2024年浙教版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2024年浙教版选修1生物上册阶段测试试卷655考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是A.用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，速度较快B.用电泳法分离血红蛋白时，待分离样品中各种分子的带电性质、分子大小和形状均会影响迁移速度C.洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，所用试剂为生理盐水D.血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和柠檬酸钠溶液2、有关平板划线操作的叙述不正确的是A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D.划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者3、下列有关凝胶色谱操作的叙述，错误的是（）A.分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动快B.在装填凝胶色谱柱时，产生的气泡不影响洗脱次序C.透析后的样品加到色谱柱时，注意不要破坏凝胶面D.在样品洗脱过程中，不能让洗脱液流干4、研究发现；因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富；极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖，严重影响城市环境及资源利用。研究人员研究了不同保存方式对抑菌效果的影响，测定了各组大肠杆菌数量随保存时间的变化，具体结果如图所示（CFU/ml是每毫升检样所生长出来的细菌菌落总数）。下列说法正确的是（）

A.大肠杆菌属于化能自养型生物，具有核糖体和细胞壁B.据图分析，直接厌氧保存组的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代谢产物可对大肠杆菌起到一定的抑制作用D.餐厨垃圾中大肠杆菌的数量是通过平板划线法测得的5、脲酶能够将尿素分解为氨和CO2，其活性位点上含有两个镍离子，在大豆、刀豆种子中含量较高，土壤中的某些细菌也能够分泌脲酶。实验室从土壤中分离得到了能够分解尿素的细菌M，并分别研究了培养液中的Ni2＋、Mn2＋和尿素浓度对细菌M脲酶产量的影响(说明：研究某一项时其他条件相同且适宜)；结果如下表。下列说法正确的是（）

A.细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%-0.8%之间B.实验表明培养液中Ni2＋和Mn2＋对脲酶的影响为低浓度促进，高浓度抑制C.所有脲酶都在核糖体上合成且在内质网上加工使其与镍结合才具有活性D.凝胶色谱法分离脲酶时，与比它分子量小的蛋白质相比，脲酶在凝胶柱中移动更慢6、在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，下列有关变量控制方法的叙述，正确的是（）A.温度是自变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同B.实验材料的污染程度是无关变量，应相同且适宜C.若采用手洗法进行去污操作，各组洗涤用力程度、时间等可以不同D.实验用的布料越大、水量越多实验效果就越好7、对葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制，错误的是（）A.用清水反复冲洗葡萄以除去污物B.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间C.制葡萄酒的过程中，除了条件适宜外，时间应控制在10～12d左右D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，时间一般控制在7～8d左右8、下列关于腐乳制作的叙述，最合理的是（）A.用含水量超过70%的豆腐块并清洗灭菌B.不同颜色和味道的腐乳，制备过程有很大不同C.将长满毛霉的豆腐直接放入到装有卤汤的瓶中密封D.控制卤汤中酒的含量以防止腐乳腐败变质或成熟过慢9、下列关于高中生物实验的表述，正确的是A.鉴定还原糖与蛋白质所用试剂及操作相同B.可以用平板划线法测定土壤中微生物数量C.光合色素分离和花生子叶中脂肪鉴定均需显微观察D.测定亚硝酸盐含量需配制标准溶液显色后进行比色评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)10、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量11、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中12、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率13、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上14、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性15、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降16、如图为苹果酒的发酵装置示意图；下列叙述错误的是（）

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D.若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)17、在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培基之前，可以通过选择培养增加纤维素分解菌的___________，以确保能够_____________。18、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。19、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。20、水蒸气蒸馏法的原理是利用____________将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成_________混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。21、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。22、本实验用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分成________________和______________两个阶段进行。23、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。24、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共3题，共18分)25、自生固氮菌是一类能独立固定氮气的细菌；其中有些好氧的种类能产生PHB（一种可以被生物降解的塑料）。现欲获得高产PHB的自生固氮菌菌种，操作流程如下：采集土样-富集培养-分离；纯化培养-初步筛选产PHB固氮菌-筛选高产PHB固氮菌-保存备用。

