鉴用不善或遗失而导致企业损失的，将

责任后果追究有关负责人的对应责任。

七）目的/计划管理

有关规定如下：

-）门店根据营运部下达的年度/月度计划，细化成“进度表”分解到柜组/个人，逐周/月

贯彻。

二）根据目的管理完毕状况，匚店于每月2日前将上月完毕目H勺管理执行状况反馈至营运部

（用书面形式），以备营运部对门店/个人进行考核。

三）目的管理上交或下发时间安排：

1）营运部目的管理卡于每月28日前下发至各门店；

2）门店口口勺管理卡于每月1日上交/上传至营运部；

3）门店工作月报于每月2日上交/上传至营运部；

4）各柜组目的管理卡于每月28日上交至店长处；

5）各值班经理（柜组主管）工作周报于每周一下午上交至店长处,同步，建立对应的周

报簿；

6）各值班经理（柜组主管）工作月报于每月3日JL交至古长处，同步，建立对应B勺月报

簿；

四）各店务必依时上交,若因特殊状况而未能上交者，必须尽快告知区域经理，否则，将对

有关负责人作出惩罚。

工作周月）报名

店名：日期：年月日至年月日

上周店面销售状况分析

区域上周日均比例本周日均比例增减增减率人数人效坪数坪效

金额

未知

蔬菜

水果

肉禽蛋类

水产

熟配

专柜

食品

日用

烟酒

粮油

合计

‘客流量

客单价

备注:合计栏人数为门店总人数，坪数为商场总营业面积

工作周报

负责人：口期：年月口至月口

上周工作完毕状况

本周工作计划

下周工作预定表

日期/星期项目

星期上午

0下午

星期上午

―•下午

星期上午

下午

星期上午

三下午

星期上午

四下午

星期上午

五下午

星期上午

六下午

备注:

库存分析

主要商品缺货分析

编码品名规格缺货前销现库存缺货原因