四年级科学下册第三单元食物第5课面包发霉了教学资料教科版

Page1第5课面包发霉了(一)背景和目标上节课与本节课都是在探讨食物的改变，尽管这些改变有着很大的差异。老师要始终把握一点，让学生将视察到的改变与健康生活建立起联系。让学生能够通过对这些内容的学习，有联系地看待食物、食物的养分、食物的改变与我们的健康。在视察面包发霉的学习活动中，我们希望学生不要被发霉变质的食物带来的不良感受所干扰。要让他们在视察霉菌的过程中，为发觉一条条菌丝和一个个抱子囊而兴奋，为发觉了面包发霉的条件而兴奋。假如这样的发觉激发了他们的新奇心，就让他们对发霉的面包作更深人的探讨。科学概念面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长须要相宜的环境和条件。通过对霉菌的培育可以进行霉菌生活条件的探讨活动。过程与方法依据自己提出的问题进行假设，并设计试验探讨霉菌的生长与环境的关系。坚持记录霉菌的生长状况，分析、整理自己记录的数据。情感看法价值观通过对霉菌的视察，拓宽视察四周世界的视野，爱护并发展对事物的新奇心。在对霉菌生长的试验活动中，熬炼长周期试验视察的意志品质。(二)教学打算为每组学生打算:发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、试验记录单(参见教科书第53页)。(三)教科书说明第一部分:视察发霉的面包这是一个视察活动，是引领学生们从另一个角度去视察食物。或许有些学生在吃食物的过程中，发觉了吃剩的食物在放置一段时间后，表面上会出现一些霉点，或许还有很多学生没有发觉过这种现象。这里，须要老师供应应学生们一些发霉的食物，如发霉的面包、发霉的米饭、发霉的饼干等，供他们视察和思索。“食物上怎么会有黑点?这些黑点是什么?”学生们在视察这些小黑点时，发觉原来是食物上长了很多霉菌。学生们这时想知道，食物上怎么会长出霉菌来呢?霉菌是什么样的?长了霉菌的食物还能吃吗……当学生们提出这些问题的时候，视察活动也就起先了。怎样才能看清晰面包上的霉菌呢?教科书为学生们供应了视察的方法。图中两个孩子手拿放大镜在视察发霉的面包。此图的日的是提示学生，当我们须要视察一件物品的微小部分时，可以借助放大镜、显微镜等工具。为了视察霉菌的形态，可以用牙签取一点儿面包上的霉菌，放在载玻片上，用放大镜来视察。对一些条件好的学校，还可以用显微镜视察霉菌的菌丝和袍子囊。其次部分:面包发霉的条件当学生视察完面包上的霉菌后，“为什么会生长霉菌呢?”这样的问题就会成为学生们想探讨的一个内容了。在前面的学习中，学生对于生物的生长有了不少的了解，生物生长须要相宜的条件是学生已有的阅历。面对霉菌的生长，“面包发霉与什么条件有关呢?”这个问题的解答就有了肯定的基础。他们会想到一些与生物生长有关的条件，如温度、水分、养分等。这些仅仅是学生们提出的一些猜想，还须要找寻更多的证据。于是教科书中提出“视察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析?还须要哪些方面的信息?”以及出示右下角那幅师生的对话情境:“面包存放在什么地方?”学生须要什么信息呢?霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这能不能说明霉菌的生长须要面包供应给分?面包假如是放在了暖和的地方发的霉，这能不能说明霉菌的生长与温度的凹凸有关?发霉的面包还是软软的，有一些水分，这能不能说明霉菌的生长须要水分?这些推想的依据都是来自学生对面包上霉菌的视察，以及对面包存放环境的调查所得来的信息。所以，在这段活动中，我们希望学生能够再次细致视察，不只是视察面包上的霉菌，还要关注周边的环境，广泛地收集信息，有理有据地提出自己的推想。第三部分:哪一块面包涵易发霉这是一组对比试验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，日的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。