回答下列问题：

（1）富集培养时；为达到筛选自生固氮菌的目的，在配制培养液时不应添加_____。培养时要将装有培养液的锥形瓶放置在摇床上，其目的是_____。

（2）进行分离；纯化培养时；要先将培养基倒入培养皿中，制成平板。此时所使用的培养基与富集培养时有所不同，其中添加了一定量的_____。倒平板时，要待高压灭菌后的培养基_____，再在_附近操作。平板冷凝后，需置于恒温箱中1-2天后再用于接种，目的是_____。

（3）分离纯化培养后，得到8种形态特征有所不同的单菌落。经染色鉴定，其中3种能产生PHB。那么如何进一步筛选出高产PHB的菌种呢？请说出你的实验思路_____。26、水污染是全球性的环境问题；微生物降解是水污染治理的有效手段之一。聚乙烯醇(PVA)是存在于化工污水中的一种难以降解的大分子有机物，PVA分解菌能产生PVA酶分解PVA，PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑，请回答下列问题：

（1）下表是筛选出能高效分解PVA的细菌的培养基配方，表中X物质最可能为______。实验中还应设置完全培养液对照组，将菌液稀释相同的倍数，对照组培养基上生长的菌落数目应明显_______(多于/少于）选择培养基上的数目；从而说明选择培养基具有筛选作用。

。成分。

MgSO4

蛋白质。

X物质。

水。

琼脂。

用量。

5g

10g

1000mL

7g

20g

（2）要测定土壤稀释液中微生物的数目，可在显微镜下用_______计数板直接计数。若将lOOmL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取O.lmL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为140个，空白对照组平板上未出现菌落，则lOOmL原菌液中有PVA分解菌_______个，该方法的测量值与实际值相比一般会___________(偏大/偏小/相等）。

（3）要鉴定分离出的细菌是否为PVA分解菌，培养PVA分解菌的培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入___________用于鉴别PVA分解菌。若要比较不同菌株降解PVA能力的大小，先用含相同PVA浓度的上述培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定________，来确定不同菌株降解PVA能力的大小。27、某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精。他们用酶将木薯淀粉分解成单糖。查阅资料后；安装的酒精发酵装置；采用的发酵条件如图。

（1）向发酵瓶中加入5g酵母菌开始试验，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于__________；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，但目的是______________。

（2）第3天，取出少量发酵液，滴加含有__________的浓硫酸永夜来检测酒精。

（3）检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和PH值适宜，但酒精含量（+）比预期低，我们展开了讨论，认为还有其它影响因素，如__________，请设计试验对此因素进行探究并预测实验结果__________（用表格形式呈现；用“+”表示酒精量；最高含量为“+++++”）。

（4）请对预测的结果进行分析，并得出结论__________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共6分)28、果醋有消除疲劳和减肥等功效；该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置。

(1)果酒和果醋的制作分别利用了_____________（填微生物名称）；果醋制作时温度应控制在_________。

(2)由果酒转变成果醋的制作过程中；需要改变的环境条件是___________________。

(3)乙瓶为发酵瓶；你认为甲；丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是_______。在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为________，最后变为醋酸。

(4)可以用经过酸化的______________来检验生产出的果醋中是否含有酒精。评卷人得分六、综合题(共2题，共20分)29、当你自己动手洗衣服时会发现有油渍；汗渍或血溃的衣物很难彻底洗干净。利用加酶洗衣粉；相比普通洗衣粉能有效地清除顽渍。根据所学知识回答下列问题：

(1)加酶洗衣粉是指含有_________的洗衣粉。

(2)下列不能影响加酶洗衣粉活性的是_________（填序号）。A．温度B．酸碱度C．表面活性剂D．水量(3)有位同学打算用丝绸做实验材料，探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做合理吗？_______为什么？_______

(4)去除油渍时主要选择含脂肪酶的洗衣粉，其原理是_________。

(5)探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果实验中，实验的自变量是_________，判断洗涤效果的标准是_________。

(6)衣服的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要考虑_________等因素（答出一点即可）。30、人类很早就能制作果酒；并用果酒进一步发酵生产果醋。

