餐饮行业疫情防控操作制度

餐饮行业疫情防控操作制度第一章总则为切实保障餐饮行业在疫情防控期间的安全运营，确保顾客和员工的健康，依据国家和地方相关法律法规，结合行业标准，制定本制度。本制度旨在规范餐饮企业的疫情防控行为，提升防控能力，降低疫情传播风险，为顾客提供安全的就餐环境。第二章适用范围本制度适用于所有餐饮企业，包括但不限于餐厅、快餐店、外卖服务、咖啡馆等。所有从业人员需遵循本制度的相关规定和要求，确保各项防控措施的落实。第三章管理规范3.1疫情防控责任餐饮企业应成立疫情防控小组，负责疫情防控工作的组织、实施和监督。疫情防控小组负责人应明确责任，制定具体的防控措施，定期检查和评估防控效果。3.2员工健康管理所有员工在上岗前需进行健康监测，包括体温测量及健康码查验。员工如出现发热、咳嗽、乏力等症状，需立即向上级汇报，并按照规定进行健康检查。员工在工作期间应保持良好的个人卫生，勤洗手、佩戴口罩，并保持社交距离。3.3顾客健康管理顾客进入餐饮场所需接受体温检测，并出示健康码。体温超过37.3℃或健康码为“红码”“黄码”的顾客不得进入餐厅。顾客在就餐期间应遵循相关防控指引，保持适当的社交距离，尽量避免人群聚集。3.4餐厅环境消毒餐厅应定期对公共区域如门口、卫生间、就餐区、厨房及设备进行消毒。消毒剂的选择应符合国家标准，使用频率应根据客流量和环境卫生情况进行调整。餐厅应在显著位置张贴消毒工作记录，确保透明度和可追溯性。3.5餐具及食品安全餐饮企业应严格执行食品安全管理制度，确保食品原材料的来源可追溯。餐具需经过高温消毒后方可使用。外卖餐品应使用一次性餐具，减少交叉感染的风险。就餐后应及时对餐具进行清洗和消毒，确保无残留。第四章操作流程4.1入店流程顾客在进入餐厅时，需按照以下流程进行：1.在入口处接受体温检测。2.出示健康码，工作人员进行核验。3.进入餐厅后，保持社交距离，尽量避免聚集。4.2就餐流程顾客在就餐过程中，应遵循以下要求：1.使用一次性纸巾或消毒湿巾擦拭桌面。2.就餐时佩戴口罩，食用时可暂时摘下。3.就餐结束后，及时离开餐厅，避免在餐厅内逗留。4.3外卖流程外卖服务应遵循以下操作：1.外卖员在配送前需进行体温检测和健康码查验。2.餐品打包时，确保密封，避免交叉污染。3.外卖员在送餐时应保持社交距离，尽量选择无接触配送方式。第五章监督机制5.1内部检查餐饮企业应定期开展内部检查，确保防控措施的落实。疫情防控小组需制定检查计划，并形成书面报告，作为评估防控工作的依据。5.2顾客反馈餐饮企业应建立顾客反馈机制，鼓励顾客对疫情防控措施提出意见和建议。企业应及时处理顾客反馈，并根据实际情况调整防控策略。5.3外部监督企业应积极配合相关部门的监督检查，接受疫情防控工作的评估和指导。对检查中发现的问题，企业应及时整改，确保防控措施的有效性。第六章其他条款6.1解释权本制度由餐饮企业疫情防控小组负责解释，所有条款应按照相关法律法规和行业标准进行理解和执行。6.2生效日期本制度自发布之日起生效，所有员工及顾客应自觉遵守。6.3修订流程如需对本制度进行修订，必须经过疫情防控小组讨论，并形成书面意见，报企业管理层批准后方可生效。附则本制度的制定旨在保障