学校食品安全相关人员责任清单

学校食品安全相关人员责任清单为进一步加强学校食品安全监督管理，规范学校食品经营行为，保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，有效防止食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》《xx省学校食堂餐饮食品安全监督管理办法》等法律法规，特制订学校食品安全相关人员责任清单。一、校长（园长）食品安全工作责任学校食品安全实行校长（园长）负责制，校长(园长)是学校食品安全第一责任人，对学校食品安全负总责。职责主要包括：（一）全面加强对本校（园）食品安全工作的领导，将食品安全工作融入学校（幼托机构）发展全局统筹考虑、系统推进；（二）建立健全本校（园）食品安全管理责任体系，明确分管领导和食品安全管理人员食品安全工作责任并督促其落实；（三）每学期通过召开办公会议等形式，至少听取1次食品安全工作专题汇报，研究监管部门监督检查意见落实和相关问题整改，推动学校食堂规范化建设，推进学校食品安全保障水平不断提升；（四）督促组织人事等部门加强食品安全管理人员队伍及能力建设，配备专职食品安全管理人员，将食品安全纳入相关工作人员年度考核，落实考核奖励；（五）建立校领导陪餐制度，每月至少参加一次集中用餐陪餐活动，与学生共同用餐，听取学生意见，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题；（六）每学期至少参加一次家长委员会会议，听取家长委员会代表对学校食品安全管理的意见和建议，及时督促落实整改。（七）定期组织对食堂食品安全管理情况的检查，督促检查中发现问题的整改。二、分管领导食品安全工作责任加强对本校（园）食品安全管理工作的领导，具体负责组织本校（园）食品安全管理工作，职责主要包括：（一）协助校长（园长）落实学校食品安全校长（园长）负责制，组织制定学校（幼托机构）食品安全管理的具体措施；（二）每学期开学前组织开展食品安全全面自查，排除食品安全隐患；每学期放假前组织制定提升改造计划，提升学校食品安全管理水平；（三）学生在校期间，每月至少听取1次学校食品安全管理人员工作报告，及时协调解决有关问题；（四）督促本单位落实食品安全监管部门在监督检查中提出的各项监管要求；（五）积极推进“五常”“6T”等先进管理方法在本单位食堂实施，推进食堂“互联网+明厨亮灶”建设；（六）每周至少1次对本单位食堂开展突击检查，督促落实相关食品安全管理要求；（七）每周至少参加1次集中用餐陪餐活动，与学生共同用餐，听取学生意见，做好陪餐记录，及时发现和解决用餐过程中存在的问题；（八）按时参加1次家长委员会会议，听取家长委员会代表对学校食品安全管理的意见和建议，及时督促落实整改；（九）组织开展食品安全知识科普宣传。（十）按照需要组织开展遴选食品安全管理能力强、社会信誉良好的食堂承包方或受委托经营方；按照供货者评价和退出机制，至少每年1次对供货者进行食品安全等进行评价，及时更换不符合要求的供货者。三、食品安全管理员工作责任具体实施食品安全管理，落实各项管理要求，职责主要包括：（一）根据法律法规、教育行政主管部门、食品安全监管部门要求制定各项食品安全管理制度，落实管理要求；（二）细化管理要求，明确每个环节每个岗位从业人员的职责，层层落实责任；（三）制定集中用餐陪餐制度并组织实施，及时汇总学生意见并作出回应；（四）按规定组织实施食品安全自查和隐患排查，对自查排查中发现的问题，督促按时整改，对重大隐患问题及时向校长报告；（五）定期对从业人员开展食品安全知识培训，学习食品安全相关法律、法规、规章标准及其它相关知识，并建立管理档案；（六）组织每餐次岗前健康检查，建立从业人员健康档案，按时组织从业人员进行健康检查；（七）食堂供餐时，每天检查食品加工过程和从业人员操作规范情况，做好检查记录，对检查中发现的违规行为及时制止并落实整改；（八）做好原料、食品添加剂的采购验收工作，依法做好索证索票工作，建立管理台账；（九）接受和配合监督管理部门对本单位的食品安全监督检查，做好监督检查的整改工作；（十）建立食品安全管理档案，按要求保存各种台账资料；（十一）每年至少组织开展一次食品安全事故应急演练。发生食品安全事故时，及时按照应急预案要求，采取相应控制措施，向卫生行政管理部门、食品安全监管部门、教育行政主管部门报告，协助监督管理部门进行调查处理；（十二）做好与保证食品安全有关的其他管理工作。四、从业人员工作责任负责原材料清洗、切配、食品的加工制作、售卖、餐用具清洗消毒等，职责主要包括：（一）持有合法有效的健康证明，按规定接受食品安全知识培训，熟悉岗位职责；（二）工作时身体健康，无发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的疾病；（三）保持良好的个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，工作服穿着应限定在工作区域；戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住。佩戴的手表、手镯、手链、戒指、耳环等饰物不得外露；（四）加工制作前应洗净手部，加工过程中应保持手部清洁；接触直接入口食品的从业人员应洗净手部并进行手部消毒；（五）加工前认真检查待加工产品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得用于加工；（六）加工过程中要按照动物性食品、植物性食品、水产品的区分，原料、半成品和成品的区别，使用规定的水池、刀具、容器具进行清洗、切配和存放；（七）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，可使用中心温度计测量加工时食品中心温度，保证不低于70℃；（八）严禁将回收的食品再次加工销售；（九）严禁储存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食品，严禁违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品；（十）