(1)人们利用水果及附着在果皮上的______菌，在18～30℃、无氧条件下酿造果酒；再利用醋酸菌在______条件下；将酒精转化成醋酸酿得果醋。酿造果醋时，得到了醋酸产率较高的醋酸菌群，为进一步纯化获得优良醋酸菌菌种，采用的接种方法是稀释涂布平板法或平板划线法。

(2)先酿制果酒再生产果醋的优势有______（填编号）。

①先酿制果酒；发酵液能抑制杂菌的生长，有利于提高果醋的产率。

②果酒有利于溶出水果中的风味物质并保留在果醋中。

(3)果酒中的酒精含量对果醋的醋酸产率会产生一定的影响。某技术组配制发酵液研究了初始酒精浓度对醋酸含量的影响；结果见图。

该技术组使用的发酵液中，除酒精外还包括的基本营养物质有______（填写两种）。据图可知，醋酸发酵的最适初始酒精浓度是______；酒精浓度为10%时醋酸含量最低，此时，若要尽快提高醋酸含量，可采取的措施有______（填写两个方面）。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、D【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验；需要选择哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其实验步骤为：①样品处理，包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析；②凝胶色谱操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，血红蛋白分子量比杂蛋白大,则血红蛋白移动速度快，A选项正确；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，B选项正确；洗涤红细胞是利用生理盐水除去血液中的杂蛋白，C选项正确；血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和40%体积的甲苯，D选项错误。故错误的选项选择D。2、C【分析】【分析】

平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

【详解】

A；在平板划线操作中；用接种环取菌种前的第一步灼烧，其目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；

B；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种；B项正确；

C；从第二次划线开始；每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误；

D；划线结束后；仍需灼烧接种环，其目的是能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D项正确。

故选C。

【定位】

平板划线操作3、B【分析】【分析】

凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。

【详解】

A；分离过程中；血红蛋白比分子量小的蛋白质经过的路程短，移动速度快，A正确；

B；在装填凝胶色谱柱时；产生的气泡会影响洗脱次序，B错误；

C；透析后的样品要小心的加到色谱柱的顶端；注意不能破坏凝胶面，C正确；

D；在样品洗脱的过程中；不能发生洗脱液流干的现象，露出凝胶颗粒的现象，D正确。

故选B。

【点睛】4、C【分析】【分析】

由图可知：灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用；但不如直接厌氧保存组显著；与自然保存相比，直接厌氧保存可以有效抑制大肠杆菌的生长增殖。

【详解】

A；大肠杆菌属于原核生物；细胞结构中具有核糖体和细胞壁，由题干“因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富、极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖”，说明大肠杆菌的营养类型属于化能异养型生物，A错误；

B；据图分析；与灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0效果最好的应为灭菌+乳酸菌，即厌氧保存组，B错误；

C；与自然保存相比；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用，大肠杆菌数量减少，C正确；

D；平板划线法不能统计大肠杆菌数量；D错误。

故选C。5、A【分析】【分析】

根据表格分析，影响脲酶产量的因素有两种离子的浓度、尿素浓度，且对脲酶的生成都有促进作用。与对照组相比，随着培养液中Ni2+和Mn2+以及尿素浓度的增加；脲酶的产量都表现为先增加后减少，但是始终高于对照组。

【详解】

根据表格分析可知，细菌M合成脲酶需要尿素诱导，且尿素的最适诱导浓度在0.4%—0.8%之间，A正确；根据以上分析已知，在实验浓度范围内，培养液中Ni2＋和Mn2＋对脲酶的影响都为促进作用，没有抑制作用，B错误；根据题意分析，脲酶是细菌M分泌的，而细菌是原核生物，是没有内质网的，C错误；凝胶色谱法分离脲酶时，与比它分子量小的蛋白质相比，脲酶在凝胶柱中移动更快，D错误。6、B【分析】【分析】

实验材料的污染程度属于本研究的无关变量；实验过程中应适宜且统一；若采用手洗法进行去污操作，各组洗涤用力程度；时间等都是无关变量，应相同。

【详解】

A；在探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中；温度是自变量，实验过程中各组实验设置的温度不相同，A错误；

