2024年浙科版选修1生物下册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙科版选修1生物下册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中；正确的是()

①植物芳香油具有较强的挥发性；能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取

②压榨法是利用机械压力榨出芳香油

③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法A.①②③B.①③C.②③D.①②2、研究人员把噬菌体和细菌按1：10混合，然后除去游离的噬菌体，在培养过程中定期取样，稀释涂布在连片生长的细菌平面（菌苔）上。检测实验结果表明，混合后24min内取样涂布，菌苔上产生空斑的数目不变；混合24min后取样，菌苔上空斑数目迅速增加；再过10min取样，菌苔上空斑数稳定。以下分析和推理不正确的是（）A.24min内取样，新复制的噬菌体还未从细菌体内释放出来B.34min时取样，根据空斑数量可推测样液中噬菌体的数量C.取样液中的噬菌体涂布到菌苔上以后噬菌体不再增殖D.实验证明病毒是一种生物，其具备在细胞内增殖的特性3、如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线。有关说法正确的是（）

A.图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构B.图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C.图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D.图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响4、下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由细菌产生B.豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.控制发酵温度的主要目的是腐乳调味5、下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染D.密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌6、愈伤组织是一类A.没有分化呈无定形的具有分裂能力的薄壁细胞B.排列繁密星正方形的一群薄壁细胞C.具有特定的结构和功能的植物组织D.经细胞再分化过程产生的具有分裂能力的薄壁细胞评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高D.若上述培养基被杂菌污染，则培养基上会有多种杂菌菌落出现8、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组9、生活垃圾分类就是通过回收有用物质减少生活垃圾的处置量，提高可回收物质的纯度增加其资源化利用价值，减少对环境的污染。目前，各地陆续颁布实施《生活垃圾管理条例》，生活垃圾分类已成为市民的日常生活方式。处理垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解。下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。下列叙述正确的是（）

A.剩余饭菜、玻璃碎片、果皮果壳属于湿垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对碘液分解能力不同C.若垃圾分类不当混入过期的抗生素或电池等会抑制微生物生长D.图中将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的12、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)13、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。14、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。15、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。16、天然香料的主要来源是动物和植物，微生物中的___________也可以产生芳香化合物。17、测定亚硝酸盐含量的原理：在___________________酸化的条件下，亚硝酸盐与______________________发生重氮化反应后，与____________________结合形成_______________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。评卷人得分四、实验题(共4题，共36分)18、微生物培养技术在医疗；工业生产、食品生产等方面均有应用。下表是一种培养基的配方；请回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0．5g

1g

0．5g

2g

200ml

（1）此培养基中的蛋白胨主要为微生物提供____________________________。在各种成分溶化后分装前，必须进行的是________________和灭菌。

（2）临床使用抗生素前，有时需要进行细菌的耐药性试验，其大致过程是：将含有某种细菌的菌液用________法接种在培养基表面并进行培养，最终形成单个的菌落；再分别将含有等剂量不同种抗生素的相同大小的圆形滤纸片置于该平板上有菌落的位置，继续培养一段时间后，若滤纸片下的菌落死亡，说明该细菌对该抗生素____________。（填“敏感”或“不敏感”）

（3）用上述方法统计菌落数目时，一般选择菌落在____________的平板进行计数，在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0．2ml，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数为____________________。在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有__________________（填序号）。

①由于土样不同②由于培养基污染③由于操作失误④没有设置对照。

（4）在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用__________________法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。甲同学在实验时得到了如下图所示的结果，则纤维素分解菌位于___________。

A．③B．①②C．②③D．①②③19、回答下列相关问题；

（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在_________的介质上，具体方法有吸附法、共价偶联法、_____________法和____________法。

（2）如图为装有固定化酶a的实验装置。其中b是反应柱；c是催化底物。

①若装置中的固定化酶为-淀粉酶，则通常利用_____________法对其进行固定化，介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是___________，以保证反应充分。对流出的液体用_______________检测，若呈现___________色反应；说明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，加入反应液后的操作是______________，装置中的长导管所起的作用是_______________。20、化合物S被广泛应用于医药、食品和化工工业、用菌株C可生产S，S的产量与菌株C培养所利用的碳源关系密切。为此，某小组通过实验比较不同碳源对菌体生长和S产量的影响，结果见表。碳源细胞干重（g/L）S产量（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖废液2.300.18

