高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂2教学实录 苏教版选修1

高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂2教学实录苏教版选修1一、课程基本信息

1.课程名称：高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂2

2.教学年级和班级：高二（1）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时

本节课主要围绕苏教版选修1教材第三章第二节“优化食物品质的添加剂”进行教学。内容主要包括食品添加剂的作用、种类、使用原则及对人体健康的影响。通过本节课的学习，使学生了解食品添加剂在优化食物品质中的作用，培养其科学使用食品添加剂的意识。二、学情分析与内容规划

1.学情分析：学生已经掌握了基本的化学知识，对化学元素和化合物有一定的了解，但对食品添加剂的种类、作用及安全性认识不足，缺乏将化学知识应用于生活中的实践经验。

2.内容规划：结合教材内容，本节课将从以下三个方面进行教学规划：

-首先，通过讲解食品添加剂的定义、作用和分类，让学生对食品添加剂有一个全面的认识。

-其次，分析食品添加剂的使用原则，引导学生理解科学使用食品添加剂的重要性。

-最后，通过案例分析，让学生了解食品添加剂对人体健康可能产生的影响，以及如何正确选择和使用食品添加剂，培养学生的健康饮食习惯。三、教学策略与方法

1.情境教学

-情境导入：通过展示日常生活中常见的食品，如面包、饮料等，让学生观察并思考其中可能含有的食品添加剂，引发学生对食品添加剂的兴趣和好奇心。

-情境模拟：设计一个假设情境，比如学生作为食品安全监管人员，需要判断某种食品添加剂的使用是否符合规定，以此让学生在模拟情境中运用化学知识进行推理和判断。

2.互动学习

-小组讨论：将学生分成小组，每组针对一个食品添加剂的案例进行讨论，分析其作用、可能的副作用以及使用合理性，鼓励学生从化学成分、生物学效应等角度进行思考。

-角色扮演：让学生扮演不同角色，如食品科学家、消费者、生产商等，通过角色扮演来探讨食品添加剂使用的伦理和法律问题，以及如何在保证食品品质的同时保障人体健康。

3.反思与评价

-自我反思：课后让学生撰写反思报告，思考本节课学到的知识如何应用到实际生活中，以及自己在学习过程中的收获和不足。

-同伴评价：在小组讨论后，组织学生进行同伴评价，互相评价对方的讨论内容和结论，以此促进学生的批判性思维和交流能力。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解食品添加剂的基本概念、分类和作用，确保学生掌握必要的理论知识。

2.讨论法：引导学生就食品添加剂的安全性和合理使用进行小组讨论，培养学生的批判性思维和团队合作能力。

3.案例分析法：通过分析具体案例，让学生了解食品添加剂在实际生活中的应用及其对人体健康的影响。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示食品添加剂的图片、图表和相关数据，增强直观性和信息传递效率。

2.教学软件：利用教学软件进行互动问答，及时反馈学生的学习情况，提高教学的互动性和针对性。

3.网络资源：引导学生课后利用网络资源，如科普文章、视频等，拓展对食品添加剂知识的了解。五、教学过程设计

1.情境导入（5分钟）

内容：通过展示一组含有食品添加剂的食品图片，如彩色糖果、加工肉类、包装饮料等，引导学生关注日常生活中无处不在的食品添加剂。接着提出问题：“你们知道这些食品中添加了哪些物质吗？它们有什么作用？是否安全？”以此激发学生的好奇心和探究欲望，为后续的新知探索奠定基础。

2.新知探索（20分钟）

内容：

-讲解食品添加剂的定义、分类和作用，通过PPT展示相关的化学结构图和功能说明。

-分析食品添加剂的使用原则，包括安全性、合理性和必要性，强调过量使用和滥用可能带来的健康风险。

-通过案例分析，让学生了解食品添加剂在食品加工中的具体应用，如防腐剂、色素、香料等，并讨论其对人体健康的影响。

3.互动体验（15分钟）

内容：

-将学生分成小组，每组选择一个食品添加剂的案例进行讨论，分析其利弊，并撰写简短的报告。

-邀请小组代表分享讨论成果，其他学生可以进行提问和补充，教师对学生的讨论进行点评和总结。

-通过角色扮演，让学生模拟食品安全监管人员，对某一食品添加剂的使用进行评估和决策。

4.实践应用（5分钟）

内容：

-教师提供一份包含不同食品添加剂成分的清单，学生需要根据所学知识，判断哪些是安全的，哪些可能存在风险，并给出理由。

-学生在课后收集家庭食品中的添加剂信息，下一节课分享自己的发现和看法，讨论如何科学选择食品。

-教师总结本节课的重点内容，布置相关的作业，要求学生结合生活实际，撰写一篇关于食品添加剂使用的小论文。六、教学反思

这节课学生对食品添加剂有了更深入的了解，能够将化学知识与生活实际相结合。在情境导入环节，我发现学生对于食品添加剂的直观认识比较有限，今后可以更多引入生活中的实例来增强学生的感性认识。在互动体验环节，学生参与度较高，但讨论深度有待提高，我应该在引导讨论时提出更具挑战性的问题，激发学生的深度思考。实践应用环节，学生的反馈表明他们能够将所学知识应用于实际生活中，这是教学的成功之处。今后，我还会继续优化教学设计，让学生在轻松愉快的氛围中学习化学。七、教学评估与改进