B；温度是自变量；实验材料的污染程度是无关变量，应相同且适宜，B正确；

C；若采用手洗法进行去污操作；各组洗涤用力程度、时间等都是无关变量，应相同，C错误；

D；本实验中水量和布料是无关变量；各组应保持相同，D错误。

故选B。

【点睛】7、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作过程：

1；材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

2；灭菌：（1）榨汁机要清洗干净；并晾干；（2）发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。

3；榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。

4；发酵：（1）将葡萄汁装入发酵瓶；要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；（2）制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测；（3）制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气。

【详解】

A；用清水冲洗葡萄除去污物时；不能反复多次冲洗，防止菌种流失，A错误；

B；葡萄汁装入发酵瓶时；要留有约1/3的空间，防止发酵液溢出，B正确；

C；制葡萄酒的过程中；将温度严格控制在18℃～25℃，需将时间控制在10～12d左右，C正确；

D；制葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些；温度控制在30～35℃，但时间一般控制在7～8d左右，D正确。

故选A。8、D【分析】【分析】

让豆腐上长出毛霉:：温度：15-18℃，并保持一定的湿度；豆腐：水分控制在70%左右时间：48h开始，3d旺盛，5d布满。菌种来源：毛霉来自空气中的孢子利用的。利用的原料：含70%水的豆腐。

加盐腌制：（1）抑制微生物的生长，避免腐败变质。（2）析出水分使豆腐变硬，后期制作不易酥烂。（3）浸提毛霉菌丝上的蛋白酶。

酒的作用：（1）抑制微生物的生长。（2）使腐乳具有独特的香味

【详解】

A；制作腐乳时用含70%的的豆腐块；不需要灭菌，A错误；

B；不同颜色和味道的腐乳；制备过程大体相同，只是加入的配料有所不同，B错误；

C；将长满毛霉的豆腐加盐腌制一段时间；再放入到装有卤汤的瓶中密封，C错误；

D、酒含量在12%左右，酒精含量高，对蛋白质抑制大，使腐乳成熟延长；酒精含量低，不足以抑制微生物生长，易腐败难以成块，D正确。

故选D。9、D【分析】【分析】

1；土壤是微生物的天然培养基；筛选土壤微生物需要使用选择培养基；计数通常使用稀释涂布平板法。

2；测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法；比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算。

3；鉴定还原性糖使用的斐林试剂；需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

【详解】

A；用斐林试剂检测还原糖时需要将甲液和乙液混合加入；用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要先加入A液，后加入B液，A错误；

B；平板划线法只能用于微生物的分离；不能用于计数，一般用稀释涂布平板法进行计数，B错误；

C；光合色素分离实验不需要使用显微镜；C错误；

D；测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法；比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液→制备标准显色液→制备样品处理液→比色、计算，D正确。

故选D。二、多选题(共7题，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。12、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。13、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。14、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。16、A:B:C【分析】【分析】

【详解】

A；酵母菌首先进行有氧呼吸；而后进行无氧呼吸，发酵过程中由于营养物质的减少、有害代谢产物的积累，pH的改变，酒精的产生速率逐渐减慢，A错误；

B、集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2；B错误；

C；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长；而后减少，C错误；

D；若酵液表面出现菌膜；属于醋酸菌，需氧型微生物，可能是发酵瓶漏气引起的，D正确。

故选ABC。

【点睛】三、填空题(共8题，共16分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】浓度能够从样品中分离到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水蒸气油水21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏22、略

【解析】①.制备培养基②.纯化大肠杆菌23、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞24、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共3题，共18分)25、略

【分析】【试题分析】

阅读题干可知；本题综合考查了微生物的培养；分离、纯化和筛选的相关知识，属于容易题。解题的关键是明确知识点，梳理相关知识，根据题目描述结合基础知识做出判断。

（1）由于要筛选自生固氮菌；需要用选择培养基，所以在配制培养液时不应添加含氮物质（或氮源）；由题意可知，该自生固氮菌属于好氧菌，培养时将装有培养液的锥形瓶旋转在摇床上，可以为细菌的生长提供充足的氧气。

（2）平板培养基应为固体培养基；所以在配制时应添加一定量的琼脂，起凝固作用；倒平板时，要待高压灭菌后的培养基冷却至50℃左右（或冷却至不烫手），再在酒精灯火焰附近操作；为选出没被微生物污染的平板，在平板冷凝后，需置于恒温箱中1-2天后再用于接种。

