《佘自强靓汤课程》课件

《佘自强靓汤课程》佘自强是著名的靓汤大师，其汤品以滋补养生闻名。课程内容丰富，涵盖各种汤品制作技巧，以及食材搭配知识。课程概述11.理论讲解佘自强老师将分享自己多年的汤品炖制经验，传授汤品的基础知识和技巧。22.实操练习课程中会设置多个实操环节，让学员亲自练习汤品制作，巩固学习成果。33.互动交流学员可以与老师和其他学员交流学习心得，分享烹饪经验。谁应该学习这门课程？烹饪爱好者想学习制作健康美味的汤品，提升烹饪技能的爱好者。课程提供基础知识和实战技巧，帮助你轻松掌握汤品制作。养生保健人士注重养生保健，希望通过食疗改善身体状况的人。课程包含多种养生汤品制作方法，帮助你调理身体，增强免疫力。学习目标掌握汤品烹饪技巧学习各种汤品的制作方法，包括食材选择、处理、炖煮等技术，并了解不同的烹饪技巧，如清炖、煲汤、砂锅炖等。提升营养搭配知识了解不同食材的营养价值，学习根据自身需求搭配汤品，以达到滋补养生、调理身体的效果。培养汤品搭配意识学习汤品与主食、酒水、小吃等搭配技巧，提升整体餐桌的营养和美味。课程大纲佘自强靓汤课程由基础到高级，循序渐进。课程内容涵盖汤品炖制基础、经典汤品制作、养生靓汤制作、汤品搭配技巧以及汤品保存与食疗，旨在帮助学员全面掌握汤品制作的精髓。1汤品炖制基础2经典汤品制作3养生靓汤制作4汤品搭配技巧5汤品保存与食疗第一章：汤品炖制基础汤品炖制基础是整个课程的基础，掌握好基础知识，才能做出美味营养的靓汤。汤品营养价值蛋白质汤品中肉类和海鲜的蛋白质更容易被人体吸收。维生素和矿物质蔬菜和菌菇类提供了丰富的维生素和矿物质。胶原蛋白肉类和骨骼在长时间炖煮过程中，释放出大量的胶原蛋白，有美容养颜的功效。其他营养不同食材的搭配可以补充不同营养，例如，滋补、清热解毒等。选料技巧食材的新鲜度新鲜食材更容易炖出美味的汤，选择新鲜的肉类、蔬菜和药材。食材的种类不同食材的搭配可以产生不同的味道和功效，根据自己的需求选择合适的食材。食材的处理不同的食材需要不同的处理方式，例如，肉类需要焯水去腥，蔬菜需要清洗干净。处理肉类食材1清洗冷水冲洗，去除血水和杂质。2焯水沸水汆烫，去除腥味和异味。3切块根据汤品类型切成大小适宜的块状。4腌制根据需要，可加入适量的盐、料酒等腌制。处理肉类食材的关键在于清洗、焯水和切块。根据不同的肉类和汤品类型，可以选择不同的处理方法。处理蔬菜食材1清洗蔬菜要彻底清洗，去除泥沙和杂质。流动的水冲洗浸泡清水用盐水浸泡2切配根据汤品需要，将蔬菜切成大小适宜的块状、丝状或片状。切块切丝切片3焯水有些蔬菜需要焯水，去除涩味或减少烹饪时间。沸水焯水冷水焯水焯水时间不宜过长调味的艺术盐是汤品的灵魂，可以提鲜增味，但过量则会掩盖食材本身的鲜美，建议少量多次添加。姜具有温中散寒、化痰止咳、解毒等功效，可根据汤品的口味和功效选择合适的姜量。大蒜可以去除腥味，增加香味，但用量要适度，避免出现苦涩味。酒能去腥解腻，还能增加汤品的香味，但要根据汤品的性质和个人喜好选择合适的酒类。第二章：经典汤品制作本章将介绍一些家喻户晓的经典汤品，从选材、制作到营养价值，带您领略传统汤品的魅力。清炖牛肉汤精选牛肉选择新鲜优质的牛肉，例如牛腱肉或牛腩肉，口感更佳。辅料搭配加入生姜、葱段、料酒等辅料，去除牛肉腥味，提升汤鲜味。慢火炖制小火慢炖数小时，使牛肉软烂，汤汁浓郁，营养更易吸收。鱼头豆腐汤鲜美营养鱼头富含胶原蛋白，豆腐则提供优质蛋白质，两者相辅相成，美味营养，老少皆宜。汤鲜味美鲜嫩的鱼肉搭配鲜香的豆腐，加上精心调制的汤底，成就一碗鲜美无比的汤品。制作简单选用新鲜的鱼头和豆腐，按照步骤进行烹饪，即使没有经验，也能轻松做出美味的鱼头豆腐汤。排骨莲藕汤食材准备排骨洗净，焯水去腥。莲藕去皮切块，生姜切片。排骨、莲藕、生姜一起放入锅中，加水，大火烧开，转小火炖煮约1.5小时。调味炖煮过程中，根据个人口味加入盐、鸡精等调味品。出锅前撒入少许葱花，即可享用。