2024年浙教新版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.可采用干热灭菌的方法对该实验使用的培养皿进行灭菌B.抗生素D治疗SAU感染的效果最好C.接种涂布后的培养培养皿正向放置于37°C的恒温箱中培养D.滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落，可能是形成该菌落的SAU发生了基因突变10、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化11、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性12、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧13、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件14、小李尝试制作果酒；他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（）

A.加入适量的酵母菌B.一直打开阀b通气C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D.把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验15、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似16、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好评卷人得分三、填空题(共5题，共10分)17、样品处理及粗分离。

血液由__________和__________组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是__________。血红蛋白由______条肽链组成，包括两条__________和两条__________。其中每条肽链环绕一个__________基团，此基团可携带一分子氧或一分子__________。血红蛋白因含有________而呈现____色。18、原理：许多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基团，在一定pH下，这些基团会带上______或______。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷__________移动。电泳利用了分离样品中各种分子__________以及分子本身的______、______不同，使带电分子产生不同的________，从而实现样品中各种分子的分离。19、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）20、萃取过程应该避免明火加热，采用______________加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装_____________装置。21、在提供上述几种主要营养物质的基础上，培养基还需要满足微生物生长对________________、特殊营养物质以及___________________的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加______________________，培养_____________________时需将培养基的pH调至酸性，培养_____________时需将pH调至中性或微碱性，培养_____________时则需要提供无氧的条件。评卷人得分四、实验题(共1题，共9分)22、纤维素是地球上最丰富的可再生碳源物质之一；科学合理地利用纤维素有助于解决能源危机和环境污染等重大问题。请回答下列问题：

（1）分离纤维素分解菌时，从富含有机质的土壤中取样，将土壤滤液加入含有纤维素的液体培养基中进行选择培养，选择培养的目的是_____。

（2）将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中_____的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入_____中进行洗脱；收集。

（3）为使纤维素酶能够重复使用，可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中。这种酶固定方法称为_____。

（4）研究人员测定了不同温度对固定化酶酶活力的影响；结果如图所示。

根据以上数据可以看出，在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出_____的变化趋势。该趋势是由以下两个方面共同作用的结果：反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率_____；温度可改变酶的_____，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。除此之外，你还能得出的结论是_____。评卷人得分五、非选择题(共2题，共14分)23、泡菜是我国的传统食品之一；但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到下图：

（1）为保证泡菜发酵过程中的无氧环境在装坛发酵前后需要检泡菜坛_____，并对泡菜坛进行_____处理，在腌制过程中，坛中会出现溶液量增多现象主要原因是________

（2）测定亚硝酸盐含量的原理：对亚硝酸盐的测定可用____法；在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐进行重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成____色化合物。

（3）据图可知腌菜时食盐的浓度越低，亚硝酸盐含量的峰值出现得越早，且峰值较高，原因是___24、固定化酶技术运用工业化生产前；需要获得酶的有关参数。如下图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对于最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据。请回答下列问题：

（1）酶中一定有的化学元素有_____；从上图可以看出，酶的活性容易受到_____的影响。

（2）固定化酶常用的方法有_____。

（3）与普通酶制剂相比；固定化酶在生产中的主要优点是_____。

（4）曲线②中；35℃和80℃的数据点是在_____℃时测得的。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是_____。

（5）研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。下图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是_____、_____。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

固定化酵母细胞需先用蒸馏水活化干酵母；然后将海藻酸钠溶化，待冷却后与活化酵母混合，以注射器抽取混合液并注射到氯化钙溶液中。

【详解】

A；海藻酸钠的作用不是活化酵母细胞；是包埋酵母细胞，A错误；

B；采用酒精灯小火间断加热是为了避免海藻酸钠糊底；定容是为了精确用量，B正确；

C；溶化后的海藻酸钠立即与酵母细胞混合会杀死酵母细胞；C错误；

D；以恒定的速度将注射器中的胶液滴加到氯化钙溶液中；实验得到的凝胶珠的形状不规则,有的是椭圆形,有的是圆形，D错误。

故选B。2、C【分析】【分析】

1.参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2.参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型，酵母菌细胞中既有有氧呼吸酶也有无氧呼吸酶，A正确；

B、果酒发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置，这样可以排出二氧化碳，还可以防止杂菌污染，B正确；

C、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，醋酸菌只能在有氧条件下将果酒变成果醋，或者果糖变成果醋，因此制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡，C错误；