霉菌的生长须要什么条件?怎样才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快?这是一个探讨的话题，须要学生们运用已有的阅历和相识。这也是一个值得探究的问题，须要学生们对霉菌的生长条件做出假设和猜想，然后依据假设制定试验支配并进行试验。教科书向学生们供应了两个试验支配供他们参考。第一组试验是探究霉菌的生长和水分多少的关系。图中的学生正把滴了同样多水分的两块面包，一块用塑料袋包扎好，另一块放在干燥的地方进行视察。其次组试验是把两块面包全部用塑料袋包扎好，一块放在冰箱里，一块放在温度较高的地方，目的是创设不同的温度条件，以视察霉菌的生长速度。当然，创设不同的温度条件，并不肯定要用冰箱，不具备这个条件的学校同样也能设法找到两处不同温度的地方进行试验。须要留意的是，影响霉菌生长速度的因素并非只有潮湿和温度两个条件。空气的有无、光照的强弱也会影响霉菌的生长速度。同样，食物假如完全浸泡在水中，或放在温度很高的地方烘干，就会抑制霉菌的生长，甚至使霉菌不能生长。老师还可以提示学生探讨光对霉菌生长的影响。让学生们自己制定试验支配，培育独立探究的实力。虽然教科书没有提及其他因素对霉菌生长速度的影响，但这并不解除学生们对可能因素的假设。假如有学生能朝着这个方向去假设、试验，这应当是科学老师感到欣喜万分的事。引领学生们每天视察记录面包上霉菌的生长状况，是一个重要的后续活动。学生们记录的原始数据是很有价值的，分析和整理学生们的记录将为下一课的教学奠定一个良好的基础。因此，老师要关注学生们的后续活动，让每个学生都能自觉地坚持较长时间的视察和探讨，这是一件特别值得去做的事情。在本课的最终，老师要对学生着重说明一点，由于大多数的霉菌都含有对人体有毒的物质，所以发霉的食物是肯定不能够食用的。(四)教学建议1.视察发霉的面包。学生视察发霉面包的工具除了放大镜以外，还可以依据试验室条件利用显微镜进行视察。正确运用显微镜的方法如下。(1)放置显微镜A.右手握住镜臂，左手托住镜座。B.把显微镜放在试验台上，略偏左(显微镜放在距试验台边缘7厘米左右处)。安装好日镜和物镜。(2)对光A.转动转换器，使低倍物镜对准通光孔(物镜的前端与载物台要保持2厘米的距离)。B.把一个较大的光圈对准通光孔。左眼凝视日镜内(右眼睁开，便于以后同时画图)。转动反光镜，使光线通过通光孔反射到镜筒内。通过日镜，可以看到白亮的视野。(3)视察A.把所要视察的玻片标本(也可以用印有“6”B.转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓下降，直到物镜接近玻片标本为止(眼睛看着物镜，以免物镜遇到玻片标本)。C.左眼向日镜内看，同时反方向转动粗准焦螺旋，使镜筒缓缓上升，直到看清物像为止。再略微转动细准焦螺旋，使看到的物像更加清晰。霉菌临时装片的制做步骤如下。(1)在载玻片中心滴一滴清水。(2)用解剖针或解剖剪取少许培育好的霉菌，放人载玻片上的清水中。(3)盖上盖玻片。(4)用解剖针轻压并敲击盖玻片。(5)把临时装片竖着稍倾斜，用滴管吸清水从盖玻片一侧当心冲洗霉菌。（6）重复(4)、C5)两步，直到装片内的霉菌呈薄雾状。(7)擦干临时装片四周的水分，临时装片即制好。用上述方法制作的临时装片，因经过“敲击”，霉菌被分散，避开了菌丝的大量重叠，又进行了“冲洗”，散落的袍子大多被冲走，避开了袍子太多，遮盖菌丝的状况。所以视察时，霉菌的菌丝分布匀称、袍子更清晰。2.学生对面包发霉条件的猜想。在学生思索“面包发霉与什么条件有关呢?”这个问题时，学生的依据会来自于对生物生长条件的相识。此时须要老师关注学生的发言，并引导学生利用已有的相识和阅历来分析问题。在这个过程中，老师可以将学生提出的霉菌生长的条件在板书中一一写出，并提示学生是否能够在视察中找到所提诞生长条件的依据。如，霉菌生长须要养分，它可从霉菌都是生长在面包上，而装面包的塑料袋子上霉菌很少加以说明。霉菌生长须