2025年冀少新版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀少新版选修1生物下册月考试卷145考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列有关“用海藻酸钠固定酵母细胞”及“用固定化酵母细胞发酵”实验的叙述，错误的是A.在将海藻酸钠溶液和酵母细胞混合之前，需用蒸馏水将酵母细胞活化B.配制海藻酸钠溶液时，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌C.固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用CaCl2溶液冲洗2～3次D.用固定化酵母细胞发酵时，需要提供适宜的条件，如营养物质等2、在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量C.进一步提高温度D.用玻璃棒进行搅拌3、下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是A.倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈B.倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培养基C.纤维素分解菌菌落周围出现刚果红D.先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色4、对胡萝卜素粗品进行鉴定的叙述；不正确操作是（）

A.用纸层析法进行鉴定B.在滤纸下端距底边2cm处点样，D为标准样品，C为提取样品C.点样液干后，将滤纸卷成圆筒状置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中D.若出现如图所示结果，说明提取到的胡萝卜素中含有杂质5、下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是A.病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜C.在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸D.三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖6、以下关于植物克隆的说法正确的是A.从茎尖、腋芽开始的植物组培可以不经过愈伤组织B.离体组织为起点的胚胎发生途径，可以不经过脱分化和再分化C.针对茎尖开始的发芽培养基包含相对较少的BA和相对较多的NAAD.在植物组培的继代培养中，将一直保留其原有的遗传特性7、某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究；实验结果如下表，下列叙述错误的是。

。实验组。

洗涤物（等量）

洗涤温度。

洗衣粉（等量）

水量。

洗净污渍所需时间。

1

油污布。

30C

加酶。

2L

4min

2

油污布。

30C

普通。

2L

7min

3

油污布。

5C

加酶。

2L

9min

4

油污布。

5C

普通。

2L

8min

A.各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B.本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C.在观察污渍是否洗净时，要先将洗涤物用清水漂洗几次，晾干后再观察D.实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果8、中国酸菜的制作历史悠久，不仅口感好，而且对人体有益。下列说法正确的是（）A.按照清水和盐的质量比为10:1的比例配制盐水B.酸菜腌制的时间越长，其口味越好，营养价值也越高C.真空包装的酸菜“胀袋”是因为乳酸菌大量繁殖导致D.对显色反应样品进行比色，可以准确计算泡菜中亚硝酸盐的含量评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)9、日前微信传言手机屏幕细菌比马桶按钮上的多。两个兴趣小组分别展开如下图的实验过程。下列分析正确的是。

A.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物B.以上两组实验在接种过程中均需要用到酒精灯、接种环等C.两组实验操作均正确且完全一致，但结果截然不同，原因可能是取样部位不同D.该实验对照组可以设置为取相同培养基接种等量无菌水进行培养10、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记11、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致14、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)15、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。16、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。17、当_________________通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质_______________进入凝胶内部的通道，路程_________________，移动速度__________________；而相对分子质量较大的蛋白质_________________进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外部移动，路程_________________，移动速度_______________________。18、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。19、从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部___________________，使用_______________________蒸馏法又会发生原料___________的问题，所以一般采用_______________法。20、植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用____________法。21、（1）微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和____，平板划线前要对接种环进行灼烧，原因是为了__________。

（2）用培养基培养微生物时，培养基中应有碳源、________、__________和_______等营养，同时还必须满足微生物生长对特殊营养物质、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②调节pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥__________⑦培养。22、为防止发酵液被污染，发酵瓶要清洗干净，用体积分数为_______________的酒精消毒。23、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。评卷人得分四、实验题(共2题，共10分)24、漆树种子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂，其过程为：漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：

（1）漆树种子中的油脂通常可用________进行染色；染色结果是________。

（2）对漆树种子油脂进行萃取时；为不影响油脂品质和提取效果，应使用________（填“自然晾干”；“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的____________。

（3）利用不同溶剂进行萃取时；对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。

。

萃取得率。

酸值。

过氧化值。

丙酮。

23.72%

8.26

9.82

石油醚。

26.35%

7.96

5.73

乙醛。

25.30%

8.12

5.83

正己烷。

26.17%

7.98

6.13

混合溶剂。

28.73%

8.31

7.53

（注:萃取得率（%）=（M样品－M残渣）/M样品×100%；酸值高；说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。）