（3）本实验的目的是获得高产PHB的自生固氮菌菌种，因此，可以将能产生PBH的3种菌分别接种到相同的培养基上，在相同且适宜的条件下培养相同的时间，检测和比较3种菌的PHB生成量。【解析】含氮物质（氮源）为细菌的生长提供充足的氧气琼脂冷却至50℃左右（或冷却至不烫手）酒精灯火焰选出没被微生物污染的平板将能产生PHB的三种菌分别接种到相同的培养基上，在相同且适宜的条件下培养相同时间，检测和比较三种菌的PHB生成量26、略

【分析】试题分析：本题考查微生物的培养；考查对培养基成分；功能、微生物分离、计数方法的理解。解答此题，可根据PVA分解菌的代谢特点和PVA的特性确定选择培养基和鉴别培养基中应含有的成分。

（1）从污水中筛选能高效分解PVA的细菌；培养基中应以大分子有机物聚乙烯醇(或PVA)为碳源。表中X物质最可能为聚乙烯醇(或PVA)。各种微生物均能在完全培养上生长，因此对照组培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。

（2）测定土壤稀释液中微生物的数目，可在显微镜下用血细胞（血球）计数板直接计数。将lOOmL含有PVA分解菌的土壤样品溶液稀释104倍后，取O.lmL稀释液均匀涂布在选择培养基表面，测得菌落数的平均值为140个，则lOOmL原菌液中有PVA分解菌140÷0.1×100×104=1.4×109个。由于连在一起的两个或多个细菌形成一个菌落；该方法的测量值与实际值相比一般会偏小。

（3）PVA与碘作用时能产生蓝绿色复合物，当PVA被分解时蓝绿色复合物消失，形成白色透明斑，因此鉴定PVA分解菌，培养基中除了加入必需的营养物质外还需要加入碘。比较不同菌株降解PVA能力的大小，可用含相同PVA浓度的鉴别培养基来培养不同菌株，一定时间后，通过测定白色透明斑的大小(或直径），确定不同菌株降解PVA能力的大小。【解析】聚乙烯醇(或PVA)多于血细胞（血球）1.4×109偏小碘白色透明斑的大小(或直径）27、略

【分析】【分析】

据图分析：图示表示利用木薯淀粉降解物发酵产生酒精的装置；酒精发酵的原理是：在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸可以大量繁殖；在无氧条件下，呼吸作用可以产生酒精。所以，在发酵前，通气阀①需要短时间打开，通气阀②是用于排气的。

【详解】

（1）图中的发酵装置是选修一果酒制作装置的一个改变，通气阀①是进气口，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于酵母菌进行有氧呼吸，代谢快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期发酵；实验过程中，酵母菌进行酒精发酵，产生CO2，装置内气压升高，通气阀②需要偶尔短时间打开，排出部分CO2保持装置内气压平衡。

（2）重铬酸钾在酸性条件下与酒精发生颜色反应，用来鉴定有酒精生成。

（3）影响酵母菌发酵的因素除了菌种、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH值外，还有酵母菌数量等因素。可以通过以加入的酵母菌种数量为自变量，以生成的酒精含量为因变量设置实验进行探究。在表格设计中要注意对照原则，等量原则和单一变量原则。表格如图所示：。组别

加酵母菌种的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

（4）根据实验探究过程，其结果应该有两种情况，即如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素；如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素。【解析】①.使酵母菌进行有氧呼吸，以便其增殖②.排出部分CO2保持装置内气压平衡及pH值相对稳定③.重铬酸钾④.酵母菌数量⑤.。组别

加酵母菌种的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

⑥.如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量也增加，则酵母菌数量是影响发酵的因素，如果随着酵母菌种数量增加，酒精含量没有增加，则酵母菌数量不是影响发酵的因素五、非选择题(共1题，共6分)28、略

【分析】试题分析：本题以图文结合的形式；综合考查学生对果酒和果醋的制作原理；过程、注意事项等知识的识记和理解能力。熟记并理解相关的基础知识、形成清晰的知识网络，在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

(1)果酒和果醋的制作；选用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，因此在果醋的制作过程中，需将培养温度控制在