食品生物化学模考试题

食品生物化学模考试题一、单选题（共67题，每题1分，共67分）1.游离脂肪酸在血浆中被运输的主要形式是A、与球蛋白结合B、参与组成VLDLC、与清蛋白结合D、参与组成HDL正确答案：C2.下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？A、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位B、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位C、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团D、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团E、酶的活性部位决定酶的专一性正确答案：A3.长期饥饿时脑组织的能量主要来源于A、乳酸氧化B、氨基酸氧化C、葡萄糖氧化D、脂肪酸氧化E、酮体氧化正确答案：E4.下列哪一项是6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化反应中直接的受氢体（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+正确答案：C5.将米氏方程改为双倒数方程后：A、1/V与1/[S]成反比B、以1/V对1/[S]作图，其横轴为1/[S]C、V与[S]成正比D、Km值在纵轴上E、Vmax值在纵轴上正确答案：B6.氨基酸→亚氨基酸→a-酮酸+氨，此反应过程称为A、脱水脱氨基作用B、氧化脱氨基作用C、转氨基作用D、联合脱氨基作用E、还原氨基化作用正确答案：B7.氨的主要代谢去路是：A、合成核苷酸B、合成丙氨酸C、合成尿素D、合成非必需氨基酸E、合成谷氨酰胺正确答案：C8.在下列pH对酶反应速度的影响作用的叙述中，正确的是：A、所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩形B、最适pH值是酶的特征常数C、pH不仅影响酶蛋白的构象，还会影响底物的解离，从而影响ES复合物的形成与解离D、针对pH对酶反应速度的影响，测酶活力时只要严格调整pH为最适pH，而不需缓冲体系。E、以上都对正确答案：C9.尿酸是下列哪些化合物分解的终产物A、AMPB、UMPC、IMPD、TMP正确答案：C10.乙酰CoA羧化酶所催化反应的产物是：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正确答案：A11.HGPRT(次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶)参与下哪种反应A、嘧啶核苷酸补救合成B、嘧啶核苷酸从头合成C、嘌呤核苷酸从头合成D、嘌呤核苷酸补救合成E、嘌呤核苷酸分解代谢正确答案：D12.酮体不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA转硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脱酰酶E、HMG-CoA还原酶正确答案：B13.含LDH5丰富的组织是（）A、肝组织B、心肌C、红细胞D、肾组织正确答案：A14.作为催化剂的酶分子，具有下列那一种能量效应？A、降低反应自由能B、增高产物能量水平C、增高反应活化能D、降低反应活化能E、降低产物能量水平正确答案：D15.根据米氏方程，不符合[S]与Km与关系的是A、当[S]=Km/3时，V=67%VmaxB、当[S]=Km时，V=Vmax/2C、当[S]>>Km时，反应速度与底物浓度无关，成零级反应D、当[S]<<Km时，反应速度与底物浓度成正比，反应成一级反应E、度量二者的单位是相同的正确答案：A16.奇数碳原子脂肪酰CoA经β—氧化后除生成乙酰CoA外还有：A、丙二酰CoAB、丙酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoAE、乙酰CoA正确答案：B17.下述氨基酸中，除何者外都能阻止或减轻氨中毒？A、精氨酸B、瓜氨酸C、鸟氨酸D、天冬酰胺正确答案：D18.血浆脂蛋白中主要负责运输内源性甘油三酯的是A、CMB、前β-脂蛋白C、β-脂蛋白D、α-脂蛋白E、中间密度脂蛋白正确答案：B19.