实验结果表明；________作为萃取溶剂较为合理，理由是________。

(4)萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有________(写出两点即可)。萃取液的浓缩可直接使用__________装置。25、生物柴油是一种可再生清洁能源；其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶的作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。

（1）欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，应配制_____碳源的培养基，这种培养基从功能上看属于____培养基。

（2）在微生物培养过程中，灭菌与消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外______。常用______法对玻璃器皿进行灭菌。

（3）经过稀释，在平板上接入0．1mL稀释液并涂布，经适当时间培养后，在平板上计数菌落，据此可计算出每毫升培养液中的活菌数。这种计数方法得到的结果一般比实际值偏小，原因可能有______________________________。

（4）经上述实验发现稀释倍数为101、102、103、104、105、106得到的结果分别为难以计数、难以计数、难以计数、159、17、2，为保证结果准确，一般选择_____稀释倍数的平板进行统计。

（5）为降低生物柴油生产成本，可利用__________技术使脂肪酶能够重复使用。评卷人得分五、非选择题(共3题，共6分)26、材料一:玫瑰精油是玫瑰基本的药用成分。它能刺激和协调人的免疫系统和神经系统,同。

时具有改善内分泌腺的分泌,去除器官硬化,修复损伤细胞等功能。

材料二:据《本草纲目》记载,中药材陈皮(即晒干的橘皮)可用于脘腹胀痛；恶心呕吐的。

材料三:番茄红素是一种类胡萝卜素,具有很强的抗氧化能力,在生活和生产中具有重要的应用价值。作为一种天然色素,它主要存在于茄科植物番茄(西红柿)的成熟果实中。人们可以从番茄果实中提取番茄红素。

回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取,其理由是玫瑰油具有______的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油,原因是_____________。

(2)橘皮除可晒干制药外,还可用于提取橘皮精油,提取前需要将橘皮放在_________中浸泡至少10小时,这样做的主要目的是______；整个提取过程需要过滤_______次。

(3)从番茄中提取番茄红素常用翠取法,提取的效率主要取决于提取剂的_________;提取过程应采用_________加热,以防止有机溶剂燃烧、爆炸;在加热瓶口还要加_______装置,以防止加热时有机溶剂挥发。27、果醋有消除疲劳和减肥等功效；该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置。

(1)果酒和果醋的制作分别利用了_____________（填微生物名称）；果醋制作时温度应控制在_________。

(2)由果酒转变成果醋的制作过程中；需要改变的环境条件是___________________。

(3)乙瓶为发酵瓶；你认为甲；丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是_______。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为________，最后变为醋酸。

(4)可以用经过酸化的______________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。28、【生物——选修1:生物技术实践】

请回答下列与苹果酒和苹果醋制作相关的问题：

(1)制作苹果酒过程中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活，是因为发酵液中的环境条件是____________。

(2)图30所示装置的充气口在制作苹果酒过程中；应该______，在制作苹果醋的过程中，应该___________。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是_______________。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应如何控制温度:_________________。

(4)制作苹果醋的过程中；使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得，图31所示操作是利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项______(填序号)。

①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；②灼烧接种环后；待其冷却后再划线；③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端开始划线；④最后一次划线不能和首次划的线相接触。

(5)分离纯化获得菌种后，可采用__________的方法长期保存菌种。评卷人得分六、综合题(共2题，共6分)29、新疆伊犁有着我国最大的薰衣草种植基地；薰衣草精油由薰衣草花穗提取而得，具有怡神；助睡眠、舒缓压力的作用，其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，广泛应用于美容、香薰、食品等行业。请回答以下问题:

（1）用于提取精油的薰衣草花穗在____________（填“花开的盛期”或“花开的晚期”）采收；提取效果更佳。

（2）可选用水蒸气蒸馏法提取薰衣草精油；该技术利用了薰衣草精油____________的特性。形成油水混合物，冷却后加入____________，混合物又会重新分出油层和水层。蒸馏时，影响产品品质的主要因素有________________________。

（3根据常农草精油的化学性质；还可选用萃取法进行提敢。萃取时选择的有机溶剂应具有的特点是____________，若产品用于食品制造业，还需考虑____________。

（4）准确称取10．0g藏衣草花秘碎末；使用水蒸气蒸馏法和萃取法提取并测定薰衣草精油的品质和得率，数据如下:

