三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定模版（2篇）

三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定模版一、总则为确保三中食堂及学生集体用餐环境的优质与食品安全，保护师生的身心健康，特制定本规定。二、食堂环境维护1.食堂应规划合理，确保通风畅通，光线充足，提供足够的座位和就餐空间。2.食堂地面、墙面、天花板等应保持清洁，不得有积尘、霉斑等污染状况。3.餐具、饭菜容器、水杯等应保持干净，无污渍、细菌等。4.餐桌椅需时刻保持整洁，定期进行消毒处理。三、食品原料控制1.采购食品原料时，食堂应选择正规渠道，确保采购的食品原料合格。2.对食品原料进行定时检查，防止变质、过期食品原料的使用。3.存储食品原料时，应按种类分类存放，避免交叉污染。四、食品加工操作1.食品加工过程必须保持卫生，操作人员需穿戴工作服、帽子、口罩等，防止污染食品。2.食品加工设备需定期维护保养，确保设备正常运行，防止食品安全事故。3.遵循食品加工卫生规定，禁止使用过期或不合格食品原料。4.及时清理食品加工后的废弃物，防止细菌滋生。五、食品销售与用餐管理1.食品销售区域应保持整洁，食品陈列需干净、整齐。2.销售人员需穿戴工作服、帽子、口罩等，保持个人卫生，并定期进行健康检查。3.提供干净的餐具，确保食品质量，为每位顾客提供优质服务。4.学生用餐时需有序排队，保持用餐环境整洁。5.用餐后，及时清理消毒餐桌、椅子等餐具，为下一轮用餐做好准备。六、卫生检查与评估1.食堂应定期邀请卫生检测部门进行卫生检查，及时处理存在的问题。2.对食堂卫生状况进行定期评估，根据评估结果进行改进与提升。七、违规行为处理对于违反本规定的行为，食堂管理部门将视情节轻重采取口头警告、书面警告、停用相关设施等措施。八、附则本规定自发布之日起生效，学校食堂管理部门应确保所有工作人员了解并遵守本规定，定期进行宣传教育，提升食堂与学生集体用餐卫生管理水平。以上为三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定，旨在提高食堂卫生标准，保障师生的身心健康。三中食堂与学生集体用餐卫生管理规定模版（二）一、总则为确保学生集体用餐的食品安全与卫生，提升学生的健康状况，依据相关法律法规及规定，特制定本条例，旨在科学合理地保障学生的营养摄入。二、用餐管理1.食堂环境标准（1）食堂需提供明亮、通风的用餐空间。（2）食堂内部设施设备应整洁，桌椅平整，餐具完备。（3）食堂布局应合理，保持流畅的用餐动线。（4）食堂地面、墙面及天花板应保持清洁，无积尘、霉变等现象。2.食品储存与处理（1）食堂需定期采购食材，确保食材质量与新鲜度。（2）食品应分类储存，防止交叉污染。（3）加工食品需保持原料卫生，禁止使用过期、腐烂或异味食材。（4）食品加工及烹饪应遵循卫生规范，确保熟食充分熟透。3.食堂员工卫生管理（1）食堂员工每日上岗前应进行个人清洁，穿着整洁工作服。（2）员工需定期进行健康检查，确保身体状况良好，不得带病参与食品加工和烹饪。（3）员工应遵守食品卫生操作规程，如洗手程序、禁止在工作区域吐痰等。4.食品摆放与分配（1）食堂应根据学生用餐量合理摆放餐具和菜品，避免食品过剩或不足。（2）食堂应按就餐人数和菜单合理分配菜品，确保每份菜品营养均衡。（3）食堂需做好菜品标签的更新工作，以便学生了解菜品成分及营养价值。5.食品安全检测与监督（1）食堂应定期委托合格的食品安全检测机构对食品进行检测，确保食品安全。（2）食堂应设立食品安全监督员，对食堂工作流程进行监督和检查。（3）学生和家长有权对食堂食品质量进行投诉和监督，食堂将保护投诉者的隐私和合法权益。三、食品卫生教育与培训1.食堂需加强食品卫生知识的宣传和教育，提升学生的食品安全意识。2.食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的卫生操作水平和食品安全意识。3.食堂应建立违反食品卫生规定的惩罚机制，并及时通知学生和家长。四、附则本条例自发布之日起执行，三中食堂对学生集体用餐的卫生工作负有责任和义务，违反