DB14T-玉露香梨贮藏技术规程编制说明

山西省地方标准《玉露香梨贮藏技术规程》编制说明编制单位：山西农业大学二〇二四年一月山西省地方标准《玉露香梨贮藏技术规程》编制说明一、工作简况1任务来源按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《玉露香梨贮藏技术规程》DB14/T1125-2015被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。2起草单位和主要起草人起草任务由山西农业大学果树研究所、中国农业科学院果树研究所承担。主要起草人信息姓名性别职务/职称工作单位任务分工杨盛男副研究员山西农业大学果树研究所全面负责郝国伟男副研究员山西农业大学果树研究所调查研究张晓伟女副研究员山西农业大学果树研究所资料收集白牡丹女助理研究员山西农业大学果树研究所室内试验王文辉男研究员中国农业科学院果树研究所文本起草贾晓辉女研究员中国农业科学院果树研究所试验研究张鑫楠女助理研究员中国农业科学院果树研究所室内试验王志华女副研究员中国农业科学院果树研究所室内试验王燕平女助理研究员山西农业大学果树研究所室内试验刘晓宇男助理研究员山西农业大学果树研究所室内试验杜艳民男副研究员中国农业科学院果树研究所调查研究佟伟男副研究员中国农业科学院果树研究所数据分析曹阳女助理研究员山西农业大学果树研究所数据分析朱凯男助理研究员山西农业大学果树研究所数据分析梁海刚男技师山西农业大学果树研究所调查研究二、修订标准的必要性和意义玉露香梨（Pyrussinkiangensis‘Yuluxiangli’）因其肉质细嫩、皮薄多汁、香甜爽口而深受消费者喜欢，被认为是目前国内外综合性状较优良的库尔勒香梨型中熟梨新品种，目前已出口至美国并得到国际市场的认可。近年来在山西等地大面积推广，推广面积达15万亩，结果量逐年增加，贮藏量也呈迅猛增长之势。作为梨优新品种，生产上常因贮藏技术不当造成果实采后品质不佳、冷藏后果皮变黄、品质劣变加速、果实腐烂和磕碰伤严重等现象。搞好玉露香梨贮藏技术对延长鲜果贮藏期、增大运输半径、减少损失，调节淡旺季矛盾，保证周年供应具有重要意义。果品贮藏不仅是保证果树种植产业迅速发展的重要环节，而且对于促进果品市场与流通也具有重要意义。截止目前，玉露香梨贮藏保鲜技术在我省乃至全国均属空白，因此，我省发展玉露香梨的当务之急就是研发一套与玉露香梨相适宜的贮藏技术规程。通过玉露香梨贮藏技术规程的制定，解决因采收过早造成的品质下降，采收过晚造成的贮藏期缩短等问题，并根据不同贮藏期限确定不同贮藏温度，减少电费的投入。同时，1-MCP保鲜技术和小包装自发气调技术在玉露香梨上的规范化应用，可有效延长玉露香梨果实冷藏期限达1～2个月，常温7～10天，并能较好地保持果实营养品质。玉露香梨贮藏技术规程的制定，对延长玉露香梨贮藏期，保证玉露香梨贮藏期间果品品质，具有重要意义。三、主要修订工作过程1成立标准修订工作组规程批准修订后，山西农业大学果树研究所抽调相关技术人员组成标准修订小组。修订小组成员均具备良好的科研能力及较好的文字功底，了解标准制定的相关要求，逻辑严密，思路清晰。修订小组成员分工明确，密切协作，能够保证本规程的质量与水平。2调研考察修订小组在整理原有工作经验和试验数据的基础上，又先后赴运城、临汾、晋中、原平等我省主要玉露香梨产区进行玉露香梨贮藏情况调研，制定了玉露香梨贮藏保鲜技术指南，并将该指南在贮藏企业应用示范，对试验结果进行重复性验证进一步优化各项指标。与多个有贮藏条件的企业或合作社沟通交流，了解生产实际问题，保证修订的技术规程科学合理、操作性强。3收集资料本规程修订过程中，修订小组广泛查阅和收集国内外梨贮藏技术相关标准和文献资料，包括《梨志》《果树栽培学》《农产品贮藏与加工》等书籍和文献；GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GB/T8559《苹果冷藏技术》和GB/T10650《鲜梨》等国家标准；NY/T585《库尔勒香梨》、NY/T1198《梨贮运技术规范》等行业标准。