。熏衣草样品的精油得率提取方法精油状态得率（%）平行样1平行样2平行样3平行样3水蒸气蒸馏法浅黄色透明油状2．782．512．69有机溶剂萃取法棕黄色浸膏状3．933．784．05①根据数据计算两种提取方法的出油率分别是:____________。

②根据数据和所学知识，分别说出两种方法的优点:____________（各说出一点即可）。30、请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有________以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用下图中的___________(填字母）装置。

（2）工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是_______，二是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”流程________(填“能”或“不能”)得到纯净的β-胡萝卜素，理由是________(不考虑杂质）。

（3）提取柠檬精油的步骤如下图所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是_______；甲过程需用到石灰水，其作用是______________。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_________________。

参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

海藻酸钠溶液固定酵母细胞：酵母细胞的活化；配制0.05mol/L的CaCl2溶液；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；固定化酵母细胞。

【详解】

干酵母处于休眠状态，通过活化可以让其恢复到正常的生活状态，A正确；海藻酸钠在水中溶解的速度较慢，需要通过加热促进其溶解，通常用酒精灯加热，且边加热边搅拌，B正确；固定好的酵母细胞（凝胶珠）需要用蒸馏水冲洗2～3次，洗去附着在其上的CaCl2溶液，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换，C错误；由于酵母细胞具有代谢能力，因此需要提供营养等条件，D正确。2、D【分析】试题分析：在果胶酶处理果泥时；为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A；B、C三项均错误，D项正确。

考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。3、A【分析】【分析】

刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理：刚果红是一种染料；它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物；当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。这样，我们就可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

【详解】

倒平板时就加入刚果红，因为有些微生物能降解色素，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈，A正确；倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入10mg/mLCR溶液，灭菌后按照每200mL培养基加入1ml的比例加入CR溶液，B错误；纤维素分解菌菌落周围会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，C错误；先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，需用氯化钠溶液洗去浮色，若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，则不需要用氯化钠溶液洗去浮色，D错误。4、D【分析】【分析】

对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法；其原理是色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开。胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点；②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干；③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中层析；④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

【详解】

A；对提取的胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法；由于色素在滤纸上扩散速度不同，从而使各成分分开，A正确；

B；在18×30cm的滤纸条下端距底边2cm处做一个基线；在基线上取A、B、C、D四点，A、D为标准样品，B、C为提取样品，B正确；

C；将滤纸卷成筒状并固定；放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中层析，C正确；

D；A、D两点是β-胡萝卜素样品；B、C两点是实验提取的样品，对比图中可知提取的是其他色素和杂质，没有胡萝卜素，D错误。

故选D。5、D【分析】【分析】

病毒无细胞结构；由蛋白质和核酸组成，遗传物质是DNA或是RNA；后两者均有细胞结构，醋酸菌是原核生物，而毛霉是真核生物。

【详解】

病毒没有细胞结构；遗传物质只有一种，DNA或RNA，A正确；

醋酸菌是好氧菌；属于细菌，没有核膜和核仁等结构,醋酸菌可将葡萄糖分解成醋酸，B正确；

在腐乳制作过程中；毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，C正确；

病毒培养需要寄生在活细胞中，在普通培养基上不能存活，D错误。6、A【分析】【分析】

1、植物组织培养过程是：离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织，然后再分化生成根、芽，最终形成植物体。

2；人工种子通过植物组织培养得到的胚状体、不定芽、顶芽和腋芽等为材料；通过人工薄膜包装得到的种子。

【详解】

A；植物组织培养根据再生途径分为：愈伤组织途径、芽增殖途径、原球茎途径、体胚发生途径；所以从茎尖、腋芽开始的植物组培可以不经过愈伤组织，A正确；

B；离体组织为起点的胚胎发生途径；一般要经过脱分化和再分化过程，B错误；

C；生长素和细胞分裂素的用量比例将影响细胞的分化方向；针对茎尖开始的发芽培养基包含相对较多的BA和相对较少的NAA，C错误；

D；在植物组培的继代培养中；有些细胞会发生遗传物质的变化，D错误。

故选A。7、B【分析】【分析】

分析表格：该实验的自变量是温度和洗衣服的种类；因变量是洗净污渍所需时间，其余均为无关变量。在温度相同时，加酶洗衣服的洗涤效果较好；在洗衣服的种类相同时，温度较高的洗涤效果较好。