血糖正常值为(以mg／d1或mmol／L计)（）A、60～70或3．33～3．89B、70～110或3.89～6.11C、130～140或7.22～7.78D、80～140或4.52～7.78正确答案：B20.氨基酸脱羧酶的辅酶A、吲哚B、羟胺C、腐胺D、酪胺E、维生素K正确答案：E21.嘧啶核苷酸合成反馈抑制的酶是A、氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB、天冬氨酸氨基甲酰转移酶C、乳清酸核苷酸脱羧转移酶D、黄嘌呤氧化酶E、二氢乳清酸酶正确答案：B22.糖原中一个葡萄糖单位转变成两分子乳酸时，净生成ATP分子数是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正确答案：A23.体内脱氧核苷酸生成的主要方式是A、由三磷酸核苷还原B、由核苷还原C、由二磷酸核苷还原D、由一磷酸核苷还原E、直接由核糖还原正确答案：C24.不需要PRPP参加的反应是A、鸟嘌呤转变成鸟嘌呤核苷酸B、次黄嘌呤转变成次黄瞟呤核苷酸C、腺嘌呤转变成腺嘌呤核苷酸D、氨基甲酰天冬氨酸转变成乳清酸E、尿嘧啶转变为尿嘧啶核苷酸正确答案：D25.脂肪酸合成时不需要的物质是A、乙酰CoAB、丙二酰CoAC、ATPD、NADPHE、H2O正确答案：E26.糖原合成的关键酶是：A、磷酸葡萄糖变位酶B、UDPG焦磷酸化酶C、糖原合成酶D、磷酸化酶E、分枝酶正确答案：C27.脂肪酸合成时所需的氢来自A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、FMNH2E、UQH2正确答案：B28.乙酰CoA羧化酶的辅助因子是：A、生物素B、叶酸C、钴胺素D、泛酸正确答案：A29.磺胺药物致病原理是：A、细菌生长某必需酶的非竞争性抑制剂B、直接杀死细菌C、细菌生长某必需酶的竞争性抑制剂D、分解细菌的分泌物E、细菌生长某必需酶的不可逆抑制剂正确答案：C30.食物蛋白质的互补作用是指A、几种蛋白质混合食用，提高营养价值B、用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用C、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值D、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值E、糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值正确答案：A31.催化体内储存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、脂蛋白脂肪酶B、肝脂酶C、胰脂酶D、激素敏感性脂肪酶正确答案：D32.丙氨酸－葡萄糖循环的作用是A、促进鸟氨酸循环B、促进氨基酸氧化供能C、促进氨基酸转变为脂肪D、使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式转运到肝E、促进非必需氨基酸的合成正确答案：D33.不参与脂肪酸-氧化的酶是A、脂酰CoA脱氢酶B、-酮脂酰CoA转移酶C、-羟脂酰CoA脱氢酶D、-酮脂酰CoA硫解酶E、烯脂酰CoA水合酶正确答案：B34.下列反应中产生ATP最多的步骤是（）A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酸→延胡索酸C、异柠檬酸→α酮戊二酸D、琥珀酸→苹果酸E、α酮戊二酸→琥珀酸正确答案：E35.肌糖原不能直接补充血糖的原因是肌肉组织中缺乏（A、葡萄糖激酶B、磷酸化酶C、脱支酶D、葡萄糖-6-磷酸酶正确答案：D36.AST(GOT)活性最高的组织是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、脑E、肾正确答案：A37.体内合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、油酸B、花生四烯酸C、亚麻酸D、硬脂酸E、软脂酸正确答案：B38.脂酰CoA的β氧化过程顺序是：A、脱氢，加水，再脱氢，硫解B、脱氢，加水，再脱氢，加水C、脱氢，脱水，再脱氢，硫解D、水合，脱氢，再加水，硫解正确答案：A39.