4修订文本2023年5月，通过实地调研、电子邮件、电话等方式对山西隰县、祁县等有代表性的梨生产单位和贮藏企业进行调研，广泛征求玉露香梨贮藏保鲜、栽培和植保等方面的专家意见，在调研、查阅资料和征求专家意见的基础上，结合山西省玉露香梨果生产和贮运的实际情况修订编写《玉露香梨贮藏技术规程》大纲及征求意见稿。2023年6月，广泛征求意见。《玉露香梨贮藏技术规程》（征求意见稿）经山西农业大学果树研究所和中国农业科学院果树研究所审查后，印发有关梨果贮藏企业、科研和教学单位广泛征求意见。2023年7月至今，汇总各方意见并加以修正。5标准审查玉露香梨贮藏技术规程于2024年3月10日由相关部门组织专家进行了标准审查。6征求意见起草小组将征求意见稿发山西农业大学园艺学院和山西农业大学食品科学与工程学院2个单位征求意见。根据各单位的反馈意见对文本进行修改完善。7完善文本修订小组进一步修改完善后形成标准送审稿，标委会表决可进行技术审查。8形成报批稿、提交报批材料2024年3月10日，山西省市场监督管理局组织山西省农业标准化技术委员会委员进行了技术审查，修订小组根据技术审查意见，又进行了认真的修改完善，形成报批稿。四、制修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系（一）标准编制的原则1科学性原则本规程依据《梨志》《果树栽培学》《农产品贮藏与加工》等学科论著，并借鉴了梨贮藏保鲜方面的国内外资料，通过研究试验，探索出玉露香梨贮藏的关键技术，并在玉露香梨生产示范基地冷库进行了长期实践验证，具备很强的科学性。2可操作性原则根据玉露香梨贮藏的关键技术流程进行编写，便于指导生产。本规程以研究人员多年的生产经验为基础，能够做到不危害人类安全、健康，不破坏生态环境，有利于安全和可持续发展。本规程的应用可有效降低梨贮藏保鲜成本，避免生产资料的浪费，最大限度地消除生产者之间因生产规模和能力不同所带来的技术差异，适应梨产业的发展需要。3可推广性原则本规程的各项措施均经过了田间试验及推广的实践验证，并经过反复修正，总结提炼而来。在运城、临汾、晋中、原平等我省主要玉露香梨产区进行了技术示范。本规程系统性、实用性强，便于基层技术人员掌握，具有很强的可推广性。4先进性原则本规程提出的玉露香梨适期采收、冷藏温度、保鲜技术，可有效延长果实冷藏寿命1～2个月，商品果提高10%～20%，腐烂率下降30%～50%。按照万亩玉露香梨基地规模，亩产量2000kg，采后贮藏增值2.0元/kg计算，每年增收4000万元。通过该指南规程的推广实施，玉露香梨果的50%达到出口梨果要求，出口价格较国内价格增加量按2.0元/kg，其经济效益将再提高4000万元。本规程在玉露香梨贮藏技术领域处于先进水平。（二）标准编制的依据本规程制定的依据有：《中华人民共和国标准化法》《中华人民共和国种子法》《山西省林木种子条例》《山西省标准化条例》《山西省经济林发展条例》等法律法规文件；《国务院办公厅关于加强林木种苗工作的意见》《国家林业和草原局关于推进种苗事业高质量发展的意见》《山西省人民政府办公厅关于加强林木种苗工作的意见》等规范性文件；以及GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T8559《苹果冷藏技术》、NY/T1198《梨贮运技术规范》等标准。（三）与现行法律、法规、标准的关系本标准参考了现行的法律、法规，其内容与现行的法律、法规不存在想矛盾的内容。本规程严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的要素、格式、表述等进行起草。