【详解】

A；各组实验中洗涤物、水量属于无关变量；其相同可防止无关变量差异影响实验结果，A正确；

B；该实验的目的是探究温度和洗衣粉的种类对洗涤效果的影响；且该实验只有两个温度，不能探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度，B错误；

C；在观察污渍是否洗净时；要先将洗涤物用清水漂洗几次，晾干后再观察，C正确；

D；实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果；D正确。

故选B。8、A【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。

2；泡菜的制作过程：按照清水与盐的质量比为10∶1的比例配制盐水；将盐、水煮沸冷却。将经过预处理的新鲜蔬菜混合均匀，装入泡莱坛内，装至半坛时，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满，再徐徐注入配制好的盐水，使盐水没过全部菜料，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境。在发酵过程中要注意经常向水槽中补充水。发酵时间长短受室内温度的影响。

【详解】

A；制作泡菜时需要按照清水和盐的质量比为10:1的比例配制盐水；A正确；

B；酸菜制作过程中会产生亚硝酸盐；同时随着腌制时间的变长，容易滋生杂菌，故并不是腌制时间越长，口感越好，营养价值越高，B错误；

C；乳酸菌大量繁殖不会产生气体；也不会使真空包装的酸菜“胀袋”，如果出现了该现象可能是混入了杂菌，C错误；

D；对显色反应样品进行比色；只能大致确定其亚硝酸盐含量的范围，不能精确测定其含量，D错误。

故选A。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)9、A:C:D【分析】【分析】

由图可知；该实验是对照实验，自变量是手机屏幕和马桶按钮，因变量是细菌的数目。实验过程中细菌的计数用到了稀释涂布平板法。

【详解】

A；据图可知；通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮上都存在多种微生物，A正确；

B；微生物的接种最常用的是平板划线法和稀释涂布法；只有平板划线法会用到接种环，而根据图示中菌落的分布特点可知，本实验采用的是稀释涂布平板法，需用涂布器，B错误；

C；通过观察菌落的形态、大小可以看出；两组实验操作均正确，但结果截然不同，原因可能是手机的取样部位和马桶的取样部位都不相同，C正确；

D；该实验缺少对照实验；可以设置取相同培养基接种等量无菌水的组进行培养作为对照组，D正确。

故选ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。11、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。14、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共9题，共18分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】相对分子质量不同的蛋白质容易较长较慢无法路程较短较快18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】柠檬烯水解水中焦糊压榨20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】有机溶剂萃取21、略

【分析】【分析】

1；微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

2．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基基本过程为：计算；称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

【详解】

（1）微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线前要对接种环进行灼烧，目的是为了杀灭接种环上的微生物（灭菌）。

（2）微生物培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

（3）用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量；溶解②调pH③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥接种⑦培养。

【点睛】

本题考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分和培养条件，掌握微生物分离与纯化的方法与步骤，再结合所学知识准确答题。【解析】稀释涂布平板法灭菌氮源水无机盐pH氧气接种22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】70%23、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定四、实验题(共2题，共10分)24、略

【分析】【分析】

（1）脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染液染成红色。（2）萃取法是将粉碎；干燥的植物原料用有机溶剂浸泡；使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，需要蒸发出有机溶剂。萃取的效果主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。

【详解】

(1)漆树种子中的油脂通常可用苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液进行染色；染色结果是橘黄色（或红色）。

(2)因为新鲜的种子含水量高；用于提取的有机溶剂会被水稀释，进而降低对油脂的提取效果，而高温烘干会改变油脂的结构，所以对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用自然晾干的漆树种子。为了便于材料和溶剂充分接触，提高萃取效率，应粉碎漆树种子。

(3)依据表格数据可知：与用其他有机溶剂作为萃取溶剂时相比；用石油醚作为萃取溶剂时，萃取得率最高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高，因此用石油醚作为萃取溶剂较为合理。

(4)萃取过程中；影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有萃取温度（水浴温度）；萃取时间等。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。