乌鸡当归汤药材乌鸡、当归、黄芪、枸杞、红枣、生姜。功效滋阴补血、益气养血、美容养颜、提高免疫力。适用人群贫血、体虚、气血不足、面色苍白、月经不调的人群。制作方法乌鸡洗净，斩块；当归、黄芪、枸杞、红枣、生姜洗净备用。乌鸡、当归、黄芪、枸杞、红枣、生姜放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时即可。第三章：养生靓汤制作本节将介绍几款具有滋补功效的养生靓汤。精选优质食材，运用科学的烹饪方法，为您的健康保驾护航。参茸滋补汤食材参茸滋补汤主要食材包括人参、鹿茸、鸡肉、红枣、枸杞等。人参和鹿茸具有补气益血、增强免疫力、延缓衰老的功效。鸡肉提供蛋白质和营养，红枣和枸杞则能补血养颜。功效参茸滋补汤具有温补气血、益精填髓、强身健体的功效。适合体虚乏力、气血不足、免疫力低下的人群。柴鸡姜母汤温暖滋补柴鸡姜母汤是经典的冬季滋补汤品，尤其适合体虚怕冷的人。驱寒暖胃姜母和柴鸡的结合，可以有效驱寒暖胃，提高身体抵抗力。改善体质姜母有促进血液循环、温经散寒的作用，柴鸡则具有滋补气血的作用。阿胶银耳羹食材阿胶、银耳、红枣、枸杞，搭配冰糖或红糖，滋补养颜，清热润肺。功效阿胶补血养血，银耳润肺止咳，红枣补气养血，枸杞滋补肝肾，增强免疫力。制作银耳提前泡发，阿胶用温水浸泡至软化，加入红枣、枸杞、冰糖，一起炖煮至银耳软糯，阿胶溶化即可。杞子枸杞汤滋阴补肾枸杞子性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目的功效，可改善眼睛干涩、视力模糊等问题。美容养颜杞子含有丰富的维生素C和抗氧化剂，能延缓衰老，改善皮肤状态，使肌肤光滑细腻。增强免疫力杞子可增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。改善睡眠杞子可安神助眠，改善睡眠质量，提高睡眠效率，消除疲劳。第四章：汤品搭配技巧了解不同汤品与主食、酒水和小吃的搭配方法，提升汤品风味和营养价值，创造更丰富的饮食体验。汤品搭配主食米饭米饭是主食中的经典搭配，它可以吸收汤中的营养，还可以中和汤的油腻，促进消化。面条面条可以根据汤的味道选择不同的种类，例如清汤搭配细面，浓汤搭配宽面。面包面包搭配清淡的汤品，可以丰富口感，例如搭配西式蔬菜汤。粥粥可以与一些滋补的汤品搭配，例如参茸滋补汤，可以起到暖胃养胃的作用。汤品搭配酒水红酒红酒搭配滋补汤，可以提升汤的味道，也更适合秋冬进补。啤酒啤酒搭配清淡汤，可以解腻，也更适合夏季消暑。白酒白酒搭配浓汤，可以提升汤的味道，也更适合冬季驱寒。茶茶搭配清淡汤，可以解腻，也更适合夏季消暑。汤品搭配小吃精致点心搭配精致点心，如酥皮月饼、绿豆糕、芝麻球等，可以增添美味，丰富口感。爽口水果搭配爽口水果，如西瓜、草莓、橙子等，可以解腻开胃，补充维生素。清淡凉菜搭配清淡凉菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，可以增加食欲，平衡营养。第五章：汤品保存与食疗汤品可以保存，延长食用时间。汤品还能作为养生工具，改善身体状况。汤品的常见保存方法1冷藏保存将汤品冷却后，放入密封容器，冷藏保存。2冷冻保存汤品冷却后，分装在冰格或保鲜盒里，冷冻保存。3加热复温冷藏的汤品，加热时可以隔水加热或微波炉加热。汤品在养生方面的应用滋补强壮不同汤品具有不同的滋补功效。例如，参茸滋补汤可补气血、益精髓，适合体虚乏力的人群。调理脾胃清淡的汤品可以健脾胃、助消化。例如，鱼头豆腐汤可滋补脾胃，适合脾胃虚弱的人群。预防疾病一些汤品具有预防疾病的作用。例如，排骨莲藕汤可清热解毒，适合容易上火的人群。美容养颜一些汤品具有美容养颜的作用。例如，阿胶银耳羹可滋阴润肺，适合皮肤干燥的人群。汤品食疗小贴士均衡营养汤品可以提供多种营养素，帮助补充人体所需的维生素、矿物质等。适宜时间不同的汤品适合在不同的时间段食用，例