营养学复习测试卷附答案

第页营养学复习测试卷附答案1.人体皮下的7-脱氢胆固醇能经日晒转化成维生素D.A、正确B、错误【正确答案】：A2.与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为硒。A、正确B、错误【正确答案】：A3.叶酸缺乏会引起神经管畸形的营养素。A、正确B、错误【正确答案】：A4.蔬菜属于成酸性食物。A、正确B、错误【正确答案】：B5.中国学者发现缺钙是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A、正确B、错误【正确答案】：B6.某人一日需热能3000Kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是100g。A、正确B、错误【正确答案】：B7.硫胺素的典型缺乏症为脚气病A、正确B、错误【正确答案】：A8.与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是维生素C。A、正确B、错误【正确答案】：B9.维持人体基本生命活动的热能是脑力劳动耗能。A、正确B、错误【正确答案】：B10.硒属于常量元素的矿物质。A、正确B、错误【正确答案】：B11.我国居民热能和蛋白质的主要来源是蔬菜水果类。A、正确B、错误【正确答案】：B12.如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡。所以，从营养素密度来说，对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择。A、正确B、错误【正确答案】：A13.有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏蛋白酶。A、正确B、错误【正确答案】：B14.维生素C缺乏引起坏血病。A、正确B、错误【正确答案】：A15.在我国人群营养问题中，被称为“潜在饥饿”的是微量营养素缺乏。A、正确B、错误【正确答案】：A16.预防佝偻病的首选食品是奶和奶制品。A、正确B、错误【正确答案】：A17.维生素E在临床上被用于预防和治疗很多疾病，除了习惯性流产。A、正确B、错误【正确答案】：B18.长期饥饿时大脑的能量来源主要是酮体。A、正确B、错误【正确答案】：A19.影响谷类矿物质吸收利用的成分是磷酸，其在植物内以植酸形式存在。A、正确B、错误【正确答案】：A20.微量元素是指人体需要量很少的一类元素。A、正确B、错误【正确答案】：A21.人体内含量最多的一种矿物质是铁。A、正确B、错误【正确答案】：B22.平衡膳食是指供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当。A、正确B、错误【正确答案】：A23.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但维生素D难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A、正确B、错误【正确答案】：A24.甲状腺肿瘤应补充碘A、正确B、错误【正确答案】：B25.老年人可每日饮酒或临睡前饮酒。A、正确B、错误【正确答案】：B26.青春期性发育迟缓的原因是缺乏锌。A、正确B、错误【正确答案】：A27.海带、紫菜等富含碘，常食可预防夜盲症。A、正确B、错误【正确答案】：B28.肝脏是体内能进行糖异生的唯一器官。A、正确B、错误【正确答案】：B29.评定鲜奶质量最常用的指标为蛋白质含量。A、正确B、错误【正确答案】：A30.膳食纤维在体内的主要功能是构成身体主要成分。A、正确B、错误【正确答案】：B31.测定皮下脂肪的常用方法是皮褶厚度。A、正确B、错误【正确答案】：A32.果胶主要存在于黄瓜、小麦等食物中。A、正确B、错误【正确答案】：B33.想吃就吃，少食多餐是孕末期的膳食要点。A、正确B、错误【正确答案】：B34.保护重要人体器官不是脂肪的生理功能。A、正确B、错误【正确答案】：B35.B1亦称为抗坏血病因子。A、正确B、错误【正确答案】：B36.与机体钙营养状况关系最为密切的维生素是维生素D。A、正确B、错误【正确答案】：A37.谷类中第1限制氨基酸是赖氨酸。A、正确B、错误【正确答案】：A38.叶酸营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血A、正确B、错误【正确答案】：A39.豆制品经微生物发酵后新产生的维生素是维生素B1A、正确B、错误【正确答案】：B40.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素.A、正确B、错误【正确答案】：B41.饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对比，升高血胆固醇作用最大的是饱和脂肪酸.A、正确B、错误【正确答案】：A42.木质素这种膳食纤维不是人类膳食的重要成分。A、正确B、错误【正确答案】：A43.酪氨酸在体内可由赖氨酸必需氨基酸转化而成。A