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文档简介

学校营养餐食品库存记录制度第一章总则为确保学校营养餐食品的安全、卫生和有效管理，规范食品库存的记录与管理流程，依据国家相关法律法规及学校实际情况，特制定本制度。食品库存记录制度旨在提高食品管理的透明度，保障学生的饮食安全，促进学校营养餐的科学化管理。第二章适用范围本制度适用于学校内所有涉及营养餐食品采购、存储、使用及记录的相关人员，包括但不限于食品采购员、仓库管理员、厨师及营养师等。所有参与食品管理的人员均需遵守本制度。第三章管理规范食品库存管理应遵循以下原则：1.采购与库存应根据实际需求进行，避免过量采购和浪费。2.所有食品应符合国家食品安全标准，确保质量和安全。3.定期对库存食品进行检查，确保食品在保质期内使用。4.建立健全的记录制度，确保每一项食品的采购、入库、出库均有据可查。第四章责任分工食品采购员负责食品的采购工作，需确保所购食品符合质量标准，并及时更新采购记录。仓库管理员负责食品的入库、存储和出库管理，需定期对库存进行盘点，确保账物相符。厨师在使用食品时需记录使用情况，并反馈食品的使用情况及需求。营养师负责对食品的营养成分进行评估，确保营养餐的科学搭配。第五章操作流程1.食品采购食品采购员根据学校营养餐的需求制定采购计划，向供应商下单。采购时需索取食品合格证明及相关检验报告，确保食品安全。2.食品入库食品到货后，仓库管理员需对照采购清单进行验收，检查食品的数量、质量及保质期。验收合格后，及时记录入库信息，包括食品名称、数量、入库日期及供应商信息。3.食品存储所有食品应按照类别分类存放，易腐食品应放置于冷藏区，干货应存放于干燥通风的地方。仓库管理员需定期检查库存，确保食品的存储条件符合要求。4.食品出库当厨师需要使用食品时，需填写出库申请，仓库管理员审核后进行出库。出库记录应包括食品名称、数量、出库日期及使用目的。5.库存盘点每月定期进行库存盘点，核对实际库存与记录是否一致，发现问题及时处理。盘点结果应形成书面报告，存档备查。第六章监督机制为确保制度的有效实施，学校应设立监督小组，定期对食品库存管理进行检查。监督小组应对以下内容进行评估：1.食品采购及入库记录的完整性和准确性。2.食品存储条件是否符合安全标准。3.库存盘点的及时性和准确性。4.食品使用记录的规范性。监督小组应定期向学校管理层汇报检查结果，并提出改进建议。对违反制度的行为，学校将根据情节轻重给予相应的处理。第七章记录与反馈所有食品的采购、入库、出库及库存盘点记录应完整、准确，便于追溯。记录应由相关责任人签字确认，确保信息的真实性。厨师在使用食品后，应及时反馈食品的使用情况及需求，确保采购计划的合理性。反馈信息应定期汇总，作为后续采购的重要依据。第八章附则本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释和修订。制度的修订应根据实际情况和相关法规的变化进行，确保制度的适用

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