在三羧酸循环中下列哪一反应属于底物水平磷酸化反应（）A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酰CoA→琥珀酸C、琥珀酸→延胡索酸D、异柠檬酸→α酮戊二酸正确答案：B40.下列关于酶的描述，哪一项不正确？A、所有的蛋白质都是酶B、酶是生物催化剂C、酶是在细胞内合成的，但也可以在细胞外发挥催化功能D、酶具有专一性E、酶在强碱、强酸条件下会失活正确答案：A41.下列化合物中不参与脂肪酸氧化过程的是A、肉碱B、NAD＋C、NADP＋D、FADE、CoASH正确答案：C42.在动物的脂肪酸从头合成中，合成原料乙酰辅酶A可在线粒体内由丙酮酸氧化脱羧后，经到达胞液。A、柠檬酸穿梭B、磷酸甘油穿梭C、苹果酸穿梭正确答案：A43.哺乳类动物体内直接催化尿酸生成的酶是A、尿酸氧化酶B、腺苷脱氨基酶C、黄嘌呤氧化酶D、核苷酸酶E、鸟嘌呤脱氨酶正确答案：C44.能在体内分解产生-氨基异丁酸的核苷酸是A、CTPB、AMPC、TMPD、UMPE、IMP正确答案：C45.参与丙酮酸脱氢酶复合体的维生素包括（）A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12B、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸C、维生素B1、维生素B2、维生素PP、硫辛酸、泛酸D、维生素Bl、维生素B2、生物素、维生素PP、维生素E正确答案：C46.通常认为控制柠檬酸循环速度的别构酶是：A、柠檬酸脱氢酶B、顺乌头酸酶C、异柠檬酸脱氢酶D、丙酮酸脱氢酶E、苹果酸脱氢酶正确答案：C47.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于：A、竞争性可逆抑制B、非竞争性可逆抑制。C、反竞争性可逆抑制。D、反馈抑制。E、底物抑制。正确答案：A48.人体的非必需氨基酸是A、甲硫氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸正确答案：E49.体内脱氧核苷酸是由下列哪种物质直接还原而成的A、三磷酸核苷B、核糖C、二磷酸核苷D、一磷酸核苷E、核糖核苷正确答案：C50.胆固醇不能转变成的激素是A、雌激素B、肾上腺皮质激素C、醛固酮D、雄激素E、胰岛素正确答案：E51.下列各中间产物中，哪一个是磷酸戊糖途径所特有的？A、6—磷酸葡萄糖酸B、6—磷酸果糖C、丙酮酸D、3—磷酸甘油醛E、1，6—二磷酸果糖正确答案：A52.下列哪种物质不是嘌呤核苷酸从头合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳单位正确答案：B53.下列哪种酶在糖酵解和糖异生中都起作用（）A、丙酮酸激酶B、果糖二磷酸酶C、3-磷酸甘油醛脱氢酶D、丙酮酸羧化酶正确答案：C54.以下哪项不是酶的特点（）A、催化效率极高B、酶只能在细胞内催化反应C、只能加速反应，不改变反应平衡点D、活性易受pH、温度影响正确答案：B55.丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用是属于（）A、反馈抑制B、非特异性抑制C、竞争性抑制D、非竞争抑制正确答案：C56.一碳单位是合成下列那些物质所需的原料A、核苷酸B、四氢叶酸C、谷氨酸D、脂肪E、维生素B12正确答案：A57.下列哪种说法不适于α—淀粉酶？A、糖原和淀粉是酶的正常底物B、它能催化α—1，4糖苷键水解C、葡萄糖是主要产物D、纤维素不能被水解正确答案：C58.线粒体外脂肪酸合成的限速酶是：A、酰基转移酶B、乙酰CoA羧化酶C、肉毒碱脂酰CoA转移酶ⅠD、肉毒碱脂酰CoA转移酶ⅡE、β—酮脂酰还原酶正确答案：B59.乳酸脱氢酶是由两种亚基H、M组成的四聚体，共形成几种同工酶：A、十六种B、四种C、两种D、三种E、五种正确答案：E60.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用A、糜蛋白酶原B、胰蛋白酶原C、胃蛋白酶原D、羧基肽酶原E、弹性蛋白酶原正确答案：C61.各种酶都具有最适pH，其特点是（）A、最适pH时酶分子的活性通常较低B、大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形。