题库二级公共营养师基础知识考题试卷模拟试卷

［题库］二级公共营养师基础知识考题试卷

模拟试卷

1.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）o［江苏省

2015年5月二级真题］

A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强

化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标

【答案】D

【考点】

可耐受最高摄入量；

2.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸

收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。［辽宁省2015年5月二级

真题］

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C

【答案】A

【考点】

钙的生理功能；

3,食物脂肪的吸收率一般在（）以上。［湖北省2015年5月二

级真题］

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

【考点】

食物脂肪的吸收率；

4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的

（）。［福建省2014年11月三级真题］

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】C

【考点】

豆类及其制品的合理利用；

5.山药的血糖生成指数高于（）。［浙江省*2014年11月二级

真题］

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉

【答案】C

【考点】

食物的血糖生成指数；

6.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B

7.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

8.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

【答案】D

9.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）o［河北省2008

年9月三级真题］

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.乙醇

【答案】A

10.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

11.下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是（）o

A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

B.爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

C.爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

D.爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

【答案】A

【考点】

职业道德；

12.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）o

A.勇于创新是成功的重要条件

B.团结协作是成功的保证

C.勤劳节俭是重要社会美德

D.诚实守信是为人之本

【答案】B

【考点】

团结协作；

13.下列说法中，包含着创新思想的是（）o

A.“与时俱进”

B.“礼之用，和为贵”

C.“民为邦本，本固邦宁”

D.“见利思义”

【答案】A

【考点】

创新；

14.在我们的社会生活中，经济条件比较好的人和经济条件比较

差的人交往，前者不能带有优越感看不起后者，后者也不能带有自卑

感，感到低人一头。这是人际交往中（）o

A.平等原则的要求

B,互助原则的要求

C.功利原则的要求

D.谦让原则的要求

【答案】A

【考点】

平等；

15.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）o

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和睦，正大光明

【答案】C

【考点】

办事公道；

16.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）o

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别

【答案】D

【考点】

平等、尊重；

17.关于诚实与守信关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现

【答案】A

【考点】

诚实与守信的关系；

18.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所

应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。

A.道德原则

B.道德规范

C.道德责任

D.道德原则和规范的总和

【答案】A

【考点】

职业道德；

道德（

19.）0

A.是一种特殊的行为规范

B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题

C.在生活中处处可见

D.只是对少数人而言

【答案】A

【考点】

道德的定义；

20.关于道德规范的说法中，正确的是（）o

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力

【答案】C

【考点】

道德规范；

21.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶

心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的

时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月〜3月）

B.孕中期（孕4月〜6月）

C.孕晚期（孕7月〜9月）

D.产褥期

【答案】A

【考点】

孕妇营养基础；

22.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发

育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

鸣等

【答案】C

【考点】

孕妇的营养基础；

23.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）o

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础；

24.孕早、中、晚期膳食铁Al值分别为（）mg/do

A.10、15、30

B.15、20、30

C.20、25、35

D.20、30、40

【答案】C

【考点】

孕妇营养；

25.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增

加（）o

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

【考点】

孕妇的营养基础；

26.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职

责并以此作为主要生活来源的（）o

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务

【答案】A

【考点】

职业的定义；

27.()是职业的本质。

A.获得劳动报酬

B.承担特定社会责任

C.谋生的手段和方式

D.满足社会生产

【答案】B

【考点】

职业的本质；

28.职业是()的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系

【答案】A

【考点】

职业的由来；

29.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是

（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B,只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培

训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

【答案】D

【考点】

职业道德；

30.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）o

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

【答案】B

【考点】

《公民道德建设实施纲要》；

31.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。［辽宁省

2009年11月三级真题］

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。［辽宁省2009年11月三

级真题］

A.7〜8天达到高峰

B.7〜8天降至最低

C.7〜8天开始增加

D.7~8天明显减少

【答案】A

以下说法不正确的是（

33.）o

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

34.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.碳水化物的供给量应占总热能的（）o

A.11%〜14%

B.20%〜30%

C.55%〜65%

D.40%

【答案】C

【考点】

成人膳食三大营养素能量比例；

37.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）o

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白

【答案】B

【考点】

参考蛋白；

38.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）o

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含

脂肪酸两类

【答案】C

【考点】

脂肪酸；

39.哪项不是碳水化合物的生理意义?（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量

【答案】D

【考点】

碳水化合物的生理意义；

40.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

【答案】D

【考点】

蛋白质的营养评价；

41.下列有关奉献的说法不正确的是（）o

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，

直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳

动与获得的报酬相等

【答案】C

【考点】

奉献；

42.业余时间，你喜欢（）o

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店

【答案】D

【考点】

业余时间的合理安排；

43.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟

【答案】A

【考点】

遵守时间；

44.你浪费时间吗?（）

A.从不

B.较少

C.较多

D.总是

【答案】A

【考点】

珍惜时间；

45.我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B,如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排

【答案】A

【考点】

业余生活；

46.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你

会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B,告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友

【答案】D

【考点】

职业纪律；

47.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）o

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习

【答案】B

【考点】

爱岗敬业；

48.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）o

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B,暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途

【答案】D

【考点】

职业理想；

49.我每天的工作都是（）o

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划

【答案】A

【考点】

合理安排工作；

50.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德

）°

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展

D.咨询场所可以不限制场合

【答案】C

【考点】

营养师职业道德；

51.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加

）mg/Ho

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】A

【考点】

乳母铁的推荐摄入量；

52.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（），

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D

【答案】A

【考点】

不能通过乳腺进入乳汁的营养素；

53.乳母维生素Bl和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3