D、果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度稍高，应控制在30～35℃，D正确。

故选C。3、D【分析】【分析】

探究果胶酶的最适用量的实验中；自变量是果胶酶的浓度，因变量是反应速率，可以用相同条件下的生成物的量来表示。无关变量要保证一致。

【详解】

A；探究果胶酶的最适用量；实验自变量是不同浓度的果胶酶，A正确；

B；pH属于无关变量；应该相同且适宜，B正确；

C；为了保证无关变量的一致；需要在相同的反应时间等条件下检测生成物的量，C正确；

D；搅拌时间属于无关变量；应该一致，D错误。

故选D。4、B【分析】【分析】

腐乳制作的原理：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。腐乳制作过程中应注意的细节：

1；用盐腌制时；注意盐的用量。盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。

2；酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高；对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

3；在豆腐乳的腌制过程中盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败；还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。

4；豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在15℃～18℃环境条件下；因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30℃条件下，且要放入坛中密封坛口。

5；在豆腐乳的后期制作过程中；能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐、卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。

【详解】

A；加盐和加酒都能抑制微生物的生长；避免豆腐腐败变质，A正确；

B；含水量70%左右的豆腐最适合用来制作腐乳；B错误；

C；根据腐乳制作的原理可知；在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，C正确；

D；为了避免杂菌污染；装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D正确。

故选B。

【点睛】

本题考查腐乳的制作等知识，要求考生识记参与腐乳制作的微生物及其特点；识记腐乳制作的过程及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。5、D【分析】【分析】

【详解】

A；腐乳制作时；先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度，便于毛霉生长，A正确；

B；将长满毛霉的豆腐放在瓶中；并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些，因为越接近瓶口，杂菌污染的机会越大，B正确；

C；卤汤中酒的含量一般控制在12％左右；可以抑制微生物生长，同时使得腐乳具有独特的香味，C正确；

D；卤汤中香辛料可以调制腐乳的风味；也能防腐杀菌，但不是越多口味越好，D错误。

故选D。

【点睛】

腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

1；让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内；将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度．约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝．豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；

2；加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中；同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些．加盐研制的时间约为8d左右．加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂．同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；

3；加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味．卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．可据个人口味配置卤汤；

4、密封腌制。6、D【分析】【分析】

测定亚硝酸盐含量的方法是比色法；其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。

【详解】

A；制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照；A正确；

B；在制备泡菜样品处理液时；氢氧化铝乳液能除去滤液中的色素，使其变得无色透明，B正确；

C；重氮化反应后；与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，C正确；

D；显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较；可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，D错误。

故选D。7、B【分析】【分析】

1；外植体消毒：选取合适的外植体；用流水冲洗后可加少许洗衣粉，用软刷轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min左右。用无菌吸水纸吸干外植体表面的水分，放入体积分数为70%的酒精中摇动2-3次，持续6-7s，立即将外植体取出，在无菌水中清洗。取出后仍用无菌吸水纸吸干外植体表面水分，放入质量分数为0.1%的氯化汞溶液中1-2min。取出后，在无菌水水中至少清洗3次，漂净消毒液。

2；植物组织培养中生长素和细胞分裂素使用比例对植物细胞发育的影响：生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

【详解】

A；可以使用一定浓度的酒精和次氯酸钠溶液对外植体进行消毒；A正确；

B；产生花粉过程中会发生基因分离；不能保持红豆杉的优良遗传性状。应该选用体细胞进行培养来保持红豆杉的优良遗传性状，B错误；

C；植物组织培养的培养基中的生长素和细胞分裂素的含量和比例会影响愈伤组织的生长和分化；在脱分化形成愈伤组织的过程中要求生长素和细胞分裂素的比例相当，而在再分化过程中生长素和细胞分裂素比例高有利于根的分化，比例低有利于芽的分化，C正确；

D；脱分化过程使外植体细胞失去特有的结构和功能而转变成未分化细胞（愈伤组织）；D正确。

故选B。

【点睛】二、多选题(共9题，共18分)8、A:D【分析】【分析】

微生物发酵指的是利用微生物；在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

【详解】

A；用于发酵的菌种可以从自然界中筛选；也可以通过诱变育种或基因工程育种获得，A正确；

B；发酵罐培养的环境条件会影响代谢的途径从而影响产物的形成；例如谷氨酸发酵过程中，发酵罐中碳氮比（碳元素与氮元素的比值）为4∶1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3∶1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B错误；