回答下列问题。

(1)通常在实验室分离纯化培养微生物时，需要设置对照实验，如果自变量设为培养基不同，则是检测____________________________。如果自变量设为_________________；则是检测培养基灭菌是否彻底。

(2)由实验结果可知，菌株C生长的最适碳源是______；用菌株C生产S的最适碳源是______。菌株C的生长除需要碳源外，还需要______（答出2点即可）等营养物质。

(3)由实验结果可知，碳源为淀粉时菌株C不能生长，其根本原因是______。

(4)若以制糖废液作为碳源，为进一步确定生产S的最适碳源浓度，某同学进行了相关实验。请简要写出实验思路：______。

(5)为测定菌株C的含量，常用_________________进行接种，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，原因是_____________。21、香辣农家坛装腐乳是湖南新化特产；据腐乳制作流程回答下列问题：

（1）腐乳制作流程一般是______________________。

（2）腐乳发酵时菌种的接种方法是______________________；向长满毛霉的豆腐块上加盐的作用是___________。

（3）制作卤汤时；一般将酒精含量控制在12%左右，过高过低都不行，原因是______________________。

（4）卤汤中的香辛料的作用有_________________________________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共7分)22、近年来；纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时；运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式：_____________________。

（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与；其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。

腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时；应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】试题分析：植物芳香油的提取方法一般采用蒸馏法；压榨法和萃取法；选取芳香油的提取方法时要结合芳香油的性质和材料特点选择适宜的提取方法．

解：①植物芳香油具有较强的挥发性；能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取，①正确；

②压榨法是利用机械压力榨出芳香油的方法；②正确；

③含水量与萃取效率有关；使用萃取方法材料必须进行干燥处理，③错误．

故选D．

考点：提取芳香油．2、C【分析】【分析】

阅读题干可知本题涉及的知识点是噬菌体侵染细菌的实验；根据题意分析可知：按1：10混合的噬菌体和细菌稀释涂布在连片生长的菌苔上，噬菌体会侵入细菌内寄生，导致细菌裂解，菌苔上产生空斑。明确知识点，梳理相关知识，根据选项描述结合基础知识做出判断。

【详解】

A；混合后24min内取样涂布；菌苔上产生空斑的数目不变，说明新复制的噬菌体还没有从细胞内释放出来，A正确；

B；34min时取样菌苔上空斑数稳定；说明新复制的噬菌体已经完全释放出来，根据空斑数量以及实验前样液的混合比例可以推测出样液中噬菌体的数量，B正确；

C；取样液中的噬菌体涂布到菌苔上；则噬菌体会侵入细菌，利用细菌的原料进行复制，产生大量新的噬菌体，C错误；

D；该实验证明病毒是一种生物；其具备在细胞内增殖的特性，D正确。

故选C。3、C【分析】【分析】

影响酶促反应速率的因素有温度；pH、酶的浓度以及底物浓度等；分析题图可知，图甲可表示酶量和底物量一定时，果汁的出汁率和时间的关系，图乙表示温度或pH对果胶酶活性的影响，图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况，图丁可表示苹果泥足量时，果胶酶用量对果汁产量的影响。

【详解】

A；酶的活性随温度变化而变化；低温时酶活性受到抑制，活性较低，图甲不能表示温度对酶活性的影响，A错误；

B；图乙中曲线不能用来表示酶的活性随pH变化的特性；因为酶在过酸或过碱的条件下都会失活，因此曲线两端应该与横坐标相交，且从乙图中无法判断果胶酶最适pH为碱性条件，B错误；

C；果胶酶可分解植物细胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到达出汁的最大值，如图丙所示，C正确；

D；苹果泥用量一定时；果汁产量也为一定值。因此果汁产量应达到一定值后不再变化，D错误。

故选C。4、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【详解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉产生，是匍匐菌丝，A错误；

B、豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等，B错误；

C、在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，C正确；

D、控制发酵温度的主要目的是利于毛霉的生长和代谢，D错误。

故选C。

【点睛】

本题考查腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象及结论等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。5、C【分析】【详解】

加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；豆腐含水量以70%为宜，毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水，B错误；加料酒为了抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C正确；封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰，这样可以防止杂菌污染，D错误，所以选C。6、A【分析】【分析】