本规程引用了GB/T8559《苹果冷藏技术》、GB/T10650《鲜梨》、NY/T1198《梨贮运技术规范》等标准的相关要求，与现行有关标准协调一致，无冲突。五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的分析、综合论述标准起草组以“合法性、安全性、适应性、协调性和先进性”为修订原则，以文本结构更加合理、表述更加准确、技术指标更加科学为修订目标，从3个方面对文本进行了修订，其中：1、涉及结构性调整的主要有3项：（1）增加了规范性引用文件GB2761、GB2762、GB2763（见2）。修订原因：修订后的标准中增加了食品安全要求内容。（2）删除了规范性引用文件NY/Y442、SBJ16（见2）。修订原因：修订后的标准不涉及这两个规范性引用文件。（3）合并了第8章冷藏库贮藏和第9章气调库贮藏，改为第8章贮藏要求（见8）。修订原因：冷藏库和气调库贮藏是两种贮藏方式，属于并列关系。2、涉及表述与编辑性修改的主要有6项：（1）删除了短期贮藏和长期贮藏定义（见3）。修订原因：短期贮藏和长期贮藏的时间范围在标准正文中写清楚。（2）更改了贮藏果质量内容（见5）。修订原因：贮藏果质量应分为基本质量要求和等级划分两部分。（3）更改了包装要求章节（见4.4）。修订原因：包装要求属于产品标准，不需要在技术标准中单独列出，列入小的条款即可。（4）增加了食品安全要求内容（见4.4）。修订原因：食品安全要求很重要，应该在标准中体现。（5）删除了运输内容（见10）。修订原因：运输内容属于物流标准，不需要在技术标准中列出。（6）删除了表3冷库情况调查表（见12）。修订原因：部分冷库已实现智能化管理，冷库情况调查数据不局限于使用调查表。3、涉及到的技术指标主要有3项：（1）更改了表1内容（见4.2）。修订原因：因物候期不同，各地成熟期也各不相同，把玉露香梨在山西晋中成熟期作为案例列出表外。（2）增加了预冷内容（见6）。修订原因：预冷可降低梨果呼吸强度，属于果品贮藏前重要环节。（3）更改了冷藏库通风管理内容（见8.1.3）。修订原因：表述了通风作用以及乙烯浓度控制指标。六、重大意见分歧的处理依据和结果征求意见稿在山西省市场监督管理局网站公示了30天征求意见，未收到意见或建议。七、采标情况，是否合规引用或采用国际标准和国外先进标准，以及与国内外同类标准水平的对比情况本规程未引用或采用国际国外标准。本标准严格遵循国家标准、行业标准在梨果贮藏保鲜方面的相关规定、也借鉴了其它省市的一些经验。与现行的国标、行标及其它省市的地方标准相比较，本规程突出了以下几个方面的内容：1.首次规范了山西省乃至我国玉露香梨贮藏保鲜技术，填补了玉露香梨贮藏保鲜技术的空白，解决了因玉露香梨贮藏技术不当造成的保绿效果差、品质劣变快以及因机械伤造成的腐烂率高等问题；2.本规程提倡“绿色防腐保鲜”理念，在保持玉露香梨果实固有品质基础上，根据贮藏期限进行基于保绿和品质维持的保鲜技术；3.提出了玉露香梨采收成熟度的确定参数，为果农适时合理采收提供简单易行的判断方法；4.提出了玉露香梨适宜小包装自发气调保鲜的保鲜膜厚度，在玉露香梨贮藏过程中起到了较好的保绿效果，且该方法经济实惠、易操作；5.增加了梨果贮藏及运输过程中机械伤防控技术，减少玉露香梨皮薄肉脆易因机械伤造成的采收后大量腐烂。八、作为推荐性标准或者强制性标准的建议及其理由。建议本标准为推荐性标准。九、实施标准的措施建议本标准发布实施后，我们将通过媒体进行公告，同时组织相关农技部门、贮藏企业、果农进行技术指导、培训，使其尽快熟悉、了解和掌握本标准，并及早运用于实践中，进一步促进玉露香梨产业的健康、快速发展。地方标准征求意见汇总处理表见表C.1表C.1《玉露香梨贮藏技术规程》地方标准征求意见汇总处理表起草单位：山西农业大学果树研究所承办人：杨盛联系电话：03546215255填写时间：2024年1月3日序号标准章条编号