C、最适pH时酶的活性中心的可解离基团都处于最适反应状态D、最适pH一般即为该酶的等电点正确答案：C62.在酶浓度不变的条件下，以反应速度v-对作用物[S]作图，其图象为（）A、矩形双曲线B、抛物线C、直线D、S形曲线正确答案：A63.竞争性抑制作用特点是指抑制剂：A、与酶的底物竞争酶的活性中心B、与酶的产物竞争酶的活性中心C、与酶的底物竞争非必需基团D、与酶的底物竞争辅酶E、与其他抑制剂竞争酶的活性中心正确答案：C64.胰蛋白酶水解的肽键是A、酸性氨基酸残基的氨基所构成的肽键B、碱性氨基酸残基的氨基所构成的肽键C、芳香族氨基酸残基的羧基所构成的肽键D、碱性氨基酸残基的羧基所构成的肽键E、酸性氨基酸残基的羧基所构成的肽键正确答案：D65.氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物A、丝氨酸B、甘氨酸C、天冬酰胺D、天冬氨酸E、谷氨酰胺正确答案：E66.在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADHE、FADH2正确答案：A67.糖原分解过程中磷酸化酶磷酸解的键是：A、α—1，β—4—糖苷键B、α—1，6—糖苷键C、β—1，6—糖苷键D、β—1,4—糖苷键E、α—1，4—糖苷正确答案：E二、多选题（共12题，每题1分，共12分）1.下列属脂解激素的是A、肾上腺素B、胰岛素C、促甲状腺素(TSH)D、性激素E、胰高血糖素正确答案：ACE2.HMG-CoA是下列哪些代谢途径的中间产物A、胆固醇的转化B、胆固醇的生物合成C、酮体的生成D、酮体的利用E、糖异生正确答案：BC3.有关乳酸循环正确的叙述是A、乳酸经糖异生为葡萄糖后可补充血糖B、乳酸循环的生理意义是节约能源和防止因乳酸过多引起的酸中毒C、乳酸循环即糖酵解D、乳酸在肝中形成并在肌肉中糖异生为葡萄糖E、肌肉产生的乳酸经血液循环至肝后经糖异生途径转变为糖正确答案：ABE4.组成VLDL的物质包括A、甘油三酯B、胆固醇及其酯C、载脂蛋白D、磷脂E、游离脂肪酸正确答案：ABCD5.一种酶的活性有赖于酶蛋白的巯基，能有效地保护这种酶，防止氧化的物质是（）A、维生素CB、维生素EC、还原型谷胱甘肽D、过氧化氢正确答案：ABC6.糖异生的原料有A、丙酮B、生糖氨基酸C、甘油D、乙酰CoAE、脂肪酸正确答案：BC7.证明多数酶是蛋白质的证据是（）A、可被蛋白酶水解B、水解产物是氨基酸C、有和蛋白质一致的颜色反应D、可使蛋白质变性的因素，也使酶变性正确答案：ABCD8.下列哪些是人类膳食的必需脂肪酸?A、亚油酸B、亚麻酸C、油酸D、花生四烯酸正确答案：AB9.富含甘油三酯的脂蛋白是A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、IDL正确答案：AC10.肝不能氧化利用酮体是因为肝缺乏A、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰辅酶A转硫酶E、乙酰CoA羧化酶正确答案：CD11.下列哪些酶在糖酵解和糖异生中都起作用A、丙酮酸羧化酶B、醛缩酶C、3-磷酸甘油醛脱氢酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、丙酮酸激酶正确答案：BC12.酮体包括A、草酰乙酸B、丙酮C、β-羟丁酸D、丙酮酸E、乙酰乙酸正确答案：BCE三、判断题（共23题，每题1分，共23分）1.Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。A、正确B、错误正确答案：A2.（）ATP虽然含有大量的自由能，但它并不是能量的储存形式。A、正确B、错误正确答案：A3.tRNA的3′-端所具有的CCA序列都是通过后加工才加上的。A、正确B、错误正确答案：B4.Km值是酶的一种特征常数，有的酶虽可以有几种底物，但其Km值都是固定不变的。A、正确B、错误正确答案：B5.酶的分类是依据其催化反应类型。A、正确B、错误正确答案：A6.（）磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的储存库。A、正确B、错误正确答案：A7.脂肪酸合成过程中所需的[H]全部由NADPH提供。A、正确B、错误正确答案：B8.辅酶是酶的一个类型，而辅基是辅助酶起作用的基团