【点睛】

本题以用溶剂法萃取漆树种子油脂为载体考查与萃取相关的知识。解题的关键是识记并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、过程及注意事项等相关知识，并从表格数据中获取有效信息，进而结合题意作答。【解析】苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）橘黄色（或红色）自然晾干便于和溶剂充分接触，提高萃取效率石油醚萃取得率最高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高萃取温度（水浴温度）、萃取时间等蒸馏25、略

【分析】【分析】

1；微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等；筛选菌株时需要用选择培养基；实验室中筛选微生物的原理是人为提供有利于目的菌生长的条件，同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；微生物常见的接种的方法。

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）欲分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌；应配制以脂肪为唯一碳源的培养基；由于只要能分解脂肪的微生物能在这种培养基上生存，因此从功能上看，其属于选择培养基。

（2）在微生物培养过程中；灭菌和消毒的主要区别是灭菌能够杀死物体内外所有的微生物的芽孢和孢子，玻璃器皿常采用的灭菌方法为干热灭菌。

（3）采用稀释涂布平板法得到的结果一般比实际值偏小；原因可能是有的菌落是由2个以上的细菌形成的；涂布器上还残留少量细菌。

（4）根据题干中数据可知，稀释倍数为104时，培养基中菌落能通过肉眼进行计数，且数目在30-300之间，因此为保证结果准确，一般选择104稀释倍数的平板进行统计。

（5）为降低生物柴油生产成本；可利用固定化酶技术使脂肪酶能够重复使用。

【点睛】

本题考查微生物的分离和培养、固定化技术，要求考生识记培养基的种类；识记接种微生物常用的两种方法；掌握计数微生物的方法，能根据表中信息答题；识记固定化酶的技术，能根据题干要求答题。【解析】以脂肪为唯一选择所有的微生物的芽孢和孢子干热灭菌有的菌落是由2个以上的细菌形成的、涂布器上还残留少量细菌104固定化酶五、非选择题(共3题，共6分)26、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等：

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热；水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取；其理由是玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定、易溶于有机溶剂的性质。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，原因是玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来。

（2）橘皮除可晒干制药外；还可用于提取橘皮精油，提取前需要将橘皮放在石灰水中浸泡至少10小时，这样做的主要目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，整个提取过程需过滤两次。

（3）从番茄中提取番茄红素常用萃取法；提取的效率主要取决于提取剂的性质和使用量；提取过程应采用水浴加热，以防止有机溶剂燃烧；爆炸；在加热瓶口还要安装冷凝回流装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。【解析】易挥发,难溶于水,化学性质稳定,易溶于有机溶剂玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来石灰水破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率两性质和使用量水浴冷凝回流27、略

【分析】试题分析：本题以图文结合的形式；综合考查学生对果酒和果醋的制作原理；过程、注意事项等知识的识记和理解能力。熟记并理解相关的基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1)果酒和果醋的制作；选用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在30～35℃范围内。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，需要隔绝空气营造无氧环境；

所控制的温度条件是18〜25℃；果醋的制作；所用的醋酸菌是一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，所控制的温度条件是为30～35℃。可见，由果酒转变成果醋的制作过程中，需要改变的环境条件是：温度和氧气。

(3)甲瓶密闭；可营造无氧环境，应是盛有果酒的装置瓶。乙瓶与丙瓶连接的部位有通入无菌空气的装置，而用于果醋制作的醋酸菌是一种好氧菌，因此丙瓶是盛有果醋的装置瓶。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为乙醛，最后变为醋酸。

(4)重铬酸钾在酸性条件下，可与酒精反应使溶液呈灰绿色，可以用来检验生产出的果醋中是否含有酒精。【解析】酵母菌和醋酸菌30—35℃温度和氧气甲、丙乙醛重铬酸钾28、略

【分析】试题分析：该题将传统发酵技术和微生物培养结合起来考查；提高了难度，但考查内容仍然是基础性知识，学生可以根据教材内容进行解答。

(1)制作苹果酒过程中；发酵液中缺氧；酸性的环境条件，能保证酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物难以存活。

(2)酵母菌在无氧呼吸过程中产生酒精；因此在制作果醋时，充气口应关闭；醋酸菌是好氧菌，在制作苹果醋的过程中，充气口应该连接充气泵，泵入无菌空气。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做可以在排出二氧化碳的同时防止空气中微生物的污染。

(3)利用苹果酒制作苹果醋；应将温度由原来的18~25℃升高到30~35℃。

(4)图31所示操作过程是利用平