1.教学评估

本节课通过情境导入、新知探索、互动体验和实践应用等环节，学生对食品添加剂有了较为全面的认识。从学生的课堂表现和作业反馈来看，他们能够理解食品添加剂的定义、分类、作用及其对人体健康的影响。同时，学生在互动体验环节中的参与度较高，能够主动思考和讨论，显示出一定的批判性思维能力。然而，也有部分学生在理解食品添加剂使用原则方面存在困难，需要进一步加强引导和讲解。

2.教学改进

为了提高教学效果，我计划在以下几个方面进行改进：

-在情境导入环节，我将增加更多真实的案例和生活中的实例，以增强学生的直观认识和对食品添加剂的兴趣。

-在新知探索环节，我会更加注重引导学生从化学角度理解食品添加剂的作用机制，同时加强对食品添加剂使用原则的讲解，确保学生能够准确把握。

-在互动体验环节，我会提出更具挑战性的问题，鼓励学生进行深度思考和讨论，培养他们的批判性思维和解决问题的能力。

-在实践应用环节，我会增加更多与生活实际相关的案例，让学生更好地将所学知识应用于日常生活中，提高他们的实际应用能力。

-课后，我会布置更多具有探究性和实践性的作业，鼓励学生进行自主学习，培养他们的独立思考能力。

-定期组织学生进行课堂反馈，了解他们在学习过程中的困惑和需求，及时调整教学策略，确保教学与学生的实际情况相匹配。八、教学资源与支持

1.多媒体资源

-视频资源：搜集关于食品添加剂的科普视频，如食品添加剂的作用原理、过量使用的危害等，用于课堂导入和知识点的辅助教学。

-图片资源：收集食品添加剂的化学结构图、食品标签上的添加剂成分列表等图片，帮助学生直观理解食品添加剂的种类和用途。

-音频资源：准备有关食品添加剂的专家讲座音频，让学生在课后自主收听，加深对食品添加剂的认识。

2.阅读材料

-精选与食品添加剂相关的英文短文，如《食品添加剂的安全性评估》、《食品添加剂在生活中的应用》等，让学生在课后阅读，增强对食品添加剂知识点的理解。

-提供一些食品添加剂使用不当导致的健康问题的案例，如《添加剂滥用导致的食品安全事件》，让学生了解食品添加剂使用的重要性。

3.在线工具

-利用在线词典，如Google翻译、有道词典等，帮助学生快速查找食品添加剂的英文术语和解释，提高学生的自主学习能力。

-推荐使用在线听力练习软件，如BBCLearningEnglish、VOALearningEnglish等，让学生在课后练习听力，提高对英语专业文献的理解能力。

4.教学网站与数据库

-引导学生访问食品安全相关的官方网站，如国家食品安全风险评估中心、世界卫生组织食品安全网站等，获取权威的食品添加剂信息。

-推荐学生使用学术数据库，如CNKI、PubMed等，查找食品添加剂相关的学术论文和研究报告，了解食品添加剂的最新研究动态。

5.实验资源

-设计与食品添加剂相关的化学实验，如食品中添加剂的检测实验，让学生亲自动手操作，加深对食品添加剂实际应用的理解。

-提供实验手册和实验视频，指导学生如何进行实验操作，确保实验的安全性和有效性。

6.社会实践资源

-鼓励学生参与食品安全相关的社会实践活动，如参观食品加工企业、参与食品安全宣传活动等，将理论知识与实际应用相结合。

-与当地食品安全监管部门合作，邀请专家进行讲座，让学生直接了解食品添加剂监管的最新动态。九、作业布置与反馈

1.作业内容

在本节课结束后，我将布置以下两项作业：

-首先，要求学生结合所学内容，完成一份个人健康生活计划的制定。计划中应包括对食品添加剂的科学使用、健康饮食习惯的建立以及合理运动的安排。学生需要记录一周内执行计划的情况，包括饮食选择、食品添加剂的使用记录和运动量等。

-其次，学生需要撰写一篇关于健康生活方式的短文，内容应涵盖个人的见解和体验，特别是对食品添加剂在健康生活中的作用的思考，以及对如何优化饮食结构、提高生活质量的建议。

2.反馈方式

-教师将批改每位学生的健康生活计划和个人短文，提供针对性的反馈，指出学生计划中的亮点和需要改进的地方。反馈将包括对食品添加剂使用建议的合理性、健康饮食计划的