人教版高中生物必修一第一、二节

元素地壳细胞O48.665.0Si26.3极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0一、生物界与非生物界的关系统一性：组成元素种类相同差异性：组成元素含量不同二、组成细胞的元素大量元素微量元素CHONPSKCaMg等FeMnZnCuBMo等主要元素CHONPS基本元素C（干重）与缺乏元素相关的疾病缺Fe：人体患贫血,果树患黄叶病缺Ca：成年人缺钙患骨质疏松症,人血液中缺钙会出现抽搐现象；血钙浓度过高，肌无力缺I：幼年患呆小症,成年患甲状腺肿大（大脖子病）缺B：“花而不实”（只开花不结果）缺Mg：影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行三、组成细胞的化合物无机物化合物

有机物水：主要组成成分；一切生命活动离不开水无机盐：对维持生物体的生命活动有重要作用蛋白质：生命活动（或性状）的主要承担者和体现者核酸：携带遗传信息糖类：主要的能源物质脂质：主要的储能物质化合物质量分数/%水占85～90无机盐占1～1.5蛋白质占7～10脂质占1～2糖类和核酸占1～1.51.不同生物体内含水量不同水生生物含水量多于陆生生物2.同一生物不同组织器官含水量不同代谢旺盛的组织器官含水较多（一）水3.同一生物不同发育时期含水量不同幼儿高于成人，植物幼嫩部分多于老熟部分结合水自由水水细胞结构成分良好溶剂运输物质保持植物固有姿态调节体温4.5%参加生化反应代谢旺盛抗逆性强缩合反应产生水水解反应需要水多细胞生物细胞生存的液体环境（二）无机盐作用离子阳离子阴离子Na+、K+、Ca2+

、Mg2+、Fe2+

、Fe3+Cl-、SO42-

、PO43-、HCO3-是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分维持生物体的生命活动维持细胞的酸碱平衡、渗透压试剂成分实验现象常用材料蛋白质双缩脲A:0.1g/mLNaOH紫色大豆鸡蛋B:0.01g/mLCuSO4脂肪苏丹Ⅲ橘黄色花生苏丹Ⅳ红色还原糖斐林甲：0.1g/mLNaOH砖红色沉淀苹果、梨、白萝卜乙：0.05g/mLCuSO4淀粉碘液I2蓝色马铃薯四、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测

蛋白质鉴定要先加双缩脲试剂A液，后加B液，A:B=1:1

斐林试剂(甲乙等量混合均匀)；可溶性还原糖鉴定要水浴加热脂肪鉴定要用50%酒精洗去浮色后制片，再用显微镜观察AB甲组（20℃）CD乙组（40℃）EF丙组（100℃）1.将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验（提取液中还原性物质忽略不计）：（1）若向A、C、E三支试管中分别加入适量的斐林试剂，沸水浴一段时间，观察该三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是

；砖红色较深的试管是

，颜色较深的原因是

；不变色的试管是

，不变色的原因是

。（2）若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是

。（3）以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度。你怎样设计实验才能确定最适温度？（只要求写出设计思路）AB甲组（20℃）CD乙组（40℃）EF丙组（100℃）

在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致，以反应液和上述试剂发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。第二节生命活动的主要承担者——蛋白质2.氨基酸的结构通式一、蛋白质的结构（一）组成元素1.基本组成单位：氨基酸（约20种）C、H、O、NP、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn（二）蛋白质的结构ClHlNH2氨基—COOH羧基氨基酸共同部分R基—R至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上3.氨基酸分子之间通过缩合形成肽链H2N—C—C—N—C—COOH

lR1lHO=lHlR2lH+H2O脱水缩合ClR1lH—H2N—C=O—OHH—N—C—COOHR2lHlHl肽键二肽氨基末端羧基末端4.一条或几条肽链通过一定的化学键互相连接，形成有一定空间结构的蛋白质。1.组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同；2.组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千；3.组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端；4.蛋白质分子的空间结构不同。（三）蛋白质的多样性（四）蛋白质的功能1.构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、毛发等主要是蛋白质，即结构蛋白。2.催化作用，如绝大多数酶。3.运输物质，如细胞膜上的载体、血红蛋白等。4.调节作用,如蛋白质类激素（胰岛素）。5.免疫作用，如抗体。（五）蛋白质的相关计算1.有关蛋白质中肽键数及脱水分子数的计算m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n

个水分子，同时形成个m-n

肽键，可用公式表示为：肽键数=脱水分子数=氨基酸总数—肽链数例1.

血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）A.573和573 B.573和570C.570和573 D.570和5702.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算每条肽链至少应有1个-NH2，1个－COOH，若还有－NH2或－COOH，则存在于R基中。例2.

某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或-COOH的数目至少为（）A.

112、112B.109、109C.9、9D.3、3（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链数例3.

现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054（2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中的氨基或羧基数例4.

已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.128883.有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18例5.

由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能合成不同结构的三肽有（）A.4种B.12种C.24种 D.64种4.有关蛋白质种类的计算例6.

一条多肽链含氨基酸1000个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA和用来转录该信使RNA的基因分子中分别至少有碱基（）A.3000个和3000个 B.3000个和6000个C.1000个和4000个 D.1000个和3000个5.有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算DNA中碱基数:mRNA中碱基数:蛋白质中氨基酸数=6:3:16.关于蛋白质相对分子质量、氨基酸数、DNA中碱基数之间的综合计算1.免疫球蛋白IgG的结构示意图如右，其中-s-s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数（）A．m个B．（m＋1）个C．（m－2）个D．（m－4）个2.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（）A．798、2和2

B．798、12和10C．799、1和1

D．799、11和9巩固练习1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）

A.同种植物对不同生物的影响不同

B.牛和羊的消化功能强弱有差异

C.牛和羊的蛋白质结构存在差异

D.牛和羊的亲缘关系比较远C2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。

血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。

绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。

加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。1.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）

A.羧基B.氨基

C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5CB3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）

A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D4.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）

A.细胞和生物体重要的结构物质

B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础

C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质

D.生命活动的主要体现者5.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）

A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂

C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸DB6.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）

A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物

B.蛋白质是酶

C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成

D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）

A.肽键B.肽链

C.空间结构D.氨基酸AC8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A9.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有

个—COOH。(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？

2

因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。第四节细胞中的糖类和脂类一、细胞中的糖类1.元素组成：2.种类：3.功能：C、H、O单糖、二糖、多糖生命活动的主要能源阅读课本P30-31“细胞中的糖类”并完成下表种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富蔗糖、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量单糖、二糖、多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖几种二糖的组成示意图3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是葡萄糖！单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖二糖多糖酶水解单糖氧化分解