C；发酵工程的中心环节是发酵过程；C错误；

D；发酵工程生产的各种各样的食品添加剂可以增加食品营养；改善食品口味、色泽和品质，D正确。

故选AD。

【点睛】9、B:C【分析】【分析】

1；实验室常用的灭菌方法：

（1）灼烧灭菌：将微生物的接种工具；如接种环；接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。

（2）干热灭菌：能耐高温的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。

（3）高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内；为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30min。

2；抑菌圈越大；说明该菌对此药敏感性越大，反之越小，若无抑菌圈，则说明该菌对此药具有耐药性。

【详解】

A；由分析可知；实验使用的培养皿可采用干热灭菌的方法进行灭菌，A正确；

B；由题图和分析可知；抗生素A治疗SAU感染的效果最好，B错误；

C；接种涂布后的培养培养皿应倒置于37°C的恒温箱中培养；C错误；

D、滤纸片b周围抑菌圈中出现一个菌落；可能是形成该菌落的SAU发生了抗药性基因的突变而得以存活，D正确。

故选BC。10、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。14、A:C【分析】【详解】

制作果酒依赖于酵母菌的无氧呼吸，所以应加入适量的酵母菌，应控制无氧环境和适宜的温度，每隔一定时间应释放产生的二氧化碳，避免抑制无氧呼吸，所以应一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟。

故选AC。15、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。16、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。三、填空题(共5题，共10分)17、略

【分析】【详解】

样品处理及粗分离：

血液由血浆和血细胞组成，其中红细胞最多。红细胞的组成中，除水分以外，约90%是血红蛋白。血红蛋白由4条肽链组成，包括两条α-肽链和两条β-肽链。其中每条肽链环绕一个亚铁血红基团，此基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。血红蛋白因含有血红素而呈现红色。【解析】血浆血细胞血红蛋白4α-肽链β-肽链亚铁血红基团二氧化碳血红素红18、略

【分析】【详解】

电泳技术原理：许多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解离的基团，在一定pH下，这些基团会带上正电或负电。在电场的作用下，这些带电分子会向着与所带电荷相反的电极移动。电泳利用了分离样品中各种分子带电性质以及分子本身的大小、形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。【解析】多肽核酸可解离正电负电与所带电荷相反的电极带电性质大小形状迁移速度19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水浴回流冷凝21、略

【解析】①.pH②.氧气③.维生素④.霉菌⑤.细菌⑥.厌氧微生物四、实验题(共1题，共9分)22、略

【分析】【分析】

1；在分离纤维素分解菌时；常做选择培养，目的为增加纤维素分解菌的浓度，旨在从中可确保获得纤维素分解菌。

2；固定化酶和细胞的方法主要有三种；包括化学结合法、物理吸附法和包埋法。包埋法常使用海藻酸钠这种不溶于水的多孔性载体中。

3；分析题图；在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出先增加后降低变化，且纤维素酶经固定化后最适温度显著提高。

【详解】

（1）本实验中选择培养也可称为富集培养；目的是增加纤维素分解菌的浓度。

（2）纤维素酶的本质是蛋白质；可以使用凝胶色谱法和电泳法对其进行分离和纯度鉴定。将纤维素酶粗提取液装入透析袋中，置于pH适宜的磷酸缓冲液中进行透析处理，可除去其中分子量较小的杂质。为进一步纯化分离纤维素酶，可将样品加入凝胶色谱柱中进行洗脱；收集。

（3）包埋法指将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中的方法。将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合，通过注射器滴入CaCl2溶液中；这种酶固定方法称为包埋法。

（4）识图分析可知；在温度为30℃～80℃的变化范围内，随着温度的升高固定化酶和游离酶的酶活力均呈现出先增加后降低变化，原因在于反应体系温度升高时，底物和酶分子动能增大，使反应速率加快，由于温度影响了酶的活性，可改变酶的空间结构，其活性会随着温度的升高而降低甚至失活。结合图示还可以看出，固定化纤维素酶与固定化游离酶的最适温度分别为70℃左右；50℃左右，故纤维素酶经固定化后最适温度显著提高。

【点睛】

该题重点考察了固定化酶的技术及用实验探究固定化酶和游离态酶的区别，其中应用实验原理解释固定化酶的优点从而分析问题是本题的考察重点，在实验题的分析中要首先抓住实验的自变量和因变量，分析其逻辑关系是解决本题的另一个突破点。【解析】增加纤维素分解菌的浓度分子量较小凝胶色谱柱包埋法先增加后降低加快空间结构纤维素酶经固定化后最适温度显著提高五、非选择题(共2题，共14分)23、略