愈伤组织的特点：高度液泡化；无定形状态的薄壁细胞组成的排列疏松、无规则的组织（色浅）；据此答题。

【详解】

A；愈伤组织是高度液泡化呈无定形的具有分生能力的薄壁细胞；A正确；

B；愈伤组织细胞排列疏松；无规则，B错误；

C；愈伤组织不具有特定的结构和功能；C错误；

D；愈伤组织细胞本身是具有分生能力的薄壁细胞；其分化形成的是胚状体，D错误。

故选A。二、多选题(共6题，共12分)7、B:C【分析】【分析】

本题是对用于微生物培养的培养基；选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法等相关知识的综合性考查；回忆微生物培养的培养基、选择培养基的选择作用、培养液中的成分、常用的接种方法的具体操作和目的，然后结合问题进行解答。

【详解】

A；培养基中加入尿素作为唯一碳源；该培养基是选择培养基，A错误；

B；微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；B正确；

C；细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨；氨会使培养基的碱性增强，pH升高，可加入酚红指示剂进行检测，C正确；

D；由于培养基中加入尿素作为唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生长，故不会有多种杂菌长出来，D错误。

故选BC。8、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。9、C:D【分析】【分析】

1；根据《上海市生活垃圾管理条例》第四条本市生活垃圾按照以下标准分类规定：湿垃圾；即易腐垃圾，是指食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

2；由题图信息分析可知；该实验的目的是为了筛选获得高效降解淀粉的菌种，在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，属于选择培养基，接种方法是稀释涂布平板法。

【详解】

A；剩余饭菜、果皮果壳属于湿垃圾；玻璃碎片属于干垃圾，A错误；

B；菌落①②透明圈大小不同是两个菌群对淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力强，B错误；

C；抗生素或电池等会抑制微生物生长；不利于微生物的分解，C正确；

D；图中出现透明圈；因此将菌液接种到培养基的方法是释涂布平板法，D正确。

故选CD。10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。三、填空题(共5题，共10分)13、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖14、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】盐酸对氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺盐酸盐玖瑰红四、实验题(共4题，共36分)18、略

【分析】【分析】

1；制备牛肉膏蛋白胨固体培养基；其基本过程为计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板五个步骤。

2；从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株．筛选尿素分解菌应该使用以尿素为唯一氮源的选择培养基；配制培养基的一般操作是配制培养液、调整pH、分装、包扎、灭菌、搁置斜面．微生物的计数常用稀释涂布平板法接种，采用固体平板培养细菌时，要将培养皿倒置。

【详解】

⑴此培养基中的蛋白胨主要为微生物提供碳源；氮源和生长因子。在各种成分溶化后分装前；应该先调节pH，然后灭菌，以防止杂菌污染培养基。

⑵分离纯化菌种；可采用稀释涂布平板法将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基的表面进行培养；在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。将含有等剂量不同种抗生素的相同大小的圆形滤纸片置于该平板上有菌落的位置，继续培养一段时间后，若滤纸片下的菌落死亡，说明该细菌对该抗生素敏感。

⑶用稀释涂布平板法统计菌落数目时，为保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0.2ml，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数＝（50÷0.2）×105＝2.5×107。A同学与其他同学筛选的菌落数差异很大；可能的原因是：采集的土样不同；培养基灭菌不彻底而导致培养基被污染、或是实验过程中没有进行无菌操作，造成操作失误，即①②③。

⑷刚果红可与纤维素形成红色复合物；但并不和纤维素水解后的纤维二糖和葡萄糖发生颜色反应。当纤维素被纤维素酶水解后，刚果红—纤维素复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。据此可知：筛选纤维素分解菌，常用刚果红染色法，图示中的纤维素分解菌位于③，A正确，B；C、D均错误。

【点睛】

本题考查微生物的培养与应用的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。【解析】碳源、氮源和生长因子调节pH稀释涂布平板敏感30-3002.5×107①②③刚果红染色A19、略

