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文档简介

伙食管理委员会工作职责一、委员会概述伙食管理委员会是负责组织、协调和管理单位内部伙食工作的专门机构。其主要目标是确保员工的饮食安全、营养均衡和口味满意，提升员工的工作积极性和生活质量。委员会的工作涉及到餐饮服务的各个方面，包括菜单设计、食品采购、卫生管理、成本控制等。二、核心职责1.制定伙食管理制度委员会需根据国家相关法律法规及单位实际情况，制定和完善伙食管理制度，明确各项工作的标准和流程，确保伙食管理的规范性和有效性。2.菜单设计与营养搭配根据员工的饮食习惯和营养需求，定期设计和调整菜单，确保提供多样化、营养均衡的餐食。委员会应与营养师合作，确保每餐的营养成分符合健康标准。3.食品采购与供应商管理负责制定食品采购计划，选择合格的供应商，确保食品的质量和安全。委员会需定期评估供应商的服务质量和食品安全，确保采购的食品符合卫生标准。4.餐饮服务质量监督对餐饮服务的各个环节进行监督，包括食品的加工、烹饪、配送和餐厅环境卫生等。委员会应定期组织检查，确保餐饮服务的质量和安全。5.员工意见收集与反馈建立员工意见反馈机制，定期收集员工对伙食的意见和建议，及时调整和改进伙食服务。委员会应重视员工的反馈，增强员工的参与感和满意度。6.成本控制与预算管理制定伙食成本控制方案，合理安排伙食预算，确保在保证食品质量的前提下，控制伙食开支。委员会需定期分析伙食成本，提出改进措施。7.卫生安全管理负责餐饮场所的卫生安全管理，确保符合国家卫生标准。委员会应定期组织卫生检查，落实食品安全责任制，确保员工的饮食安全。8.培训与宣传定期组织餐饮服务人员的培训，提高其专业技能和服务意识。同时，开展饮食健康知识宣传，提高员工的饮食安全意识和健康素养。三、具体工作流程1.制定年度工作计划根据单位的实际情况和员工需求，制定年度伙食管理工作计划，明确工作目标和重点任务。2.定期召开会议委员会应定期召开会议，讨论伙食管理工作中的问题和改进措施，确保各项工作的顺利推进。3.实施食品安全检查定期对食品采购、存储、加工和配送等环节进行安全检查，确保食品的安全和卫生。4.开展员工满意度调查定期开展员工对伙食的满意度调查，收集意见和建议，及时调整和改进伙食服务。5.评估与总结每季度对伙食管理工作进行评估，总结经验和不足，提出改进措施，为下一阶段的工作提供参考。四、委员会成员职责1.主任负责全面领导和协调委员会的工作，制定工作计划，组织召开会议，监督各项工作的落实。2.副主任协助主任工作，负责具体项目的实施和管理，协调各成员之间的工作。3.营养师负责菜单设计和营养搭配，提供专业的营养建议，确保餐食的营养均衡。4.采购专员负责食品的采购和供应商管理，确保食品的质量和安全。5.卫生监督员负责餐饮场所的卫生安全管理，定期组织卫生检查，确保符合卫生标准。6.培训专员负责餐饮服务人员的培训和宣传工作，提高服务质量和员工的健康素养。五、总结伙食管理委员会的工作职责涵盖了伙食管理的各个方面，旨在通过科学的管理和有效的监督，确保员工的饮食安全和营养需求。

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