茶艺师（高级）习题库及答案

茶艺师（高级）习题库及答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、回旋斟水法D、高冲法正确答案：D2.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、高注水B、先低后高C、低注水D、先高后低正确答案：B3.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、2—3B、1.0C、1—2D、3—5正确答案：D4.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和回甘B、鲜味和茶香C、滋味和花香D、茶香和回味正确答案：B5.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、社会价值C、行动结果D、道德结果正确答案：A6.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、90-95℃B、100℃C、95-100℃D、85-95℃正确答案：A7.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、滋味D、汤色正确答案：A8.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、生活型茶艺正确答案：C9.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、生姜水B、白酒C、药酒D、萄葡酒正确答案：B10.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、客人喜好C、泡茶方法D、茶性正确答案：D11.肯尼亚人民喝茶深受()统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、英国B、俄罗斯C、法国D、美国正确答案：A12.()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型正确答案：D13.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“元宵快乐”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：C14.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、四C、三D、二正确答案：C15.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、菊花C、兰花D、梅花正确答案：B16.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、擂碎B、敲开C、切片D、整块正确答案：A17.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间长B、叶色深绿C、节间短D、新梢肥壮正确答案：C18.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、赞美B、微笑C、送客D、招呼正确答案：C19.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、杭州虎跑泉D、无锡惠山泉正确答案：B20.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、地区分明B、温差分明C、茶点分明D、四季分明正确答案：C21.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、兰花C、百合花D、荷花正确答案：C22.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、6%B、9%C、7%D、5%正确答案：C23.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水正确答案：B24.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、补充说明B、帮助搬运C、介绍商品的用途D、协助挑选正确答案：C25.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、茶叶的浸泡时间B、水质C、水量D、壶温正确答案：A26.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、甲胺磷C、六六六D、草甘磷正确答案：C27.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、点斟C、留置D、低斟正确答案：B28.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、饼B、团C、末D、散正确答案：C29.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、十B、五C、三D、七正确答案：A30.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、恩施玉露B、南京雨花C、碧螺春D、敬亭绿雪正确答案：C31.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶清香扑鼻B、茶甘甜爽口C、茶叶绿油润D、茶可以解毒正确答案：D32.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、白茶正确答案：C33.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、七B、五C、一D、三正确答案：C34.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、相应的茶器具正确答案：B35.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、安静雅致B、幽静典雅C、清静高雅D、宁静优雅正确答案：B36.做调饮红茶时，一般茶水比是()。A、1：50～60B、1：40～50C、1：20～30D、1：30～40正确答案：A37.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、脂类B、醇类C、醛类D、酮类正确答案：A38.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、百丈海B、达摩祖师C、石霜庆诸D、泰山降魔师正确答案：D39.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、品牌推广C、企业文化D、营销方案正确答案：A40.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、黑茶C、绿碎茶D、绿茶正确答案：C41.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、活泼型B、兴奋型C、抑制型D、安静型正确答案：A42.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、音乐B、服饰C、表演D、茶叶正确答案：B43.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、品茶C、煮茶D、置茶正确答案：A44.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、白B、青白C、灰白D、黄白正确答案：A45.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。A、黄色B、紫色C、蓝色D、红色正确答案：A46.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。A、两年B、一年C、五年D、三年正确答案：B47.喝茶注重()，是一种待客礼仪。A、质B、色C、量D、礼正确答案：C48.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜质B、锡制C、石制D、银制正确答案：A49.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、90%B、70%C、85%D、80%正确答案：D50.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、咸茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：D51.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C52.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、6B、5C、3D、4正确答案：B53.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。A、冲泡法和速泡法B、袋泡法和煮饮法C、冲泡法和煮饮法D、热饮法和冷饮法正确答案：C54.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：D55.君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B56.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、饶平色种D、大叶奇兰正确答案：B57.窨制花茶的第一步程序是()。A、通花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、起花正确答案：C58.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、展销会费用D、辅助设施是否容易配备和安置正确答案：C59.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、冲水B、烫杯C、润茶D、烧水正确答案：B60.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、氨基酸B、茶多酚C、茶黄素D、蛋白质正确答案：A61.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、1-3%B、5-10%C、5-8%D、10-30%正确答案：B62.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、地区分明B、茶点分明C、四季分明D、温差分明正确答案：C63.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。A、先女性后男性B、先特殊后一般C、先人后己D、先功能后价格正确答案：B64.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、醇厚型B、清鲜型C、浓醇型D、平和型正确答案：B65.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、随意D、用右手正确答案：D66.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。A、苦茶——酸茶——甜茶B、苦茶——甜茶——回味茶C、甜茶——回甘——五味茶D、甜茶——苦茶——回味茶正确答案：B67.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D68.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C69.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、慢、低C、快、高D、慢、高正确答案：D70.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、治疗肠炎B、清热解暑C、预防感冒D、祛湿驱寒正确答案：B71.新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、腌茶B、玳玳花茶C、冰茶D、肉骨茶正确答案：D72.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、54mmC、60mmD、56mm正确答案：A73.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、法国B、英国C、埃及D、荷兰正确答案：A74.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、桂圆C、枣D、芝麻正确答案：D75.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、水温越高，溶解度越小C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A76.干看外形主要是()。A、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶B、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶C、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶D、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶正确答案：D77.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙B、武夷肉桂C、武夷岩茶D、大红袍正确答案：A78.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正确答案：A79.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、行为规范B、道德原则C、行为准则D、道德准则正确答案：B80.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、三龙护鼎B、行云流水C、点水留香D、观音出海正确答案：A81.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡()，更有益汤色之美。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶正确答案：A82.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、搞好宣传报道B、收集各自参展资料C、选择展览场地D、培训参展员工正确答案：B83.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、井水B、雨水C、露水D、山涧泉水正确答案：D84.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、维吾尔族B、傣族C、壮族D、回族正确答案：B85.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。A、庐山云雾B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A86.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、武夷岩茶B、清香型铁观音C、普洱茶D、金骏眉正确答案：A87.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、黄茶C、白茶D、绿茶正确答案：D88.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。A、生姜B、芝麻C、花生D、黄豆正确答案：A89.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、老火B、慢火C、文火D、小火正确答案：C90.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、冰块、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、蜂蜜、白兰地正确答案：D91.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、酸味B、苦味C