【分析】【分析】

常用吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法将酶固定在不溶于水的介质上；通常利用包埋法对α-淀粉酶进行固定化。淀粉在α-淀粉酶的催化下水解为糊精，糊精遇KI-I2溶液显红色。固定化α-淀粉酶的作用机理是：将固定化酶装柱；将底物溶液从反应柱的上端注入，底物经过该反应柱时，在酶的作用下转变为的产物从反应柱的下端流出；为保证反应充分，底物流速应控制在0.3mL/min为宜。乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，若利用固定化酵母进行乙醇发酵，需要提供无氧环境，而且还需要防止杂菌污染。

【详解】

（1）固定化酶主要是将酶固定在不溶于水的介质上；使之既能与反应物接触，又能与产物分离，从而达到重复使用的目的；常用的方法有吸附法；共价偶联法、交联法和包埋法。

（2）①固定化α-淀粉酶通常用吸附法，开始实验后只需打开图示中活塞1和2，并使淀粉溶液以0.3mL/min的流速过柱，不能过快，以保证反应充分。在流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL的流出液，加KI-I2溶液检测；若溶液呈红色，说明有糊精生成。

②要利用固定化酵母产生较多乙醇，需要创造无氧环境，因此要把活塞1和2关闭，而产生的CO2又可以通过长导管排放出去；并且长导管还可以起到防止杂菌进入的作用。

【点睛】

理清固定化酶的含义及其方法、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测实验的原理与实验流程及注意事项、利用固定化酵母细胞进行乙醇发酵的注意事项等相关知识。在此基础上，从题意和实验装置图中提取有效信息，对相关问题进行解答。【解析】不溶于水交联包埋吸附打开活塞1和2，并控制流速为0.3mL/minKI-I2溶液红关闭活塞1和2排出反应中产生的CO2气体，防止杂菌进入反应柱20、略

【分析】【分析】

微生物的接种方法包括稀释涂布平板法和平板划线法，二者都可以用于筛选单菌落，但是前者可以用于计数，后者不行。培养基：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质，是进行微生物培养的物质基础。微生物培养基需要为微生物繁殖提供碳源、氮源、水、无机盐等营养物质，此外还要满足微生物对特殊营养物质，pH和O2的需求。稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释；然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。利用稀释涂布平板法得到数值往往偏小，因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。

【详解】

（1）在实验室分离纯化培养微生物时；常见的对照实验有两种，当用不同的培养基作为自变量进行对照实验时，常用来检测所配制的培养基是否具有选择作用，例如以牛肉膏蛋白胨培养基和以尿素为唯一氮源的培养基进行对照实验，可以后者筛选分解尿素的微生物，验证其起到选择培养基的作用；当用同一种培养基进行接种和不接种微生物的对照实验时，则可检验培养基灭菌是否合格，若未接种的空白培养基上生长出部分菌落，说明该培养基灭菌不合格。

（2）由实验结果可知；当碳源为葡萄糖时，菌株C的细胞干重最大，为3.12g/L，因此，菌株C生长的最适碳源是葡萄糖。当碳源为制糖废液时，S产量最大，为0.18g/L，因此菌株C生产S的最适碳源是制糖废液。

微生物生长所需的营养物质包括碳源；氮源、无机盐、水等。

（3）碳源为淀粉时菌株C细胞干重为0.01g/L；几乎不能生长，其直接原因是该菌细胞内不含有分解淀粉的酶，因此无法分解淀粉作为碳源，根本原因是菌株C缺少合成淀粉酶的基因。

（4）若要探究生产S的最适制糖废液的浓度；则实验自变量为不同浓度的制糖废液，因变量为S产量，因此需要配制一系列不同浓度梯度的制糖废液为唯一碳源的培养基，接种菌株C，然后将其置于相同且适宜的环境中进行培养，一段时间后，测定并比较不同浓度制糖废液中的S产量，S产量最高时对应的制糖废液浓度即为生产S的最适碳源浓度。

（5）微生物接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法，后者可以用于计数，前者不行，在进行稀释涂布平板法计数微生物时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此该计数方法得到的菌落数往往比活菌的实际数目少。【解析】(1)选择培养基是否具有选择性接种与不接种。

(2)葡萄糖制糖废液氮源；无机盐、水。

(3)菌株C缺少合成淀粉酶的基因。

(4)分别配制一系列不同浓度梯度的以制糖废液为唯一碳源的培养基；培养菌株C，其他条件相同且适宜，一段时间后，测定并比较不同浓度制糖废液中的S的产量，S产量最高时对应的制糖废液浓度即为生